Tukmachi con carni affumicate

Categoria: Primo pasto

Cucina: russo

ingredienti
Farina di piselli	100 grammi
Farina di frumento	100 grammi
Uovo	1 PC.
Pollo affumicato con l'osso	0,5 kg.
Ossa di maiale affumicate per carne	0,5 kg.
Carota	1 PC.
Cipolle a bulbo	1 PC.
sale	gusto
Verdi	opzionale

Metodo di cottura

Un altro piatto di mia nonna. Tagliatelle. Non usuale, ma molto gustoso.
Fumiamo ossa di pollo e maiale. Tagliamo una parte della pelle e del grasso.
Mettiamo a cuocere il brodo. Non appena la carne sarà cotta separatela dalle ossa e rimettetela nel brodo.
Mescola due tipi di farina e un uovo. Ne ho uno con due tuorli.
Faccio la farina di piselli secondo questa ricetta: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511702.0
Impastiamo la pasta.
Lo implementiamo. Lo stendo con una cotta. È più conveniente per me di un mattarello se il volume è piccolo.
Taglia gli spaghetti. Dovrebbe essere abbastanza largo. Quasi come i fetuccini.
Friggere la pelle di pollo e lo strutto.
Mettiamo da parte gli schinieri per ora. Salatele un po '.
Soffriggere le cipolle tritate e le carote grattugiate sul grasso fuso.
Riempiamo il brodo di tagliatelle e mettiamo lì l'arrosto di verdure. Portiamo gli spaghetti alla prontezza.
La zuppa può essere mangiata con le erbe,
con i ciccioli.
Ma amo senza niente. Perché il sapore della zuppa è già ricco, profondo.
Buon appetito!

Nota

La nostra famiglia ama il primo. Miscellanea. Caldo, freddo, piccante, dolce ...
Questo argomento mi ha spinto a pubblicare una ricetta per Tukmachi: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408427.0
Quando mi sono imbattuto in lei, sono rimasto deliziato. Tukmachi, da Tumanchik! Irina ha molte ricette meravigliose e deliziose. Ma dopo aver letto quella ricetta sono rimasto deluso.
Irisha, mi dispiace, ma Tukmachi è una pasta di piselli. Non patate. Ancora una volta mi scuso per aver inviato la mia versione della ricetta.

Ho una divertente storia di famiglia con i Tukmach. Mio marito (allora ancora lo sposo) veniva dalla competizione. Non ho dormito per un giorno. Ma poi è venuto da me per vantarsi dei suoi successi.
Ovviamente ho subito suggerito:
-Stai andando?
-Sì.
- Vuoi una zuppa di noodle?
-Con piacere mangerò caldo.

Gli ho dato un piatto di tukmach. Il marito ha mangiato il cucchiaio, ha mangiato il secondo e il terzo con gli occhi chiusi. Poi si è svegliato.
IO:
-Quello che è successo?
-Penso di essermi addormentato. Mangio spaghetti di pollo e sa di zuppa di piselli.
- Beh, questa è zuppa di piselli.
Gli occhi del marito si spalancarono. Fissò il piatto.
-Ma sono le tagliatelle. Posso vedere. O dormo ancora?
-Tagliatelle. Ma pisello.

Questa zuppa è un tale ingannatore. Pensi di mangiare una cosa, ma ti ritrovi con qualcos'altro.

Buonissimo

Questa è la prima volta che incontro una ricetta del genere! Molto interessante, lo implementerò sicuramente. Grazie !

V-tina

Irina, Ira, una ricetta meravigliosa, mi sarà molto utile, a mio figlio non piacciono per niente i piselli, forse almeno gli piacerà
Voglio intervenire per la ricetta Irishkin-Tumanchik Infatti in Bielorussia esiste un piatto indipendente chiamato "tukmachi" e questa è una specie di casseruola di patate. Bene, probabilmente è successo che i bielorussi abbiano preso in prestito il nome e il piatto ha chiamato il proprio con questa parola.

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Rarerka

Irina, i tartari hanno una zuppa con "quasi tagliatelle" e si chiama tokmach
Le tradizioni culinarie di diverse nazioni si intrecciano. Ci saranno anche molte opzioni per lo stesso piatto. E ci sono anche diversi piatti con nomi simili. Quindi non c'è motivo di essere delusi
La tua zuppa è molto interessante Dovresti provarla

louisa

Irina, zuppa molto interessante, grazie per la ricetta, proverò sicuramente

caramella mou

Ragazze, grazie per le belle parole.

Posso divagare un po '? Voglio solo chiarire un po 'perché ho creato un link alla ricetta di Irina.Anche se avrebbe potuto tacere.

Da un lato, ho radici bielorusse e questa cucina mi è vicina.
Mi piacciono davvero molto tutte le ricette di Irina (Tumanchik). E quasi tutti corrispondono alle nostre ricette di famiglia.

E con questa ricetta, sono caduto per la prima volta in uno stato di torpore.
L'ho letto da Irina circa due anni fa. E non mi ha dato riposo. Perché una così sorprendente dissomiglianza nelle ricette? Quale è corretto? O sono solo omonimi?

E ho iniziato a cercare informazioni. Avresti saputo in quale giungla sono finito, quanti libri ho cercato ... cercavo ricette non moderne, ma almeno pre-rivoluzionarie per i tukmach.

Citazione: V-tina

In effetti, in Bielorussia esiste un piatto indipendente chiamato "tukmachi" e questa è una specie di casseruola di patate.

V-tina, tutto sembra corretto, tali informazioni sono presenti in Internet. Ma non ho trovato una sola fonte affidabile pre-rivoluzionaria che tukmachi sia un piatto di patate. Mi sembra che questa delusione sia iniziata su suggerimento di Elena Mikulchik. Lei stessa ha ammesso in un'intervista che un'anziana signora le ha raccontato la ricetta di questo piatto. È un peccato non aver salvato il collegamento.

E possono essere nonnine sbagliate. Ad esempio, una delle mie nonne ha cucinato il knishi: sono torte di patate con ripieno di pesce. Delizioso. Ma questi non sono veri e propri knies. I veri knies sono stati fatti da un'altra nonna.

Pertanto, sono rimasto deluso dalla ricetta di Irina. Un remake di questo. È un peccato. La ricetta è semplice, bella e deliziosa. Mia nonna sembra preparare le patate.

Citazione: Rarerka

Irina, i tartari hanno una zuppa con "quasi tagliatelle" e si chiama tokmach

Giusto !!! Da lì è arrivato il nostro tukmachi. Erano anche chiamati salma. Tukmachi è una salma di piselli.

Mi considero già quasi un ufficiale dei servizi segreti. Lo farei comunque. Ho spalato così tante informazioni.
Così ora perché Ho dato un link alla ricetta di Irinin: secondo me, tukmachi di patate è il nome locale di un piatto delizioso. E la ricetta di Irina è molto degna.
Ma vorrei che altri tukmachi fossero presenti su questo forum.

Per la libertà di scelta. Dai tukmach più buoni e diversi! (Quasi C)
E così che coesistono pacificamente, poiché i knys di Baba Nastya e i knys di Baba Mani coesistono nella nostra famiglia.

P.S. A proposito, ci sarà tempo, ti mostrerò diversi piatti che differiscono nella versione bielorussa, ad esempio, da quelli ucraini. Il nome è uno, ma la ricetta è diversa.
Ho un vicino ucraino. Cucinare - mangia la mente. Un paio di volte abbiamo avuto "incomprensioni" con lei a causa degli omonimi.

V-tina

Citazione: toffee

E possono essere nonnine sbagliate.

Ira, tutti possono sbagliarsi! Con il mio messaggio, questo è esattamente quello che volevo dire: ci sono collegamenti a una ricetta bielorussa, è distribuita sulla rete, non possiamo controllare tutte le ricette per autenticità e affidabilità, a volte non è affatto chiaro chi e cosa ottenuto quello che, non tutti hanno o erano meravigliose nonne e un rapporto cordiale con loro Grazie ancora per la meravigliosa ricetta e le meravigliose storie di famiglia

caramella mou

E i tukmachi di Irina sono molto gustosi. L'ho provato Mi sembra persino di aver preparato un contorno del genere per qualche vacanza.
E che ginocchio! Mmm !!! Delizioso. Adoro queste salse.