Kuksi (Kuksu)

[Kuksi - muri:]

Kuksi (Kuksu)

Categoria: Primo pasto

Cucina: coreano

ingredienti
Kuksi - muri:
Acqua potabile fredda	2,5 l.
sale	35-40 gr.
Aceto 35% (essenza a metà)	15-20 ml.
zucchero	130 gr.
Salsa di soia classica	30 ml.
Cetriolo fresco	1-2 pz.
Pomodoro fresco	1-2 pz.
Erbe aromatiche fresche (aneto, prezzemolo)	0,5 pacchi
Cooksey - chumi:
1) Manzo	500gr.
Cavolo cappuccio fresco	500gr.
Cipolla	1 grande
Coriandolo macinato	0,5 cucchiaini
Aglio fresco	3-4 denti
2) Cetrioli freschi	500gr.
sale	1 cucchiaino con vetrino
zucchero	pizzico
Aceto	Piccolo
Rosso. peperoncino macinato.	0,5 cucchiaini
Rosso. peperone dolce macinato	0,5 cucchiaini
Rast. olio	3 cucchiai. cucchiai
Salsa di soia	1 cucchiaino
Coriandolo macinato	pizzico
aglio	2 denti
Tagliatelle sottili Capellini	1-2 confezioni

Metodo di cottura

• Ciao a tutti!
• Finalmente, con la mano leggera delle ragazze del nostro sito, ho ripreso Cooksey!
• Per cominciare, voglio dire questo: se è la prima volta che cucini Cooksey, prendi sale e aceto al valore minimo. Come ultima risorsa, puoi sempre aggiungere alla tua porzione, ciò che non sarà sufficiente. Eppure, dopo aver provato muri, ti può sembrare che sia troppo "termonucleare", non cercare di diluire con acqua. Dovrebbe essere così. Il fatto è che, indipendentemente dall'acqua salata con cui cuocete le tagliatelle, dopo il lavaggio saranno comunque fresche. Ciò sarà compensato dal muri "termonucleare" già nel piatto.
• E i cetrioli con pomodori ed erbe aromatiche, una volta nel muri, assumeranno parte della "salinità".
• In generale, il gusto del muri è molto facile da bilanciare in base alle tue preferenze. Se ti sembra dolce, aggiungi sale o salsa di soia. Se salato, aggiungi lo zucchero. E tutto funzionerà!
• E voglio anche aggiungere che, nonostante l'apparente complessità, cucinare kuksi è abbastanza semplice. Il tuo compito è solo: 1) Sciogliere tutti gli ingredienti per il muri in acqua. 2) Stufare la carne con il cavolo cappuccio. 3) Prepara un'insalata di cetrioli. TUTTI!!! Di seguito sono riportati solo i dettagli.
• Quindi, iniziamo!
• Kuksi - muri:
• Prendiamo un litro e mezzo di pentola in più rispetto all'acqua indicata. Mescola tutti gli ingredienti secchi e liquidi fino a quando non si sono sciolti.
• 
• Tagliare il cetriolo e il pomodoro a listarelle sottili (io ho tritato su un bruciatore da 3,5 mm), tritare finemente le verdure e inviarle al muri insieme al cetriolo e al pomodoro. Mettiamo la padella in frigorifero.
• 
• Cooksey - Chumi 1.
• Tagliare la carne a listarelle di 5-7 mm di spessore. Versare un po 'di arrosto in una padella profonda. burro e mettere la carne.
• 
• Cuociamo a fuoco lento sotto il coperchio nel nostro succo per circa 30 minuti.
• Nel frattempo, tritate finemente il cavolo cappuccio (sullo stesso Berner), aggiungete 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale e, strofinando leggermente, mescolare bene in modo che dia il succo il prima possibile. Per ora lo mettiamo da parte.
• 
• Trita la cipolla. Aprire il coperchio della padella e far evaporare, se necessario, l'umidità residua dalla carne. Non appena inizia a dorare, aggiungere la cipolla e soffriggere leggermente. Non serve friggere troppo, serve solo un leggero aroma di fritto. Versate l'acqua in una ciotola di verza e, dopo aver sciacquato leggermente, strizzate la verza (senza fanatismo) e unitela nella padella. Cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il cavolo cappuccio deve essere morbido ma leggermente croccante. Quindi aggiungere il coriandolo, il sale, se necessario, mescolare e togliere dal fuoco. Lasciate riposare per un paio di minuti e aggiungete l'aglio schiacciato. Mescola e lascia raffreddare.
• 
• Cooksey - Chumi 2.
• Tagliare i cetrioli a metà nel senso della lunghezza (se sono carnosi) e tritarli finemente. Avevo dei cetrioli piccoli, quindi li ho lasciati rotondi. Salate, mescolate e mettete da parte. I cetrioli spremeranno molto rapidamente.
• 
• Ora dobbiamo preparare il pepe. In una piccola ciotola, mescola due tipi di peperone rosso.
• 
• In un mestolo scaldiamo il rast. olio e controllarne la temperatura raccogliendo qualche goccia con un cucchiaino e gocciolando su pepe.Non appena il peperone inizia a sfrigolare da un filo d'olio, togli subito l'olio dal fuoco e versalo nel peperone. Ci mescoliamo. La cosa principale qui è non surriscaldare l'olio, in modo che non fumi. Altrimenti, bruceremo semplicemente il nostro pepe e perderà il suo gusto e aroma.
• 
• È generalmente accettato che, dopo la salatura, il succo venga scolato dai cetrioli, ma io non lo faccio, perché, oltre ai cetrioli, andrà poi alla porzione per chi lo gradisce più nitido. Aggiungere tutti i restanti ingredienti e il pepe sott'olio ai cetrioli. Mescolate bene e mettete in frigorifero.
• 
• Non ci resta che far bollire le tagliatelle come indicato sulla confezione. Quindi sciacqualo in acqua fredda, mettilo in uno scolapasta e rimettilo nella padella. Di solito aggiungo un po 'di ruggine. imburrate e mescolate in modo che le tagliatelle non si attacchino.
• Raccogliamo kuksi!
• Metti le tagliatelle in un piatto o una ciotola molto profonda e versa il muri:
• 
• Quindi aggiungi 1-2 cucchiai. cucchiai di ogni chumi, spolverare con semi di sesamo leggermente tostati e servire.
• 
• 
• C'è un'altra opzione. Ora è diventato di moda aggiungere gli spaghetti di frittata al kuksi. Friggere una frittata sottile su entrambi i lati, raffreddare e tagliare a fettine sottili. Decoriamo il nostro piatto:
• 
• Buon appetito!

Nota

Puoi escludere carne e frittata dal kuksi e ottieni un piatto magro e gustoso. Ma poi non c'è bisogno di coprire il cavolo con sale e non sciacquarlo, ma friggerlo subito insieme alla cipolla. Sarà delizioso.

Ad essere onesti, tutto questo scarabocchio mi ha richiesto più tempo della vera cucina.
Inoltre, la cosa più gravosa in cucina è tagliare la carne. Il resto viene fatto velocemente.

La ricetta del lenchik è fantastica, adoro molto il kuksi, ma ci vuole molto tempo per cucinare. Dobbiamo raccogliere coraggio e farlo, lo prendo ai segnalibri!
🔗

Sì, sai, Karinchik, qualcuno taglierebbe la carne per me, e io farò il resto in sei secondi. In realtà, non c'è molto lavoro lì, soprattutto se non lo fai per la prima volta.
Dai, rimettiti in sesto e preparati presto!

Sì, sai, Karinchik, qualcuno taglierebbe la carne per me, e io farò il resto in sei secondi. In realtà, non c'è molto lavoro lì, soprattutto se non lo fai per la prima volta.
Dai, rimettiti in sesto e preparati presto!

Oh, al contrario, mi piace tagliare la carne!

Solo un capolavoro! Ed è molto chiaro. Conosco il kuksi da molto tempo, cucinerò da molto tempo. Ci sono diverse ricette, ma qui tutto è intelligibile, ma è buonissimo ... Non resta che decidere di cucinare.

Lena, che ragazza intelligente! Che master class ho tenuto, quante foto!

Ad essere onesti, tutto questo scarabocchio mi ha richiesto più tempo della vera cucina.

Per questo scarabocchio, sei un grande vantaggio, e per il piatto stesso - un ringraziamento speciale

[Elena Tim]

Elena Tim, sembra molto appetitoso! Grazie per MK!

Lenochka, grazie. Amo Cooksey, ma rispetto anche quello caldo. In Corea ho mangiato moltissimo e abbiamo un bar coreano vicino a casa nostra, i coreani non sono cattivi in ​​cucina.

Oh, e nient'altro! Cosa scolpisce di notte? E in relazione a quali tali impulsi di ispirazione? Adoro e ammiro!

Oh, e nient'altro! Cosa scolpisce di notte? E in relazione a quali tali impulsi di ispirazione? Adoro e ammiro!

L'hanno resa ... quindi non invadente ...
Ma che bellezza e prelibatezza hai

[Lenka]

LenkaGrazie, mi hai rispettato! Siamo in soggezione
Ape operaia della notte, grazie mille!

E non ho Berner

E in relazione a quali tali impulsi di ispirazione?

Aha, ispirazione, aspetta! Ieri le ragazze mi hanno preso per la collottola e mi hanno buttato in cucina!
Ma niente di buono ... Ho appena chiesto a Mannochka di entrare tagliatelle fatte in casa cos'è pichi?
Non rispondi neanche tu? Quindi ancora non capisco come, dopo una domanda del tutto innocente, in generale, sia finito in cucina tutto a Kuksy! Meraviglie!

Amo Cooksey, ma rispetto anche quello caldo

Tanyul, qual è la differenza? Capisco che il caldo si fa in brodo, giusto? Lo cucini da solo o vai in giro per i caffè?
Io stesso non l'ho mai fatto. Associo Cooksey esclusivamente all'estate. Quando sono 45-50 ° C a Tashkent, non puoi pensare a nient'altro che a un freddo kuksyushnik.
Anche i nostri coreani facevano caldo, ma in qualche modo non mi è mai venuto in mente di provarlo o cucinarlo da solo.
Iniettiamo, devi fare le FAQ lì!

[Lenuska]

Lenuska, il nostro ispiratore Che delizioso kuksi E alcune parole, muri, chumi Dritti anche in cucina, corrono da te con un cucchiaio

[+ Gala +]

+ Gala +
Galyun, Duc cento anni fa, quando ho appena iniziato a cucinare kuksi, non c'era nemmeno odore di bruciatori. Tutto è stato tritato a mano. E in qualche modo non hanno nemmeno pensato al fatto che fosse fonte di confusione. È solo che il risultato è così gustoso che non ti dispiace alcun lavoro. Galk, beh, vivi a Mosca e non in un villaggio sperduto. Vai a comprare quello stesso Berner. Lo uso da 18 anni ormai e non ho idea di come farei senza. Non è necessario prenderne uno costoso. Prendi quello più standard, ha già tutto ed è poco costoso. Dannazione, le vendite sono più economiche del tuo Spiromat!

Corri dritto in cucina con un cucchiaio

Lar, quindi qual è il problema? Vieni a farmi saltare in aria! Ho quei Kuksay ...! Qui ho dato una ricetta per 2,5 litri di acqua per muri, e ho una ricetta per cinque! Ieri mi è stato vietato di contare in grammi quello che ho indicato nei mestoli: metà di quello, 1/5 del mestolo dell'altro ...
Spero di non essermi sbagliato nei miei calcoli.

Tanyul, qual è la differenza? Capisco che il caldo si fa in brodo, giusto? Lo cucini da solo o vai in giro per i caffè?
Io stesso non l'ho mai fatto. Associo Cooksey esclusivamente all'estate. Quando sono 45-50 ° C a Tashkent, non puoi pensare a nient'altro che a un freddo kuksyushnik.
Anche i nostri coreani facevano caldo, ma in qualche modo non mi è mai venuto in mente di provarlo o cucinarlo da solo.
Iniettiamo, devi fare le FAQ lì!

Il caldo è fatto su brodo di manzo (beh, almeno l'ho letto e mi è stato detto), e io stesso (di nuovo, hanno detto i coreani) cucino a secco su alghe, con l'aggiunta di kimchi e melanzane.
Uso i noodles da infusi

[Lenus]

su alghe cuocere a secco, con l'aggiunta di kimchi e melanzane.
Uso i noodles da infusi

Lenus, non colpirlo con una pantofola, altrimenti come farò a venire storpio con un cucchiaio? Meglio buttarlo nel cespuglio spinoso, chiederò solo a Tanyulya
Tanyulya Che ne dici di alghe? L'ho comprato per dimagrire E il processo si è bloccato, beh, non sto perdendo peso Non buttarlo via, forse qualcosa di gustoso (commestibile) mucchio, ma se perdo anche peso

Lenus, non colpire con una pantofola

Non colpirò. Beh, sono molto interessato a come Tanyulya gestisce le alghe. E poi in qualche modo velata ha detto ed è scappata. Personalmente non ho capito niente.
Tanyulya, dammi i dettagli!

Ho comprato cavolo di mare secco sul mercato, dai coreani, né quei fogli di nori che sono per il sushi, ma come l'erba secca, quello stesso cavolo secco, ammollo in acqua fresca per 30 minuti, lo abbiamo venduto in fogli arbitrari, succede anche congelato , congelato non c'è bisogno di immergerlo. Inzuppato, scolate l'acqua, tagliate la verza a piacere, mi sembra meglio a listarelle, fate cuocere per 15-20 minuti, poi versateci la salsa di soia, l'aceto, il sale, lo zucchero (ma io ho messo un po 'di tutto, equilibrio puro aceto) e poi segui il piano come ha scritto Lena ...
A proposito, dicono che il brodo è salutare dalle alghe.
Aggiungo persino le alghe alla mia zuppa di cavoli, anche se aggiungo condimento per l'insalata già pronto, con gusto.
In precedenza, mia zia di Sakhalin ci portava cavoli e felci essiccate, ora, ahimè e ah ...

Tanyul, grazie! Ne ho persino sentito il sapore. Cercherò sicuramente di fare lo stesso. Ma solo io aggiungerò carne a mio piacimento. Il mio non mangerò mai senza carne. Ne resta solo un po ': per ottenere cavoli essiccati!

Tanyul, grazie! Ne ho persino sentito il sapore. Cercherò sicuramente di fare lo stesso. Ma solo io aggiungerò carne a mio piacimento. Il mio non mangerò mai senza carne.Ne resta solo un po ': per ottenere cavoli essiccati!

Avrei potuto provare lo stesso con la carne ... non può uuu
E volevo qualcosa con questi kuksy okroshka, semplicemente non posso uuuu .... su kvas.
E abbiamo la neve che cade, proprio lì c'è una zuppa calda.

E volevo qualcosa con questi kuksy okroshka, semplicemente non posso uuuu .... su kvas.

Logica interessante nelle nostre donne, dopotutto. Guardiamo il kuksi e iniziamo a sognare okroshka. Ieri ho pensato anche a okroshka!
Dov'è il collegamento ...?

[Lenkaaaa]

Oh, Lenkaaaa, la corrente ti è arrivata adesso. Che bellezza aaaa ... ne ho sempre di più, pzhalysta (ma attuale senza carne, se possibile) sono pronto e affamato

Oh, come vnusnooo!

Ne ho sempre di più, pzhalysta (ma la corrente senza carne, se possibile) sono pronta e affamata

Mannochka, per l'amor di Dio! Andiamo! Friggerò quei cavoli specialmente con le spezie. E ci saranno quelle vacanze!

Oh, come vnusnooo!

Tanya, e tu sali per la compagnia! Abbastanza per tutti! Ma non abbastanza: giocherò ancora una partita!

Come sta questo cavolo? Nooo, non mi serve il cavolo me kuksu

Ecco zhezh, eh! Bene Duc e sto parlando di kuksyu! Il toka nella versione a base di carne è carne fritta con cavolo e nella versione magra - solo il cavolo con cipolle sarà grigliato. E tutto il resto è CUCINA!

AAAAAAAAA! Bene, tada io sono una consonante il cucchiaio forchetta?

Va bene? Ecco qui!

O è meglio?

No, beh, non sono un nastoka galodny

Insomma, tu arrotoli e noi raccoglieremo la forchetta nel corso della commedia (sotto la larghezza della bocca)

Oh, e davvero, volevo mangiare. Vado a cucinare la cena. I Pachapala

Lenuska! Cos'è questo ?! Oggi ho mandato mio marito al mercato, dico, a comprare pomodori, cetrioli. Tipo, non so ancora perché, ma è necessario! Ed è così che è! Lenuska Kuxi chiama per cucinare. C'è il cavolo, c'è l'acqua, ci sono le verdure, i pomodori, i cetrioli ... Lo farò senza carne. E quali dovrebbero essere i noodles? Andrà a casa? O hai bisogno di acquistare un preshirak? (Rappresento gli occhi di mio marito quando dico che ho bisogno di un piccolo vaso)

E ieri ho comprato le bacchette elettriche di Borkovsky. Friggere?

Qui, a Tashkent, su Kuilyuk, il vero kuksi era fatto con carne di cane ...

[kubanochka]

kubanochka
Lenusechka, mi dispiace, per favore, quando hai scritto i tuoi commenti, stavo dormendo insolentemente, mi sono appena alzato. Buongiorno!
Probabilmente l'hai già fatto, giusto? Beh, per ogni evenienza, risponderò comunque. Non ci sono noodles speciali qui, specialmente i noodles. Ma, a meno che tu non la ami, allora compra. Io uso cappellini ordinari (in traduzione "capelli"), sono spaghetti molto, molto sottili. Sono i più adatti. Inizialmente li ho inseriti negli ingredienti, dimenticandomi completamente che quanto scritto tra virgolette scompare. Quindi mi sono rimasti solo "Noodles". Ma l'ho già risolto. Questi sono gli amaretti:

L'importante è fare in modo che "Capellini" sia scritto e non sbaglierete.
Per quanto riguarda la frittura in un wok, ci friggo io stesso, faccio sempre molto chumi ed è più conveniente in esso. E quindi non c'è differenza, non serve una frittura forte e veloce, come nei piatti cinesi. L'unica cosa, visto che fai a meno della carne, prendi il doppio del cavolo e, a proposito, sarebbe bello friggerlo più duro. Ma probabilmente lo sai già tu stesso.

Grazie per la ricetta.
Ho mangiato l'opzione con alghe al ristorante e un'altra con i funghi.
È un bavaglio o un piatto completamente coreano?

E come marinate questi ingredienti? Ti piacciono le verdure o il pepe?

È un bavaglio o un piatto completamente coreano?

Len, non puoi nemmeno immaginare tutta la varietà di piatti coreani. Inoltre, molto dipende dalla regione di residenza. In riva al mare ci sarà una cucina, in Asia centrale ce ne sarà un'altra, anche in due Coree si cucina in modi diversi.

E come marinate questi ingredienti? Ti piacciono le verdure o il pepe?

E qui finalmente non ho capito. Cosa vuoi mettere in salamoia lì?
Se intendi cetrioli, allora, in effetti, non richiedono un decapaggio speciale. Li ha affettati sottilmente, salati, mescolati e mentre si prepara il pepe e si sbuccia l'aglio, si alzano - danno il succo.Poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti e il gioco è fatto! E lo metti solo in frigorifero a raffreddare, il piatto è freddo, estate, ei cetrioli, dopo aver mescolato con il peperoncino, risultano leggermente tiepidi. È tutto!

Qui, a Tashkent, su Kuilyuk, il vero kuksi era fatto con carne di cane ...

Baaa! Che gente! Pakat, sei davvero di Kuylyuk? Anche io!!! Dicono davvero che il mondo è piccolo. Il dipinto di Repin: "Due coreani si sono incontrati alla macchina per il pane"! Ma tu, a quanto pare, non ci hai vissuto per molto tempo, e quindi ti sei dimenticato. Dalla carne di cane - questo è "kadYa". Per il kuksi, la carne di cane è troppo grassa e ci vuole molto tempo per cucinare, è dura come un elastico. E su kuksi c'è carne di manzo o, in casi estremi, maiale magro. Ad ogni modo, il kadya è un piatto completamente diverso, per niente come il kuksi.

Guarda l'avatar, sembro un coreano?
È partito 24 anni fa, ha vissuto vicino al palazzo dei lavoratori tessili, ha visitato Kuylyuk di tanto in tanto e non conosceva tali sottigliezze ...

Guarda l'avatar, sembro un coreano?

Bene Duc e io non sono coreano. Pensavo solo che fossi di Kuylyuk. Io stesso non vivo a Tashkent da 20 anni, ma poiché Kuylyuk è il mio patrimonio, semplicemente non posso dimenticare nulla. Beh, sono cresciuto con questo.

[Lenochka]

Lenochka, molto grato per la tua introduzione alla cucina coreana! Il piatto è semplicemente delizioso! Mi è piaciuta particolarmente l'omelette in cima - così elegante! Molto bene !!!

Grazie, Sashul! Provalo, è delizioso! E molto lavoro è solo un'apparenza!

Bello, invitante, gustoso. E quando le tue verdure sono già cresciute! Dobbiamo provarlo.

Grazie, Simochka! Perché aspettare lì? Le verdure non vuol dire che ne occorrono molte diverse. Ma questo sono io, semplice! Se ami il tuo, allora, ovviamente, è meglio aspettare.
In generale, dovevamo assaporare il chumi 2, comprare i cetrioli a 200 re. Ma questo non è affatto necessario, credimi.

Dopo cena insieme, che tipo di VOI potete essere
Lena, sto cominciando a mangiare verdure fresche della serra, ma quest'anno le piantine sono deboli per mancanza di luce. Il tempo è fermo. Dalle pellicce a mutande pantaloncini, e poi di nuovo.

Oh, com'è complicato tutto ... Non l'ho passato, Lenka farebbe meglio a venire da te per un piatto del genere.