Marshmallow vegetariano (magro)

[Sciroppo]

Marshmallow vegetariano (magro)

Categoria: Confetteria

ingredienti
decotto di ceci	125 grammi
zucchero	125 grammi
Sciroppo
agar	4 grammi
acqua	90 grammi
zucchero	170 grammi
Inoltre
vaniglia	gusto
succo di limone	1 cucchiaio. il cucchiaio
zucchero a velo	opzione

Metodo di cottura

• 
• Metti a bagno i ceci durante la notte. Scolare l'acqua, versarne una nuova, far bollire e raffreddare completamente nel liquido.
• Filtrare il brodo e iniziare a battere.
• Non riesco a battere velocemente. Batti per 20 minuti.
• Quando la massa si addensa, aggiungere gradualmente lo zucchero, la vaniglia e infine il succo di limone.

• Quando la massa batte fino a picchi solidi, in un flusso sottile

  versate lo sciroppo. Non smettiamo di montare.
• Sciroppo
• Immergere l'agar in acqua, mescolare e lasciare agire per 30 minuti.
• Iniziamo a cuocere quando il brodo montato si è addensato.
• Mettere a fuoco, portare a ebollizione mescolando continuamente.
• Aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere fino a formare dei fili. Circa 10 minuti. Mescolare continuamente.
• Versare subito caldo.

• Messa dopo l'iniezione di sciroppo.

• Disporre con una sac à poche e una bocchetta su carta da forno.

• Partiamo subito, perché l'agar comincia a solidificare a 40 gradi.
• Non copriamo. Lasciar riposare per diverse ore. Può essere incollato in coppia e cosparso di polvere.
• 
• 
• In due giorni. Un marshmallow giaceva sul tavolo in un vaso. La crosta è asciutta, la parte centrale è morbida e tenera.
• 
• 
• Buon tè!

Il piatto è progettato per

20 pezzi

Tempo per la preparazione:

30 minuti esclusa la bollitura dei ceci

Programma di cottura:

fornello, mixer

Nota

Si sono rivelati marshmallow molto delicati. Una vera delizia per le persone a digiuno e per le persone che non possono mangiare le uova. Sperimentare con la ricetta Zephyr secondo GOST e Meringa vegetariana... Consiglia!

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Eccezionale! Angel, quando hai tempo per tutto!
Ricetta stupenda! L'ho portato sul mio taccuino. Non mi fiderò più dei segnalibri

Una ricetta molto interessante, ma vorrei chiarire quanta acqua e ceci occorre prendere per ottenere un decotto da 125 grammi?
Grazie!

Angelka lascia che ti dia un bacio: sei solo intelligente! Immediatamente raccolto dopo che NG si sarà seduto.

[Natasha,]

Natasha, Grazie! Non in tempo. Avrei qualche ora in più al giorno.

Non mi fiderò più dei segnalibri

E perché?

[Tanyushka,]

Tanyushka, Grazie. Felice di vederti e contento che ti sia piaciuta la ricetta.

E perché?

Ci sono troppe ricette lì. Così l'ho stampato su carta e l'ho messo in un taccuino culinario sul mio computer. Ora sicuramente non dovrai cercare.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Sei una maga!
Ho preso la ricetta per me!

Angela, grazie. Mentre siamo seduti a pensare, l'hai appena fatto. Le foto sono eccellenti.

[Angela]

Angela, Non smetto mai di ammirarti !!! Super!

[Angela,]

Angela, per favore dimmi come hai cucinato i ceci? Quanta acqua e quanto ceci? Quanto tempo per cucinare?
A che temperatura ti sei raffreddato prima di montare?
Posso sbattere a Kenwood?
Immergere l'agar nel freddo o che tipo di acqua?
Dopo aver versato lo sciroppo caldo, quanto tempo ancora dovresti battere? O in quale stato?

[Natalia]

Natalia, Elena, Svetlana, grazie per esserti fermato. Aiuta te stesso! Grazie per le gentili parole.

come hai cucinato i ceci? Quanta acqua e quanto ceci? Quanto tempo per cucinare?

Natusichka, ha preso 200 grammi di ceci. Riempito d'acqua. L'acqua è di circa 1 su 2,5. Stood ore 5. Perdita. Acqua versata di nuovo sull '"occhio", da 1 a 2,5-3 circa. L'ho cucinato a fuoco lento sotto il coperchio per 1,5 o 2 ore, ma non l'ho seguito. È diventato morbido dentro e fuori.

A che temperatura ti sei raffreddato prima di montare?

Rimase di notte a temperatura ambiente.

Posso sbattere a Kenwood?

Qualsiasi mixer.

Immergere l'agar nel freddo o che tipo di acqua?

Al freddo dal rubinetto. Se fosse acqua calda o bollente, scriverei.

Dopo aver versato lo sciroppo caldo, quanto tempo ancora dovresti battere? O in quale stato?

Adesso inserisco una foto, ma è difficile da vedere. Versare, battere. Lo sciroppo è finito, e basta.

[ulaaa]

ma vorrei precisare quanto occorre prendere ceci e acqua per ottenere un decotto da 125 grammi?
Grazie!

ulaaa, non è importante. Puoi cucinare di più, andare per la zuppa o qualcos'altro. Ho cucinato 200 grammi.

ulaaa, non è importante. Puoi cucinare di più, andare per la zuppa o qualcos'altro. Ho cucinato 200 grammi. [/ Quote
Ho capito che dopo che i ceci sono stati cotti, l'acqua va scolata o in quest'acqua e schiacciata?
Se scoli, le proporzioni sono comprensibili e non così importanti, e se schiacciate in acqua, forse il rapporto tra ceci e acqua gioca un ruolo

Non devi schiacciare nulla. Devi solo lasciare raffreddare i ceci nell'acqua. Quindi scolare il brodo.

mmmmmdaaaa, per voi belle ragazze non riuscite a starci dietro a lasciare commenti ammirati, e anche quando c'è, per non parlare della preparazione dei dolci!
Stupendo, senza parole!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, Sono assolutamente felice! Indescrivibile bellezza! Che sapore ha? Ti è piaciuto?
Non ne hai bisogno nel frigorifero?

Scatti una foto con un treppiede? Molto impressionante!

[Ludmila]

Ludmila, Elenagrazie ragazze. Sono molto contento che il mio esperimento mi abbia interessato.

Che sapore ha? Ti è piaciuto?
Non ne hai bisogno nel frigorifero?

Elena, è piaciuto il marshmallow, molto gentile. Oltre al sapore dell'agar (e lo sento sempre) non c'è nulla di estraneo. Se non avessi saputo di cosa ero fatto, non l'avrei mai immaginato. Marshmallow e basta. Non andare al frigorifero. L'agar a 40 si solidifica già.

Scatti una foto con un treppiede?

Scatti una foto con un treppiede?

No. Lo tengo tra le mani, appoggio i gomiti o le mani. Questa è un'altra procedura. Un ringraziamento speciale per gli elogi delle immagini. Oggi mi è sembrato che non fossero importanti. E ora vedo che va bene. Adesso è buio nel pomeriggio, come la sera. Ieri non ho potuto fare una foto al pane.

No. Lo tengo tra le mani, appoggio i gomiti o le mani.

Allora io completamente

Man mano che prendo l'agar, farò sicuramente dei marshmallow. Guardo le tue foto e la mia bava scorre ...

Fallo. Dovresti avere l'agar lì.

Nah, Angel ... Non troverai agar qui nel pomeriggio con il fuoco
Sto cercando di divertirmi con lui da diversi anni ormai ... Ordino solo tramite Internet. E poi, come sul male, è finita. Non puoi ordinare velocemente, ma non ci sono negozi

Come! E penso che Kamchatka, alghe, agar.

Ehe-heh .... terra dimenticata ... Alghe, beh, sono apparse quelle coreane E non c'è produzione propria. Sebbene le alghe si trovino lungo la costa ...
Ebbene, i cinesi non dimenticano di arrivare in tutti gli angoli del mondo

Certamente.

[ang-kay]

ang-kay Angela, ammirato il tuo bellissimo, delicato marshmallow !! Grazie per la ricetta !!!
ventaglio di marshmallow

[Evgeniya]

Evgeniya, Grazie e buona fortuna!

[ang-kay]

ang-kay, prestazioni eccezionali.
Se il mio agar non è morto, ci proverò sicuramente. Nel frattempo, lo porto nei tuoi segnalibri.

[Sveta]

Sveta, Grazie. Provalo.

Grazie all'autore per la ricetta, tutto ha funzionato, anche se prima non avevo usato l'agar ... beh, ora inizierò)))

[Nataliya]

Nataliyaper favore e salute. Sono contento che abbia funzionato.

[ang-kay]

ang-kay, prestazioni eccezionali.
Se il mio agar non è morto, ci proverò sicuramente. Nel frattempo, lo porto nei tuoi segnalibri.

Sveta, ora vendiamo agar in Metro. Bene, nelle spezie indiane.
Ma nessuno l'ha ancora provato con lo stevioside? Penso che funzionerà alla grande - questa non è una meringa, dove lo zucchero fissa la struttura. L'agar, come i ceci, è semplicemente un prodotto unico per perdere peso.

[Anna]

Ma nessuno l'ha ancora provato con lo stevioside?

Annae cosa ti impedisce di provare?

[Anna]

Annae cosa ti impedisce di provare?

Sì, ci proverò sicuramente, solo un po 'più tardi. Studia adesso, domani l'esame E sono amico dell'agar e anche dei ceci.

Lasciar riposare per diverse ore.

Questa funzione non è realizzabile per noi.
Ho fatto un marshmallow. Agar non è morto. I miei marshmallow rimasero in piedi per un'ora e iniziarono a scomparire.Dovremo fare qualcos'altro di notte in modo che questi marshmallow possano riposare fino al mattino.
Solo durante la loro preparazione mi sono emozionato così tanto che ho dimenticato di aggiungere vaniglia e succo di limone.
Chi non fa un simile marshmallow perderà molto. Sono così delicati - è già qualcosa !!!!
Angela !!!!! Grazie mille!!!!

[Sveta]

I miei marshmallow rimasero in piedi per un'ora e iniziarono a scomparire.

Ero già spaventato. Ho pensato di sciogliermi! Ed è quello che è! Aver mangiato!

che ho dimenticato di aggiungere vaniglia e succo di limone.

Tutto è ancora avanti. Proverai anche con questo.!

Chi non fa un simile marshmallow perderà molto. Sono così delicati - è già qualcosa !!!!

Sveta, grazie per le belle parole e per aver condiviso le tue impressioni. Sono davvero molto gentili.

[ang-kay]

ang-kay, al calar della notte farò una doppia rata, spolverò di zucchero a velo, e questi voleranno via senza spolverare.

Due giorni dopo, una cosa è rimasta. Mi sono sdraiato in un vaso sul tavolo. La crosta è asciutta come previsto. La parte centrale è tenera e morbida.

al calar della notte farò una doppia norma

Questo è lo scopo! Non dimenticare la vaniglia e il succo di limone. il gusto è ancora migliore.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ho fatto un marshmallow di prova con mia nipote. Sarà portata lì, poi qui. Quindi mi sono dimenticato della vaniglia e del succo di limone. La sera, mi isola in cucina e non dimenticherò questi additivi.

Angela, ho guardato le tue foto - è interessante, ma l'ho lucida e un po 'bagnata - è perché non è asciutta? nonostante sia già sera, sono trascorse circa 5 ore dal momento della preparazione (ha iniziato a scomparire dopo 30 minuti))). Ma se lo cospargo di polvere anche adesso, verrà assorbito. - Cosa hai sbagliato?

[Nataliya]

Nataliya, l'umidità in casa potrebbe essere più alta o più fredda. Non posso dirlo. Il giorno dopo anche il mio sedere era bagnato. L'ho raccolto in coppia e l'ho cosparso di polvere. Prova a cospargere di polvere. O forse l'agar è più debole. È anche diverso.

[Nataliya]

Nataliya, forse l'umidità in casa è più alta o più fredda. Non posso dirlo. Il giorno dopo anche il mio sedere era bagnato. L'ho raccolto in coppia e l'ho cosparso di polvere. Prova a cospargere di polvere. O forse l'agar è più debole. È anche diverso.

Nah)))) Non andrò più in cucina)))) altrimenti lo mangerò di nuovo, e ho una notte quasi se solo domani ... se c'è ancora qualcosa da spolverare - molto gustoso, grazie per la ricetta

[Nataliya]

Nataliya, alla salute.

Bene, finalmente, c'è stata l'opportunità di provare i marshmallow per perdere peso:

[Anna]

Anna, di bell'aspetto. Che sapore ha? Con stevioside o prescrizione?

[Anna]

Anna, di bell'aspetto. Che sapore ha? Con stevioside o prescrizione?

Con stevioside. Ho provato a misurare la quantità di zucchero pesando lo zucchero in cucchiaini (si considera un sacchetto di stevioside = un cucchiaino di zucchero), ma è risultato molto. Ho deciso di provare lungo la strada. Di conseguenza, ha messo 10 bustine, che è significativamente inferiore alla ricetta originale. Ho aggiunto altro succo di limone, ~ da mezzo limone. Agara - 5 g. Estratto di vaniglia liquido - 1 cucchiaino, ovviamente può essere aumentato.
Ebbene, il gusto con lo stevioside non è certo lo stesso dello zucchero. E in generale, sebbene mantenga la sua forma, non è ancora un marshmallow in densità, ma piuttosto un soufflé. Sebbene piuttosto densi, molti nella foto giacciono su un lato. Ma per coloro che stanno perdendo peso - chiaramente dalla categoria di dolci precedentemente non disponibili. C'erano idee vaghe per aggiungere una banana, salsa di mele, ma la quantità di agar, a quanto pare, dovrà essere aumentata.
Altre considerazioni: lo stevioside è stato versato direttamente in una ciotola di brodo di ceci da montare - probabilmente è meglio diluirlo nel succo di limone. L'agar può essere cotto nel microonde, ma fa molta schiuma e cerca di scappare, quindi cucino in un boccale di birra alto trasparente.
Deve essere bollito per almeno 2 minuti per rivelare le sue proprietà gelificanti.

Chiaro. Quindi c'è ancora del lavoro da fare.

Questa è probabilmente un'ottima opzione per coloro che fanno soldi facendo torte su ordinazione. Questo soufflé-marshmallow può essere utilizzato da diabetici e diete dimagranti. Può essere utilizzato come intercalare e per la decorazione.