Borscht magro in una pentola a cottura lenta

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Fagioli secchi	1 manciata
Funghi secchi, porcini	2 manciate
Cipolle a bulbo	2 teste
Carota	mezzo pezzo
Cavolo cappuccio bianco, sminuzzato	2-3 manciate
Patate	2 pz.
Barbabietola per il succo	1-2 pz
Succo di pomodoro, quanto basta	0,5-1 vetro
Farina di frumento	1 cucchiaio. l.
aglio, tritato	2-3 chiodi di garofano
Sale, zucchero, erbe aromatiche - a piacere

Metodo di cottura

Preparazione preliminare:
Lavate i fagioli e metteteli a bagno per una notte in abbondante acqua fredda.
Dividere i funghi, sciacquare, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 30-60 minuti. Quindi scolare l'acqua.
Cucinare il borscht:
Per questo borscht, avrai bisogno di una pentola a cottura lenta e di uno spremiagrumi.
Lascia che la pentola a cottura lenta vuota si riscaldi con il coperchio chiuso per 20 minuti in modalità "HIGH".
Mettere i fagioli in uno scolapasta, sciacquarli in una casseruola da 1 litro, riempirli d'acqua per 2/3 del volume della padella, portare a ebollizione e farli bollire a fuoco vivace per 10-15 minuti, quindi scolare l'acqua , sciacquare i fagioli e rimetterli nella stessa casseruola.
Mentre i fagioli vengono cotti per 10-15 minuti e la pentola a cottura lenta si riscalda, pulire, lavare e tagliare le verdure: cavoli, arbitrariamente, patate, cubetti o cubetti, carote, fette sottili, cipolle, quarti di anelli sottili.
Mettere il cavolo in una ciotola a cottura lenta, la cipolla in cima, aggiungere 1/2 tazza di acqua bollente e coprire con un coperchio.
Versate i fagioli con l'acqua, portateli di nuovo a bollore, mentre bollono, eliminate la schiuma e mettete le patate tritate, lessate, eliminate la schiuma, aggiungete le carote.
Lessare, eliminare la schiuma, aggiungere i funghi e cuocere per 10 minuti per ammorbidire le radici dure prima di metterle nella pentola a cottura lenta.
Aggiungere la casseruola nella ciotola MV al cavolo e le cipolle, aggiungere un po 'di acqua bollente, se necessario (a fine cottura aggiungeremo circa 2 / 2-1 bicchiere di succo di barbabietola appena spremuto e succo di pomodoro a piacere, anche circa 0,5-1 bicchiere), quindi all'inizio tutte le verdure dovrebbero essere coperte con acqua. Chiudere il coperchio e cuocere per 2 ore su "HIGH", quindi 2-3 ore su "LOW" fino a quando i fagioli, le patate ei funghi non saranno completamente cotti.
Con uno spremiagrumi, spremere il succo delle barbabietole, circa 2 / 3-1 bicchiere, aggiungere 1 cucchiaio. farina, mescolare e versare nella ciotola di una pentola a cottura lenta. Aggiungere il succo di pomodoro a piacere, salare, aggiungere lo zucchero (se necessario), aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche, mescolare, cercare di mantenere il sale e lo zucchero con moderazione, coprire e lasciare fermentare in modalità "Warm up" per un'altra 1 ora. Borscht è pronto, puoi mangiare.
Poiché non c'è una goccia d'olio in questo borscht, può essere mangiato durante il digiuno e nei giorni normali aggiungo la panna acida al piatto e lo mangio con il pane di segale.
Pentola a cottura lenta PIANI COTTURE RUSSEL, volume 3,5 litri

Il piatto è progettato per

4-5 porzioni

Tempo per la preparazione:

5-6 ore

Programma di cottura:

Alto-2 ore, BASSO-2-3 ore, KEEP WORM-1 ora

Nota

Ho modificato la "firma" borscht di mia madre per cucinare "come in una stufa russa" con una diminuzione graduale e costante della temperatura. Il borsch ha un colore barbabietola brillante, un piacevole sapore dolciastro, fagioli morbidi e patate con un piacevole cavolo cappuccio leggermente croccante. Questa è la mia prima ricetta qui, quindi potrebbero esserci dei difetti nel design, non giudicare rigorosamente.
Buon appetito e buona salute