Condimento Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Condimento Shichimi Togarashi (Shichimi Togarashi)

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: giapponese

ingredienti
Scorza di mandarino essiccata	3 cucchiaini
Zenzero essiccato	1 cucchiaino
Pepe di Sichuan	2 cucchiaini
Peperoncino rosso essiccato	2 cucchiaini
semi di sesamo	1 cucchiaino
Papavero	1 cucchiaino
Nori lascia il terreno	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Per questo condimento, che in giapponese significa "7 gusti", la nostra famiglia da tempo prova grande simpatia. Ma finora abbiamo utilizzato solo una spezia acquistata, la cui versione industriale assomiglia a questa:
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• Ma Dopletinman ha avuto l'idea di cucinarlo da solo e mi ha permesso di condividere con voi i risultati del suo lavoro.
• Per prima cosa ha asciugato la scorza di mandarino, da cui sono stati tagliati il ​​più possibile lo strato interno bianco, le fette sottili di radice di zenzero e il peperoncino rosso fresco.
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• Già in questa fase, la cucina era piena di aromi ben, molto seducenti!
• Il prossimo ingrediente essenziale è il pepe di Sichuan. Non tutti sanno che si tratta di un guscio essiccato del frutto del "dente dell'albero". E se lo scaldi in una padella asciutta con sale grosso, è già un condimento piccante del tutto autosufficiente, molto aromatico.
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• Bene, il resto degli ingredienti: semi di sesamo, semi di papavero e nori (fogli di alghe essiccate per sushi) sono ben noti a tutti. Tutti insieme devono essere pestati, ma senza fanatismo: la struttura della spezia non dovrebbe essere polverosa e i singoli componenti, anche se molto piccoli, dovrebbero essere distinguibili.
• La stagionatura ha finora superato in tutto e per tutto la versione acquistata che ormai ci siamo per sempre esclusi dal numero dei suoi acquirenti!

La classe A è il pepe di Sichuan venduto liberamente?

Il Lorik è super, solo questo molto pepe di Sichuan è dove trovarlo e anche i semi di sesamo devono essere essiccati (e devi friggerli prima di asciugarli).
La scorza è necessariamente mandarino?

[Larissa]

Larissa, ottima stagionatura secca, segnalibro

Lorik è super, solo questo stesso pepe di Sichuan è dove trovarlo e anche i semi di sesamo devono essere essiccati (e devi friggerli prima di asciugarli).
La scorza è necessariamente mandarino?

Questa è la bellezza delle erbe e delle spezie essiccate!
Ad esempio, ogni anno asciugo peperoncini, strisce di rafano, trucioli di aglio, poi tutto è a portata di mano, a volte non sai nemmeno dove torneranno utili le formiche erbacee essiccate.
Qui stanno asciugando



Larissa, Sono andato ad essiccare la scorza di limone-mandarino-arance - un condimento indispensabile in casa - perché non ce l'ho?

Compro il pepe di Sichuan in un negozio di spezie indiano, ma ora ho cercato su Internet - è anche in altri posti. Penso che non sia un problema comprarlo, ho il sospetto che dovrebbe essere nella metropolitana, devi guardare. I semi di sesamo non hanno bisogno di essere fritti, il bianco è normale. Ma la scorza - sì, hai solo bisogno di mandarino.

Grazie, guarderò sicuramente! e secco e asciutto

Dimmi, questo condimento è per i piatti di carne?
Grazie!

Lorik, oh grazie per aver aperto nuovi orizzonti, posso immaginare questo aroma ... e ho anche una domanda: forse questo condimento è più appropriato per il pesce? consigliare come gourmet gourmet

Amici, ve lo assicuro: questo condimento fa bene a tutto! Si abbina perfettamente a pesce, carne, zuppe, riso e pasta! Provalo e guarda tu stesso!

[Larissa!]

Larissa! Grazie!
Mmm! Che condimento fresco! (y) Lo farò sicuramente!

Prendo il pepe di Sichuan nella "Stagione" di sicuro da un paio d'anni.

Larisa, grazie per la ricetta di un condimento così delizioso. Devo comprare i mandarini.

Grazie per la ricetta a tutta la famiglia !!!

Nella stagione, Nastya? Grazie, ce l'ho accanto a me! E vado da Barberry.E grazie a tutti per la vostra attenzione alla ricetta! Trasmetterò i miei ringraziamenti a mio marito, anche se lo leggerà lui stesso.

E vado da Barberry.

Può risultare più vantaggioso assumere il Crespino: nel peperone di Rosplanta ci sono i rametti ei semi stessi delle capsule. Non so se influisce sul gusto però.
Prendo questo:





Chiedo scusa per la qualità della foto, l'ho scattata al telefono.

in Barberry è più redditizio prendere

Sì, lo penso anch'io - sono stato convinto molte volte che i prezzi per molte cose lì sono più bassi che in altri posti. Anche se, se avessi visto il pepe di Sichuan all'inizio della stagione, difficilmente sarei andato a Barberry per questo.

Dopletik, di nuovo aprendosi insieme alla tua ricetta, beh, proprio così. Il marito è fantastico, ma senza il pepe di Sichuan ottieni un condimento completamente diverso? Sei gusti? E probabilmente ha già un sapore diverso. Ma sicuramente segnalibro.

Sì, Vic, purtroppo il pepe di Sichuan è un ingrediente molto importante, non puoi farne a meno.

Sì, credito pepe, lo compro sempre anch'io

Quanto è interessante, voglio davvero provare, GRAZIE !!!

E che dire del rapporto tra gli ingredienti già schiacciati? Cioè, schiacciare nori e mettere 1 cucchiaino?
E il pepe di Sichuan 2 cucchiaini anche schiacciato (schiacciato)? O così com'è, e poi macinare nella miscela generale?

[Pichenka]

Sì, Pichenka, Pepe di Sichuan, così com'è, e prendi 2 cucchiaini, e circa nori negli ingredienti dice - macinato, 1 cucchiaino.

nella metropolitana dovrebbe essere

lui è lì!)))

È una lunga strada da percorrere in metropolitana, i cinesi non ce l'hanno (anche se ci sono molte altre spezie). Mi hanno fatto gli occhi rotondi.
Ma quando io indignatoHa chiesto con sorpresa come i cinesi non avessero pepe di Sichuan, ha scritto rapidamente qualcosa su un pezzo di carta.
Trovato solo in un negozio, produzione di "cucina casalinga".
Bene, anche la crosta di mandarino e lo zenzero devono essere tritati (anche se sono già abituato a tutto, quindi esattamente in grammi)

Sì, quindi può stare in un cucchiaino. Ebbene, in quale altro modo misureresti con i cucchiai una foglia di nori o una buccia di mandarino?

Bene, penso che sia la buccia che lo zenzero siano in qualche modo schiacciati, almeno leggermente. Sì?

Sì giusto.