Pane di segale di grano con pera

[Ecco cosa è successo alla fine:]

Pane di segale di grano con pera

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Opara
lievito naturale di grano 100% idrorepellente	42 grammi
farina di segale sbucciata	100 grammi
acqua	100 grammi
pera grattugiata con la buccia	150 grammi
Impasto
Impasto	tutti
farina di frumento / qualità	250 grammi
farina di segale fine (pelata)	140 grammi
pera grattugiata matura	90 grammi
aceto di mele 6%	0,5 cucchiaini
sale	10 grammi
acqua	90 grammi
forma mattone L7

Metodo di cottura

• Mettiamo l'impasto 12-16 ore prima di impastare l'impasto.
• Mescola la coltura iniziale con l'acqua.
• Aggiungere la farina e la pera grattugiata. Mescola tutto.
• Coprite e lasciate in un luogo caldo.
• Impasto.
• Carica l'impasto nel secchio della macchina per il pane. acqua, sale e aceto. Agitare.
• Aggiungi farina e pera.
• Attiva la modalità batch.
• Impastiamo per 10 minuti.

• L'impasto è viscoso, appiccicoso.

• Spegnere HP e lasciare l'impasto per 30 minuti.
• Trasferire in una forma unta con le mani bagnate o una spatola.
• Lisciare con una spatola bagnata.
• Puoi guarnire con una fetta di pera o spolverare con i semi.
• Copertina. lasciare distanziare fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato (da 60 minuti a 90)
• Cuocere in forno preriscaldato a 240 gradi per i primi 15 minuti a vapore.
• Togliamo il vapore, riduciamo la temperatura a 180 gradi e inforniamo finché sono teneri.
• Il tempo di cottura totale è di 45-50 minuti.
• Lo sforniamo, lo sforniamo, lo facciamo raffreddare, lo tagliamo e gustiamo.
• Ecco cosa è successo alla fine:
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• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

HP, forno

Nota

Pane delizioso e aromatico con mollica umida e acidità. La ricetta è stata spiata sul forum Farina da Natali06. Ho cambiato il rapporto tra farina (ho cambiato la quantità di segale in grano) e ho preso il lievito naturale di grano, non la segale. Consiglia.

stringimi sette !!! è pane?

[Angela]

Wow, mi ha tolto il fiato! Angela - che creatività, ragazza intelligente! Questa sul tavolo sarà più bella di una torta.

[Tumanchik]

Tumanchik, Marinka, grazie, carissimi per la lode. Pane, ovviamente pane!

Pane, ovviamente pane!

si è torta! vera torta!

volere...

Si! Nessuno guarderà nemmeno la torta dopo un simile pane!

[Angela]

Angela, Questa è una specie di meraviglioso miracolo, non il pane! Sei solo una maga! Non è dato a tutti cuocere questo pane, soprattutto per gustarlo.

in tavola sarà più bello della torta

Nessuno guarderà nemmeno la torta dopo un simile pane

Non ho parole!

[Olga, Valyusha e Galochka!]

Olga, Valyusha e Galochka!Grazie per aver preso questa ricetta.

Sulla torta

Guarderei e non solo

non tutti sono dati

Tutti, ne sono sicuro.

parole!

[Angela]

Angela, meravigliosa torta di pane Se la cuocete, sarà un peccato tagliarla

[Albina]

Albina, ovviamente non sembra una torta da gustare. E esteriormente, lo sai meglio. Grazie)))

[Angela]

Angela, naturalmente esternamente Il sapore del pane, soprattutto fatto in casa, a volte è migliore per me di qualsiasi dolce. Ad esempio, percepisco il pane nero con burro e marmellata di ribes grattugiata meglio di qualsiasi torta, e anche con un delizioso tè

quando si lavora la pasta è scritto: "caricare pasta, acqua, sale e aceto ..."
Domanda: quanta acqua? (Non specificato come)

[moleka]

moleka, grazie per l'attenzione. Acqua 90 grammi. Ora chiederò ai moderatori di correggere la ricetta.

Dato che l'ho scoperto già durante il processo di miscelazione, ho aggiunto circa 200 g alla mia esperienza. È vero, non avevo una seconda pera (90 g) nell'impasto e l'ho sostituita con i resti di marmellata di mele.
Tutto ha funzionato.
Grazie per la ricetta, abbiamo già provato la tua torta di pane.

[moleka]

moleka, beh, sono contento che sia successo.Grazie per "grazie.

correggere la ricetta.

È tutto pronto.

[Vika]

Vika, grazie caro!