Fern Potato Casseruola

Fern Potato Casseruola

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Patate	circa 1 kg
Felce salata	500 gr
Cipolla	2-3 pz
sale	su richiesta
Olio vegetale	per friggere
Pepe nero appena macinato	gusto

Metodo di cottura

• Versate la felce salata con abbondante acqua (io di solito la lascio tutta la notte). Immergere per diverse ore, cambiando periodicamente l'acqua. Risciacquare, scartare in uno scolapasta, scolare l'acqua. Quindi tagliare in pezzi di 1-2 cm.
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• Pelare le patate, tagliarle a pezzi e lessarle. A fine cottura scolare quasi tutta l'acqua, aggiustare di sale e scaldare le patate con una cotta fino ad ottenere una purea. Non aggiungo alcun liquido per rendere la purea abbastanza densa.
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• Pelare la cipolla, tritarla e metterla in una padella preriscaldata con olio. Friggere fino a quando sono quasi teneri, quindi aggiungere la felce tritata. Fai bollire la felce e le cipolle per 30-35 minuti finché la felce non si ammorbidisce. Ho aggiunto un po 'di vinaccia di carota a questa miscela. Di solito ne faccio a meno, ma le torte erano così succose e gustose che mi dispiaceva per il bene.
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• Ungete una teglia con olio, mettete 2/3 di purè di patate, fate i bordi e lisciate. Cospargere con pepe appena macinato se lo si desidera. Mettete il composto di felci, schiacciate e coprite con la restante purea.
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• Mettere la pirofila in un forno preriscaldato a 200 gradi e cuocere fino a doratura. Mi ci sono voluti circa 40 minuti.
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• Far raffreddare leggermente la casseruola nella padella, tagliare e servire.
• Buon appetito!
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Il piatto è progettato per

3-4 porzioni

Tempo per la preparazione:

Circa 1,5 ore

Nota

La felce di Bracken in Kamchatka è stata raccolta per tutta la mia vita adulta e anche le patate sono state piantate
Dall'infanzia ci sono ricordi di come all'inizio dell'estate andiamo al campo come una famiglia, piantiamo patate e da qualche parte allo stesso tempo la prima felce appare nella foresta. Ci sono diversi accorgimenti per raccoglierlo, a cui bisogna dedicarsi alla prima raccolta e non si dimentica mai: un gambo di felce con una foglia non aperta è adatto alla raccolta, quando è ancora attorcigliato come una lumaca. Se la foglia inizia ad aprirsi, una tale felce non è più soggetta a raccolta. Il picciolo non viene tagliato, ma spezzato, verificandone la morbidezza. Se tagli un picciolo duro, ci saranno fibre molto dure, che sono persino difficili da masticare.

La giovane felce felce può essere consumata immediatamente (dopo averla bollita in due o tre acque per eliminare l'amarezza), ma poiché la stagione della raccolta delle felci è molto breve, di solito viene salata, messa in salamoia ed essiccata. La felce sa un po 'come i funghi del miele. Nella sua forma grezza, la felce non è commestibile e causa un grave avvelenamento.

La felce selvatica è ricca di proteine, vitamine (carotene, riboflavina, tocoferolo) e microelementi (iodio, potassio, calcio, magnesio, manganese, rame, sodio, nichel, zolfo, fosforo). Si ritiene che la felce stimola il metabolismo, allevia lo stress, è utile per la malattia da radiazioni e per le persone che trascorrono molto tempo davanti a computer e televisori.

Una pianta così utile e interessante è sempre presente nella dieta dei residenti della Kamchatka. Ho trovato informazioni che recentemente la felce salata ha iniziato ad apparire nella parte europea della Russia, principalmente nei negozi che vendono insalate coreane. E ho deciso di condividere la mia ricetta preferita fin dall'infanzia.
Mia madre ha cucinato una torta del genere, più tardi eravamo insieme a lei, e ora la preparo io stesso e capisco che meraviglioso sapore di infanzia ha!

Non kakadalam all'inizio non è chiaro: "come mangiano la felce?,". ma deliziosamente folle. Grazie per la casseruola

Quanto dev'essere delizioso! Adoro la combinazione di felce e patate, felce, per me sa di funghi fritti. se prendo una felce, devo chiedere a mia sorella, la raccolgono, quindi cucinerò sicuramente

E io, a quanto pare, non potrò provarlo presto. La felce è qualcosa di esotico qui, ma sembra così appetitosa e la storia è così interessante. Non riesco nemmeno a immaginare che sapore abbia, ma dato che sembra funghi, ti piacerà sicuramente. Porto questa deliziosa casseruola nei segnalibri, forse un giorno sarò fortunato e ci incontrerò una felce - anche salata, anche secca, ecco una ricetta salutare e sarò pronta. Grazie, Lenochka, per un nuovo piatto originale per me e per una storia interessante!

[Avdanya]

Avdanya, Elena, sì, ogni regione ha i suoi piatti speciali. Scrivono, vendono felci in tutta la Russia. Speriamo che le nostre ricette attecchiscano in altre regioni.

Scrivono, vendono felci in Russia

Allora presto dovremo aspettare ...

[Autentico]

Autentico, Lenochka, felice di vedere !!!
Sì ... in Kazakistan non ho incontrato una felce. Ma hai così tanti dolci diversi lì!
Siamo noi che siamo qui seduti per la scarsità di cibo
E la felce sa di funghi. Penso che ci riproverai La cosa principale è che c'è un desiderio!

[Olekma]

Olekma, Katerina, Grazie! È davvero delizioso
E il tuo salato non è in vendita? Lo abbiamo in vendita tutto l'anno.

E il tuo salato non è in vendita?

No, viviamo nella taiga, ci portano quello che pensano sia necessario ai negozi e la felce salata è un eccesso, ma mia sorella e suo marito la raccolgono, lui cresce lì.

Sì, abbiamo la stessa storia Se vivi lontano da grandi insediamenti, allora ci sono grossi problemi nei negozi con assortimento! E tutto è esorbitante

seduto sul pascolo

La mia dieta preferita!

A proposito, grazie a te, ora sono perplesso dalla domanda di coltivare una felce in campagna, è allettante! Il clima non è lo stesso, ovviamente, ma lo studio ancora.

la questione di coltivare una felce nel paese

Idea interessante! La cosa principale è trovare commestibile
E poi, si scopre, ci sono più di cento specie, ma ce ne sono solo alcune.

E poi, si scopre, ci sono più di cento specie, ma ce ne sono solo alcune.

Wow Grazie per i preziosi consigli!

"Cercherò"

Aha Anche noi abbiamo due specie che crescono fianco a fianco, una mangia e l'altra no. Li distinguiamo nell'aspetto.
Questa felce è chiamata felce.
Posso fare una foto di come inizia la stagione (non solo prima di giugno)

Ecco cosa ho trovato sulla felce:
"Ci sono più di 10.000 specie di felci nel mondo, e nell'ex Unione Sovietica ci sono più di 100 specie. La più grande diversità di specie di queste piante si nota nel Caucaso e in Estremo Oriente, e ce ne sono circa 20 in la regione di Mosca.
Ma ci sono solo due felci commestibili. Cominciamo con quello più grande e più familiare. È lui che appare nei nostri negozi. Questa è la felce felce (Pteridium aquilinum). Per conoscerlo in inverno, apri l'album delle riproduzioni di Shishkin. Questo artista amava molto disegnare felci.
Bracken differisce da tutte le altre felci in quanto non forma cespugli e le sue foglie si trovano una per una. Sottoterra, sono collegati da un lungo rizoma comune e ramificato. La lamina fogliare è molto grande, spesso fino a 1 m di diametro, triangolare-ovata di contorno, due o tre volte pennata. I piccioli sono uniformi, lunghi, neri alla base, molto rigidi. La lamina fogliare è fortemente inclinata rispetto al picciolo, spesso quasi orizzontale. "

C'è molto Orlyak nella regione di Mosca. facile da distinguere dalle altre specie. Viene fuori con singole frecce, non un pennello di foglie. Non l'ho mai procurato, e solo la scorsa primavera ho prestato attenzione. sarà necessario raccogliere e fare a maggio.

Qui puoi vedere. Nella foto e Orlyak e un'altra specie. Foto dal 1 giugno.

[Florichka]

Florichka, Irina, è così enorme! Abbiamo molto meno. Camminiamo e strappiamo cm 20, 25 forse ...
E quindi sì ... lui.Si arrampica su uno stelo solitario.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,
Lena, con un'altra ricetta esotica! Mi piace molto la tua sequenza, noi qui molte persone adoriamo la cucina asiatica, ma pubblicheremo la ricetta noi stessi, due o tre, e basta, passiamo a qualcos'altro ... e tu così sistematicamente e inevitabilmente ci trascini in questa ondata ...
E mi piace questa ricetta per tutto 200: vendiamo una felce del genere, l'ho anche acquistata una volta, ma si è rivelata così salata e non ho pensato di metterla a bagno ... ed è stata acquistata 200 grammi per un test ... quindi una cosa alla volta e morsi un boccone a qualcosa di fresco, ma si scopre che un piatto del genere può essere preparato da esso
Grazie per aver aperto la tua scatola delle ricette per noi!

[Nagira]

Nagira, Ira, grazie! Bello bello

L'ho comprato una volta, ma si è rivelato così salato

Deve essere messo a bagno e inzuppato molto attentamente e l'acqua è cambiata più volte. A volte apro il rubinetto e risciacquo a lungo, e poi rimane ancora nell'acqua. Per accelerare questo processo, puoi immergerti per un paio d'ore, cambiando l'acqua, quindi tagliare la felce e metterla in una pentola di acqua bollente. Mentre bolle, scolali in uno scolapasta e fai bollire di nuovo.
Quando il sale se ne va, la felce risulta essere quella di cui hai bisogno! Delizioso! Altrimenti, si sente solo il sale, per niente ...

Altrimenti, si sente solo il sale, per niente ...

Sì, sì, non ho capito così tanto il gusto, ho solo masticato roba salata e basta ... beh, ho pensato e conoscevo i benefici

Se lo cucini nel modo giusto, risulterà delizioso!
È meglio metterlo in ammollo piuttosto che non metterlo a bagno, se diventa insipido puoi sempre aggiungere sale

Lena, grazie. Adoro la felce, ma la faccio solo in insalata, ma in qualche modo non dovevo cuocerla. Mi mandano una felce secca da Sakhalin. Ho visto il salato ad Auchan, ma non l'ho mai comprato.

[Tanyulya]

Tanyulya, Tanya, grazie per essere passato!
E io, al contrario, non ho provato a cucinare essiccato. Mi sembra che possa essere un po 'secco ... O è bagnato e saturo di liquido?

Lo metto a bagno, poi lo faccio bollire un po 'e lo faccio cuocere con l'insalata, aggiungo la carne macinata per i carnivori.

Grande! Lo saprò
Io solo sale solo e vendo solo salato. Non ho ancora incontrato essiccato.

Salato tutto l'anno nei nostri punti vendita. e in primavera ho visto mia madre in una calamita (regione di Kostroma). ma dopo averlo lavato strisciava.
Con lui cucino spesso la pizza al forno

Oh, ma non ho mai mangiato una felce e non l'ho vista in vendita l'ho vista nei giardini delle persone, pensavo solo per bellezza, ma si scopre che la mangiano anche loro
Grazie, Lenochka, proverò se lo trovo in saldo. E nella foresta abbiamo molte felci, non è commestibile? Cerchi qualcosa di speciale?

[irlandesi]

irlandesi, vendiamo salato ad Auchan.

[irlandesi]

irlandesi, vendiamo salato ad Auchan.

Grazie Tanyush, dovrò cercare in Auchan

[Elena]

Elena, Voglio dire grazie mille per le ricette che hai presentato al concorso. Ognuna di esse è diventata per me una scoperta, una scoperta nel senso che prima non avevo pensato alle caratteristiche della cucina dell'Estremo Oriente.

viviamo nella taiga,

E voglio andare nella taiga e nel deserto. Inoltre ho provato la felce e mi è piaciuta molto.

[vernisag]

vernisag, Irina, Grazie per il vostro interesse!
Questa felce felce. Sopra ne stiamo discutendo, quando è adatto al consumo lo possiamo distinguere facilmente dalle altre specie: uno stelo sporge dal terreno, e in punta una foglia non è spiegata, attorcigliata come una chiocciola.

[Premier]

Premier, Olya, Grazie per le gentili parole! È positivo che al giorno d'oggi puoi condividere molte cose tra loro indipendentemente da dove vivi.
Ci sono anche un paio di idee-ricette che voglio aggiungere al concorso, se ho tempo. Anche in stile Est-Estremo Oriente

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, come lo salate?

[Florichka]

Florichka, Ira, solo un ambasciatore arido. I fagottini sono legati (in modo che sia conveniente in seguito) non sono spessi e vengono cosparsi di sale grosso. Faccio tutto di vista ...Puoi cercare una ricetta se hai bisogno di un rapporto esatto.
Quindi la felce dà il succo e viene conservata sotto sale e il suo stesso succo. E come cucinare, in ammollo.

Lena, grazie. Quando arriverà la primavera, andrò sicuramente nella foresta per una felce.

Ira, sei sempre il benvenuto! Sì, se una pianta così meravigliosa cresce sotto i tuoi piedi (e anche deliziosa), allora devi assolutamente usarla!
Inoltre, quando c'è una felce, non ci sono ancora funghi. Si scopre un motivo in più per fare una passeggiata nella foresta!

Lenulya, ho acquistato un ingrediente interessante e ho letto con piacere l'intera ricetta e tutti i commenti. Così interessante! La Bielorussia è un paese di felci. Abbiamo persino una festa nazionale quando la felce è un simbolo di magia e amore. È vero, a giudicare dai segni, non è commestibile. Dal momento che cresce in un cespuglio. Ma darò un'occhiata più da vicino. Grazie mille per l'informazione! Buona fortuna con la concorrenza!

[Tumanchik]

La Bielorussia è un paese di felci

Tumanchik, Irisha, sono molto contenta che tu sia venuta a trovarmi !!!
Non conoscevo informazioni così interessanti! La festa nazionale è fantastica!
Quando eravamo in Corea, abbiamo notato che stavano facendo una vacanza con tutto ciò che c'era: l'odore è andato - la festa dell'odore, il ciliegio sbocciato - la festa dei fiori di ciliegio, il cachi ha cominciato a maturare - la festa del cachi, le rose aperte - e da questa una vacanza! Quei bravi ragazzi! E tutto questo con feste, piatti speciali, racconti, concorsi. Le persone si riuniscono e si rallegrano!
Probabilmente anche tu stai trascorrendo una splendida vacanza?

Ma darò un'occhiata più da vicino

Irlandese, magari in Internet per cercare informazioni, qual è la tua coltivazione commestibile? Esistono altre specie, non solo felci.

Buona fortuna con la concorrenza!

Grazie caro!

Qui! Eccola, la prima tanto attesa degustazione
Ho usato solo le cime qui, erano dolorosamente belle, non volevo diluirle con i gambi.


Ho preparato una piccola casseruola - in un vassoio da un litro, beh, e in più un altro piatto per la cena per ogni vigile del fuoco - mio marito è retrogrado, incontra nuovi gusti con diffidenza. Si rifiuta persino di provare in 9 casi su 10 ... Certo, io stesso ho scelto per prima la casseruola lungo il lato lungo fino alla larghezza di una forchetta - decidendo se offrirla o mangiarla io stesso ...
Ho deciso: ne vale la pena. Ed ero in uno stato di torpore tranquillo - quando ho iniziato a tuffarmi nel vassoio con una forchetta, ho persino perso metà della mia parte ... e poi mi sono fermato, ho risposto alla mia domanda, che era molto gustoso e sembrava funghi.
Ho incontrato tali recensioni e io stesso non ho preso nulla di fungo e non posso confrontarmi con nulla. Gusto e aroma piuttosto speciali.
Ho aggiunto l'aglio al togarashi di felce e shichimi e cosparso di patate sopra
Anche mio marito diffida delle spezie, riconosce solo coriandolo, pepe nero e talvolta cumino. Tutto il resto è discutibile ogni volta che lo sarà o no ... E proprio di recente ho controllato lo shichimi, l'ho ordinato per sbaglio, era necessario incassare fino a una certa cifra. Questo è tutto e non puoi indovinare
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Helen, sono arrivata correndo con un rapporto, ma si scopre che la ricetta è già da DUE anni!
E io stesso l'ho già notato qui nel 2016 ... E immagina, non riesco nemmeno a ricordare quella felce salata di cui ho scritto che ho provato shklerozh, tuttavia ... Ricordo l'insalata dei coreani, la vedo spesso, l'ho comprata un paio di volte, probabilmente ... ma semplicemente salato ... soprattutto visto che l'aroma della felce è molto riconoscibile, nessun sale lo interromperebbe. Quindi penso che non fosse una felce ... lunghi steli verdi, senza cime ricci, forse era aglio selvatico ...
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Grazie mille, amico mio, per l'opportunità di provare un piatto così interessante! Se non fosse stato per il tuo pacchetto, avrei sognato ulteriormente, e ora posso vantarmi di conoscere in prima persona la cucina dell'Estremo Oriente e quante altre sperimentazioni ci aspettano! C'è abbastanza felce per tutto, grazie E un ringraziamento separato per aver aperto un nuovo piatto per mio marito, raramente lo abbiamo

[Nagira]

Eccola, la prima tanto attesa degustazione

Nagira, Irina, Evviva !!!
Sono così felice, così felice!

alla mia domanda ha risposto che è molto gustoso e sembra dei funghi.

È fantastico che sia piaciuto anche a mio marito! A proposito, la felce mi ricorda anche i funghi
Quindi non è vano!
Grazie mille per il tuo feedback e per un rapporto meravigliosamente appetitoso!

shichimi togarashi

E questo è Hto? Non so nemmeno una parola del genere ..
Forse dovrei anche io ..

E questo è Hto? Non so nemmeno una parola del genere ..
Forse dovrei anche io ..

quindi abbiamo un argomento sullo shichimi Condimento Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

[Katerina]

Katerina, Grazie! Non coprirai tutto, passerà qualcosa ..