Panini di segale senza lievito con ripieni di malto e verdure

[Ripieno di cipolla.]

Panini di segale senza lievito con ripieni di malto e verdure

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di segale integrale	100 grammi
Malto fermentato di segale	50 gr.
Crusca di frumento	3 cucchiaini
Uova	2 pz.
Olio vegetale	3 cucchiai. l.
Sale marino	1/2 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaino
Bibita	1 cucchiaino
Acido di limone	1/2 cucchiaino
acqua	100 ml.
Cipolle a bulbo	50 + 50 + 50 gr.
aglio	5 denti
Rosmarino secco	1 cucchiaino
cavolo bianco	50 gr.
Champignon freschi	2 pz.
aneto	2 ramoscelli
Carota	100 grammi
Cannella	1/2 cucchiaino
Olio di girasole non raffinato	1 + 1 st. l.
Olio d'oliva	1 cucchiaio. l.
Ripieno di sale e pepe macinato fresco (mix)	gusto
Cumino intero secco	1 cucchiaino
Semi di coriandolo secchi	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Per prima cosa, prepariamo i ripieni.
• Ripieno di cipolla. Cipolle a bulbo 50 gr. tagliate a semianelli sottili, tritate l'aglio. Versare 1 cucchiaio nella padella. l. olio d'oliva, aggiungere cipolla, aglio, rosmarino, sale, pepe e, mescolando di tanto in tanto, rosolare a fuoco basso, coperto per 10 minuti, fino a metà cottura.
• 
• Ripieno di cavolo e funghi. Cipolle a bulbo 50 gr. tagliare a semianelli sottili, tagliare a listarelle sottili cavolo e funghi, tritare l'aneto. Versare l'olio di girasole non raffinato nella padella 1 cucchiaio. l., aggiungere cipolla, cavolo cappuccio, funghi, aneto, coriandolo, sale, pepe e, mescolando, soffriggere a fuoco basso sotto un coperchio per 10 minuti fino a metà cottura.
• 
• Ripieno di carote.Cipolle a bulbo 50 gr. tagliate a semianelli sottili, grattugiate le carote su una grattugia media. Versare l'olio di girasole non raffinato nella padella 1 cucchiaio. l., aggiungere le cipolle, le carote, la cannella, il sale, il pepe e, mescolando, far rosolare a fuoco basso sotto un coperchio per 10 minuti fino a metà cottura.
• 
• Mescolare la farina di segale in modo uniforme con malto, crusca, soda e acido citrico. Mescolare uova, olio vegetale, sale marino, zucchero e acqua con un mixer o una frusta. Unisci tutto e mescola accuratamente. L'impasto dovrebbe apparire come una panna acida molto densa.
• Dividi l'impasto risultante in 4 parti.
• Mettere 1 parte dell'impasto in 4 stampini di carta con un cucchiaio e cospargere di semi di cumino (1 cucchiaio per 1 stampo).
• Mescolare 2 parti dell'impasto con il ripieno di cipolla e mettere in 4 stampi con un cucchiaio.
• Mescolare 3 parti dell'impasto con il ripieno di verza e funghi e mettere in 4 teglie con un cucchiaio.
• Mescolare 4 parti dell'impasto con il ripieno di carote e mettere in 4 stampi con un cucchiaio.
• Foderare una teglia con carta da forno, disporre tutte le teglie piene su una teglia.
• 
• Infornate la teglia a livello medio e infornate a 180 ° per 15 minuti i panini senza farcitura, 20 minuti con i panini.
• 
• Buon appetito!!
• Ecco come appaiono i panini nel contesto:
• 
• 

Il piatto è progettato per

16 pz.

Tempo per la preparazione:

30 minuti. ripieno (+10 min. pasta +20 min. cottura)

Programma di cottura:

Cuocere in forno

Nota

Sto cuocendo questi panini da molto tempo, in diverse varianti. L'impasto è denso, morbido, leggermente poroso (non umido né secco). Si accompagna a minestre di verdura leggere

[Julia]

JuliaHo pensato alle caramelle
Non caramelle, ovviamente, ma anche buone. Rispetto molto la farina di segale, è un'idea interessante, devi provarla.

[Gala]

Gala, Galya, sono davvero come i dolci a colori Sono solo un fan del pane al malto scuro (se possibile, senza lievito), quindi aggiungo più malto Ed è facile cuocerli negli stampini Grazie per aver apprezzato la mia ricetta

[Bianchi]

se possibile senza lievito

Bianchi, Julia, ma puoi provare a fare con il lievito naturale ... Più a lungo, tuttavia, tutto questo sarà.
L'idea è interessante!