Forno per pizza

[Svetlenki]

Svetlenki,

Ma se stai tirando la farina di mais, allora è già nella farina, perché strofinare. Sono regolarmente e un po '. E lo strofino.

Stendo anche sulla farina di mais. Non spolvero la rete. La pizza non si attacca. Può anche rimanere a lungo sulla griglia, attendere la cottura, tutto è normale
Ieri ho appena sfornato, nessun problema. Non so nemmeno perché possa attaccarsi.
Non avete paura di cuocere su un tappetino di silicone, ragazze? Tuttavia, la temperatura della pietra è di 400 gradi, e il tappeto, se non sbaglio, è fino a 250.

Non so nemmeno perché potrebbe scoppiare.

Natasha, e chi è scoppiato?

Non avete paura di cuocere su un tappetino di silicone, ragazze?

Natasha, nessuno l'ha cotto con il silicone. E cuocio anche sul teflon. Il teflon resiste normalmente alla temperatura della pietra nella stufa.

Ragazze, riporto ..., tirate sulla farina di mais, niente si è bloccato da nessuna parte, a quanto pare per la prima volta ho messo l'impasto sulla griglia senza niente ..., .... urraaa ... ..., e convenientemente e non tanto il fondo è cotto quanto su un tappeto di teflon, in generale, ora cuocerò solo su una griglia, mi è piaciuta la pizza sopra ..., grazie per i tuoi consigli e suggerimenti ...

Natasha, e chi è scoppiato?

"Stick" intendo che scrive Che?)))

Natasha, nessuno l'ha cotto con il silicone. E cuocio anche sul teflon. Il teflon resiste normalmente alla temperatura della pietra nella stufa.

Sì, ho sbagliato, intendevo Teflon.
Resiste - ovviamente. E infatti, qual è la temperatura di riscaldamento consentita? Non 400 gradi, giusto?

tirato sulla farina di mais, niente bloccato da nessuna parte, a quanto pare per la prima volta ho messo l'impasto sulla griglia senza tutto ...

È fantastico che tutto abbia funzionato!

Ma anche se lo stendi su farina di grano tenero, non si attacca a nulla.



in Wikipedia ha trovato "la temperatura di inizio fusione secondo ASTM D3418 per diversi tipi di teflon da 260 ° C a 327 ° C". Forse non dovresti rischiare lo stesso e cuocerci sopra nel nostro forno?

Ragazze-ragazzi, perché la farina di mais ha un vantaggio rispetto alla farina di frumento o altro?
Faccio raramente la pizza, non seguo tutti i canoni, cuocio in una griglia contactless e non ho ancora intenzione di acquistare una griglia del genere, mentre penso e raccolgo recensioni inappropriate. :-)

Ragazze-ragazzi, perché la farina di mais ha un vantaggio rispetto alla farina di frumento o altro?

Si ottiene una crosta più croccante

Si ottiene una crosta più croccante

È logico. La farina di mais aggiunta all'impasto conferisce ai prodotti da forno una certa croccantezza.
Il fondo croccante manca chiaramente nella mia pizza. :-)

[Natashka]

in Wikipedia ha trovato "la temperatura di inizio fusione secondo ASTM D3418 per diversi tipi di teflon da 260 ° C a 327 ° C". Forse non dovresti rischiare lo stesso e cuocerci sopra nel nostro forno?

Qui, Natashka, Sono fiero di te! Sei ancora compassionevole. Lo sapevo anche io, ma non avevo il coraggio di esprimerlo nell'argomento. Non cuocerei su una pietra su un tappeto del genere. Anche se i cinesi scrivono nella descrizione cosa si può mettere sul barbecue.

marlanca, Galina, HURRAY! Sono molto contento che tutto abbia funzionato e che tu abbia stretto amicizia con la griglia. Ci ho anche solo cotto sopra. Non ho cotto per molto tempo, ma lo farò presto. Voglio già una pizza deliziosa

Lo sapevo anche io, ma non avevo il coraggio di esprimerlo nell'argomento. Non cuocerei su una pietra su un tappeto del genere. Anche se i cinesi scrivono nella descrizione cosa si può mettere sul barbecue.

Questo non si applica alla griglia? Che materiale è, non teflon?

Che materiale è lei

alluminio

Questo non si applica alla griglia? Che materiale è, non teflon?

Alluminio puro.

Ragazze, buonasera a tutti, sono per un consiglio.
Finalmente ho fatto un impasto e ho assaggiato la mia Ferrari.
Apparentemente ha messo un sacco di riempimenti per abitudine. Il formaggio è fuoriuscito in parte.
poi tagliare a lungo e ostinatamente la pietra.
come si pulisce? Ho subito voluto costruire una sorta di piastra con bordi in alluminio ...
E il minimo eccesso risulta essere sulla pietra?
ben cotto sulla rete, anche l'impasto è molto gradevole.

[Giglio]

Finalmente ho fatto un impasto e ho assaggiato la mia Ferrari.

Giglio, congratulazioni per l'inizio della nostra conoscenza!

Il formaggio è fuoriuscito in parte.
poi tagliare a lungo e ostinatamente la pietra.
come si pulisce?

Lascio bruciare per carbonizzare i prodotti che macchiano la pietra) e poi rimuovo con una spatola. Meglio strofinare sulla pietra raffreddata.

Ho subito voluto costruire una sorta di piastra con bordi in alluminio ...

No, hai acquisito esperienza con lo stampaggio e andrà tutto bene. Presta particolare attenzione alla lavagna. Recentemente c'è stato un video di Vozny Natalia K portato. Guarda come ci fa lì. Il tallone dovrebbe essere ben modellato / evidenziato, quindi nulla dovrebbe fuoriuscire sulla pietra.

Immagina, ma dopo una pizza, una principessa (semplice) non ha fatto affatto un ingegnere di volo
Finalmente è giunto il momento per lei.
L'impasto è davvero una sorta di insolito si scopre ...
Mi allenerò

Ragazze, beh, oggi sono diventata la felice proprietaria della principessa. L'ho comprato da Ozone, il prezzo ora è 4330. E oltre alle spatole di legno, ho anche un inserto in teflon piuttosto profondo. Può essere posizionato al posto di una pietra. Quindi non ho capito. Ce l'hanno tutti o è stato aggiunto al kit?

[Rosomaha869]

Rosomaha869, Olya! Prima non era così. Ma c'era un piatto di paella, una forma su cui puoi cuocere qualcos'altro, ad esempio anche dalla pastella. Non ne hai uno nel tuo kit? E inoltre. Puoi fare una foto della tua nave? Non riesco nemmeno a immaginare come sia.

Masha, probabilmente questo è l'inserto della paella))), per qualche motivo ho deciso immediatamente di cuocerci dentro le torte ossete. E sì, è buono cuocere qualsiasi cosa, compresa la pastella. Proverò a fare e inserire una foto (questa è più difficile, non l'ho mai fatto) più tardi, quando torno a casa la sera. Ho appena portato il condimento per la paella dalla Spagna e ora me lo ricordo. Per qualche ragione, non avevo letto di questo inserto da nessuna parte ed ero persino sorpreso di vederlo.

[Rosomaha869]

Rosomaha869, Olya! Tutti chiamano questo stampo solo una teglia da forno, solo che non sanno cosa sia. All'alba di una nebbiosa giovinezza, poco dopo la comparsa del sito Mcooker e l'inizio dell'acquisizione attiva da parte del popolo degli apparati da cucina riapparsi in Russia, la stufa Lakkuchin è stata venduta in Russia. Un analogo di questo forno per pizza, solo con temperature fino a 250 gradi. Quindi includeva un tale pallet come accessorio. E si chiamava "Per la paella".

[Rosomaha869]

Rosomaha869, congratulazioni. All'inizio ci ho anche cotto dentro. Freddo !!!
Li hanno persino portati in vacanza.

Io e le ragazze con domande sulla Ferrari
1. Quando riscaldi il coperchio, tienilo chiuso per 10 minuti, giusto?
2. Come si trasferisce se senza griglia? Abilità quando si utilizza la griglia, il fondo è biancastro.
E se il forno è senza griglia, allora è tutto perfetto. Ma come trasferirlo allora?

E se il forno è senza griglia, allora è tutto perfetto. Ma come trasferirlo allora?

Inforno senza griglia, butto via le assi cosparse di farina. Lo indosso sopra.

... "Abilità quando si utilizza la griglia, il fondo è biancastro." Ho guardato su YouTube, secondo me a Vozny, alla fine toglie la pizza dalla griglia e la lascia sulla pietra. Il fondo è perfetto.

E se il forno è senza griglia, allora è tutto perfetto. Ma come trasferirlo allora?

Vedi il primo post di questo argomento. Video da Masha, circa 10 minuti, 30 secondi .. L'impasto viene steso su due spatole di legno, tutti gli ingredienti vengono aggiunti e trasferiti su una pietra. Le pale si muovono sulla pietra e la pizza si adagia sulla pietra.

Grazie ragazze !!!! Adesso vedrò tutto.
Riscaldate un forno per pizza per 10 minuti con il coperchio chiuso?

Riscaldate un forno per pizza per 10 minuti con il coperchio chiuso?

Sì, sempre chiuso. Il principio è lo stesso di un forno (forno).

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta guardò Masha, ora è tutto chiaro.
Volevo solo chiarire il riscaldamento, non fai subito sul 3 - ke?

Ragazze-ragazzi, e vengo da voi con una pizza molto gustosa !!!
L'altro giorno, la mia famiglia mi ha fatto notare che la pizza non veniva cotta da molto tempo. Ho dovuto migliorare. Ha preso l'impasto come al solito, il mio preferito. Questo:
Forno per pizza # 5846
3 pizze al forno. La stanza dei bambini (salsa, salsicce, formaggio) è per mia figlia. E due adulti per tutti gli altri e per i più piccoli. È anche un adulto))
Tanto per cambiare, un adulto ha deciso di cucinare in salsa bianca con funghi, cipolle rosse sottaceto, pancetta affumicata cruda e mozzarella. Sono lieto!
Sì, tutti sono felicissimi!
Qualcuno ha dato un link alla salsa sopra, mi dispiace non ricordo chi, ma ne ho preso atto.

Adesso questa pizza sarà sicuramente registrata a casa nostra!

[capriccio23]

capriccio23, Classe Natasha
Sto solo padroneggiando il forno per la pizza e ho cotto tutti i classici. Dovrò provare

[Kokoschka]

ma ne ho preso atto

Lo prendo anch'io adesso, grazie.

Volevo solo chiarire il riscaldamento, non fai subito sul 3 - ke?

Kokoschka, GiglioMi scuso per aver ignorato la tua domanda. Sì, tre. Posso andare a 2,5, ma questo è se ho bisogno di finire la cottura e avere più tempo per riscaldare il forno.

Sto solo padroneggiando il pizzaiolo che cuoce tutti i classici

Mi sono seduto anche sui classici per molto tempo, ma col tempo voglio qualcosa di nuovo

Lo prendo anch'io adesso, grazie.

La salsa è davvero fresca. Di per sé è delizioso. E mi è piaciuto molto l'abbinamento con i funghi prataioli.

Sì, tre.

Riscaldo anche Sveta di 3.
Penso che abbia senso riscaldare di 2,5 quando la parte superiore della pizza non arrossisce molto bene. Contemporaneamente portate la temperatura della pietra ai 380-400 richiesti, quindi mettete la pizza e portate a "3". Allo stesso tempo, la Upper Ten inizierà a guadagnare una temperatura ancora maggiore e la doratura diventerà più forte, più veloce. Ma questa è la mia ipotesi. A volte mi alleno anche in questo modo

Che peccato che questo thread non abbia collegamenti a ricette nella prima pagina come gli altri thread.

Che peccato che questo thread non abbia collegamenti a ricette nella prima pagina come gli altri thread.

Se non sbaglio, quindi facendo clic sull'icona! puoi chiedere allo Chef di mettere la ricetta in prima pagina.

è un peccato che questo thread non abbia collegamenti a ricette nella prima pagina come in altri thread.

Elena, sì, sarebbe molto bello se tu potessi farlo!

Ragazze grazie per il consiglio. Salvo e stampo tutto, tutta la famiglia si gusta le pizze con Ferrari.
Sì, la prima pagina di ricette sarebbe fantastica !!!!
Probabilmente ha bisogno di chiamare Lenochka Tim, metterà rapidamente le cose in ordine

Salvo e stampo tutto

ci sono così tante ricette qui. che l'intero argomento dovrà essere stampato
Pertanto, è difficile da trovare. se hai dimenticato il nome del test, ci sono altre parole identificative

Qualcuno ha dato un link alla salsa sopra, mi dispiace non ricordo chi, ma ne ho preso atto.

Che ne dici di preparare questa salsa come la besciamella?

Che ne dici di preparare questa salsa come la besciamella?

Sciogliere il burro. Aggiungere l'aglio tritato finemente, le erbe provenzali. Friggere per un minuto, quindi aggiungere la farina. Mescolare bene con una frusta. Quindi versare il latte in un flusso sottile, mescolando continuamente. Aggiungi il formaggio grattugiato. Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungi la noce moscata. Calmati.

Mi sono ricordato il nome di questa salsa quando Chuchelka mi stava spiegando qualcosa da qualche parte. Questo è Morne. Questa ricetta descrive bene la tecnica di cottura (da Julia Child)

Cavolfiore al forno con salsa Mourne (julia007)

Perché voglio prestare attenzione alla tecnologia. Per molto tempo ho ignorato il fatto che la farina deve essere cotta nel burro.Dovrebbe iniziare a schiumare. Non puoi affrettarti ad aggiungere il latte.

Natasha, Sveta, grazie mille! Adesso, entro il fine settimana, farò la spesa e farò la pizza con salsa bianca.

[Svetlenki]

Svetlenki,
Sì, lo amo così tanto. Oggi ho le verdure sbollentate sotto proprio come nella ricetta. Sì, non quasi, ma come. Sento solo le proporzioni con le mie mani per molto tempo. Solo verdure - una miscela di broccoli e molti altri.

Ho imparato a cucinarlo anche dal libro di J. Chile - French Cooking Lessons)). Mi piace anche colorare un po 'la farina, e non lasciarla schiumare, fino a ottenere una tonalità leggermente cremosa e un leggero aroma di nocciola.

Ho imparato a cucinarlo anche dal libro di J. Chile - French Cooking Lessons)). Mi piace anche colorare un po 'la farina, e non lasciarla schiumare, fino a ottenere una tonalità leggermente cremosa e un leggero aroma di nocciola.

Nata, sei intelligente, stai migliorando le tue capacità e guardo solo i libri che ho nel posto più importante e onorevole: l'orgoglio della collezione, per così dire.

E sulla farina - sì. Adoro anche il sapore di nocciola. Friggere la farina nel micro fino a quando non appare per la salsa

E sulla farina - sì. Adoro anche il sapore di nocciola.

E divento ridicolo. Quando provo a friggere la farina con il burro fino a renderla cremosa, i bambini gridano all'unisono: "Mamma, perché ha un odore così cattivo? Il gatto ha vomitato?" Perché tali associazioni - non capisco)

E sulla farina - sì. Adoro anche il sapore di nocciola. Friggere la farina nel micro fino a quando non appare per la salsa

Asciutto?

[capriccio23]

Ragazze, che figata con voi !!!!!
La maestria cresce

capriccio23, Natasha per favore scrivi per tappe almeno brevemente come si fa la pizza con salsa e funghi

e guardo solo i libri che ho nel posto più importante e onorevole - l'orgoglio della collezione, per così dire.

Al punto, tutto è uguale e uguale

[Tosha]

Asciutto?

Tosha, Sì. Ci è stato insegnato questo trucco ingegnoso alla scuola di cucina da Galya the Grey Dog, quando abbiamo passato la salsa rossa principale. Pesa quanta farina ti serve e nella sua micra. Mescola ogni minuto e mezzo, annusa, guarda il colore. E così via fino a un leggero aroma di nocciola.

Ho usato per friggere la farina in una padella per un uso futuro. Ma poi ha abbandonato il caso. E qui è molto conveniente. Non conservare in un barattolo separato. L'ho usato tutto in una volta.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! E approssimativamente quanto tempo ci vuole? Solo approssimativamente.
A quale potenza? In quale contenitore, chiuso o no?

caprice23, Natasha per favore scrivi per gradi almeno brevemente come si fa la pizza con salsa e funghi

Lilia, cosa ti interessa esattamente? Non capisco davvero. L'impasto sopra ho scritto quello che faccio. 72 ore. La salsa è anche descritta sopra sia la composizione che il metodo di preparazione.
Tiro l'impasto dal frigorifero per un'ora o due, lo impasto, lo faccio scaldare. Io stampo sulla farina di mais, la stendo sempre con le mani. Ho già preso la mano, mi piace anche io. Poi ho messo la base sulla griglia, sopra ho messo salsa bianca, funghi prataioli freschi, pancetta affumicata cruda, posso ancora mettere salsicce affumicate crude, cipolle rosse sottaceto. Cipolle sott'aceto in aceto di mele e zucchero. Cerco di disporre tutti gli ingredienti uno accanto all'altro in modo che non si sovrappongano. Quindi spolverare con formaggio grattugiato. Il mio Tilsiter è più spesso bielorusso. E stendi i pezzi di mozzarella. Di solito metto due strati di formaggio: sulla salsa e alla fine su tutti gli ingredienti. Ma qui nella salsa c'è il formaggio, quindi solo sopra la pizza)
Riscaldo il forno a 390-400 gradi. Misuro la temperatura sulla pietra con un pirometro. Se non sbaglio il forno si scalda in tempo per circa 15 minuti, io adoro la pizza. Faccio cuocere per 3,5-4 minuti. Durante la cottura posso girare la pizza due volte in senso orario o antiorario per una doratura più uniforme.
Mi è piaciuta molto questa salsa ed era con aglio ed erbe provenzali.

Pesa quanta farina ti serve e nella sua micra. Mescola ogni minuto e mezzo, annusa, guarda il colore. E così via fino a un leggero aroma di nocciola.

Che modo meraviglioso! Grazie, prendo nota

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta! E approssimativamente quanto tempo ci vuole? Solo approssimativamente. A quale potenza? In quale contenitore, chiuso o no?

Lena, ciao Svetlenki cammina da qualche parte, te lo dico, lo faccio anche io e anche su consiglio della scuola di cucina. Sono pigro e preparo subito tale farina di più in modo da non alzarmi due volte
250-300 grammi di farina vengono cotti per 5-7 minuti. Innanzitutto, un paio di minuti alla massima potenza (ho 850 W), poi 600-400 fino al momento. Cucino senza coperchio in una casseruola di vetro. All'inizio, la farina si attacca molto, devi mescolare bene. Setaccio la farina che non verrà utilizzata subito. Ma questi sono già i miei scarafaggi.
In generale, risulta molto bello, non sono mai stato in grado di ottenere un sapore di nocciola così brillante in una padella.

Sono pigro e preparo subito tale farina di più in modo da non alzarmi due volte

Per quanto tempo viene conservata tale farina?

Per tre mesi è stato come se fosse tenuto nell'armadio della cucina. Non le è successo niente. E cosa le succederà? Là tutti gli esseri viventi sono già stati uccisi