Bun "Kuntsevskaya" secondo GOST

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: russo

ingredienti
farina, premium	500g
lievito fresco	10g
zucchero	35g
l'acqua è fredda	290ml
burro	50g
sale	8g

Metodo di cottura

Lavora l'impasto in una macchina per il pane.
Setacciare la farina in un secchio. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua, versare sopra e attivare la modalità "Gnocchi". Quando la farina si unisce all'acqua, per circa 5-6 minuti, aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio di burro morbido. A poco a poco, ogni volta in attesa che la porzione precedente si mescoli all'impasto. A fine infornata, 5 minuti prima della fine del programma, aggiustare di sale. Mettere l'impasto in una ciotola leggermente unta con olio vegetale. L'impasto è molto morbido ed elastico, non appiccicoso alle mani. Stringere la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare per un'ora e mezza. L'impasto aumenterà di 2-2,5 volte.
Dividete la pasta fermentata in 16 pezzi da circa 55-56 g ciascuno, stendeteli con la mano sul tavolo fino a formare una torta sottile battendola con il palmo della mano. Quindi raccogli una palla, avvolgi i bordi al centro e arrotolala in una palla sul tavolo. Posizionare su una teglia ricoperta di carta da forno o tappetino in silicone. Lasciare lievitare per 50 minuti sotto la pellicola, in modo da non avvolgere.
Mettete la teglia nel forno e mettete sul fondo dei cubetti di ghiaccio per creare vapore per breve tempo.
Infornate per 15 minuti a 230 gradi.
Raffreddare i panini finiti su una gratella.

Il piatto è progettato per

16 pezzi

Programma di cottura:

forno

Nota

Esattamente questi panini sono stati prodotti dalla nostra panetteria in epoca sovietica. Li ho amati moltissimo e li ho sempre comprati in negozio.
Poi la linea è stata chiusa per riparazioni, ma non è mai stata ripristinata.

Masinen

Panini deliziosi !! Li preparo domani!

Salieri

che carino ... forse è ora di prendersi una pausa dai bar di Filippov e provare i tuoi panini

Galina S

i miei panini kuntsevo preferiti !!! Grazie per aver portato qui la ricetta, ne hai bisogno, ne hai bisogno per le masse, le cuocio molto spesso. Ci saranno nuove foto, le porterò

k @ wka

Recentemente ho imparato che la memoria del gusto umano è incredibilmente forte. E questo è vero, almeno per me. Ho provato molte ricette cercando di trovare il gusto stesso. Ma era tutto sbagliato
E finalmente ho centrato il punto. Questi sono gli stessi panini della mia giovinezza!

Tumanchik

Galyunya, panini - vista incantevole!

k @ wka

Sono già stanco del pane della macchina del pane. Quindi sono passato a una sciocchezza

Nana

I panini sono meravigliosi. Delizioso con o senza farcitura. A proposito, sono pensati semplicemente per condimenti. La prima volta che ci metto la marmellata - deliziosa. La quantità di ingredienti per il ripieno dolce non è cambiata. Grazie.
Panino Kuntsevskaya secondo GOST

k @ wka

Grazie per le gentili parole. Cucina per la salute.
Che tipo di marmellata metti nelle torte?
Vorrei anche farlo con un ripieno, ma una semplice marmellata esce quasi tutto. E anche marmellata fatta in casa.

Nana

Citazione: k @ wka

Grazie per le gentili parole. Cucina per la salute.
Che tipo di marmellata metti nelle torte?
Vorrei anche farlo con un ripieno, ma una semplice marmellata esce quasi tutto. E anche marmellata fatta in casa.

Sì, ho messo quello che era di casa: normali caramelle gommose. Mia nonna li mangia solo, gli anziani hanno le loro stranezze.
Panino Kuntsevskaya secondo GOST

L'ho tagliato in 4 parti, ma è possibile anche in 3, a giudicare dal risultato. In bocca al lupo.

k @ wka

Ho capito bene che si tratta di una normale marmellata di gelatine?
E come si comporta in pasticceria, non segue? Certo, dalle alte temperature, deve sciogliersi

Assiolo

Grazie per i panini. Segnalibro Lo farò con la marmellata.

k @ wka

Cuocia alla tua salute.
Proverò sicuramente anche con la marmellata. Amo i dolci, ahimè

Nana

Citazione: k @ wka

Ho capito bene che si tratta di una normale marmellata di gelatine?
E come si comporta in pasticceria, non segue? Certo, dalla temperatura elevata, deve sciogliersi

No, non è così. Ma ho messo 1/4 su un panino, non abbastanza. Quindi è cotto - un pezzo.

k @ wka

Grazie per la risposta. Hai bisogno di provare. Adoro il dolce ripieno. Ma, sfortunatamente, non tutti i dolci possono essere inseriti. Ne esce latte condensato bollito, anche marmellata di mele. Puoi usare la marmellata in lastre, ma non la vendiamo. E, ad essere onesto, non so nemmeno cosa sia, anche se posso immaginare. In epoca sovietica, c'era la marmellata in scatole di cartone rivestite di pergamena. Quindi penso che sia questo. O forse no

N @ tuci4ek

Panini deliziosi. Grazie per la ricetta.