Pane di segale di grano con infuso di tè fermentato e farina d'avena

Pane di segale di grano con infuso di tè fermentato e farina d'avena

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	330-360 g
Farina di segale	150 g
fiocchi d'avena	50g
infuso di tè fermentato	100 grammi
acqua bollente	200ml
siero di latte (kefir, yogurt)	150ml
lievito pressato	15 g (o 5 g a secco)
zucchero (miele)	30g
olio	30g
sale	8g

Metodo di cottura

• Pane sano e gustoso, per cuocere il nostro tea cake è perfetto tè fermentati o fibra di Ivan-tea... Ho usato la torta di fibre di tè Ivan rimasta dopo la preparazione gelatina.
• Ho mescolato tutto in HP sul programma Pizza. Versate la farina d'avena (meglio se di cottura a lungo termine) con acqua bollente direttamente nella ciotola dell'HP e lasciate raffreddare, ci vorrà circa mezz'ora. Aggiungi il lievito compresso (aggiungi il lievito secco secondo le istruzioni del tuo HP), il siero di latte, le foglie di tè non sospese (o la fibra prodotta) e lo zucchero, ruota bene il secchio per disperdere il lievito. Aggiungere quello che resta della ricetta e avviare il programma di impasto. Per controllare l'omino di marzapane, potresti aver bisogno di aggiungere farina, ma non aggiungere molta. L'impasto risulta essere morbido, leggermente appiccicoso, si attacca al fondo del secchio, ma si attacca alle pareti.
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• Lasciare lievitare l'impasto per 1,5 ore, durante questo tempo stendere l'impasto due volte (ogni 30 minuti circa). L'impasto va molto bene.
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• Dividete l'impasto in 2 pezzi, di circa 515 g ciascuno, arrotondate e lasciate riposare sotto la plastica per 10 minuti.
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• Formare e disporre negli stampini o su carta da forno per l'impermeabilizzazione finale per 45 minuti in un luogo caldo sotto una pellicola o con vapore fino ad aumentare di 2,5-3 volte.
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• Fai dei tagli se cuoci su un focolare o in una ghisa (come me). Ho fatto un taglio e una pagnotta, ma è meglio non farlo. Cuocere in forno preriscaldato a 250 ° C con vapore per i primi 15 minuti, quindi togliere il vapore, abbassare la temperatura a 200 ° C e infornare per altri 20 minuti circa. Se cuoci in una ghisa, riscalda la forma insieme al forno, abbassa lo spazio vuoto su carta, chiudi il coperchio e inforna finché sono teneri.
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• Il pane è fragrante, tenero, soffice, con una mollica traforata ed elastica:
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Nota

L'utilizzo di farina d'avena, farina di segale e fibre riduce notevolmente il pane e l'indice glicemico, consentendo ai diabetici di utilizzare questo pane per il consumo quotidiano. E allo stesso tempo il pane è molto aromatico, arioso e gustoso.

Linaaaa! Sono lieto ! Che pezzo di pane! E la briciola ... la sento direttamente dal monitor! Non ci sono parole per esprimerti la mia gratitudine!
Grazie, la nostra ragazza d'oro! Solo a causa di un tale risultato, vale la pena non essere pigri e tutti a maggio vanno nei campi per i giovani Vanechka!

Che pane! E la briciola

E, soprattutto, tutte le infusioni dei nostri tè possono essere usate così, altrimenti è un peccato buttarle via. E ho elaborato la ricetta con farina d'avena e farina di segale un anno fa. Il pane è così profumato e veramente dietetico. Beneficio continuo, pane basso e indice glicemico, che consente ai diabetici di mangiarlo.

E, soprattutto, tutte le infusioni dei nostri tè possono essere utilizzate così, altrimenti è un peccato buttarle

Lin, ascolta, come abbiamo gettato via tutto in modo inetto ... Ora raccoglierò il pane, altrimenti ho versato tutto sotto i lamponi. Anche in inverno ...

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Vado a cercare la tua ricetta. ho bisogno

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Tuttavia, tutti ne hanno bisogno!

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Grazie Lin!

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Per che cosa? Meglio cuocere il pane, chiedeva la stessa ricetta

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Grazie! Sono corso a studiare!

[Linadoc]

o fibra prodotta

Linadoc, Lina, qual è lo scopo della fermentazione della fibra? Non si può versare a secco?
Ho aggiunto la fibra di carota secca all'impasto ...

[Elena]

Elena, Lino, per meglio assimilare. Bene, è successo che la ricetta fosse fatta per le nostre foglie di tè fermentate e già preparate. Il rapporto liquido / farina è già stato stabilito. Pertanto, la fibra deve essere prodotta. Puoi bere foglie di tè o bollire la gelatina e spremere il pane.