Fragola candita

[Svernamento gustoso per te)]

Fragola candita

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
fragole fresche sode	1,5 chilogrammi
zucchero	1 kg
acqua	200 millilitri

Metodo di cottura

• Prendiamo fragole dense, preferibilmente della stessa dimensione (io ne avevo di diverse).
• La mia, togliete i piccioli, adagiateli sulla stoffa e lasciate asciugare.
• Versare lo zucchero con l'acqua e far bollire lo sciroppo. Lo sciroppo dovrebbe bollire.

• Mettete le bacche in una ciotola e versatele sopra con lo sciroppo. Lasciar raffreddare completamente.

• Quando le bacche si saranno raffreddate, toglietele con una schiumarola e mettetele in uno scolapasta.
• Portare a ebollizione lo sciroppo, non farlo bollire, ma portarlo su. Spegni.
• Metti le bacche nello sciroppo e versa tutto ciò che è di vetro da loro.
• La procedura deve essere ripetuta esattamente 7 volte. Rimuovere le bacche, portare a ebollizione lo sciroppo e aggiungere le fragole.

• Bacche dopo il quarto pasto.

• Fragole dopo il settimo versamento.

• Togliere i frutti di bosco dallo sciroppo, mettere in uno scolapasta e lasciare scolare per 2-3 ore tutto lo sciroppo.

• Disporre le fragole su una teglia rivestita di carta da forno o un tappeto. Se c'è un essiccatore, mettilo in pallet. Puoi semplicemente asciugarlo, coperto di garza, al sole per diversi giorni.

• Ho asciugato in forno a 90 gradi con convezione. Ho aperto periodicamente il forno per far uscire l'umidità. Ho girato le bacche una volta.
• I canditi erano pronti in 10 ore. Hanno smesso di attaccarsi, erano elastici e non duri.
• Negli essiccatori, tali frutti canditi si asciugheranno più a lungo. Ore 15.

• Il "sottoprodotto" della frutta candita è lo sciroppo di fragole. L'ho bollito e arrotolato in barattoli sterili. Ho un litro. Può essere usato in inverno per cuocere al forno, ammollo di torte e aggiungere semplicemente uno o due cucchiai al tè.

• La frutta candita può essere arrotolata nello zucchero.
• Conservare in frigorifero o congelatore trasferendo ogni strato con pergamena, copertura,
• 
• Svernamento gustoso per te)

Il piatto è progettato per

350 grammi

Programma di cottura:

forno, essiccatoio per frutta e verdura

Nota

La ricetta è stata spiata sul sito web Mangiare a casa con Elena Kovach. Grazie mille.
Molto aromatico, gustoso. Il processo non è assolutamente complicato come potrebbe sembrare. Altamente raccomandato.

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[ang-kay]

ang-kay, Grazie mille . Ai segnalibri. Amo queste cose.

Resta da aspettare le fragole. E non ha fretta di diventare rosa. Si blocca in verde e non arrossisce))
Grazie. Scritto

[Angela]

Angela, una meravigliosa preparazione invernale!

oh, questi sono gli stessi anni della marmellata, quando cucinano a lungo! corrente hanno cha ancora più difficile! solo sbavando! una tale decorazione per la torta !!!! Credo !!!

Ragazze, salute. Risulta molto gustoso.

Resta da aspettare le fragole

Abbiamo già quasi tutto. Ora aspetta solo la riparazione.

[Angela]

Angelae finora abbiamo mangiato solo abbastanza aneto

[ang-kay]

ang-kay, Angela, un'altra ricetta alla fragola per l'inverno. Grazie!

[Lyudochka,]

Lyudochka, sulla salute)

[Angela]

Che bello !!!

Grazie mille, Angela, per la ricetta e per il tuo LAVORO !!!

Angela, mi puoi dire in che modo le fragole candite differiscono dalle fragole essiccate?

Grazie Angela !!! Le bacche sono andate e molto))) diversifichiamo l'inverno)))

[Inna]

Inna, Evgeniya, Grazie mille. In inverno, niente è superfluo.

Non posso dire come le fragole candite differiscano dalle fragole secche

Inna, Penso che con questo metodo di cottura lo sciroppo abbia sostituito completamente il succo di fragola, sostituendolo e candeggiando la frutta dall'interno.

come le fragole candite differiscono dalle fragole essiccate

Secondo me i canditi saranno molto secchi, forti al morso, "come le caramelle", soprattutto se arrotolati nello zucchero.
E le fragole essiccate hanno un residuo di sciroppo, plastico, morbido al morso, più umido

È già questione di gusti, in quale stato portare e quali obiettivi si perseguono.

In ogni caso, se le bacche (alcune !!!) sono ben zuccherate, si conservano "per secoli" Ho ancora le pere Frutta dolce "frutta candita (frutta glace)"

Quindi ho capito bene che il succo è andato e sostituito con lo zucchero. E le tue pere sono davanti ai miei occhi. Li ricordo quando hai postato la ricetta. Ma non ci sono pere. Ma solo quando crescono i propri. Non compro mai niente per inscatolare. Quello che ho è quello che faccio. I vicini hanno promesso di trattarli con il limone, ma il più delle volte hanno un vecchio albero e pere verminose. Se il limone è normale, puoi farlo, Tanya, cosa ne pensi?

Angela, mi sembra che le pere e i frutti siano adatti, purché mantengano la loro forma durante il trattamento termico

A proposito, le mie prugne sono rimaste sulla loggia fino a maggio, sciroppate: il volo è normale
E poi ha scoperto sulla loggia una scatola "sepolta" di mele nella cioccolata, l'ha aperta con trepidazione "cosa ci vedrò lì"? - Ho visto la normale mela candita nel cioccolato !!!! Giaceva in una scatola da novembre a maggio !!!!
Questo è ciò che significa sciroppo di zucchero e sostituire completamente lo sciroppo di zucchero con il succo di frutta crudo! Lo zucchero è anche un conservante, come il miele!

Certamente. Non riesco a ricordare le mele nel cioccolato? Probabilmente me lo sono perso.

[Angela]

Angela, Tanechka, Grazie mille, ragazze !!!

La domanda è, allora come si differenziano i canditi marmellata secca di Kiev ?

Personalmente, non ho visto alcuna differenza ...

Ho preparato la marmellata secca di Kiev secondo questa ricetta:

2 kg di frutta e bacche (mele, pere, prugne, ciliegie, aronia)
1 litro di succo di mela chiarificato
500 g di zucchero normale
1 tazza di zucchero cristallino fine

Passo 1

Marmellata secca di Kiev.
Rimuovere i semi da prugne e ciliegie, tagliare le prugne a metà. Pelare e togliere il torsolo di mele e pere, tagliarle a cubetti medi. Rimuovi la sorba dai rami.

Passo 2

Mescola il tutto in una casseruola dal fondo pesante o in una ciotola per marmellata. Versare il succo di mela in una casseruola, aggiungere lo zucchero normale, aggiungere 2 tazze d'acqua, portare a ebollizione e cuocere fino a completo scioglimento.

Passaggio 3

Versare lo sciroppo bollente sulla frutta, lasciare raffreddare per 2-3 ore, portare ad ebollizione a fuoco basso, cuocere per 5-7 minuti, togliere dal fuoco e mettere da parte per 4-6 ore, ripetere l'operazione altre 4 volte.

Passaggio 4

Trascorsa l'ultima volta, togliete la frutta dallo sciroppo caldo con una schiumarola e adagiatela su una griglia sottile o con un colino in uno strato uniforme; mettere sotto una ciotola di acqua bollente. Quando si sarà raffreddato, sostituire l'acqua bollente con una nuova; poi di nuovo: dall'esposizione al vapore, il frutto diventerà meno appiccicoso e tutto lo sciroppo si scaricherà. Cospargetele di zucchero finissimo cristallino e adagiatele su una teglia. Asciugare in forno a 80–100 ° C per 3 ore Conservare in barattoli o scatole di legno con sopra la carta.

E una volta bollite, non si disintegreranno? Qui non facciamo bollire affatto la frutta, un atteggiamento più rispettoso, quanto a me. Più riempimenti, ma meno danza. Forse non ha capito subito qualcosa?

e come poi la frutta candita differisce dalla marmellata secca di Kiev

Ogni piovanello ... e così via ...

È importante capire il principio: sostituire il succo crudo di frutta e bacche con sciroppo di zucchero - TUTTO !!!!
E fino a che punto asciugare, rendere morbido, asciugare e così via ... una questione di gusti

E più completamente avviene la sostituzione, più a lungo verrà conservata la frutta e migliore sarà la qualità ...

[Angela]

Angela, Grazie! Prenderò nota della ricetta. C'è una piccola domanda, ma se è immaturo, non bianco, ma diciamo non molto scarlatto? Posso averne uno, solido?

Oksan, buona salute. Penso che sia anche meglio.

Svernamento gustoso per te)

Lei non vivrà, Tatyana Anche se può essere conservata bene anche senza frigorifero (nonostante io l'abbia fatto solo con lo zucchero una volta cosparso). E le fragole essiccate non sono affatto dolci e fragili (a volte si trovano nel muesli) e sono di colore diverso (sono più rosa)

Dopotutto, Tatiana non vivrà

Finalmente sono Angela

Aggiunto giovedì, 30 giugno 2016 12:02

E le fragole secche non sono affatto dolci e fragili o qualcosa del genere

Non dolci e fragili: patatine che vengono semplicemente essiccate senza pre-elaborazione. E ci siamo asciugati tutti con lo zucchero)

[Angela]

Angelae la frutta candita ha un pronunciato sapore di fragola o meglio no?

È solo che la maggior parte dei canditi, ad eccezione degli agrumi, sono difficili da identificare dal gusto, solo pezzetti dolci di qualcosa ...

Come la marmellata.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, mi dispiace, non volevo offendere Proprio mentre leggevo i commenti sulla ricetta, ho dimenticato l'inizio, quindi ho scritto Admin (associo Tatyana a tutto ciò che asciuga e appassisce)

E li abbiamo tutti essiccati con lo zucchero

Qui non discuto, sono un dilettante autodidatta. Ho sempre essiccato senza sciroppo (mele, pere, prugne, banane), non le ho portate allo stato di patatine, quindi per me è stata frutta secca. Ora prenderò in considerazione la terminologia

[Yulia]

Yulia, non ha offeso affatto. Siamo tutti qui per condividere e imparare)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, prendi frutta candita congelata?
Rimasto dal gelo dell'anno scorso.

Penso che nessuno. Dopo lo scongelamento, non è presente.

La stagione delle fragole è in pieno svolgimento e adoriamo questa ricetta.
E non so nemmeno cosa amiamo di più - la frutta candita stessa o il loro effetto collaterale - lo sciroppo !!! È semplicemente incredibilmente favoloso, ma abbiamo anche fragole aromatiche. Così che

Ricetta meravigliosa, Angelique, prendi nota.

[lisa110579]

lisa110579Grazie per il tuo feedback. Il mio amico a Odessa dice che nessuna caramella può essere paragonata alla frutta candita. E lo sciroppo ... divino.

prendi nota.

Irishk @, prendilo. Non te ne pentirai.