Melanzane candite

Categoria: Spazi vuoti

Cucina: italiano

ingredienti
melanzana	1 kg
zucchero	1,5 kg
acqua	200 ml
garofano	5 pezzi
anice stellato	2 stelle
cannella	1 cucchiaino

Metodo di cottura

Già dal terzo anno, c'è una tale abbondanza di melanzane alle fiere autunnali che semplicemente non posso fare a meno di raccoglierle in un modo così originale - sotto forma di frutta candita trasparente e solare!
Risulteranno così teneri e fragranti - in muffin, pan di zenzero, casseruole ... e non è necessario aggiungere spezie - basta una manciata di questi cubetti di melanzane!
È meglio scegliere melanzane carnose, giovani, senza semi. Oppure taglia la parte centrale con i semi e usala per un altro piatto.
Pelate le melanzane.
Tagliare a cubetti di 1-1,5 cm e metterli in una soluzione di soda per 1 ora (1 cucchiaino di soda per 1 litro d'acqua).
Risciacquare bene e far bollire in acqua per 5-6 minuti.
Quindi mettere nello sciroppo bollente (da acqua e zucchero), aggiungere le spezie in una garza e cuocere per 40 minuti:
Rimuovi il sacchetto delle spezie. Filtrare lo sciroppo (sarà bene per loro in ammollo le torte di biscotti - molto profumate).
Asciugare i canditi su carta forno per 24 ore fino a completa essiccazione.
Conservare in frigorifero in un contenitore ben chiuso.

Tempo per la preparazione:

2 ore (1 ora di ammollo)

Nota

Può essere usato come dessert indipendente al posto dei dolci per il tè, come aggiunta a qualsiasi pasticceria: muffin, fiocchi di latte, pan di zenzero ...

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Svettika

Nagira, Che bellezza! Tale deliziosa ambra! Le mani hanno raggiunto il vaso! Dobbiamo provare, assolutamente!

Twist

Irisha, Che bellezza!!! Domani sceglierò le melanzane, mi piacerebbe provarlo!

N @ dezhd @

La ricetta originale, segnalibro!

lungwort

Nagira!, Che miracolo! Frutta candita assolutamente trasparente! Come ci sei riuscito? E qual è il sapore di questi canditi? Quando facciamo i frutti di zucca canditi, aggiungiamo limone o arancia per gusto, prevale la nota agrumata. Il sapore della melanzana rimane qui o l'anice stellato lo interrompe?

barbariscka

Nagira Oh, che bellezza !! Adoro la marmellata di melanzane, è preparata approssimativamente secondo la stessa ricetta. I canditi si sono rivelati fantastici

Arka

Nagira! Sono davvero soleggiate! Ambra !!!
Puoi farlo con fruttosio al posto dello zucchero?

MariS

Grazie,Nagira, per un suggerimento - ora raccoglierò anche tanta bellezza.

Asya Klyachina

Non riesco nemmeno a immaginare quanto siano dolci le melanzane. Interessante.

Nagira

Svettika, Twist, N @ dezhd @, medunitsa, barbariscka, Arka, MariS, Asya Klyachina
Ragazze, tutti, tutti, grazie mille per la vostra attenzione alla ricetta!

Citazione: lungwort

Nagira!, Che miracolo! Frutta candita assolutamente trasparente! Come ci sei riuscito? E che sapore hanno questi canditi? Quando facciamo i frutti di zucca canditi, aggiungiamo limone o arancia per gusto, prevale la nota agrumata. Il sapore della melanzana rimane qui o l'anice stellato lo interrompe?

lungwort, le melanzane stesse hanno un sapore generalmente debole, e con le spezie si nota appena ...
Piuttosto, qui vale la pena valutare la delicata struttura dei canditi come la quintessenza degli aromi speziati, e per noi vegetariani - un'ulteriore fonte di proteine anche nei dolci

E, naturalmente, puoi giocare con diversi additivi, devi solo provare in modo che tutti i tuoi spazi vuoti non abbiano un gusto-aroma troppo simile - sono io se fai esperimenti con più bacche, verdure, frutta

Arochka, Non ho mai usato il fruttosio nei canditi, ma perché non provarlo? se ci sono amanti dei dolci in casa, non è richiesta una lunga conservazione ...

Asya Klyachina e provalo!

Premier

Irina, beh, ci proverò sicuramente! Solo, probabilmente, l'anno prossimo.

Vorrei essermi imbattuto in questa ricetta almeno un paio di settimane prima.

Nagira

Premier,
Olya, grazie per il tuo interesse!
E per un campione non servono molte melanzane, per un conoscente basta 1 kg per capire se è tuo e dove puoi attaccarlo
Mi piace aggiungere ai prodotti da forno invernali: sono abbastanza teneri da non risaltare grossolanamente nella struttura dell'impasto e allo stesso tempo portare il loro sapore ...

EUA

E dimmi, ho capito bene cosa è necessario per lo sciroppo: un chilogrammo e mezzo di zucchero !!!

lettohka ttt

Irina, grazie per l'interessante ricetta, sicuramente non ho provato né cucinato le melanzane candite, la porto tra i miei preferiti !! :-) :-)

Uncinetto

Citazione: EUA

Ho capito bene cosa è necessario per lo sciroppo: un chilogrammo e mezzo di zucchero !!!

Esattamente ...

Oggi ho appena comprato melanzane per questi canditi !!!

Due anni fa l'ho fatto !!!

Ma voglio davvero ridurre la quantità di zucchero per lo sciroppo ...

Ma come influirà questo sui canditi finiti?

Nagira

Uncinetto, EUAe perché ridurre?
Di conseguenza, per 1 kg di melanzane, non ci saranno affatto 1,5 kg di zucchero - dopotutto, TUTTO lo sciroppo non verrà assorbito nei cubetti di melanzane, rimane sempre per me personalmente, lo tengo in un barattolo e in qualsiasi prodotti da forno in cui sono necessari zucchero e spezie.
E per dolcezza, i canditi dovrebbero essere dolci. In ogni caso, non sono più dolci dei tuoi arancioni, Innuska