Marshmallow magro vegetariano con salsa di mele

[Goditi il ​​tuo tè a digiuno e molto altro!]

Marshmallow magro vegetariano con salsa di mele

Categoria: Confetteria

ingredienti
decotto di ceci	65 grammi
purea di mele	65 grammi
zucchero	125 grammi
Sciroppo
agar	5 grammi
acqua	90 grammi
zucchero	170 grammi
Inoltre
vaniglia	gusto
zucchero a velo	opzione

Metodo di cottura

• Metti a bagno i ceci durante la notte. Scolare l'acqua, versarne una nuova, far bollire e raffreddare completamente nel liquido.
• Filtrare il brodo e iniziare a battere.
• Non riesco a battere velocemente. Batti per 20 minuti.
• Quando la massa si addensa, aggiungere gradualmente metà dello zucchero, la vaniglia.
• Pelare, tagliare e mettere le mele nel microonde a piena potenza per 5-7 minuti.
• Purea.
• Lasciar raffreddare.
• Aggiungere lo zucchero e sbattere.
• La massa diventerà bianca.
• Aggiungere la salsa di mele in un cucchiaio alla massa montata di brodo di ceci, mescolando continuamente.
• Lasciamo battere e cuciniamo lo sciroppo da soli.
• Immergere l'agar in anticipo, circa 30 minuti.
• Mettere a fuoco, portare a ebollizione mescolando continuamente.
• Aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere fino a formare dei fili. Circa 10 minuti. Mescolare continuamente.
• Versare nella massa in un flusso sottile caldo con battito costante.
• La massa diventa liquida.
• Batti per altri 2-3 minuti. Spegnete il mixer e lasciate raffreddare leggermente in modo che la massa inizi ad addensarsi.
• A questo punto, prepariamo una sac à poche con bocchetta e una stele di carta da forno o un tappetino in silicone.
• Sedimentare la massa leggermente ispessita.
• Lasciar indurire per qualche ora.
• Cospargere di zucchero a velo. Se vuoi, incolla in coppia.
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• Goditi il ​​tuo tè a digiuno e molto altro!
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  Marshmallow vegetariano (magro) (ang-kay)
  
  

Il piatto è progettato per

20-25 pezzi

Tempo per la preparazione:

45-50 minuti

Programma di cottura:

mixer, microonde, fornelli

Nota

La seconda serie dei miei esperimenti. Dirò subito che questo marshmallow è molto simile a GOST nel gusto. Non ho aggiunto il succo di limone, ma sarebbe meglio aggiungerlo. Se le mele sono acide, non è necessario. Molto saporito. Consiglia!

[ang-kay]

ang-kay, Angela!
Sarà necessario, nuuuuu, fare un simile marshmallow!
Ho portato la ricetta nei "cassonetti"!
Ma al posto delle mele del microonde, puoi usare la purea di mele fatta per l'inverno?

[Elena]

Elena, fallo, ovviamente. Grazie per esserti fermato.

[Angelo]

Angelopensi che il brodo di fagioli non funzionerà? Tutto costa meno dei ceci ...

[Olya]

Olya, devi provare che si perde, come i ceci o no. Se ti picchi, probabilmente puoi.

Ci proverò sicuramente. Ma con lo stevioside, come sempre.

[Angelo]

Angelopensi che il brodo di fagioli non funzionerà? Tutto costa meno dei ceci ...

Non lesinare sui ceci. Si possono preparare così tante cose gustose e salutari.

[Un,]

Ma con lo stevioside, come sempre

Un, Non ne dubito nemmeno

[Angela]

Angela, una ricetta molto interessante.
Voglio farlo, oggi ho cucinato i ceci. Quanto è dolce il marshmallow? Non voglio dolci
È possibile ridurre lo zucchero e quanto è consentito o non funzionerà?
La seconda domanda, è possibile (necessario) montare o riscaldare a freddo il brodo di ceci?
Avrò un grande contrasto di temperatura con l'agar del frigorifero, probabilmente, il mio agar non si accartoccerà immediatamente dopo l'introduzione, sono preoccupato.

[ang-kay]

ang-kay, AngelaChe bravo ragazzo sei, continui esperimenti!
Non appena avrò l'agar, lo renderò immediatamente delizioso!

Non lesinare sui ceci. Si possono preparare così tante cose gustose e salutari.

Questo è tutto! Piccoli ceci, ma voglio cucinare tanto!
E, riguardo allo stevioside ... Lo zucchero in questa ricetta è un elemento che forma la struttura, non solo un dolcificante.
Quindi, se funziona con la stevia, assicurati di condividere le informazioni con noi.

Senza salsa di mele si è scoperto. Non so come inserire qui un'immagine da "Vegetarian Zephyr" Ovviamente non è esattamente 1in1 come con lo zucchero - devi mettere l'agar 2 volte di più e mangiarlo nei primi 2 giorni, ma funziona ancora .

[Anna1957]

Non so come inserire qui un'immagine da "Vegetarian Marshmallow"

Anna1957, Anna, se questa foto era già stata caricata attraverso la Bakery Gallery, allora è rimasto lì. Devi andare su "La mia galleria", selezionare la foto desiderata e inserirla, come al solito.

se questa foto è già stata caricata tramite la Bakery Gallery

Caricato tramite "inserire la foto dell'autore" - rosso in alto nella risposta.
Sono andato a "La mia galleria" e di sicuro è tutto lì

[Home Carica file La mia galleria]

"inserisci la foto dell'autore"

Tutto è corretto. Quindi, appena sotto a destra, una linea con le iscrizioni in blu Home Carica file La mia galleria
Vai alla mia galleria e ci saranno le foto caricate in precedenza. Fare clic su quello desiderato e selezionare il collegamento

[Marina]

Quanto è dolce il marshmallow? Non voglio dolci
È possibile ridurre lo zucchero e quanto è consentito o non funzionerà?
La seconda domanda, è possibile (necessario) montare o riscaldare a freddo il brodo di ceci?
Avrò un grande contrasto di temperatura con l'agar del frigorifero, probabilmente, il mio agar non si accartoccerà immediatamente dopo l'introduzione, sono preoccupato.

Marina, il marshmallow è dolce, come si addice a un marshmallow. Puoi ridurre lo zucchero, ma poi devi mangiarlo quel giorno. Rispose Anna sopra. Di solito lo faceva con un sostituto. Tiratela fuori dal frigorifero un'ora prima di montarla e fatela scaldare. Sebbene Oksana Loksa fosse bollente, per quanto ricordo. E tutto ha funzionato per lei.

Non appena avrò l'agar, lo renderò immediatamente delizioso!

Sto aspettando.

Oh wow. Questi sono piselli - tutti li fanno fuori! Che bello. Non si distingue dal solito.

[Tumanchik]

Tumanchike ha un buon sapore.

Ho fatto marshmallow con stevioside e marmellata di ciliegie sibaritiche (in effetti, questa è una sessione di cinque minuti con Zhelfix senza zucchero). Su questa porzione di brodo e purea ho messo 14 g di agar (tutto quello che c'era nell'accesso più vicino) e 8 sacchetti di stevioside (mi dispiace per lui, non posso comprarlo bene da noi, l'ho importato). Lo stevioside si è rivelato non sufficiente: volevo aggiungere al gusto nel processo, ma sono stato distratto dall'agar che fugge e me ne sono dimenticato. E una quantità così grande di agar non si è sciolta molto bene nella mia tazza al microscopio: c'era poco spazio. La prossima volta proverò una versione più economica con la gelatina, poiché i problemi del vegetarianismo non mi danno fastidio, ma si dissolve meglio con me e senza problemi di scampo. Pur essendo insoddisfatto del gusto, il dosaggio deve essere chiarito.

Ho un rapporto. Ho cucinato per 280 gr. brodo e 280 gr. polpa di mele al forno. Sbattete il brodo, aggiungendolo gradualmente con la polpa (raschiata con un cucchiaio). Non ho messo affatto zucchero, poiché stavo preparando una persona allergica per il bambino. Ho aggiunto 250 gr allo sciroppo. zucchero, 20 gr. agar e 380 gr. acqua. Non l'ho messo in una borsa - non avrei avuto il tempo di piantarne una quantità così grande. Pertanto, l'ho semplicemente steso su una teglia unta con uno strato di 3-3,5 cm e l'ho trasferito in una stanza fresca. La mattina ho tagliato e confezionato in vassoi su cellophane oliato. Bene !!!! Anche meglio di quanto mi aspettassi! Grazie caro per un'ottima ricetta!
Peso netto 990 gr. Mantiene perfettamente la sua forma. Ma frustato per molto tempo!
Scusa per le foto, avevo fretta. Siamo arrivati ​​presto per i marshmallow!

[Tumanchik]

Tumanchik, bene. Grazie per la condivisione. Sono contento che la ricetta sia stata utile in un così buon affare.

[ang-kay]

ang-kay, beh, vedi che è tagliato perfettamente. Ho una striscia a coste per il formaggio. Le taglio sempre le caramelle. Quindi ho tagliato i marshmallow. Tiene stupendo. Ma ha davvero battuto per 20-25 minuti.

È grandioso

Dimmi, per favore, se voglio fare 2 volte più marshmallow, allora tutti gli ingredienti dovrebbero essere raddoppiati?

[Luglio1988]

Luglio1988, ovviamente. Prova solo a preparare prima una porzione.

Grazie mille ! Ho fatto una porzione! È stato fantastico!

Non ho messo affatto zucchero, poiché stavo preparando una persona allergica per il bambino. Ho aggiunto 250 gr allo sciroppo. Sahara

Irisha, quindi c'era solo meno zucchero?

Ho fatto una porzione! È stato fantastico!

Quindi puoi raddoppiare la ricetta se hai tempo di piantare tutto velocemente in modo che l'agar non si congeli.

È interessante notare che la purea di zucca andrà a finire?

È interessante notare che la purea di zucca andrà a finire?

ovviamente! necessario! non avere dubbi!

Risulterà da qualsiasi)

Risulterà da qualsiasi)

E allora, aspettami con un rapporto. con marshmallow rosso

[Leah]

Leah, poi aspettiamo)

Ragazze, ciao! Hai solo bisogno di un brodo di ceci? I ceci stessi non vengono utilizzati? Non ho mai fatto marshmallow, ma lo voglio davvero! Grazie!

[Olga]

Olga, Ciao. In teoria, qualsiasi aquafaba è possibile. Ma ho provato solo i ceci. Dovrebbe anche uscire da sotto i piselli verdi in scatola.

Angela, grazie! Lo proverò con i ceci.