Marshmallow lavanda

Categoria: Confetteria

ingredienti
Salsa di mele	250 grammi
zucchero	200 grammi
proteina	1 pezzo
Sciroppo
agar	9 grammi
zucchero	400 grammi
acqua	160 grammi
lavanda	1 / 2-1 cucchiaino
Inoltre
termometro
tingere un po 'il viola	opzione
zucchero a velo	per spolverare

Metodo di cottura

Pelare, togliere il torsolo e tritare le mele.
Mettere in un forno a microonde.
Tenere alla massima potenza per 6-8 minuti.
Mettere lo zucchero (200 grammi) nella frutta calda e schiacciare.
Trasferire in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.Puoi cuocere le mele e poi passarle al setaccio.
Macina i fiori di lavanda in un macinacaffè.
La Fondazione
Per cominciare, prepareremo una sac à poche con beccuccio, mettiamo subito in tavola un tappetino in silicone o della carta da forno. L'agar si indurisce rapidamente, quindi tutto deve essere pronto. Dovrai lavorare velocemente, ma senza troppa fretta. È meglio se hai diverse sacche da pasticcere con attacchi. Ne ho una. Carico la massa 3-4 volte e copro la ciotola con un sacchetto in modo che si raffreddi più lentamente. Ho sempre tempo per tutto. La cosa principale è non agitarsi.
Inizia a sbattere la purea. Diventerà leggermente rigoglioso.
Aggiungi proteine e continua a sbattere.
Dovresti ottenere una massa densa ma ariosa.
Sciroppo
Immergere l'agar in acqua per 30-40 minuti.
Mettere a fuoco e portare a ebollizione mescolando continuamente.
La massa aumenta fortemente.
Versare tutto lo zucchero, la lavanda, mescolare e continuare la cottura, mescolando sempre.
La massa fa schiuma e sale fortemente.
Cuocere a una temperatura di 110 ^diCON.
Se non c'è il termometro, cuocere fino a quando non viene tirato un filo sottile.
Mentre lo sciroppo bolle, la base dovrebbe essere già montata.
Con una montatura costante, versare lo sciroppo nella base in un flusso sottile.
Aggiungi il colorante. Ho versato un po 'di viola solo per ombreggiare.
Batti per un altro paio di minuti.
Ecco come appare la massa montata.
Spostiamo il semilavorato in un sacchetto e posizioniamo i marshmallow.
Lasciamo congelare sul tavolo. È consigliato per un giorno in modo che i marshmallow si secchino un po '. Parto per 3 ore.
Cospargere di zucchero a velo e unire a coppie.
Piega in uno strato e lascia asciugare.
Godere)
Albicocca marshmallow
(ang-kay)
Marshmallow magro vegetariano con salsa di mele
(ang-kay)
Marshmallow vegetariano (magro)
(ang-kay)

Il piatto è progettato per

50-52 metà

Nota

Molto saporito. Profumo floreale leggero, non invadente. Non c'è la sensazione che ci sia un profumo floreale, è solo una scia di profumo. Ho messo un cucchiaino di fiori macinati, ma sono già antichi. Se qualcuno decide di farlo, presta attenzione all'odore dei tuoi fiori.
Ricetta basata sulla ricetta GOST