Torta alla crema su una grande

Torta alla crema su una grande

Categoria: Pasqua

ingredienti
biga:
Farina di frumento	150 g
acqua	150ml
zucchero	1/2 cucchiaino
lievito pressato	3 g (o 1 g secco)
saldatura:
Farina di frumento	100 grammi
Latte caldo	200ml
Impasto:
tutta la biga e tutte le foglie di tè
acqua (siero di latte, latte)	80ml
Farina di frumento	800-820 g
uovo	5 pezzi
zucchero	160-170 g
burro	140-150 g
lievito pressato	24 g (o 8 g a secco)
zucchero vanigliato, cardamomo, scorza di limone
uvetta, noci	150-200 g

Metodo di cottura

• Questa torta risulta essere tenera e ariosa, con un particolare aroma di pane, è preparata in modo abbastanza semplice, e non richiede molto impegno da parte nostra, anche se ci vuole molto tempo per la sua "maturazione", come qualsiasi altra ricetta di torta.
• Preparare un bigu 24-48 ore prima di infornare la torta. Per fare questo sciogliere il lievito in acqua, mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e mettere subito in frigo. Durante questo periodo, la biga aumenterà notevolmente di volume, quindi è necessario prendere il volume appropriato del contenitore.
• 
• Preparare le foglie di tè mezz'ora prima di impastare la pasta. Per fare questo versare la farina nel latte caldo mescolando continuamente e lasciar raffreddare.
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• Sciogliere il lievito pressato in 80 ml di acqua (io ho il siero di latte). Non è necessario allevare lievito secco. Lavorare l'impasto, unendo tutti gli ingredienti, impastare fino a che liscio. L'ho fatto in una planetaria per 10 minuti. L'impasto risulta essere appiccicoso e abbastanza viscoso, aderisce alle pareti e alle mani. Lasciar riposare la pellicola in un luogo caldo per 3 ore, impastare 2 volte con un cucchiaio o con le mani unte ogni ora. L'impasto va molto bene.
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• Dividere l'impasto in stampini, ricoperti di burro e cosparsi di farina. Meglio usare stampini in silicone o coprire con carta da forno. Compila 1 / 3-1 / 4 dell'altezza del modulo. L'ho steso con un cucchiaio e l'ho livellato con le mani immerse nell'acqua. Mettere in un luogo caldo con vapore o sotto un foglio di plastica e lasciare per 50-60 minuti. L'impasto aumenterà 3-4 volte durante questo periodo.
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• Cuocere in forno preriscaldato a 200 * C con vapore a T = 180 * C forme piccole 20-25 minuti, medie 35-40 minuti, grandi 45-50 minuti. Lasciar raffreddare leggermente nello stampo sotto un canovaccio e togliere delicatamente dallo stampo. Raffreddare su una gratella. I dolci pasquali sono ariosi, fragranti e teneri. Ho anche usato forme rettangolari non tradizionali. Ma tali torte sono convenienti da tagliare.
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• Ecco un taglio della torta d'aria:
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• Decorare con glassa, fondente o semplicemente spolverare di zucchero a velo.

Sì, ho preparato dolci freschi di Pasqua! Ci penserò per un'altra mezz'ora, mentre impasto l'impasto da solo, e poi via William il nostro Shakespeare tuo, guarda, oscillerò! Qualcosa è cambiato l'umore! Ma dimmi, sono asciutti o non molto buoni?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka è così bella! Sembra che la ricetta sia semplice! Proverò a cuocere la Pasqua!
Puoi farlo anche tu!

Sono asciutti o non molto buoni?

Per niente secco, molto tenero. Peks, cosa c'è da fare allora?

Sai te stesso, in questo periodo ne ho fatto solo un po ', ho lavato le finestre

Sembra che la ricetta sia semplice!

Esatto, Tonya.! Tutto è semplice e facile e il risultato è piacevole.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bene! Costo minimo del lavoro e briciole di pizzo: cos'altro è necessario per la felicità?

[Manka]

Manka, questo è ciò che intendo! Mi hai capito subito

Soooo ...
Dolci pasquali ... con grande! Per me il nome stesso "biga" è uno shock ... ed ecco i dolci pasquali ...
Adesso contiamo ... oggi impastiamo, inforniamo domenica! Nah ... dovrò mettere quella biga domani e cuocerla lunedì!
Ho portato la ricetta nei cassonetti!

Lin, il tuo bige basterà per un giorno? Dannazione, ieri avrei potuto dirti che avrei dovuto mettermi alla grande!
Posso avere un po 'più di zucchero?

[Borisyonok]

Lino, un giorno è sufficiente per un big, anche se di più è meglio, più gustoso.Puoi aumentare lo zucchero quanto vuoi. L'ho fatto a mio gusto.

Postato venerdì 29 aprile 2016 alle 12:37

Borisyonok, Len, metti il ​​bigu oggi, starà in silenzio per una settimana, solo che sarà più gustoso. Ce l'ho sempre in frigo, ci faccio il pane.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!
Come dici!
Lo consegnerò oggi! E lo cucinerò la prossima settimana!

Porto il mio rapporto! Per fare un confronto, accanto c'è la torta al cioccolato.
Lina, è tremendamente delizioso! Grazie! La metà di quella grande è già stata schiacciata, il gusto è molto soddisfatto!

Ce l'ho sempre in frigorifero, ci faccio il pane.

Splendida torta di Pasqua! È così che non l'ho visto! Ci proverò sicuramente !!!! Linochka, come fai a fare il pane con questo Big? Quanto liquido e farina dalla quantità totale sostituire con una biga e metterla skoko?

Linochka, come fai a fare il pane con questo Big?

Mi unisco alla domanda

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenus peki per la gioia! Sono contento che tutto abbia funzionato, ma lì tutto è semplice, quindi non può fallire
Olga, sostituire il 10 percento del peso, rispettivamente, ricalcolare farina, liquido e lievito. Ad esempio, pane fatto con 500 g di farina e 310 ml di liquido, prendo 80 g di bigi (40 + 40 farina e acqua), 460 g di farina, 270 ml di liquido, il lievito è un terzo in meno.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, cioè sottraggo il 10% di tutta la farina, che è la ricetta, liquido e lievito, giusto? E quanto metto questo bigi? Diciamo che lo impasto con 300 g di farina e 300 di acqua - ed è sempre in frigo ... Mi dispiace, forse, per domande stupide e fastidiose, ma ci tengo a chiarire subito ...

[Olga]

Olga, ma qui alla dacia non c'è Internet, è difficile rispondere. Biga sta in frigorifero per un massimo di 2 settimane, migliora solo, i giorni migliori sono in 5-7. Dona aroma e ariosità al pane.

Aspetterò, Lina, finché Internet ... non ho successo.

Bene, qui sono stato onorato di apparire! Lina, ieri hanno mangiato il terzo ... Ma ha unto un po 'questi due, a chi non piace, lo puliranno. In breve, tutto è andato alla grande e molto gustoso. Porterò via il resto del Bigu alla dacia. Grazie ancora, le tue ricette sono sempre veramente ricette!

Ad esempio, pane fatto con 500 g di farina e 310 ml di liquido, prendo 80 g di bigi (40 + 40 farina e acqua), 460 g di farina, 270 ml di liquido, il lievito è un terzo in meno.

Lina, grazie mille, ora è tutto oh-oh-oh-chen chiaro! : ragazza-sì: è solo un po '- infornare, cuocere e cuocere!

[Veronica]

Veronica, sei un grande, sei sempre pronto a provare una nuova ricetta. Sono contento che sia piaciuto a tutti e non avevo dubbi che sarebbe andato a finire. Bellissimo risultato
Olga, è semplice e gustoso, sfornato per la salute!

Grazie per una buona ricetta e una nuova esperienza per me, tutto si è rivelato delizioso e davvero semplice.
Avevo una biga per il pane rustico da 180g, il resto dei prodotti secondo la ricetta, solo un mezzo segnalibro, basta impastare e cuocere in una macchina per il pane.
E la parte superiore era molto appetitosa

Lo ripeterò sicuramente con il grande! È risultata una mollica di altissima qualità con farina mediocre.

[svetlana]

svetlana, Sono contento che mi sia piaciuto tutto. Peks per la salute.

Proverò la tua ricetta quest'anno. Stavo pensando a come aggiungere la biga alla torta, trasforma davvero i prodotti da forno. E poi vedo la tua ricetta: ecco una risposta pronta alla mia domanda! :)
Ridurrò la quantità di ingredienti sotto HP e ci cuocerò.

[Alyona]

Alyona, quindi mi piace così tanto che dopo averne provati di diversi, torno su questo. Ma io sono una norma completa, perché ci sono molti mangiatori

[Linadoc]

Linadoc, Ho già messo sotto processo il primo
Ho anche molto cibo)) quest'anno provo 3 tipi di torte: la tua ricetta, quella di mia madre (la faccio da tanti anni) e secondo Pokhlebkin. Pertanto, ci saranno molte torte))

Ha già cotto. Al posto dell'uvetta metto le mie zucchine candite - menta bianca e frutti a bacca rossa. Mescolato bene e non si è attaccato a nulla. Pertanto, ho allungato la piega invece di impastare con un cucchiaio. Rose molto alte. Disposto in 5 forme di diverse dimensioni. L'ho messo su 1/3 del modulo, ma sono comunque salito al bordo del modulo in 45 minuti. Durante la cottura, è salito di 1/3 sopra gli stampi e si è leggermente incrinato.Le torte ariose e profumate sono uscite Qui, si stanno raffreddando, quindi coprirò con fondente.

L'anno scorso l'ho sfornata, quest'anno l'ho rifatta, dato che le torte secondo questa ricetta sono le uniche che sono piaciute a tutti - non molto dolci, non secche.
Fatto una porzione intera. Ho aggiunto uvetta e frutta candita, non ce n'erano di nostra, quindi ho avuto a che fare con quelle acquistate. L'impasto si è rivelato molto "agile", quando è stato sollevato ha riempito una teglia da 8 litri. Dopo essere stato aperto negli stampi, è venuto fuori molto velocemente, avevo paura che sarebbe stato un "appeso". No, non è successo niente.
Il più attraente - beh, si dedica pochissimo tempo alla cucina. Mescolato, metterlo in frigorifero, tirarlo fuori, gettarlo nell'impastatrice, quindi mescolarlo una volta ogni ora con un cucchiaio. Parallelamente, puoi rifare un sacco di casi. E all'uscita - dolci pasquali molto gustosi.
Linusik, grazie! Sei un vero amico e le tue ricette (che provo regolarmente) sono spesso un vero toccasana. E veloce, gustoso e salutare!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, la ricetta richiede sale?
ho impastato la pasta e penso, e sale?)))

[Linadoc]

Scusate, non abbiamo resistito ... mi è andata benissimo con il caffè! Tutte le aspettative sono state soddisfatte. Ha ricevuto una valutazione positiva da suo marito.

Linadoc, Lina, la ricetta richiede sale?
ho impastato la pasta e penso, e sale?)))

Metto. Posso finalmente aggiungere ai prodotti da forno, se non nella ricetta.

[paramed1]

paramed1, Grazie!
Schiaccio, aggiungo sale

[Linadoc]

Teeks ....
Ti aspetto domani mattinaLinadoc, e tu,paramed1, battezza! Con i tuoi dolci pasquali, ovviamente!

E anche con il mio, dimenticato?

Irishkin, ti aspetto sempre! Anche senza dolci pasquali! È possibile con Maria Fedorovna

[Veronica]

Veronica, beh, classe, come sempre! Bellezza e altro!
Evgeniya, puoi aggiungere 7-8 g. Ma non necessariamente. Non sto aggiungendo.

battezzare! Con i tuoi dolci pasquali, ovviamente!

Sì, lo faremo! E con i dolci pasquali irlandesi

Eccomi qui con la mia torta. Ho cucinato, decorato mio figlio))



La mia verità è diversa a causa della farina con cui ho cucinato assorbimento dell'umidità, quindi non potevo mescolare l'impasto con un cucchiaio, ma non potevo schiacciare l'impasto.
Si è rivelato essere vero pane pasquale, non un cupcake. Struttura fibrosa. Per il bene di una tale struttura, ho cucinato secondo Pokhlebkin, ma sia io che la mia famiglia eravamo d'accordo sul fatto che non c'era praticamente nessuna differenza di gusto, ma su Pokhlebkin era necessario organizzare danze con tamburelli, ma non su questo. Quindi l'anno prossimo cucinerò questa torta.

Per quanto mi riguarda, ho fatto i seguenti commenti:
1. In KhP (con un kulich per 400 g di farina, senza contare i bigi), bastano 50 minuti di cottura. Quindi si ottiene una torta umida.
2. Se l'uvetta viene sostituita con frutta candita, deve essere messa più di 2 volte.

Per l'esperimento ho provato a cambiare la ricetta, avvicinandola a Pokhlebkinsky, per la quale ho passato una torta attraverso le fasi successive.
1. Preparare separatamente le foglie di tè e il bigu.
2. Mescolare il bigu, le foglie di tè e la miscela di lievito, lasciando che salga.
3. Impastare un semplice impasto senza cuocere. Mi ha lasciato venire.
4. Aggiungere la miscela di uova e zucchero. Una volta, per pigrizia, ho aggiunto zucchero non mescolato e ho graffiato il fondo del secchio. Ora aggiungo sempre lo zucchero in una forma sciolta. Ho dato l'impasto per andare.
5. Aggiunto uvetta. Mi ha lasciato venire.
6. Al forno in KhP.

Confrontando 2 torte pasquali preparate in KhP secondo il metodo originale e sperimentale, non ho notato alcuna differenza.

Forse qualcuno può usare il mio esperimento.

In generale, sono più che soddisfatto della torta. Mi ha fatto particolarmente piacere che non ti devi preoccupare troppo e ti ritrovi con lo stesso pane pasquale.

[Alyona]

Alyona, ottimo risultato! Si può vedere che è uscito perfettamente e si è rotto un po '. Ecco perché ho consigliato di riempire i contenitori non più di un quarto. Ma in ogni caso, sono contento che sia venuta fuori la ricetta! Pekies per la salute!

[Linadoc]

Linadoc, non mi ha rotto)) il tetto non era uniforme, ma questo è il mio giunto, ho dovuto modellare l'impasto prima dell'ultima lievitazione.
Si avvicina, ovviamente, molto velocemente. Avevo paura di non buttare via l'impasto, poiché il lievito Lux è forte e questo cattivo aroma alcolico rimarrà. Ma no, va tutto bene, tutto è come dovrebbe essere.

E di nuovo io.A Pasqua mi è capitato di ammalarmi: mi fa male la gola, il naso, le orecchie sono intasate e il malessere generale. E poi c'è la consapevolezza che la mia torta non è risultata uguale alla ricetta prevista (leggera e ariosa), ma piuttosto pesante. "Giaccio malato, mi dispiace per me stesso" (c), comprendo i miei difetti. Ho deciso di lavorare sugli errori. Fortunatamente, non è necessario agitare troppo su questa torta
L'impasto non si è adattato così velocemente come la prima volta. Ho inserito 1/3 dei moduli, temendo di aver sbagliato di nuovo e che non salissero nemmeno in cima alle forme. Ci siamo alzati. E nel forno, come hanno iniziato a crescere ulteriormente! È bene che io cuocia a vapore per i primi 10 minuti e che i prodotti da forno abbiano sempre il tempo di crescere al massimo e di non rompere il tetto.
Quelli piccoli al forno per 15 minuti, grandi mezz'ora. Tutto è stato cotto perfettamente e ha mantenuto una leggera umidità.

Questa volta si è rivelato leggero e arioso. Solo una delizia!

[Alyona]

Alyona, oooooo, calmati! Sono contento che tutto sia andato come dovrebbe! Pekies per la salute!

Lina, grazie per la ricetta!
Ho portato il mio rapporto, non avevo abbastanza zucchero, ho fatto la metà della norma, zucchine candite + ho aggiunto una confezione di semi di papavero. decorato con fondente su gelatina secondo la ricetta di Masha e tirò fuori il bezeshki dai bidoni

[Evgeniya]

Wow , Evgeniyache capolavoro! Super! Lo zucchero va bene per noi, ma lo uso a malapena e il sale. Alzo la salute della costa e il gusto sano per i bambini. Pertanto, siamo anche dolci. Ma se non sei abbastanza, puoi sempre aggiungere. Pekies per la salute!

Come al solito, ho usato questa ricetta. Solo biga e farina integrale, il resto è farina di 1 ° grado. Tanta uva passa, frutta candita, albicocche secche. Curcuma aggiunta, scorza di limone, cardamomo, zucchero vanigliato. Era un po 'difficile, apparentemente a causa della farina pesante e di molti additivi. È rimasto per 1 ora e 40-45 minuti invece di un'ora. Ma non è stata strappata una sola torta! La glassa sulla gelatina si è congelata all'istante, non ho avuto il tempo di cospargere, ho dovuto coprirla una seconda volta. Delizioso e aromatico.

[Linadoc]

Linadoc,
Grazie mille da parte mia e di tutta la mia famiglia. Quest'anno ho sfornato i dolci pasquali secondo la tua ricetta. Ci è piaciuto molto.
Foto, se posso, le posterò dopo, vedrò gli invitati.
Buona Pasqua.

[Linadoc]

Linadoc, io e te abbiamo una pendenza parallela di 1 grado e CZ))) E per il dolce pasquale questo colore non sembra esserci qualcosa che non va? L'anno scorso ne ho fatto anche una versione al cioccolato, cercando di nascondere il colore non convenzionale. Ma ho scoperto piuttosto solo un panino dolce (stevioside), non una torta - questo è comprensibile dai miei ingredienti. Per qualche ragione è il colore grigiastro che mi infastidisce, cerco sempre un'opzione su come livellare questo momento.

[Un]

Questo colore non sembra qualcosa di sbagliato per il dolce pasquale?

Un, il colore tradizionale del dolce pasquale è il bianco crema, perché era per questo che veniva conservata la farina premium, per una grande festa. E altre volte cuocevano sempre con farina grigia, integrale e farina di 1 ° e 2 ° grado. E nel nostro paese è il contrario: cuociono sempre con farina premium e occasionalmente con altre farine. E semplicemente non ce l'ho, farina premium, non la compro. Pertanto, sono tutti abituati al colore naturale dell'impasto, non al bianco. E ho anche aggiunto la curcuma alla torta, è più gialla nella vita reale che nella foto. Percepivano tutto assolutamente normalmente, ma quello che percepivano lì, quasi tutti inghiottito mangiato, perché è estremamente aromatico e gustoso!

E nel nostro paese è il contrario: cuociono sempre con farina premium e occasionalmente con altre farine. E semplicemente non ce l'ho, farina premium, non la compro.

Si, è esatto.