Foie Gras Pate (Scritto da Uncle Sam)

Ho scattato una foto, non riesco a inserirla da uno smartphone e il computer non funziona ancora, quindi sarà più tardi.
A mio marito è piaciuto il paté, ma per me è salato, la prossima volta non lo aggiungerò affatto. Fatto con formaggio salsiccia, puoi vedere che c'è molto sale.
Le proporzioni per la carne non sono le stesse della ricetta, ho 800 g di petto di pollo, pollo. fegato-900gr.
Quindi tutto ha funzionato alla grande nello stampo in teflon.
Porto l'autore della ricetta +

Ragazze, ditemi l'ignorante, avete bisogno di pulire la salsiccia di formaggio dalla crosta marrone con cui è ricoperta? Prima ho tagliato tutto, ma oggi ho pensato, e se ci fosse dentro tutto l'odore di affumicato? O è una cera protettiva o una crosta di paraffina? (non buttare troppo le ciabatte)

[izumka]

izumka, Non ho tagliato niente. L'ho buttato nel macinino, l'ho gettato nel patè. Ho un codino affumicato.

[Oksanochka]

Oksanochka, oggi non taglierò nemmeno nulla, proverò a vzhiknut tutto con una crosta.

Se il formaggio è salsiccia, puoi ancora tagliarlo, perché attuale? Mangiamo questa crosta, beh, io mangio. E poi hai letto della qualità del cibo, e ha iniziato ....... è dannoso mangiare, è dannoso vivere. Pertanto, ho comprato un codino, beh, come se fosse di migliore qualità, ovviamente, tutto questo è controverso. Bene, non è realistico ritagliare lì. Ci sono anche palline tonde affumicate e tagliatelle e ogni sorta di cose diverse. Il codino costa 70 galli cedroni e il peso è quello che ti serve e la qualità sembra essere migliore della salsiccia. Questa è la mia opinione, potrei sbagliarmi!

E qui ho trovato una salsiccia secondo Gost fatta e con affumicatura naturale (come è scritto, almeno). Quindi non l'ho tagliato. La pasta è già in cottura. Paaahnet !!!

[izumka]

izumka, si imbatte in un delizioso formaggio salsiccia stesso mangiato. Mostrerai la foto?

Fatto!

[izumka]

izumka, compensare!

[Irina]

Irina,

Lyapota e krakozyabry sono riusciti !!! ! Oggi ho comprato tutto per il paté.

[Oksana]

Oksana, Ora hai un rapporto

Ho promesso, sto segnalando. Krakozyabry sta diventando sempre più bello! Ne voleva uno bianco, molto carino. L'ho cotto un po 'diversamente, perdonatemi, ho pensato: c'era un uovo crudo e una striscia di crema. Così l'ho messo in forno freddo, la temperatura è di 150 minuti 20. Il forno è stato riscaldato a fuoco lento e ci sono voluti circa 20 minuti per ottenere la temperatura. Il risultato è un paté molto delicato. E metti 1 cipolla finché non se ne accorgono, la scamorza la maschera bene. Sono molto soddisfatto del risultato.

[Loksa]

Loksa, Oksana, il patè è bellissimo. Ne ho preso un po 'per colazione.

Grazie all'autore per la ricetta! È vero, ho dovuto cambiare qualcosa, viste le dipendenze dei miei cari. La prima volta l'ho fatto con fegato d'anatra e petto di tacchino, poiché il fegato d'anatra è più grasso del pollo. E ho sostituito la salsiccia con mozzarella fusa per pizza. Quindi panna, uova - secondo la ricetta. Delizioso, molto tenero. Molto più gustoso del foie gras ..
Ma, la seconda volta l'ho già fatto con fegato e petto di pollo, e dopo averlo stufato, l'ho montato solo con la panna, ho deciso di togliere le uova .. Non ho aggiunto affatto lo zucchero ..
E dopo il forno ha lasciato con calma lo stampo, la prima volta l'ho fatto in vetro, e poi ho deciso di provarlo nello stampo .. Ecco un taglio, non molto denso, visto che non ci sono le uova, ma gustoso e molto tenero. Ho anche aggiunto bacche di ginepro. In modo che tu possa cuocere in sicurezza senza uova. Riduciamo il contenuto calorico, ho anche tolto la panna acida
URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/fp/2797789f324e4d1d9b12f57466228534]

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, sembra molto gentile. La seconda volta ho ridotto il numero di uova, mi sono dimenticato del tutto lo zucchero, ma ho aggiunto salsiccia e formaggio sirtaki morbido (si dice sulla scatola per insalata greca), per me è risultato un po 'salato. È stato necessario ridurre il sale.

[Loksa]

L'ho buttato nel macinino, l'ho gettato nel patè.

Loksa, Oksanae che tipo di elicottero hai ??? Marca, modello ???

[Jouravl]

Jouravl, Nadezhda, qual è il più buono?

[Kirks]

Kirks, Natasha ,: a-kiss: con il fegato d'anatra, è più ricco, di colore più scuro, più ipercalorico. C'erano anche le uova, non si mangia molto .. troppo pesante per noi. E la seconda opzione, è più morbida, ho anche messo metà della crema della ricetta. La seconda opzione ci è piaciuta di più, è più leggera, più ariosa!

[Jouravl]

Jouravl, grazie, l'ho fatto anche io, ma con il pollo mi è piaciuto. Una ricetta di successo, anche se non ho provato il vero foie gras, non posso confrontare

[Kirks]

Kirks, non scoraggiarti a non provare. Non mi è piaciuto, anche il mio amico ha deciso di mettersi in mostra per il nuovo anno e ha comprato un barattolo in un negozio costoso. Stava, mamma, non preoccuparti, in una pentola di ceramica. Insomma, non potevamo mangiarlo, non ho nemmeno permesso al cane di darlo, è molto grasso ... E se leggi ancora come vengono allevate le anatre per questo, non ti entrerà affatto in bocca ...

[Umka19]

Umka19, Lyudochka, siamo su di te, sembra molto tempo fa? o no? Bamiks Vzhiknula in una cosa del genere per cioccolato, formaggio, condimenti; frullatore con loro! Hai bisogno di una foto? il macinino è il suo nome, penso che ci sto facendo la polvere!

[izumka]

izumkacome è risultato bello! Abbiamo discusso della crosta affumicata nell'ultima pagina! Sono andato al mercato e ho comprato un formaggio affumicato, uno alla moda, la cui crosta si sfalda ragazze, si sfalda sulla carta, e cosa farne? anche da gustare, come la carta, proverò a fare delle foto! Non ho dovuto mettermi in mostra e comprare un codino e cerchi

E se leggi ancora

E se guardi ancora.)) Scriverti un sacco di cose.
Bardo ha combattuto, combattuto, non ha ottenuto un divieto, ma le condizioni ora sono cambiate. Nessuno riattacca le povere anatre e oche in una borsa e non le alimenta forzatamente. Solo che non li lasciano pascolare, li tengono in un recinto (per qualche motivo, nessuno è inorridito quando abbiamo qualcosa del genere nei nostri allevamenti di pollame senza camminare). Vengono nutriti con mais e noci, da qui il prezzo del prodotto finale. Anche le carcasse sono considerate una prelibatezza, come il grasso (va al confit, che viene versato nelle gambe).
Un amico ha detto che il foie gras contiene molti acidi grassi omega, come il fegato di merluzzo.

A me, se servito correttamente, non sembra eccessivamente untuoso. Servito con baguette essiccate, brioche, cipolla confit, mele stufate, vino dolce (non semidolce, ma dolce). In generale, si sposa bene con un gusto dolce.
Puoi congelarlo leggermente a destra nel barattolo, quindi utilizzare un apriscatole per ritagliare la parte superiore e inferiore da entrambi i lati e spingere il cilindro su un piatto, tagliato a cerchi (sto parlando della confezione di fabbrica). E in pentola di solito cuociono pezzi grandi e fegato intero, mangiato solo una volta. Lì è semplicemente spalmato con un coltello, come una pasta.

Sognando una teglia di foie gras di emile henri. Ma il suo prezzo è ...: dottore: A volte vedo sul mercato un fegato d'oca adatto (non ho ancora incontrato un'anatra della taglia richiesta). Quindi tira a cucinare.
E sì. Questo piatto non è per tutti i giorni, anche a pezzi, un barattolo costa 11-20 euro.

Mi dispiace che ci siano molte lettere. Posso brevemente, per autocitazione.

Ragazzi, ecco da dove viene questa ricetta del "paté di latte art".))) L'ho fatto, delizioso, certo, ma mai foie gras. Queste sono cose diverse, ognuna è buona a modo suo.
Scusa se qualcosa non va.

E faccio questo patè latte in uno stampo in silicone, vola via molto bene. Servire in tavola, quale degli ospiti non ha visto, al primo momento decidono che si tratta di una torta Zebra. Un patè così normale, tutti lodano.

[Elena]

Elena, hai una teglia speciale? Sto cuocendo nella normale tortiera di Emily! E probabilmente c'è ancora una copertina da guardare!

[Loksa]

Loksa,
Sì, c'è un coperchio, una forma di pane e un termometro + un libro con ricette (non necessario, ma un bel bonus). I nostri prezzi sono stati così alti per questa azienda che penso davvero alla cottura in ceramica ordinaria. Ma dannazione, vuoi dirmi che non ne ho bisogno!
Ma poi devi cuocere a bagnomaria (forma su una teglia profonda, acqua dentro). Le pareti di Emil sono più spesse, puoi fare a meno dell'acqua.

Puoi anche preparare terrine e patè (patè), non solo foie gras. Eh. Dove andare, roba da cucina o utensili da cucina? Dove puoi discutere?

[Elena]

ElenaPenso che qualsiasi ceramica andrà bene! Sicuramente non hai bisogno di Emily, ho bollito un piatto piano da questa forma, è stato frustrante per loro! Appendiabiti da cartellino del prezzo! Guarda nel gazebo Lena mostra ceramiche, temperatura di cottura 950 gradi! Penso che non sia peggio! Ricorda i nostri vecchi piatti di argilla, rosa caffè o bianchi sovietici: li abbiamo messi nel forno e niente. Ancora una volta, nessuno ha cancellato le forme di vetro: tutto è visibile, il prezzo è umano, prendi un vassoio quadrato o un vassoio rettangolare - 2 pezzi e sarà dall'alto in basso! Tutto è andato, andato!

[Oksanochka]

siamo su di te, sembra molto tempo fa

Oksanochka, è così ... ogni giorno è una vacanza !!!
Grazie caro per la tua risposta e promemoria !!!

[Elenka]

Elenka, Mur_myau, puoi essere letto / ascoltato come una canzone ...

[Loksa]

Loksa,
Bassotto, più in dettaglio, che tipo di gazebo?
Ci andrò per l'esplorazione.

Ho bollito un piatto piano da questa forma, è stato frustrante

Io rappresento! Dati i loro prezzi, un piatto d'oro, immagino.

Umka19,
Sono a dieta, voglio tutto, diverso e molto. Incolla, ad esempio.)))

[Lena]

sono a dieta

Lenache dieta ??? Okstis, sei comunque un COSTRUTTORE !!!

[PASIBKI !!!!!]

Grazie mille per la ricetta, l'ho fatta a Shtebe (il fegato era di manzo, formaggio - * russo *, le proporzioni sono state osservate in modo condizionale), - Ho buttato tutto nel cartone per 98 * per 5 minuti, non appena liquido è apparso sul fondo, chiuso il coperchio ed esposto * carne * -10 minuti, beh, e poi dopo il frullatore, come ordinato - nel forno ... Mi impegno a ripetere esattamente secondo la ricetta. : ragazza-sì: si è rivelato molto gustoso (mezza pentola di una è già stata assaggiata, senza aspettare la notte in frigorifero). Vado a prendere il segno più, ancora una volta- PASIBKI !!!!!

Buon giorno a tutti! Ho anche portato i miei grandi ringraziamenti per una ricetta così riuscita. Sicuramente prenderà il suo posto nei miei quaderni culinari. Lo facevo secondo una ricetta diversa, ci voleva molto più tempo. Sì, e il gusto è molto più morbido, più morbido, anche se durante le vacanze gli ospiti mi chiedevano sempre di cucinare il mio patè, ora io pensare Sono sicuro che ti chiederanno di fare esattamente QUESTO patè.
Peccato che ho scoperto tardi la ricetta. Durante le vacanze di Capodanno si mangiavano molte oche, che sarebbero state cucinate prima, e quindi il fegato era stufato di panna e basta. Allora non permetterò una simile svista.
Ho fatto tutto secondo la ricetta: sia nella composizione che nella quantità. Non ho aggiunto il cognac, me ne sono solo dimenticato, anche se ho versato due cucchiai nel bicchiere. Era necessario che il coniuge non sprecasse il bene. Dal numero di ingredienti indicato, ho ottenuto quattro ciotole piene di crema e una ciotola completamente fino ad oggi. Una ciotola con un volume di 370 gr.
Ha riempito la ciotola quasi fino in cima, quindi durante la cottura non è schizzato molto sul bordo, dopo aver raffreddato il patè si è depositato di circa un centimetro.
Stufato in una pentola a cottura lenta, casseruola nel forno, raffreddato in una veranda fredda. La prima porzione è stata provata in un'ora, il resto è stato lasciato durante la notte. Al mattino il patè non si è addensato molto e ha iniziato a tagliarlo bene a fettine sottili. Grazie ancora per una ricetta così riuscita.
Ecco una foto

L'ho cucinato
Ho mangiato solo un cucchiaio e l'ho provato.
Quando stavo cucinando, il pensiero nella mia testa era che noi due non l'avremmo mai fatto.
Quanto mi sbagliavo
Mi sono preparato molto velocemente e completamente pulito
Grazie per la ricetta!

Leggermente tostato al forno Miss

ecco le mie ciotole

Ottima ricetta! Delizioso! Grazie.

[Zio Sam]

Grazie Zio Sam e Elena Bo per la ricetta di un delizioso patè!

L'ho fatto senza formaggio affumicato, aggiungo la panna a una consistenza di panna acida (l'ultima volta non più di 50 ml).
Mi piace molto, la prossima volta proverò con il fegato di tacchino!
Grazie!!!

Ragazze, e nessuno ha provato a congelare questo patè ??? Come si comporta poi ???

[Ludmila]

Ludmila, Umka19, Sto congelando! Dopo lo scongelamento, va tutto bene.

[Elena]

Elena, yudinel, per risposta !!!

Ancora una volta ho cucinato una pasta, ma ho saltato solo le cipolle con le carote, e il petto di pollo e il fegato in proporzioni uguali, sono passati attraverso un tritacarne crudo a 900g l'uno, ho aggiunto cipolle raffreddate con le carote e il resto secondo la ricetta. Montato con un piede sommerso. Quindi cuocere in forno per 20 minuti. a 170g e 40min a 140g.
Ai miei uomini è piaciuto di più questo patè, hanno detto che è più succoso e che ci sono i cereali, gli piace di più.
Mi piace che la massa sia omogenea, ma ha un sapore più succoso. La prossima volta frullerò in una ciotola del frullatore.
Cucino molto in una volta, sono risultati 3,5 kg.Dopo aver raffreddato, taglio e avvolgo nella pellicola, poi in un sacchetto e sottovuoto, un paio di pezzi in un contenitore di plastica e li congelo.
Il nipote compirà 6 anni a maggio, è così appassionato di patè, pensa che lo abbiamo sempre in frigorifero. Quindi lo faccio con un margine.


Appositamente indicato sul pane in modo da poter vedere la struttura del patè.

Grazie!!!! Gustoso, senza forza! Non mi aspettavo nemmeno che un capolavoro sarebbe risultato da un semplice fegato di tacchino e petto di pollo affumicato !! Cucinerò tante, tante volte !!! Grazie!!!!

[Elena Bo]

Elena Bo, Zio Sam, GRAZIE per la ricetta del patè, l'ho fatto. Bene, sooo tenero e gustoso. L'ho stufato in una pentola a cottura lenta, tagliato con un frullatore sommerso e cotto in una friggitrice. A tutti è piaciuta molto) la ricetta è sicuramente segnalibro, cucinerò più di una volta

Amici! Per favore dimmi, è meglio congelare il paté in quale fase? Prodotto pronto o semilavorato?

[IRINA]

IRINA, Ho congelato pronto.
Dopo lo scongelamento come appena sfornato.
Ogni volta che cucino questo patè, ne congelo metà.

[Taia]

Taia, Taichka, grazie per aver risposto così rapidamente!
E dopo averlo scongelato in forno, lo scaldi?

[IRINA]

IRINAImmagino solo di scongelare. Lo mangiamo raffreddato.

E dopo averlo scongelato in forno, lo scaldi?

L'ho tolto dal congelatore proprio sul ripiano del frigorifero. Si allontana rapidamente, poiché il patè è grasso e non si congela troppo.
Non riscaldo il paté, quindi lo taglio e lo mangio.

Postato sabato 22 ottobre 2016 11:39

Immagino solo di scongelare. Lo mangiamo raffreddato.

Ebbene, sì ragazze, sono stupido qualcosa!
Mangiamo dal frigorifero)
Grazie!!!

[Tatyana]

Tatyana,

[Anna73]

Anna73, o sul petto affumicato in modo più dettagliato. Il patè è sempre in casa nostra, dal fegato di manzo, alla frittura, al burro, alla noce moscata.

Voglio provare questa ricetta, il formaggio sarà ammuffito, ma voglio un sapore affumicato (sicuramente non ci sarà fumo liquido).

Petto affumicato, direttamente in un frullatore? O spezzatino con il fegato?