Albicocca marshmallow

Il sapore è eccellente, non è nemmeno discusso)) Anche se la consistenza dei marshmallow è di mio gradimento, voglio comunque ottenere il marshmallow "corretto") Ho preso la gelatina ordinaria, acquistata in negozio, in sacchetti. Ho preso 20 grammi (il doppio di agar - 16 grammi, beh, ne ho presi 20 per motivi di sicurezza) diluito in 50 grammi di acqua (di quelli che sono indicati nella ricetta 160 grammi, 50 grammi per la gelatina e cotto il restante 110 con lo zucchero) quindi sciolto e versato nello sciroppo già pronto .. E subito versato lo sciroppo a filo sottile nella massa di marshmallow.

Mi sembra che dopo lo sciroppo fosse necessario versare. lo sciroppo è molto caldo per la gelatina. 110 gradi, lascia che la gelatina abbassi il grado al suo interno. In teoria, la viscosità non avrebbe dovuto essere.

Cioè, versare la gelatina separatamente nella massa di marshmallow dopo lo sciroppo?

Sì. Non puoi bollirlo.

no, beh, non l'ho fatta bollire .. ho versato la gelatina sciolta nello sciroppo preparato ..

Mi sono reso conto. Sciroppo-110^diA PARTIRE DAL

La gelatina non è come l'acqua bollente, non puoi nemmeno scaldarla troppo!

Sciroppo-110оС

esattamente .. questo è quello che mi sono perso .. per abitudine, ho subito "lasciato andare" ..

Oggi ho preparato un marshmallow con l'agar! Dal ribes nero .. Che dire - la differenza tra agar e gelatina è colossale ..) senza ambiguità, è molto più facile e piacevole lavorare con l'agar) il risultato è gradevole) inizia a cogliere già quando si fa jigging .. le cime (sporgenti) sono già congelate e potresti semplicemente staccarle)))) e mangiare) e non si attaccano alle tue mani .. in generale, molti vantaggi .. e la struttura del marshmallow sarà diversa al 100% (L'ho capito dalle cime spezzate e mangiate))


Sono un pò scioccato .. ho provato a togliere i "resti" di marshmallow dalla pellicola .. è decollato senza problemi! anche dentro tutto "afferrato" .. e ci è voluta solo un'ora e mezza dal momento del jigging .. È normale? O ho fatto di nuovo qualcosa del genere ??


dopo un paio d'ore li ho incollati tutti uguali) beh, perché dovrebbero giacere lì)) sono pronti!

[Yasmina]

Yasmina, va tutto bene. dovrebbe essere così. L'agar solidifica a 40. Sono contento che tu sia felice e che tutto abbia funzionato)

[Angela]

Angela, perché allora aspettare un giorno?) se è pronto in un paio d'ore))

In modo che la crosta afferri. Ma non aspetto, ho scritto. Dopo 2-3 ore spolvero di polvere e colla a coppie. Quindi lascio così. Inoltre, l'umidità in eccesso fuoriesce, se presente.

[Angela]

AngelaGrazie per l'ottima ricetta del marshmallow.

È super delizioso !!!




Dopo il frullatore, ho anche strofinato le purè di patate attraverso un setaccio, poiché le mie albicocche non erano molto buone ... Mio marito le ha comprate di un verde duro e mentre sono maturate per 2 settimane, si sono raggrinzite come se fossero essiccate ... il frullatore non aveva tutta la pelle sfondata ... Per evitare problemi di assestamento (l'ugello avrebbe martellato cento libbre), l'ho asciugato ...

E così - un vero piacere rimandare e poi ammirare. Dessert molto esteticamente gradevole

[Svetik,]

Svetik, ideale! Do il massimo dei voti. I piccoli sono felici?

[Angela]

Angela, l'anziano è piaciuto molto, solo un po 'appiccicoso ha detto ... Ma il nostro tempo è umido e non c'è caldo (grazie a Dio), quindi domani ci saranno più tsimes, penso

Apple è buona, ma questa ... Consiglio molto, molto, molto

E abbiamo di nuovo i marshmallow: i bambini ne sono molto affezionati.

[Sveta]

Sveta, bel marshmallow. Queste costole sono belle, mantengono la loro forma. So che ha un sapore migliore della mela per qualche motivo. E sono molto contento di aver messo radici con te. Ragazza brillante!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie per la ricetta! L'ho già fatto due volte e tutto è ok, e prima c'erano anche 2 tentativi falliti di una ricetta diversa Marshmallow è così arioso e tenero, e tra l'altro sono un'ardente avversione per marshmallow (negozio), e quando ho provato a casa, non mi aspettavo che mi piacesse !!! e mio marito ha anche detto che fare la spesa e casa sono due grandi differenze! Quindi ho preparato mela-fragola e ribes, solo io controllo la purea di bacche con dolcezza, in modo che non fosse troppo dolce
La foto non si carica, la proverò più tardi!

[Albina]

Albina, grazie per la segnalazione. Adoro i marshmallow. Certo, la casa è migliore, ma il negozio è di buona qualità. Abbiamo un paio di tali produttori. Sono realizzati con agar e pectina. Ma è molto più costoso e non lo trasporta.
Spero che la foto sia caricata)

Evviva! Foto caricate
Ecco mela e fragola


E questo è ribes


A proposito, il ribes si è rivelato più denso, penso che forse la purea fosse molto densa, come la marmellata, e il mio gusto era più mela-fragola! Voglio anche provare la banana. Qualcuno ne ha già preparato uno? Per favore dimmi cosa e come)

[Albina]

Albina, ottimo marshmallow. Molto bene.
Puoi farlo da una banana. Prepara il purè di patate e vai.

[Angela]

Angela, quindi ho preparato questo delizioso marshmallow




grazie per la ricetta!

Lenk e Lenk! Il marshmallow è bellissimo e tu l'hai piantato alla grande. Molto bene!

[Angela]

Angela, è bello sentire lodi da un maestro come te. E ora attenzione alla domanda: "Angela, è possibile ridurre lo zucchero?" L'ho fatta rispettivamente con la marmellata acquistata, non ho aggiunto 200 grammi di zucchero, la marmellata è moderatamente dolce, non zuccherina, ma avevamo molto zucchero (400 grammi sciroppati), si può ridurre?

Il grammo massimo per 100, penso. Lo zucchero è importante qui.

[Angela]

Angela, ci sono mele in frigo, proverò a farne una mela durante il fine settimana.

[Angela]

Angela, grazie, aggiunto ai preferiti

[Nika]

Nika, portalo. Sarei felice se tornasse utile)

[Angela]

Angela, grazie ancora per la ricetta

mela ciliegia, molto gustosa, mio ​​figlio non mangia marshmallow da negozio, ma qui ha mangiato cinque pezzi di fila e ha scelto quelli più grandi

[Biancheria,]

Biancheria, bellissimo. Sono contento che mi sia piaciuto così tanto)

[Angela]

AngelaPer prima cosa ho preparato i marshmallow senza salsa di mele. Ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta (non sono stati aggiunti solo colorante e aroma). Avevo ciliegie e albicocche. Mezza porzione fatta di albicocche

E mezza porzione di ciliegia

Grazie mille per la ricetta!

Tanya, è stupendo! Ora ci sono così tante nuove tecnologie che qualsiasi marshmallow può essere realizzato. E poi era saggia)

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Grazie mille per questo delizioso marshmallow! Lo faccio per la seconda volta nella mia vita, e questa è la prima volta con un attaccamento riccio, non so come usarli, ma sembra che non sia successo niente, ho bisogno di riempirmi la mano. Mi è piaciuto molto fare il purè di albicocche nel micron, mi sembra di essere indifferente, ma il purè di patate si è rivelato così gustoso che ho pensato di farlo per l'inverno mentre è ancora in vendita. Non ho coloranti e aromi, beh, non ne ho bisogno))) il gusto è soprattutto lode.

I marshmallow sono quasi secchi.



Si sono prosciugati.

[Yaroslavna]

Yaroslavnadi bell'aspetto! E l'ho piantato perfettamente. Molodechik!

cosa pensavi di fare per l'inverno

Non impedire. E il marshmallow è possibile, e nelle torte a strati)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie ancora per la ricetta, oggi ne ho fatta una alla fragola.


delizioso.

[Elena]

Elena, alla salute)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, l'ho fatto, è lontano dall'estetica, la formazione è necessaria, ma il gusto ... Come dall'infanzia. Grazie per la ricetta, ho cucinato la verità con la salsa di mele, metà della norma, non ha funzionato così bene, ma almeno ho mantenuto la forma. Mi sono congelato proprio tra le mani, forse ho messo molto agar, l'ho fatto a Oberovsky, lì su un sacchetto da 7 g. è scritto che è 250g. purè di patate, ma ho preso come il tuo, per metà della massa di 4,5 g ...

E l'ho morso

Sto aspettando il debriefing ...

[Ksyusha]

Ksyusha, ottimo marshmallow. Si scopre che tutto è semplice, se tutto è fatto come è scritto e l'agar è buono.

Sto aspettando il debriefing

E cosa smontare? Perché ti sei congelato velocemente? Probabilmente ha battuto a lungo e la massa si è raffreddata. Versato nello sciroppo e letteralmente un minuto.
E imparerai come piantarlo. se la pratica sarà)

battere e la massa si raffreddò.

Sì, l'ha battuta per un minuto, penso che forse ho spostato l'agar ...
Dimmi, se lo metti in uno stampo in silicone, salterà fuori da lì o si attaccherà? Quindi è molto gustoso, grazie ancora per la ricetta, ora ne proverò un'altra, non una mela.

[Ksyusha]

Ksyusha, non potresti misurare esattamente 4,5 grammi se non ci fossero bilance per gioielli? È possibile anche il sovradosaggio.

se messo in uno stampo in silicone

Non l'ho fatto, ma è come un marshmallow. Lubrificare lo stampo con olio.

È possibile anche il sovradosaggio.

marshmallow ha un'overdose ..., penso di sì, spostato ...

[Ksyusha]

non ha funzionato così bene,

Ksyusha, Puoi imparare a piantare marshmallow su purè di patate. Prepara il purè di patate e prova diverse forme, quella che preferisci.

E se lo metti in uno stampo in silicone, uscirà da lì o si attaccherà?

Salterà fuori. L'ho fatto per la decorazione, a forma di kneli.

Non ho unto lo stampo. L'intera porzione, io non lo farei, non è molto comoda, perché devi comunque metterla fuori dalla borsa, devi lavorare velocemente, il fondo deve essere stirato e dove puoi trovare tante forme.

[4er-ta]

4er-ta, Tanya, grazie, ho degli stampini in silicone, non sono piccoli, a forma di cuore, ne proverò un paio e non avrei pensato a una Misericordia separata per il purè di patate.