Tè fermentato "Ribes Benefit" da foglie di ribes nero e altro

[Tè fermentato "Ribes Benefit" da foglie di ribes nero e altre piante da giardino]

Tè fermentato "Ribes Benefit" da foglie di ribes nero e altro

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
foglie di ribes nero	1 kg 500 g
foglie di mela	500 gr
foglie di fragola	500 gr
foglie di lampone	500 gr

Metodo di cottura

• Tè fermentato "Ribes Benefit" da foglie di ribes nero e altre piante da giardino
• Auguro buona salute a tutti i produttori di tè, amanti del tè, appassionati di tè e coloro che hanno appena deciso di passare alla luce!
• Anche in questo caso rispondo alla richiesta del proprietario del nostro Tea Club Ludmila lappl1 e presento al tuo giudizio diverse opzioni per il tè al ribes, anch'esso basato sulla ricetta

  Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class) (lappl1)

• Il ribes nero ha a lungo goduto del meritato successo tra tutti gli amanti dei bidoni pieni. Una pianta meravigliosa, le cui bacche si mangiano volentieri crude, sotto forma di varie marmellate, composte, gelatine crude. E usiamo le foglie come aggiunta profumata a sottaceti e marinate.
• Oh, che tentazione di fare un VERO tè con foglie di ribes nero!
• Ma ahimè e ah! Nella versione mono il ribes risulta essere insidioso. Richiede condizioni speciali! ASSOLUTAMENTE non forma granuli se attorcigliato in un tritacarne. E il colore del tè preparato è molto piccolo come il tè come siamo abituati a vederlo.
• Volevo trovare un partner per il ribes che compensasse queste carenze e non oscurasse i vantaggi di questa magnifica pianta!
• Sono state realizzate tre versioni di tè al ribes.
• Ribes (50%) - mela (50%), ribes (50%) - fragole (50%) e ribes (50%) - lamponi (50%).
• I primi due tè vengono granulati, il terzo viene affettato.
• Le foglie appassiscono e si congelano man mano che si accumulano. Si sono congelati bene, perché non ho così tanti ribes ed era difficile accumulare. Congelare e scongelare tre volte.
• Le foglie erano ben attorcigliate. Lo ha attorcigliato due volte. Il primo su un grande reticolo, il secondo su uno più piccolo.
• Foglio - "rotoli" laminati e immediatamente tagliati. Abbastanza largo, perché la foglia di ribes non è stata tagliata bene come quella di lampone. Sono stato combattuto. Coprì il tè a fette con un asciugamano bagnato, un piatto e mise un barattolo di kvas come oppressione.
• Tutti i tè sono stati fermentati 3 ore prima dell'essiccazione. Ho asciugato tutti e tre i tè in un essiccatore a 70 gradi. MA ... 1/3 del lampone ribes tritato è stato fritto in forno a 125 per 10 minuti.
• Risultato: i granuli con le fragole sono più forti e più grandi rispetto ai meli e molto più grandi.
• con melo
• con la fragola
• con lamponi
• Il colore è più intenso con le fragole.
• con un melo leggermente opalescente, probabilmente a causa di deboli granuli, ma l'ombra è bella
• con i lamponi meno intensi che con le fragole, ma più "the" che con la mela
• Il gusto ... con un melo è dolce, con una forte nota di ribes. Con le fragole è aspro, più duro e il ribes è meno visibile. Ma è abbastanza riconoscibile. Il più delizioso era il mix con i lamponi. Gusto e aroma di ribes abbastanza luminosi ei lamponi non lo smorzano affatto, ma lo enfatizzano solo.
• Tutti i tè, secondo me, potrebbero essere chiamati ribes.
• 
• Considero l'esperienza un successo. L'aroma-gusto del ribes è stato preservato, il colore è apparso.
• P.S. È un peccato, ovviamente, che il ribes con i lamponi non sia granulato ... Eh ...

Il piatto è progettato per

1 kg 300 g

Tempo per la preparazione:

tre giorni

Programma di cottura:

congelatore, tritacarne, asciugatrice, forno

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[Radushka]

Radushka, Sono il primo per un tè!

[Alla]

Alla, Si accomodi! Sempre contento di avere ospiti!

Radushka, grazie !!! E dove posso trovare così tanti ribes? Quindi voglio provare tutto!

E dove posso trovare così tanti ribes?

Stesso a malapena risparmiato! Voglio ancora fare un mix di tutti quelli presentati, sì, solo dal caldo il ribes ha iniziato a bruciare! Se le varietà tardive di fogliame vengono mantenute, forse prenderò un altro lotto.

[Radushka]

Radushka, ma l'anno scorso ho preparato il tè con il ribes della foresta, e in qualche modo non molto. Ebbene, le foglie non sono profumate nella foresta. Dobbiamo farlo provare, il tè è nascosto da qualche parte lontano. E ne ha piantato uno da giardino quando è cresciuta ora ...

E il colore del tè, come nella foto? O è rossastro sul mio telefono.
Oggi ho fatto il tè, dopo il primo giro, non c'erano quasi granuli, pensavo ci sarebbe stata polvere, ma dopo la fermentazione l'ho fatto passare attraverso una grata fine, ho asciugato il tè, i granuli si sono conservati.

[Alla]

Alla, questo è. Più rossastro con la mela, meno con le fragole. Con i lamponi, il più "tè". E i granuli con il melo sono rossi, con le fragole sono verde scuro

Aggiunto martedì 19 luglio 2016 22:49

Vasyutka, Nataliya, ma pensavo che il bosco dovesse avere più profumo! Nel fine settimana forse andrò nel bosco a prendere delle more. Se il marito non va in viaggio d'affari ... e se non piove

Stesso a malapena risparmiato!

Ho raccolto 3 litri di ribes da un cespuglio e 200 grammi di foglie (crude), anche meno una volta essiccate. Dobbiamo trovare altri 7 cespugli, non 6 - ne ho ancora uno. Andrò dai vicini a chiedere l'elemosina

e dopo la fermentazione, passatela su una griglia sottile

E non avrei immaginato di scorrere dopo la fermentazione e subito nell'essiccazione. Qui sono una testa o due orecchie. L'ho fatto girare bene prima della fermentazione, mentre si asciugava, avevo già mezza testa grigia, pensavo che i granuli si sarebbero conservati oppure no. Adesso lo farò anche io.

L'accoglienza è di grande attualità! Molte grazie. Attualmente sto padroneggiando l'atto del tè. Pertanto, ci sono molte domande. Voi ragazze siete dei professionisti e tagliate il testo. E noi, teiere, vogliamo i dettagli. Le mie foglie sono ancora nel congelatore.

Congelare e scongelare tre volte.

prima domanda. Ho capito bene - capito. si è scongelato completamente e si è congelato di nuovo. senza estrarlo dalla confezione?

Le foglie erano ben attorcigliate.

è scongelato dopo la terza volta?

Coprì il tè a fette con un asciugamano bagnato, un piatto e mise un barattolo di kvas come oppressione.
Tutti i tè sono stati fermentati 3 ore prima dell'essiccazione.

e quello che è stato fermentato come granuli?
dopo l'essiccazione, granulato immediatamente in un contenitore per la conservazione?
grazie per le risposte e mi scuso per essere noioso, ma come hanno detto i bambini, non c'era abbastanza tè per mamma con i suoi affari e le sue preoccupazioni

E io ne prendo una tazza

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, Perdono la meticolosità. Anche se all'inizio della mia ricetta c'è un collegamento alla master class principale. Tutto è descritto in grande dettaglio lì. In modo così dettagliato che non dovrebbero sorgere ulteriori domande.
E li inviamo sempre tutti i nuovi. alla prima pagina

Tè fermentato a base di foglie di giardino e piante selvatiche (master class) (lappl1)

Ma, ovviamente, risponderò qui punto per punto.

Ho capito bene - capito. si è scongelato completamente e si è congelato di nuovo. senza estrarlo dalla confezione?

Sì, l'ho tirato fuori dal congelatore e l'ho tenuto al caldo, ma non al sole. Solo in cucina. Fino al momento in cui mi sono reso conto che le foglie nella borsa erano scongelate. Poi li ha rimessi nel congelatore. Puoi farlo un numero infinito di volte.

è scongelato dopo la terza volta?

Sì, dopo il terzo sbrinamento. Prima di torcerli, li ho tirati fuori dalla borsa, scongelati e ho aspettato che si asciugassero un po 'e si aerassero

e quello che è stato fermentato come granuli?

e quello in granuli veniva fermentato senza oppressione e senza pigiatura. Appena sotto un asciugamano umido.
Lo strato di fermentazione non deve essere inferiore a 5 cm e non superiore a 10 cm.
Dopo l'asciugatura, il tè viene SEMPRE versato in una federa e steso per un paio di giorni in modo che parte dell'umidità ritorni nel tè. Quindi lo ha versato in un contenitore ermetico per la conservazione.
Se sei impegnato nella preparazione del tè, devi elaborare bene (con una penna e un quaderno) la ricetta del nostro guru del tè

Aggiunto martedì 19 luglio 2016 23:19

Luce, tre?

Aggiunto martedì 19 luglio 2016 23:30

Vittoria me, quindi è possibile preparare un tipo di tè. Quanto dureranno le foglie di ribes? Un lotto richiede 500 g (circa) e la stessa quantità in una coppia. Qual è la prima cosa nei piani?

[Radushka]

Luce, tre?

RadushkaHo paura di scrivere

[Luce]

Luce, vabbè ... delizioso! soprattutto quello con i lamponi!

Se sei impegnato nella preparazione del tè, devi elaborare bene (con una penna e un quaderno) la ricetta del nostro guru del tè

eseisenno. solo una nuova ricetta: nuove tecnologie. meglio chiedere di nuovo. grazie per le risposte

[Radushka]

Radushka, Grazie! Abbiamo una grande quantità di ribes - vieni, il tempo è piovoso quest'estate, la foglia ora è verde e croccante, ma ora tutto il tempo è dedicato alla raccolta del ribes stesso, mentre raccogliamo le bacche, raccogliamo le foglie e ora anche Ivanushka sta camminando e stiamo liberando i meli dalle cime ... ... dalle cime delle mele al ribes, la foglia se ne andrà! Grazie ancora per la ricetta, una ricetta a parte è ancora più comoda e chiara, come se tutto fosse chiaro, ma la ripetizione è la madre dell'apprendimento!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Ludmila, se non così lontano, sarei arrivato. E così ... attuale, come Svetyashka ...

[Radushka]

Radushkache bravo ragazzo !!! Ho preparato una ricetta separata! Evviva! Ora ci sarà una ricetta in cui raccoglieremo tutto sul ribes!
Grazie!
Ora studierò tutto in modo più dettagliato

Aggiunto mercoledì 20 lug 2016 00:37

Il più delizioso era il mix con i lamponi.

Per qualche ragione, questo non mi sorprende

[Radushka]

Si, Radushka, siamo lontani gli uni dagli altri ... ma grazie ad HP, ci siamo riuniti tutti qui e abbiamo imparato questo ... a volte invidio me stesso quanto ho imparato e imparato su HP in meno di un anno ... Grazie ancora per il ricetta, già nei segnalibri, che boo!

[Elena]

Elena, sei troppo presto ... hai smesso di essere sorpreso

sei troppo presto ...

Perchè è questo? Ci sono altri nuovi esperimenti con il ribes in vista?
Sembra che promettiamo la fine delle piogge. Ho intenzione di fare ribes. Voglio mischiarlo con Rowan, altrimenti non ho un melo ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ma puoi elencare COSA hai?

[Radushka]

Radushka, sì quest'anno, a parte il tè Ivan, non c'è quasi niente
Un piccolo sorbo rosso vicino nella foresta, alcuni cespugli di lamponi. Niente fragole. Bene, spero anche di raccogliere ribes per un paio di raziks, spero di sì (se prendo un po 'dai vicini)
Aaaa, beh, anche il geranio della foresta, ma non vedo alcun motivo per mescolare il ribes con esso. Voglio il tè al ribes!
E anche Ivanushka non è un'opzione, secondo me ... All'improvviso segnerà un ribes. Oppure aggiungi% 30 ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, no, i lamponi basta. E questo è tutto. Ivancha segnerà tutto come una ciliegia

Pensi che Rowan non sia un'opzione? Ha un sapore neutro ...

Mi siedo a bere caffè, ed ecco Radushka con tè al ribes, beh, che tipo di caffè può essere? Versare!
Molto bene!
Non discuterò, altrimenti espellerai (la nostra eterna disputa!). Ieri ho essiccato il ribes granulato con ivanushka, ci penso con le fragole, i vicini hanno cime in più. Come mi tollerano?

Aggiunto mercoledì 20 luglio 2016 05:09

E sì, forse oscillerò al taglio?! (beh, non mi piace tagliare a torsione!) Ma è dipinto in modo così delizioso ...

Oh, quanto interessante! Non ho ancora raggiunto il ribes, da quelli giardino-bosco lo sto facendo piano piano, a poco a poco. O magari fare ribes + lamponi + melo, o invece di melo qualcosa di più o meno neutro, ma di buona granulazione? Ribes 50% e il resto della miscela 50%

[elena kadiewa]

Ieri ho essiccato il ribes granulato con ivanushka

elena kadiewa, Len, in che proporzione l'hai fatto? Riesci a sentire il ribes?

Beh, non peso! Tutto a occhio, ma circa 1/4 di ribes, lo stesso i granuli sono asciutti. Non ha preparato, non mi piace subito.

Aggiunto mercoledì 20 luglio 2016 07:05

Yanka, tieni presente che sia il ribes che i lamponi sono sbriciolati. O verrai tagliato?

Beh, non peso!

: Amici: Sì, e non peso. Volevo sapere, almeno come appariva. E quando preparerai la birra? Niente affatto presto?
1/4 non è abbastanza per me ... voglio ribes

[Elena]

Elena, Penso che se il ribes è inferiore al 50%, non lo sentirai. Adoro la pera, ma molto probabilmente soffocerà il ribes.
Per quanto riguarda "ad occhio" ... Visivamente, lamponi e ribes occupano un volume maggiore sulla sfoglia, una volta scongelati, rispetto ad altri profumi.
Il ribes-lampone tritato occupava così tanto spazio che ... ero ancora una volta convinto che non avrei fatto i tè tritati! A meno che qualcuno non ordini specificamente

[Radushka]

Radushka, e nel taglio il ribes si sente bene?
Anche io qui taglio a foglio .... no ... e tanto lavoro e tanto spazio!

e nel taglio ribes ti senti bene?

Ottimo! Vero, ribes! Avevo paura che la frittura avrebbe interferito. No, va tutto bene! Ma ho fritto solo 1/3 e ho semplicemente essiccato la maggior parte a 70. E niente a che fare con una foglia secca

Ciao! Beh, ho preso in giro ..... troverò lamponi, ce ne sono molti, ma dove trovare il ribes ... pensiamo ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Quando ero un adolescente, lavoravo part-time in vacanza in un frutteto vicino a Fatezh raccogliendo ribes nero

[Radushka]

Radushka, Dimmi, il tè essiccato nell'asciugatrice e nel forno sono significativamente diversi? Quando Lyudochka ha ottenuto la ricetta del tè, l'ho asciugata in un'asciugatrice. Era originariamente nella ricetta. Quindi mi chiedo se c'è una differenza di gusto?

[Natalia-65]

Natalia-65, Natasha, non ho asciugato a lungo i primi tè in forno, poi li ho asciugati nell'asciugatrice, poi in grandi quantità. Mi sembra che il loro aroma sia più forte. Forse quando il tè di quest'anno sarà infuso, sarà lo stesso.

un tipo di tè può essere preparato in questo modo.

Certo che puoi averne uno, ma vuoi tutto !!! nella precedente Vanechka e ribes, c'erano circa parti uguali delle foglie, il ribes predomina nell'odore, ma si sente anche Vanechka. Ho un bel po 'di fragole (come opzione, ovviamente, puoi sostituire con fragoline di bosco), se raccogli qualcosa di un po' entro l'autunno ... È anche allettante con i lamponi, ma girando i rotoli, ho una triste esperienza con tè in foglie. Insomma, prima coglierò il ribes e poi vedremo. Ma il ribes ha un profumo super, può essere interrotto solo dalla ciliegia (me lo dirà). Comunque grazie per la ricetta !!!

[Natasha]

tè essiccati nell'asciugatrice e nel forno sono significativamente diversi?

Natasha, dipende anche dalla temperatura e se è presente un ventilatore. La mia asciugatrice dà un massimo di 70 (in realtà, penso, meno) e un forno - almeno 100 e senza ventola. Con la porta socchiusa, anche senza ventilatore, c'è chiaramente di più che nella mia asciugatrice.
Almeno a 100 sul regolatore, il tè si asciuga più velocemente. Visivamente, il colore delle foglie si conserva maggiormente nell'asciugatrice. Il gusto .. Ho provato la parte che era fritta, infusione a parte. Il sapore del ribes è ancora chiaramente udibile

Aggiunto mercoledì 20 luglio 2016 13:09

Vittoria me, alla vostra salute! Ed eccomi qui ... dopo aver assaggiato il ribes con le fragole, ho deciso di fare i lamponi con le fragole. Le foglie si stanno già scongelando

Ho deciso di fare anche lamponi e fragole

E ho già scongelato e arrotolato il melo con i lamponi, gli ultimi, è ora di andare al villaggio per il fogliame!

Yanka, tieni presente che sia il ribes che i lamponi sono sbriciolati. O verrai tagliato?

Quindi ho scritto che a questa miscela, aggiungi qualcosa di legante, ben granulato, in modo che tutto sia granulato insieme. Non funzionerà? Non ancora pronto per il taglio ...

[Yanka]

Yanka, Tatyana, aggiungi le fragole. Con esso, i granuli diventano molto forti.Solo le gambe delle foglie di fragola possono rompere un tritacarne! Deve essere tagliato. Non vedo ancora nulla che possa sostituire la mela e le fragole nel tè al ribes. Per non soffocare il sapore brillante del ribes e formare dei granuli ... Tutti stanno bene con i lamponi, ma ... in mono si formano ancora in qualche modo deboli, ma non con il ribes! E non voglio affatto aggiungere bacche. allora sembrerà una composta. Anche se a qualcuno piace? Prova ad aggiungere bacche di ribes alle foglie! Il sapore di ribes diventerà vigoroso. Forse appariranno i granuli? Natasha Koval lo fa nella sua ricetta!

Tè fermentato a base di foglie di giardino con frutti e bacche (Tè alla frutta) (Natalya Koval)

Girlsiiii !!!! Ho preso questo tè !!! Grazie mille all'autore della ricetta!
Mio marito ed io siamo arrivati ​​al loro appezzamento di tè vicino alla foresta e ci siamo imbattuti in un cespuglio di ribes della foresta. Odore stupefacente! E appena prima del viaggio nella foresta, ho letto il materiale e mi sono imbattuto in questo argomento. Beh, non sono riuscito a superare questo cespuglio. Le foglie su di esso sono giovani, uniformi e fragranti, fino allo stupore. Lì hanno anche raccolto una giovane rosa canina e fragoline di bosco. Bene, Ivanushki, ovviamente. Tutto questo è appassito in casa, non posso dire le proporzioni, ma Ivanushki ha aggiunto apposta almeno il 40%, perché l'odore del ribes è per me molto forte, praticamente aggressivo. Lì, ho aggiunto sepali di fragole al mix, mio ​​marito l'ha comprato con successo, in tempo. Non ero affatto contento delle bacche, quanto questi sepali. La miscela essiccata è stata versata nel congelatore 2 volte secondo il metodo di Zacharias. Ho sentito l'odore dei pacchetti tutto il tempo. Il bouquet degli odori era sorprendente. Ho perso due volte il tritacarne, i granuli sono forti. L'ho messo a soffriggere per 10 minuti, poi ho abbassato la temperatura e l'ho asciugato. All'inizio dell'essiccazione, l'odore era, poi ha iniziato a trasformarsi e scomparire del tutto. No, ovviamente, il tè già pronto ha un po 'di odore, ma non c'è un odore di ribes così pronunciato. Ne preparò uno appena fatto, offrì agli ospiti sua figlia e suo genero. Sono felicissimi, invitati a versare con loro. Non volevano nemmeno ascoltare le mie spiegazioni che, dicono, fermentazione a secco e così via. Mi sono piaciuti anche i gabbiani. L'odore durante la preparazione è morbido, non invadente, il gusto è lì, molto piacevole, non acquoso, ben sentito, il colore dell'infuso è marrone, più vicino allo scuro.
In generale, sono molto soddisfatto e ispirato! Grazie a tutte le ragazze per aver condiviso la loro esperienza e grazie agli autori sperimentali !!!))

[Irina]

Irina, Alla vostra salute! MA ... a volte prova a fare il tè con il ribes senza friggere l'intero lotto. Anche se ... capisco che ha un odore forte. La mia ciliegia ovunque "puzza"

[Radushka]

Radushkasenza friggere, com'è? Basta asciugare a 100 gradi? O la temperatura dovrebbe essere ancora più bassa?

[Irina]

Irina, A 70-80 2/3 dell'intero lotto e 1/3 di frittura (10 minuti a 150, quindi 10 minuti a 100, quindi asciugare se non si asciuga ancora, a 70-80). L'aroma di ribes scompare alle alte temperature. Il sapore è vero, lo sento ancora bene

Buon pomeriggio, Radushka e tutta la compagnia onesta, pochi giorni fa ho versato la sua lunga sofferenza Ivanushka-ribes nero in un barattolo di latta, l'odore è volato via, odorava di ribes così bene, e in 3 giorni ha guadagnato ancora più odore , Vanechka non si sente affatto, solo ribes ... Grazie!!! Voglio più mix di emergenza

[Vittoria me]

Vittoria me, Sono molto contento che il tè al ribes sia venuto fuori! Io stesso sto aspettando quando raccolgo più foglie per una nuova festa!

Buona giornata a tutti gli amanti del tè! Non molto tempo fa, ho iniziato a leggere la corrispondenza sul sito su questioni di cucina e sono felicissimo. Ciliegia aviaria fermentata, cenere di montagna. Tutto si è rivelato molto gustoso, grazie a tutti per i consigli. Vi chiedo di rispondere e di scrivere a qualcuno delle foglie di biancospino fermentate, altrimenti ho pochissime bacche ?! E colpisci un nuovo "impiegato" con il naso dove è scritto il metodo di Zaccaria sul congelamento delle foglie senza appassire, grazie in anticipo.

[Yulka Zavidulka]

Yulka Zavidulka, Ho fermentato il biancospino. Forma granuli.Sebbene non sia così forte, è tollerabile (meglio dei lamponi). Il colore e il gusto del tè sono molto simili a un brodo di rosa canina molto diluito (frutta).
Zakhari non ha scritto da nessuna parte sul congelamento senza appassire. Si è solo dimenticato, poi ha aggiunto. Comunque, devi prima appassire. Asciugare le foglie, avvolte strettamente nel tessuto

Metodo per indurire le foglie di tè in preparazione alla fermentazione (Zaccaria)