Pane maculato

Categoria: Pane speciale

ingredienti
Impasto:
lievito madre * (lievito liquido 20ml + farina di frumento c / z 20g)	40 g
lievito secco	1/3 cucchiaino (2 g)
acqua calda	200 ml
zucchero	1 cucchiaino
Farina di frumento	1 cucchiaio. l.
Impasto fondente:
mezzo impasto
sale	0,5 cucchiaini
Miscela di farina:	solo 100 g
farina di semi di lino	3 cucchiai. l. con uno scivolo
Farina di frumento	3 cucchiai. l. con uno scivolo
Farina di segale	3 cucchiai. l. con uno scivolo
Pasta bianca:
mezzo impasto
Farina di frumento	160-170 g

Metodo di cottura

Prepariamo un impasto:
* Una meravigliosa ricetta per preparare il lievito liquido può essere vista da Lyudmila:
Lievito liquido
Ho preparato il lievito liquido dalla marmellata di fragole: 200 ml di acqua tiepida e 4 cucchiai. l. marmellata + 1 cucchiaio. l. grano germogliato. Il tutto è stato mescolato in un barattolo di vetro e tenuto al caldo per 7 giorni, periodicamente agitando e aprendo il coperchio. Prima di impastare per 8 ore, 20 ml di lievito sono stati mescolati con 20 g di farina integrale.
Impasto della pasta:
Dividete l'impasto equamente in 2 ciotole diverse e aggiungere a ciascuno gli ingredienti appropriati elencati.
Versare gradualmente la farina, impastando la pasta morbida che sporge dalle pareti della ciotola.
Dopo aver impastato coprire la pasta e lasciarla "riposare" per 1,5-2 ore, fino a quando non raddoppia.
Inoltre, dalla pasta bianca e da quella fondente, bisogna separare 1 / 4-1 / 3 parti ciascuna (che andrà a "confezionare", a seconda di quanto spesse le strisce che si vogliono, mettere da parte l'impasto tanto), io a parte 1/4 dell'impasto, così le strisce superiori sono sottili ...
E l'impasto rimanente deve essere diviso nel numero di parti desiderato.
Ho diviso per 8. E avvolto la pasta scura nella pasta bianca, formando delle "barrette" ..
Quindi il pezzo differito (1/4) di pasta scura è stato arrotolato in uno strato, in cui sono state avvolte 8 "barrette".
Quindi lo avvolse in un set da parte e stese 1/4 della pasta bianca.
E adagiarlo in uno stampo oliato Scegli anche qualsiasi forma e, di conseguenza, forma un modello di pasta per esso.
Dopo aver modellato, coprire la pasta e lasciarla intiepidire per circa 1-1,5 ..
Ho cotto il pane in forno preriscaldato a 220 per 10 minuti, poi l'ho ridotto a 180 e altri 45 minuti. Coprire la parte superiore con un foglio se necessario.

Nota

Il pane e i prodotti da forno sono prodotti che hanno un effetto speciale sulla vita umana. I benefici del pane e il valore nutritivo sono determinati principalmente dal suo contenuto calorico, dall'assorbimento e dal contenuto di vitamine, minerali e aminoacidi essenziali in esso contenuti. Il pane ha una qualità utile e importante che non sempre viene presa in considerazione. L'assunzione regolare di pane con il cibo ha un grande significato fisiologico, poiché il pane conferisce al cibo assorbito una consistenza e una struttura favorevoli, che contribuisce a un funzionamento più efficiente del tubo digerente e alla più completa bagnatura del succo digestivo.
Le vitamine che si trovano nel grano e passano nella farina e nel pane sono distribuite in modo non uniforme nel grano. Il loro contenuto più basso si trova nella parte centrale del chicco ed è significativamente più alto nell'embrione e nei gusci. Questo è il motivo per cui la farina integrale è così utile, così come la crusca e vari additivi e riempitivi per cereali aggiuntivi per il pane "bianco". Va notato che al pane a lievitazione naturale verranno aggiunte ulteriori vitamine e microelementi, poiché la loro quantità aumenta a causa dell'attività vitale degli organismi di lievito.
Pane e prodotti a base di pane svolgono un ruolo importante nel soddisfare i bisogni di un adulto di vitamine come E, B1, PP, B6 e B9.
Gli oligoelementi mancanti nella farina "bianca" saranno integrati da farina di segale e semi di lino ...
Farina di segale
Svolgendo una funzione assorbente, la fibra contenuta nella farina di segale pulisce bene le pareti intestinali, rimuove dall'organismo i liquidi in eccesso, gli agenti cancerogeni, le scorie e le tossine. Aumenta l'immunità generale, migliora la funzione motoria del tratto gastrointestinale, allevia la stitichezza.
Il contenuto calorico relativamente basso rende i prodotti a base di farina di segale utili per le persone obese e per coloro che controllano il loro peso.
A causa del suo basso indice glicemico, la farina di segale è indicata per alti livelli di zucchero nel sangue ed è consigliata per l'alimentazione dei diabetici.
Le vitamine del gruppo B supportano la ghiandola tiroidea, rafforzano il sistema nervoso e hanno un effetto benefico sulla condizione della pelle e dei capelli.
Il ferro nella farina di segale è del 40% in più rispetto al grano, quindi il pane nero è utile per le persone con bassa emoglobina (anemia) e che soffrono di anemia.
I prodotti a base di farina di segale vengono conservati molto meglio e più a lungo delle controparti di grano.
Tuttavia, i prodotti a base di segale sono difficili da digerire per il corpo, quindi è consigliabile aggiungere fino al 20% di farina di grano bianco.
Ma la farina di segale contiene il doppio della farina di frumento rispetto a calcio, fosforo, magnesio, potassio e il 40% in più di ferro.
Biancheria - tradotto dal latino come "più utile".
La conclusione della ricerca di scienziati dal nostro e dall'estero è stata il riconoscimento di questa pianta unica come TRICEUTIC - un prodotto che cura l'intero corpo umano!
I semi di lino contengono una grande quantità di proteine, grassi sani, fibre, è una fonte di vitamine, macro e microelementi.
Il lino contiene un rapporto ideale di tutti gli 8 acidi essenziali. Infatti, il lino contiene il 21-33% di proteine, contiene tutti gli 8 aminoacidi essenziali, nonché acidi grassi non essenziali e condizionatamente non essenziali, nonché acidi grassi polinsaturi: Omega-3, Omega-6, Omega-9.
Il lino include anche "ormoni vegetali" - antiossidanti che hanno proprietà antibatteriche e antivirali, prevengono lo sviluppo del cancro al seno e alla prostata. Il loro più alto contenuto di lignani è nel rivestimento del seme.
I semi di lino sono una fonte di vitamine A, E, F, C, gruppo B, macro e microelementi (calcio, magnesio, fosforo, zinco).
I semi di lino sono anche un'importante fonte di selenio, che previene lo sviluppo di tumori, aiuta a disintossicare il corpo dai metalli pesanti e migliora la vista e l'attività cerebrale.
I semi di lino sono un potente assorbente e le loro proprietà non sono inferiori al carbone attivo e, a differenza degli assorbenti artificiali, non influiscono sulla distruzione delle cellule del corpo.
Il seme di lino ha un effetto calmante, importante nelle situazioni di stress.
Il seme di lino è un potente prodotto antiparassitario. Ha un effetto distruttivo su tutti i tipi di elminti, ad eccezione dei nematodi. Inoltre non lascia vivi funghi, virus dell'epatite.
Una manciata di semi fornirà una nutrizione fortificata completa e il modo migliore per prevenire qualsiasi malattia. ( 🔗)