Panini brioche per hamburger

Panini brioche per hamburger

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di grano tenero VS	375 gr.
latte	67 ml.
Uova (circa 3 pz.)	160 gr
zucchero	40 gr.
sale	10 gr.
Lievito secco)	7 gr.
Burro freddo	90 gr.

Metodo di cottura

• Una ricetta lunghissima, anzi lunga e noiosa.)) Forse si può impastare con le mani, io non l'ho provato, ma ovviamente è meglio prendere un mixer.
• Importante!!! L'impasto deve essere impastato molto bene.
• 
• Aggiungere le uova, il latte, lo zucchero, il lievito nella ciotola del robot da cucina. Mescolate gradualmente aggiungendo farina. Aggiungi il sale. Impastare la pasta a 1 velocità. Aggiungere il burro e mescolare completamente. Il tutto richiederà circa 7 minuti.Accendere la seconda velocità e impastare per altri 15 minuti.In totale, impastare per circa 25 minuti fino a che liscio.
• Prendete un pallet, io ne ho uno di vetro (22x30), ungerlo con olio vegetale, trasferirvi l'impasto e distribuirlo lungo il fondo del pallet.
• Sigillare con pellicola e conservare in frigorifero per 24 ore.
• 
• Foderare una teglia con carta da forno. Aprire gli anelli (diametro anelli 10 cm). Lubrificare gli anelli all'interno con olio vegetale.
• Teglia da forno - misura 32x40. Su una teglia più piccola, 9 anelli potrebbero non adattarsi.
• 
• Ma ora devi lavorare in modo rapido e preciso. Togli l'impasto dal frigorifero e inizia subito a lavorarlo. Durante la divisione, cerca di toccare il meno possibile l'impasto, altrimenti inizierà a riscaldarsi e diventerà appiccicoso. Dividete l'impasto freddo in 9 porzioni da 80 g. Potrebbero rimanere alcuni grammi di pasta in eccesso. Va bene, dividilo equamente tra gli spazi vuoti.
• Il più rapidamente possibile, 6-7 cerchi con le mani, tira le palline fuori dagli spazi vuoti e mettile negli anelli al centro. Lubrificare con olio vegetale. Con il fondo della ciotola (il fondo dovrebbe essere liscio, preferibilmente con l'emisfero corretto), premere le palline all'interno degli anelli abbastanza forte. In modo che l'impasto si allunghi quasi fino agli anelli. Per motivi di sicurezza, il fondo della ciotola può anche essere unto con olio in modo che l'impasto non si attacchi bene)
• Coprite con pellicola e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente. Spennellare con lezon (uovo e latte 1: 1). Cospargere con semi di sesamo se lo si desidera.
• Panini dopo la correzione.
• 
• Infornate a 175 ° per 15-17 minuti. Primi 4 minuti con vapore. Quindi con convezione fino a doratura. Se non c'è la funzione di convezione, cuocere ancora un po 'fino a quando i panini non sono del colore desiderato.
• Raffreddare i panini su una gratella e rimuovere con cura gli anelli. I panini possono essere utilizzati subito dopo che si sono raffreddati, ma per risultati migliori e un gusto migliore, è meglio sigillare i panini in un sacchetto di plastica per 24-48 ore.
• Questi sono i panini.
• 
• Tagliati per il lungo, fritti in padella, con dentro insalata, cetriolo sottaceto, cotoletta e salsa, hanno un gusto fantastico e una consistenza delicata.))))
• Anelli di pellicola: piegare la pellicola, in più strati, in una striscia larga 1-1,5 cm. Misurare 32 cm di lunghezza, segnare con una matita ma non tagliare, arrotolare fino al segno e fissare con una cucitrice. Gli anelli possono essere utilizzati più volte.

Il piatto è progettato per

9 pz.

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Ottima ricetta e descrizione! Grazie mille! Hai scolpito tu stesso gli anelli o li hanno comprati?

Hai scolpito tu stesso gli anelli o li hanno comprati?

Ci sono anelli di pasticceria di 10 cm di diametro in vendita, ma non sono ancora arrivati ​​a comprare. Quindi questi sono dal foglio Sayan. Penso che ovviamente l'acciaio sarebbe migliore, ma non sono nemmeno molto economici))). C'è un paragrafo sotto come realizzarli ..

Ci sono anelli di pasticceria di 10 cm di diametro in vendita, ma non sono ancora arrivati ​​a comprare. Quindi questi sono dal foglio Sayan. Penso che ovviamente l'acciaio sarebbe migliore, ma non sono nemmeno molto economici))). C'è un paragrafo sotto come realizzarli ..

Grazie!

Prima di leggerlo, ho subito notato la forma dei panini. : wow: Penso che le persone sappiano come modellare - uno a uno! E che barile hanno i rotoli!

Ma ci sono gelsi, si scopre

Grazie per la ricetta e il segreto! Mi sdraio

[Vladimir]

Ltd! VladimirChe idea per modellare e fasciare i panini! Grazie !!!
E la ricetta stessa è molto rilevante, dal momento che mio marito è un amante degli hamburger. Bene, ora ho intenzione di rovinare questi rotoli!
Grazie per la ricetta e le sfumature da forno!

Che idea per modellare e fasciare i panini!

Non il mio, ma lo do !!!!

[Vladimir]

Vladimir, hai tirato fuori questa idea, l'hai provata, ti sei assicurato che funzionasse davvero, ti sei preso il tempo per preparare la ricetta. Per questo e per tutto il resto, ti mando un enorme grazie!
Se non fosse stato per te, io stesso non avrei trovato il tempo per cercare una tale modanatura.

Che grappoli, grazie per la descrizione dettagliata e la ricetta è stupenda !!!
Preso!

Che grappoli!
E che lattina di farina! Bellezza!
Grazie per i segreti.

Panini carini!

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, questo è fantastico, i panini sono perfettamente modellati. Grazie per la ricetta e per la formatura, inizierò a torcere gli anelli.

[Vladimir]

Vladimir, toglimi il cappello e fai una standing ovation !!!

Vendo anelli per pasticceria da 10 cm di diametro

Bisogno urgente !!!

Le offerte sono tante, i prezzi sono diversi, quale scegliere?

Ragazze , chi usa questi anelli), per favore condividi chi li produce e dove li hanno presi?

E per questo ho raccolto lattine di cibo in scatola, tagliato il fondo e sono stati ottenuti anelli ...

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, Sono con un rapporto! Ho fatto tutto come da ricetta, senza otribons e divagazioni.




Tutto è andato a meraviglia senza anelli in acciaio - con quelli in lamina, anche se avrei comprato 9 pezzi di acciaio.
Ti consiglio di ungere gli anelli di alluminio dall'interno con la margarina e cospargere di farina, quindi le brioches stesse rimarranno indietro rispetto alle forme (puoi vedere nella foto centrale).
Il marito è silenziosamente scioccato dalla prelibatezza - ha tirato fuori una brioche da assaggiare - ammira ancora la mollica, l'odore e il sapore ariosi e porosi.
Il forno vale sicuramente una doppia dose!
Brioches fantastiche !!!

Beautyaa!

Mi chiedo se riesci a impastare in una macchina per il pane?

[Svetlana]

Svetlana, perché no, allora?!

E mi sono appassionato (pane bianco italiano "Subway"), devi anche mescolare le brioches, sono molto buone.

[Inna]

Inna, si, nella descrizione si calcola tutto in minuti ... quale programma è meglio scegliere? Ho una Panasonic.

Ragazze, impastate in una macchina per il pane LG su un impasto e mezzo: primo min. 30 dal programma di impasto, quindi ho aggiunto il burro e un altro lotto completo. L'impasto si è rivelato semplicemente super-duper: setoso, liscio.
Non l'avrei impastato con le mie mani.



Ecco gli hamburger. Si è rivelato gustoso. Mio marito in genere diceva che la gibrioche fritta nell'olio mette in ombra tutti gli altri gusti.

[Anastasia]

Anastasia, Grazie!
Vado a mettere

Bisogno urgente !!!

Io, in linea di principio, ho trovato quello che mi serve .. Dovrebbe essere perfetto .. 6 pezzi in un set ... ma non a buon mercato ..
Nel tipo di ricerca Google - Anello per pasticceria d = 10 cm h = 2 cm 6 pezzi MATFER 4144536

Non l'avrei impastato con le mie mani.

E la mia macchina per il pane è ancora in riparazione, da quasi un mese e mezzo dicono che il pacco arriverà presto con i dettagli.

Vladimir, ho un rapporto!

Sembrano semplicemente super !!! .. Sto per finire un po 'di carne .. altrimenti la salivazione è iniziata alla vista degli hamburger ..

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, Ho solo ora una forza debole per impastare manualmente e il mio polso destro fa male. Forse puoi fare tutto con le tue mani!

Sembrano semplicemente super !!! ..

Grazie!

Ho comprato anelli nel clenmarket, ce n'è uno da 107 rubli, ne ho acquistati solo 3, ho dovuto prenderne di più

uno 107 rubli

Dannazione, al momento è un po 'caro per me. Ma poiché tutto è andato molto bene con gli anelli di alluminio, cercherò di tenerli sulla pista. volte.

Il prezzo fisso contiene 50, ma c'è un diametro di 8,5

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, dimmi pzhl. Ma assicurati di nascondere l'impasto in frigorifero in una forma piatta, come nella tua foto, in una ciotola è impossibile, in modo che occupi meno spazio?
Grazie !

[Trishka]

Trishka, Ecco un piccolo fastidio .. Dalla ciotola devi tirare fuori l'impasto e stenderlo.Inizierà a scaldarsi e inizierà ad attaccarsi, dovrai aggiungere farina o burro sulla tavola e sulle mani, e questo generalmente non è desiderabile per molti motivi .. Puoi lavorare con uno piatto subito .. Anche se pensa se fai tutto in modo rapido e preciso, allora puoi anche in una ciotola, questo non influisce sulla qualità del test)))

Grazie, a quanto ho capito, puoi dividerlo direttamente nella forma approssimativamente in porzioni: quadrati e poi secondo la ricetta ...
Puoi venire da me su "tu"!

[Trishka]

Trishka,

A quanto ho capito, puoi dividerlo direttamente nella forma approssimativamente in porzioni: quadrati e poi secondo la ricetta

Ebbene sì, solo alla fine della lievitazione in frigorifero))

Puoi venire da me su "tu"!

Va bene, reciprocamente

lievitazione in frigorifero))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir, ho cotto i panini e siamo diventati così paffuti ...
Grazie per l'ottima ricetta!


La domanda è: dove è meglio conservarli in frigorifero o caldi, in un sacchetto come il pane?

[Trishka]

Trishka, oooh questo è sì! Tre piani risulteranno facili da tali rotoli.

[Galyunya]

GalyunyaGrazie!
Costruiremo un grattacielo!

Vladimir I panini al forno

Nifiga, scusa per me. Questo è quello che ho capito gli involtini, puoi farcire le cotolette in due strati ..

Grazie, l'hai fatto con lievito fresco, forse per questo?
Qual è il modo migliore per conservarli?

Qual è il modo migliore per conservarli?

Li sigillo in buste .. La brioche si conserva a lungo in busta .. A temperatura ambiente.

[Ksyu]

l'ha fatto su lievito di birra fresco, forse per questo?

Puoi avere un modulo Non sto parlando del tuo specificamente)) non come tutti gli altri?

Cosa ha bruciato Ksyu ?

Sto raccogliendo barattoli di prosciutto qui notevole, a proposito, si ottengono anelli , è così che ottengo 10 pezzi, quindi cuocerò, non va bene per me iniziare con mezze misure con i miei fornai amanti ...

[Uncinetto]

Uncinetto,
Inn, qual è il diametro dei tuoi barattoli di prosciutto? E che tipo di prosciutto? ))

[Lenus]

Lenus, l'altezza dell'anello è di 5 cm, il diametro è di 10 cm, il prosciutto è così)):

[Uncinetto]

Uncinetto,
Grazie amico! Cercherà))

[Trinitron]

Trinitron, Vladimir grazie, quindi lo sigilleremo!

Aggiunto mercoledì 13 luglio 2016 16:15

Cosa c'è di nuovo

Nelle lattine di conserve di pesce, di salmone e salmone rosa, ne ho 8 pezzi, due si sono rivelati non finiti, poi un lato è aperto, l'altro no, e l'apri, quello che rende il bordo liscio giked , ho dovuto fare il resto del foglio, e l'impasto durante la lievitazione sono uscito un po 'sotto, ho pensato che ci sarebbe stato un rotolo con una gonna: -, non è stato fatto ...
Ho sbagliato a tirarli fuori da questi anelli, anche se li ho spalmati con una miscela antiaderente e li ho cosparsi di semolino, e poi ho lavato anche questi anelli ...

Insomma, nella prossima. una volta che l'avrò adagiato con carta da forno, l'ho fatto per le torte ed è tutto ok.

Zaatra saranno hamburger fatti in casa ...

Aggiunto mercoledì 13 luglio 2016 16:19

Comporrò 10 pezzi,

Si sveglia un po ', ho sfornato 14 rinfuse

Aggiunto mercoledì 13 luglio 2016 16:20

prosciutto come questo)):

Innus, il prosciutto è gustoso?
Chiedi ai tuoi mangiatori ...

[Trishka]

Grazie, l'hai fatto con lievito fresco, forse per questo?

Trishka, KsyushaQuanto lievito fresco? E poi ero così arrabbiato, non mi sono nemmeno alzato al di sopra delle forme ((forse penso a causa del lievito, non mi piacciono questi secchi (

[Lampada]

Lampada, Svetlan, beh, se conti 1: 3, allora da qualche parte intorno a 18-20 grammi, immagino di non ricordare più onestamente ..

[Ksyusha]

Grazie Ksyusha, Proverò, perché richiedono una figlia e un marito, e il fatto che non si siano alzati è risolvibile, la cosa principale è che sono gustosi))

Bene, se è comunque gustoso, allora sì ...

mettete la pasta !!! Voglio ancora escogitare e avvolgere le salsicce nell'impasto di questo impasto. corrente penserò come il minimo modo per toccarlo)