Budino di cagliata in casseruola nel robot da cucina Artisan KitchenAid

[Cottura a vapore P1. Temperatura 130 ° С, 40 minuti, velocità di rotazione albero 0.]

Budino di cagliata in casseruola nel robot da cucina Artisan KitchenAid

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Fiocchi di latte	400 gr.
Uova C0	4 cose.
Amido	2 cucchiai. l.
Miele	100 grammi
Salsa:
Panna acida	2 cucchiai. l.
Carruba	1 cucchiaino
Sciroppo di topinambur	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Unire / sbattere la ricotta, i tuorli, l'amido e il miele.
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• Metti la frusta per le uova nella ciotola del robot da cucina. Versare gli albumi in una ciotola. Chiudi il coperchio.
• Montare i bianchi utilizzando il pulsante di miscelazione e la leva di controllo della velocità. Aumentiamo gradualmente la velocità a 5.
• Batto per 2 minuti.
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• Uniamo le proteine ​​all'impasto, mescolando delicatamente in modo che le proteine ​​non si depositino.
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• Poi ho provato a cuocere una casseruola mettendo uno stampo in silicone nella ciotola del processore e trasferendovi l'impasto. 1 ora 40 minuti a 115 ° C. Ma non ne è venuto fuori niente. Pertanto, ho finito casseruola budino al vapore.
• Quindi, versa 700 ml di acqua nella ciotola. Installiamo lo stampo in silicone della dimensione e forma desiderate. Ci mettiamo l'impasto (con attenzione per non danneggiare la struttura dell'aria). Chiudiamo il coperchio.
• Cottura a vapore P1. Temperatura 130 ° С, 40 minuti, velocità di rotazione albero 0.
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• Alla fine della modalità, spegnere il riscaldamento e lasciare il budino sotto il coperchio per altri 20 minuti.
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• Quindi rimuovere il modulo dalla ciotola. E lascia raffreddare il budino.
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• Rimuovere il budino dallo stampo.
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• Preparate la salsa unendo tutti gli ingredienti.
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• Versare la salsa preparata sul budino.
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• E tu puoi mangiare.
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Tempo per la preparazione:

2 minuti + 40 minuti

Programma di cottura:

Mescolare a mano (velocità 5), Vapore P1

Nota

Per evitare di rovinare il budino con la condensa, puoi coprirlo con un foglio.

[Mannochka]

Mannochka, grazie per la nuova ricetta! Come sempre, una combinazione di prodotti non standard ed è molto interessante.

È stato fantastico! Casseruola molto appetitosa
La cucina ha fatto 5 s +! Manyun, ovviamente sei anche un grande Grazie per l'interessante recensione e il video

[Manna]

Manna, ma come è successo ad una coppia che la sua crosta sia gialla? O è dal flash un tale effetto?

[Tillotama]

Grazie ragazze! Dopo aver disturbato più volte l'impasto, ho pensato che sarebbe caduto. No, ha resistito a tutte le prove della preparazione.

Tillotama, è difficile dire inequivocabilmente perché la "crosta" è diventata così gialla. In primo luogo, l'impasto è giallastro con miele e tuorli luminosi. In secondo luogo, l'ho tormentato per un'ora o quaranta, cuocendo. In terzo luogo, quando si raffredda (quando si asciuga per contatto con l'aria), si forma una leggera "crosta" con una sfumatura giallastra. Penso che tutte e tre le opzioni abbiano funzionato qui. La foto probabilmente ha anche aumentato il contrasto (non ricordo nemmeno quanto gialla fosse la "crosta" - questo budino non è stato lì da più di una settimana. Ma il fatto che fosse più luminoso del nucleo è certo) .

Gustoso, la ricetta mi è piaciuta molto, le foto sono buonissime!

[Speranza]

Speranza, Grazie! Spero che la ricetta sia utile

[Manna]

Manna, beh, probabilmente sì, nella foto sembra che sia giallo cotto
E dimmi di nuovo, perché non l'hai cotto? Il silicone è troppo spesso?

questo budino è sparito da più di una settimana

Aaaaaa! In ritardo! Ce l'hai fatta aaaa!
Schaub nessuno è venuto a trovarmi.
Mannyunchik, che casseruola funky!
È carina ... probabilmente ...

E dimmi di nuovo, perché non l'hai cotto? Il silicone è troppo spesso?

Penso che il motivo sia l'elevata perdita di calore. Non cotto affatto.

È carina ... probabilmente ...

Quanto a me, è troppo pesante (sulle uova - non le mangio) ... E quindi sì, aria.

La ricetta è ottima, ma c'è una domanda. E se cuoci solo in una ciotola, non funzionerà? Perché trasferire in uno stampo in silicone? Oppure non capisco appieno il fascino di questa casseruola
Non riesci a battere i bianchi, metterli fuori, quindi impastare la pasta nella stessa ciotola, incorporare gli albumi e cuocere lì?

Si è scoperto un bel fiore, Mannachka! Sei la signora dei budini!

[Arochka]

e cuocere lì?

E poi come raschiarlo fuori da questa ciotola d'acciaio con un albero al centro?

Arochka, Grazie, sole!

[Manna]

Manna, Emoe - per qualche motivo ero sicuro che questo albero potesse essere estratto)) e sarà come una padella! Non ci ho nemmeno pensato.

Sì, anch'io in qualche modo non mi ero reso conto che la ciotola è fatta di acciaio e non puoi cuocerci dentro. E farò sicuramente una ricetta solo in una pentola a cottura lenta.

Vergine, se tiri fuori l'asta, sarà così


L'ho portato anche a quell'argomento questi messaggi

In breve, questo dispositivo manca di una spina

[Tillotama]

Tillotama, Ho già scritto in quell'argomento che non capisco perché questo dispositivo abbia un mozzicone nella ciotola. E in generale non capisco perché potrebbe essere necessario un tappo sul fondo della padella.

Sì, lo stub è ancora niente. Ma quello che non puoi cuocere ... Beh, non c'è perfezione al mondo