Pane di mais in una macchina per il pane

Pane di mais in una macchina per il pane

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Pagnotta 680 g
Farina di frumento	2,25 tazze (230 ml)
Farina di mais (polenta)	3/4 di tazza
acqua	1 tazza (230 ml)
sale	1 cucchiaino
zucchero	2 cucchiai. l.
Burro a fette	2 cucchiai. l.
Lievito	2 cucchiaini
Latte in polvere	3 cucchiai. l.
Mais Dolce In Scatola (nessun liquido)	0,3 tazze
Uovo	1 PC.

Metodo di cottura

• Pane 900 g
• 1 uovo, il resto è acqua - 1 tazza (230 ml) e 2 cucchiai. l.
• Farina di frumento - 3 tazze (230 ml)
• Farina di mais (polenta) - 1 tazza
• Sale - 1,5 cucchiaini.
• Zucchero - 3 cucchiai. l.
• Latte in polvere - 3 cucchiai. l.
• Burro - 3 cucchiai. l.
• Mais dolce in scatola (senza liquido) - 0,5 tazze
• Lievito - 2,5 cucchiaini
• Aggiungere gli ingredienti secondo la ricetta e cuocere in modalità VELOCE

Nota

Voglio offrire la mia ricetta per il pane di mais.

Milady Photos

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Marishka, perché la modalità Fast? Ha davvero senso?

Le istruzioni dicono VELOCE, ma sto pensando di cambiare la modalità, poiché secondo l'opinione della mia famiglia risulta essere un po 'appiccicoso. A mio marito piace (dice che sembra una torta). Voglio provarlo in modalità BASIC (cottura per più di 3 ore).

Devi assolutamente cuocere "Soprattutto" modalità, beh, o in qualsiasi altra modalità tranne "Veloce"... Ho cotto questo pane, l'ho provato e l'ho mandato nella spazzatura. È francamente "con gli occhi". Puoi scolpire varie figure dalla mollica (non sto scherzando), beh, solo plastilina. Dopo un tale fallimento, non voglio nemmeno provare a cuocere in qualche altra modalità, perché non ci piaceva il sapore del pane stesso, o meglio, non c'era alcun sapore. Forse se cuoci in modalità "principale" sarà migliore e apparirà il gusto. Se qualcuno esce con un pane utile - scrivi, forse corro anche il rischio di cuocerlo di nuovo, ma per ora non c'è desiderio (una delusione, volevo davvero il pane di mais).

Ho iniziato a cuocere il pane di mais oggi secondo la ricetta modificata. Ho comprato la farina di mais Sokolnicheskaya, la prima volta che l'ho visto. la prima volta che ho sfornato ho usato la polenta (è molto più grossolana di quella che ho comprato ora). Mais morbido (non aggiunto dalla lattina). La modalità è stata impostata BASIC. Ho guardato: il pane si adatta bene (anche più di), che sapore avrà domani, ma per ora, nelle mie emozioni!

ragazzi! Il risultato ha superato tutte le aspettative. Ancora una volta ero convinto che la qualità della farina e il tempo di cottura influissero molto sulla qualità del pane. Questo pane si è rivelato sorprendentemente gustoso e aromatico. Soprattutto con latte cotto, solo gnam-gnam !!!! Il risultato è nella foto.

Dimmi, per favore, se macini granella di mais in un macinacaffè, sarà farina di mais o no? Altrimenti, non posso comprare tale farina in alcun modo, ma nella fattoria ci sono cereali e un macinacaffè.

Penso che tu possa. La domanda è: il macinino sopravviverà? Io stesso ho visto questa farina per la prima volta. Vivi a Mosca? Se a Mosca, cercala ad Auchan. Ho usato la polenta (made in Italy), è più grande della farina che ho comprato, il pane è risultato peggio. La farina fine dà un risultato completamente diverso!

cos'è la polenta? può essere sostituito con qualcosa di semplice?

[Marishka]

Marishka
Grazie per la risposta . Il mio macinacaffè resisterà, soprattutto perché non serve molta farina, quindi proverò a macinarla. Ho capito tutto della polenta, è meglio cercare un piccolo supplizio. Boom da cercare.

cos'è la polenta? può essere sostituito con qualcosa di semplice?

La polenta è farina di mais utilizzata per fare il porridge (che ricorda l'omino). È più fine della semola di mais, ma più grande della normale farina fine. Assomiglia alla farina integrale.

Ho cotto il pane di mais e io e mio figlio non siamo contenti. Ci è sempre piaciuto il mais in qualsiasi forma, ma mi aspettavo di più dal gusto del pane.

[Marishka]

Marishka
Grazie per la risposta . Il mio macinacaffè resisterà, soprattutto perché non serve molta farina, quindi proverò a macinarla. Ho capito tutto della polenta, è meglio cercare un piccolo supplizio. Boom da cercare.

Tuttavia, il macinacaffè non avrà la stessa qualità della farina acquistata. Ho provato a macinare la tavolozza, esce a piccoli grani.
C'è un dispositivo del genere in vendita: un macinacaffè di Brown e Siemens con un grande bicchiere per versare il caffè sopra e un grande ricevitore per caffè macinato e, soprattutto, c'è un interruttore per il grado di macinatura, Brown ha come ben 14 di loro, molto convenienti, ma ancora non farina. Anche se ho cotto il pane di mais nel forno, macinato in un simile macinino da caffè, sono andato con il botto. Un tale macinacaffè è sufficiente per macinare la quantità richiesta di farina per il pane. E poi, dopotutto, non c'è glutine nel mais, devi ancora aggiungere farina di frumento, in modo che i chicchi piccoli non siano affatto evidenti.

Ho cotto questo pane 2 volte ed entrambe le volte si è rivelato sorprendentemente. Adesso è sulla nostra lista dei preferiti. Cuocere con la polenta. Non ho mai incontrato il mais Sokolnicheskaya.

La foto non è del tutto riuscita, infatti, il pane risulta essere così incredibilmente giallo!
La prima volta che ho messo il mais in scatola nel distributore, ma poiché è umido, diverse ragazze di mais hanno galoppato davanti al secchio. La stufa doveva essere pulita a fondo. Ma poi il mais nel pane è come l'uvetta. Questa è una foto del primo pane di mais.
E la seconda volta ho rotolato subito, quindi tutto il mais è stato trebbiato. Dovrai provare ad asciugare il mais e arrotolarlo nella farina.
Sì, e anche il liquido della lattina è andato nel pane. L'ho versato in una tazza. e poi ha aggiunto acqua al volume richiesto.

Citazione
Ho cotto il pane di mais e io e mio figlio non siamo contenti. Ci è sempre piaciuto il mais in qualsiasi forma, ma mi aspettavo di più dal gusto del pane.

Ho anche cotto il mais, anche se non ho osservato affatto il rapporto tra mais e farina di frumento, ne ho fatti quasi 50-50. In generale, si è rivelato essere pane salato, basso e secco. Credo valga la pena ridurre più volte la quantità di farina di mais (come da ricetta) e cuocere in modalità integrale con la crusca, inoltre, seminare prima la farina di mais, in modo che fumi un po '. Sperimenterò ulteriormente ...

Ho infornato il pane di mais secondo la ricetta del comune pane bianco, sostituito solo un quarto della farina con il mais ... Vero, non avevo farina a portata di mano, ho preso il cereale e l'ho macinato con un frullatore come meglio potevo. A parte i croccanti resti di cereali, il pane si è rivelato strepitoso ... Lo abbiamo macinato con mia moglie in mezza giornata ...
Si è alzato un po 'più debole del solito bianco, ma tutto è normale.

La mia versione. Ho preso un quarto di farina di mais, aggiunto un po 'durante il processo di impasto. La pagnotta si è rivelata abbastanza grande e cotta.

Pane meraviglioso! In effetti, devi adattarti alla farina di mais e elaborare la ricetta con essa. E il fatto che tu l'abbia fatto la prima volta è fantastico. Continuate così!

per quanto riguarda la modalità - Consiglio il forno nella modalità con preriscaldamento (segale o integrale), inoltre, quando si adagia sul liquido, versare prima farina di mais e solo successivamente farina di frumento. così ti sbarazzi dei resti del cereale, semplicemente non li noterai.

Sto cuocendo il pane di mais da molto tempo e ho inventato la ricetta da solo. Se qualcuno è interessato a:

Panasonic di vetro, 240 g, farina, secondo me, 150 g

lievito - 1,5 cucchiaini.
farina di frumento - 3 cucchiai.
farina di mais - 0,5 cucchiai.
sale - 2 cucchiaini (può essere sostituito con cubo di funghi o "Vegeta")
zucchero - 2 cucchiai. l.
latte in polvere - 2 cucchiai. l.
burro (margarina) - 30 g
acqua - 370 ml.

Versate il tutto in questa sequenza e poi versateci sopra circa poco meno di mezzo misurino di un qualsiasi FORMAGGIO (il "Gouda" mi piace di più), tagliato a cubetti (della dimensione di un'unghia). La modalità è normale. La dimensione è grande, la crosta è media.
Questo è il nostro pane preferito. Al lavoro, le zie sbavano quando lo porto. E quando cuoce - zaaaaaaaaaaaaaaaapah ... .......

Sì, macchina per il pane PANASONIK SD-207.

Sono completamente confuso con la farina di mais. Ho comprato la farina di mais Sokolnicheskaya macinazione grossolana. È adatto per cuocere questo pane secondo le ricette sopra?

Sono completamente confuso con la farina di mais. Ho comprato la farina di mais Sokolnicheskaya macinazione grossolana. È adatto per cuocere questo pane secondo le ricette sopra?

certo che tale farina andrà bene! Preparo sia quello acquistato che quello che una volta era macinato per me (si è appena scoperto che era macinato grossolanamente) - il risultato è eccellente!
Mi limito a seminare tutta la farina, sempre, ma gli avanzi (e in qualsiasi farina, tranne quella di grano, saranno sempre al setaccio), la verso anche in un secchio. puramente per calmare l'anima - è ancora pieno di ossigeno, anche se non tutto

[fugaska]

Ho preparato una ricetta per il pane di mais fugaska - si è rivelato molto buono, lussureggiante, delizioso! Grazie . Ora proverò altre ricette, suonano anche molto gustose !!!

Mi dispiace molto per adattarmi, ma cuocilo in modalità Base (in modo che non ci siano delusioni). La prima volta che ho cotto su Bystry, ho preso la plastilina. Ho cambiato il tempo di cottura ed è andato. La ricetta di Fugasca è molto buona (adoro il pane al kefir).

[fugaska]

Pane di mais al forno secondo la ricetta fugaska ... Molto saporito! Grazie!
E un sincero ringraziamento a tutti i partecipanti al forum per le ricette e i consigli!

E ho la mia prima "tragedia": la cupola opale di un pane di mais secondo la ricetta di Marishka !!! Eh, probabilmente ho incasinato le tazze / grammi, tradotto male o agitato il lievito con la parte superiore, ma avrei dovuto ridurre
Ma il pane è cotto, giallastro molto sipaticamente, delizioso, beh, proprio, come se ci fosse caduta sopra una bottiglia!
Mariska, grazie per la ricetta. Fatta una pagnotta, la rifarò alla perfezione

E questa è una foto della mia pianta di mais caduta, in generale, niente di tragico, ma la cupola era orribile. Proverò ancora e ancora finché non funzionerà!

Buona fortuna a tutti!

[Lelya]

Lelya, un po 'meno acqua o un po' meno lievito (ma mi sembra meno acqua) e il pane sarà ottimo. Che sapore ha? Ti auguro successo nel tuo esperimento !!!

Inoltre mi sembra che abbiamo bisogno di meno acqua, cercherò di aggiustarlo, grazie del consiglio, Marishka! E il gusto è eccellente, leggermente sgranocchiato sui denti (a causa della farina Sokolnicheskaya di macinazione grossolana, ha persino un sapore leggermente simile al pane finlandese croccante. Buona ricetta, grazie!

Voglio offrire la mia ricetta per il pane di mais.

ieri ho deciso di cuocere il pane secondo questa ricetta ...
Per qualche motivo era quasi sfornato con noi, e per la seconda volta il pane con la farina di mais si sbriciola moltissimo ... non riesco a capire perché (credo che ci voglia più sale)

PS: MCH non può aspettare che finisca la farina di mais, in modo che smetta di sperimentare e inizi a cuocere il normale pane bianco, ma spero comunque che tutto funzioni per me

il pane di mais è comunque più piccolo
provare a diminuire la quantità di farina di mais e aumentare la quantità di farina di frumento

il pane di mais è comunque più piccolo
provare a diminuire la quantità di farina di mais e aumentare la quantità di farina di frumento

quindi prova al posto dell'acqua - latte (non secco). Lo faccio quasi interamente su kefir, più latte, anche senza uovo. non posso lamentarmi - non minuscolo. e ho anche ridotto la quota di farina di mais (80-100 grammi per 450-500 farina di frumento). tuttavia, si asciuga più velocemente
ma anche il nostro pane di mais non è così buono - tutti chiedono grano puro

Voglio solo mostrarti che tipo di pane di mais ho preso (fatto secondo la ricetta di Marishka)



Molto gustoso, è piaciuto a tutti, grazie per la ricetta

Ho cotto il pane di mais secondo la ricetta del fugaska, mi è piaciuto, ho aggiunto
anche la curcuma, come ha consigliato, si è rivelata magnificamente

MARISHKA. Grazie, il pane è un miracolo.

Yulcha, salute. Ieri ho sfornato anche questo pane e risulta sempre migliore. La mia famiglia non ama molto il pane di mais, e questo se n'è andato con il botto.

Per favore dimmi, è possibile sostituire il latte in polvere con latte normale? Quanti ml saranno allora? È solo che non vendiamo da nessuna parte, solo crema di caffè in polvere: (Oppure il latte in polvere degli alimenti per bambini è adatto? Ho guardato la composizione, c'era anche l'olio di palma e più tutti i tipi di integratori vitaminici. Andrebbe bene?

naturalmente si possono utilizzare pappe e non ci sono particolari restrizioni: più miscela secca, più si ottiene latte grasso
ma ti consiglierei di prendere latte normale, acquistato in negozio, pastorizzato, e se metti il ​​timer (di notte), allora per rassicurazione è ancora meglio usare secco

Ho cotto il pane secondo la ricetta data. È andato tutto molto bene! Mi è piaciuta particolarmente la mollica di mais! E un po 'di crosta dolciastra è venuta al gusto! Prendo nota della ricetta

Ciao! Vorrei esprimere il mio enorme GRAZIE a tutti i partecipanti al forum - è molto istruttivo, trovo risposte a quasi tutte le domande che mi interessano. A volte sono sorpreso e invidioso dell'immaginazione e della curiosità della mente dei fornai.

Uso la macchina per il pane da 2 mesi e sto lentamente cercando di provare diverse ricette.
Pane di mais appena sfornato secondo la ricetta di Marishka. Poiché non c'era farina di mais e non era ancora possibile trovarla nei negozi, l'ho infornata con la semola di mais. È stato fantastico! Tutta la famiglia era felicissima: grugnirono mezza pagnotta in una volta. Non c'era abbastanza pazienza per immergere i cereali più a lungo: gli gnocchi si sono rivelati croccanti, ma questo non ha rovinato affatto il gusto. La crosta è scura, ma morbida nonostante ciò. Il pane è stato cotto in modalità principale.

Chi se ne frega - come ho fatto (adattamento per i cereali):
1 uovo,
Sale - 1 cucchiaino.
Zucchero - 2 cucchiai. l.,
Latte in polvere - 3 cucchiai. l.,
Burro - 2 cucchiai. l.

La granella di mais (190 ml) è stata prodotta per 10 minuti prima di essere mescolata in acqua bollente (230 ml). Avrebbe potuto essere di più.
Farina di grano tenero - 520 ml.

Lievito - 1,5 cucchiaini. La ricetta originale prevedeva 2 cucchiaini, ma cerco di metterne il meno possibile. Si è rivelato sufficiente.

Certo, mi aspettavo di più da questo pane. La prima volta che ho cotto un veloce - non cotto. Seconda volta in modalità normale. Ho preso la farina di mais circa tre volte meno della farina di frumento, ma ancora non è così rigogliosa e "umida" come con la farina di segale.
Quindi lo mangeremo, ma lo immaginavo così ...

Ho cotto il pane di mais già due volte, ma non funziona entrambe le pagnotte, dapprima lievita bene, e 40 minuti prima della fine, il tetto inizia a cadere bruscamente e si ottiene un pane denso

Ieri ho cotto il pane di mais. La ricetta delle istruzioni per LG è la stessa di Marishka. Ho creduto alle istruzioni e l'ho cotto in modalità veloce. Non cotto molto bene, anche se non può essere definito crudo. Mi è piaciuto il sapore, solo mio marito ha detto che era dolciastro. È possibile ridurre la quantità di zucchero o altererà altre proprietà del pane? Il forno continuerà, basta provare, come consigliato qui, nella solita modalità.

Ieri ho cotto il pane di mais. La ricetta dalle istruzioni per LG è la stessa di quella di Marishka. Ho creduto alle istruzioni e l'ho preparato in modalità veloce. Non cotto molto bene, anche se non può essere definito crudo. Mi è piaciuto il sapore, solo mio marito ha detto che era dolciastro. È possibile ridurre la quantità di zucchero o altererà altre proprietà del pane? Il forno continuerà, basta provare, come consigliato qui, nella modalità normale.

Anche la prima volta che ho sfornato un digiuno, il risultato è lo stesso del tuo, anche mio marito ha detto che era dolciastro. Nella modalità principale, l'ho cotto, generalmente l'ho buttato fuori, prima è salito bene poi opale e ... beh, è ​​andato male. L'ultimo esperimento ha avuto successo. Ho impastato la pasta in modalità, ho questa modalità 1.20. Poi ha acceso la cottura per 1 ora, ma ha cotto prima, in 50 minuti e il sapore della dolcezza, come nel primo caso, era sparito. E la consistenza è risultata buona

Volevo dire che forse sarebbe corretto aggiungere un commento a fine ricetta riguardante il consiglio per la cottura di questo pane in modalità principale e non in quella veloce? altrimenti l'ho programmato per un'ambulanza e solo dopo poco ho letto che era meglio scegliere quello "principale" e ho dovuto cambiare programma ... ma potrebbe esserci una situazione in cui sarà troppo tardi per cambiare qualcosa e risulterà completamente diverso da quello che ti aspetti .... e il commento sotto darà alla persona una scelta. prima che inizi il processo. ma questo è il mio IMHO. per favore non lanciare pietre

luchok
Purtroppo, per quanto ho capito la mia stufa, non ho modo di impostare una modalità di cottura separata. Cioè, l'impasto realizzato nella modalità "impasto" deve essere cotto nel forno.
Forse qualcun altro ha LG e questo pane è risultato come dovrebbe? Per favore, rispondi, voglio davvero pane di mais, ma non dolce

Le istruzioni dicono VELOCE, ma sto pensando di cambiare la modalità, poiché la mia famiglia pensa che sia un po 'appiccicosa. A mio marito piace (dice che sembra una torta). Voglio provarlo in modalità BASIC (cottura per più di 3 ore).

Marishka, grazie per la deliziosa ricetta del pane! L'ho sfornato in modalità Basic e al posto della farina di mais (ancora non ce l'ho) ho usato CORN PORSE per bambini. Il pane si è rivelato ottimo sotto tutti gli aspetti!

Questa è una ricetta tratta da un libro di fornelli LG.
Oggi ho sfornato per la prima volta. Ho solo dimenticato di mettere il burro. Beh, non ne hai bisogno lì. Si è scoperto un pane molto gustoso.
Ho cosparso di lievito 1 cucchiaino. su un panino 680 gr. e mettere sul regime del "pane bianco" (3:40).

Grazie, Marishka! Questa è una ricetta "nativa" per il mio HP. Ieri l'ho fatto per la prima volta. È stato fantastico. E il mais lì, secondo me, è inutile.

E secondo questa ricetta, il mio pane si alza e quando inizia a cuocere cade. dimmi qual è il problema?