Marshmallow vegetariano (magro)

[Angela]

Avevo anche il desiderio di aggiungere salsa di mele e frutti di bosco grattugiati (mirtilli rossi, mirtilli rossi), ma non ho rischiato ... non sono l'unico con queste idee))) Non so proprio come calcolare le proporzioni quando si cambia la ricetta.

Angela, magari su richiesta della sofferenza, creare un'altra ricetta?))) pronto a prendere parte all'esperimento - c'è un decotto e frutti di bosco con mele, anche il tempo

Non so come calcolare le proporzioni quando si cambia la ricetta.

Bene, qui solo per esperienza, a quanto pare.

Questo soufflé-marshmallow può essere utilizzato da diabetici e diete dimagranti. Può essere utilizzato come intercalare e per la decorazione.

Ci ho già pensato. Nella mia testa porto una torta su NG per il digiuno.

[Nataliya]

Avevo anche voglia di salsa di mele

Quindi, secondo GOST, i marshmallow sono fatti con salsa di mele.

può, su richiesta del sofferente, creare un'altra ricetta?

Nataliya, nessun problema. Ci proverò. C'è una purea di mele.

Ci ho già pensato. Nella mia testa porto una torta su NG per il digiuno.

Il digiuno e i diabetici sono ancora categorie diverse. C'è una sottigliezza psicologica qui. Le persone a digiuno si limitano a loro piacimento e i diabetici - per ordine delle persone a digiuno non è necessario limitare lo zucchero e lo zucchero è il componente principale nella preparazione di tali piatti.

È chiaro. Sono ancora interessato al digiuno. E Dio non voglia che sia sempre stato così.

E Dio non voglia che sia sempre stato così.

Certamente. Ma ora ci sono così tanti diabetici che questa versione di un dessert innocuo può tornare utile inaspettatamente.

Ovviamente siamo tutti a rischio. Se questo accade, allora penserò.

Ovviamente siamo tutti a rischio. Se questo accade, allora penserò.

Avevo in mente gli ospiti: parenti e amici.

Finora non ne ho.

Sì, c'è qualcuno che mi interessa di più la componente dietetica. Cerco di ridurre la quantità di zucchero nella dieta e per i bambini in modo che i dolci siano innocui e, se possibile, anche utili.

Angela, e quando diminuisci lo zucchero nella ricetta, devi aumentare l'agar?

Quando si riduce lo zucchero, mi sembra che potrebbe non essere montato. L'agar viene messo in una certa quantità. Se lo aumenti, il prodotto sarà di gomma.
E sull'utilità. Zephyr, se è secondo GOST, è utile. Ci sono pectina e agar. Ma tutto è utile con moderazione.

Quando si riduce lo zucchero, mi sembra che potrebbe non essere montato

Montato perfettamente senza zucchero. Ho aggiunto Stevioside alla fine della montatura, non ha alcun effetto sulla densità della schiuma.

L'agar viene messo in una certa quantità. Se lo aumenti, il prodotto sarà di gomma.
E sull'utilità. Zephyr, se è secondo GOST, è utile. Ci sono pectina e agar. Ma tutto è utile con moderazione.

L'utilità è un concetto relativo, non consideriamo questi problemi in dettaglio qui. Qui stiamo parlando dell'utilità in termini di minimizzazione del consumo di zucchero, se ho capito bene.
E sull'agar, devi provare.

Certo che provalo.

Qui stiamo parlando dell'utilità in termini di minimizzazione del consumo di zucchero, se ho capito bene.

Quindi sono più o meno lo stesso. Puoi mangiare 1 pezzo con la norma di zucchero e puoi mangiarne 10 con un minimo di zucchero. L'effetto sarà lo stesso

Anna, mi hai capito molto bene. Come hai cucinato l'agar senza zucchero? O vi è stata aggiunta anche la stevia? Oggi non ho trovato la stevia in tre farmacie

Hai guardato la ricetta GOST, ma cosa succede se sostituisci le proteine ​​con il decotto di ceci? O aggiungi le mele a questa ricetta? quali sono le proporzioni? Sarebbe per scoprirlo))) ma a quanto ho capito - solo attraverso esperimenti

Come hai cucinato l'agar senza zucchero? O vi è stata aggiunta anche la stevia?

L'agar è stato cotto senza zucchero, il metodo descritto sopra. Uso spesso l'agar sibarite, naturalmente, senza zucchero.
Non comprare la stevia in farmacia - fango indescrivibile. La mia polvere di stevioside è stata portata dagli Emirati. L'ho comprato anche su Amazon, ma non l'ho provato. Le persone ordinano su Iherb e nell'Internet shop di Mosca. È apparso anche nei nostri tablet, ma non l'ho provato. Bene, aggiungo solo pillole alle bevande, polvere o liquido è più conveniente nella cottura.

Puoi mangiare 1 pezzo con la norma di zucchero, oppure puoi mangiarne 10 con un minimo di zucchero.

Qualcuno e 1 non possono A 10 senza zucchero non farà male.

Quindi questo non può essere almeno con un massimo, almeno con un minimo. Non su quelli a cui non è consentito lo zucchero. Se vuoi marshmallow senza zucchero, questo è un altro argomento. E dov'è un tale sorriso?

E dov'è un tale sorriso?

Sorridi solo perché è impossibile - né con un minimo né con un massimo, assolutamente giusto. Tali restrizioni non aggiungono gioia a nessuno.
Non ha nulla a che fare con la ricetta stessa: la ricetta è semplicemente fantastica

[Anna]

Annagrazie per la lode. Ho pensato alla reazione al mio pensiero

[Angela]

Angela, grazie mille per la ricetta insolita! Inizialmente interessato alla ricetta: come si può ottenere una tale prelibatezza da un decotto di ceci? Ma risulta essere molto semplice e, alla fine, molto gustoso!

[Segno di spunta]

Segno di spunta, che appetitoso, anche, carino! Grazie per un rapporto così meraviglioso. Sono contento che tutto abbia funzionato e mi è piaciuto.

Ma non ne ho presi di pari e belli, forse non sono arrivato a vette sufficientemente ripide, ma ho accecato le due metà insieme, cosparso di polvere. Sembra niente, e dopotutto nessuno indovinerà cosa hanno fatto Yummy, molto tenero, simile a un soufflé.

Beh, non lo so, Natalia, secondo me sei troppo critica con te stessa, sono venuti dei simpatici marshmallow!

[Natalika_1]

Natalika_1, grazie per la consolazione, ma ahimè ... L'importante è che il gusto sia meraviglioso, e la prossima volta sbattiamo ancora un po '

Ho fatto un esperimento, avevo le mani pruriginose))) Ho guardato la ricetta GOST e ... i miei occhi hanno paura - le mie mani lo fanno. Angela ha aggiunto a questa ricetta 100 grammi di salsa di mele, ridotto lo zucchero nello sciroppo a 150 grammi. Succo di limone - non misurato, succo di mezzo limone grande, agar - aggiunto 1 gr.

Dirò subito che questa volta il brodo è stato montato in modo abbastanza diverso poiché in passato potrebbe esserci una differenza - se è fresco o meno. L'ultima volta ho cucinato i ceci a tarda notte e ho preparato i marshmallow prima di cena. Oggi il brodo è rimasto in frigorifero tutto il giorno ... anche se ho versato più acqua durante la cottura dei ceci e il brodo si è rivelato "debole" .. Non lo so, ma ha frustato a lungo, e l'ultima volta - quasi immediatamente.

Montare il brodo, aggiungere lo zucchero, il succo di limone e poi la salsa di mele, sbattere ancora - aggiungere l'agar.

I marshmallow si sono rivelati meno in rilievo e meno di loro, beh, la massa è rispettivamente meno rigogliosa e meno volume.

Ma tutti stanno già dormendo e li lasceranno congelare fino al mattino

Al mattino scriverò come si congeleranno.

[Angela]

Angela, una ricetta molto interessante! Lo prendo per ora, non c'è l'agar, purtroppo, ma voglio davvero cucinare e sorprendere con una tale prelibatezza. Dai piselli - marshmallow!

Oggi il brodo è rimasto tutto il giorno in frigorifero ... anche se forse ho versato più acqua durante la cottura dei ceci e il brodo si è rivelato "debole".

Anche il mio brodo è rimasto in frigorifero per un giorno. Ma durante la cottura, avevo 2 cm sopra il livello dei ceci (pre-ammollato durante la notte con la soda e lavato accuratamente la mattina.)
Il brodo di ceci si è rivelato essere 700 ml.
A proposito, i miei "tipi di marshmallow" sono ancora molto delicati, mi ricordano più un soufflé. Anche se un vicino li ha identificati come marshmallow. A proposito di stevioside, e ancor più del brodo di ceci, nessuno immaginava.

[Natashik,]

Ma non sono diventato liscio e carino

Natashik, ottimi marshmallow !!!! Molto bene. Non calunniare te stesso. Grazie per la condivisione. Sono contento di aver apprezzato il dessert. Cucina per la salute

Ho fatto un esperimento, le mie mani erano pruriginose)))

Nataliya, bello, ben fatto.

il brodo questa volta è stato montato in modo completamente diverso dall'ultimo

Non ho mai frustato velocemente ..

I marshmallow si sono rivelati meno in rilievo e meno di loro, beh, la massa è rispettivamente meno rigogliosa e meno volume.

Penso di aver capito quale potrebbe essere il problema. Proverò domani, forse.

Dai piselli - marshmallow!

Marina, grazie per esserti fermato. Provalo. Marshmallow ai piselli, non peggio del solito.

A proposito di stevioside, e ancor più del brodo di ceci, nessuno immaginava.

Bene, è fantastico!

Sto finendo il risultato: è deplorevole. Puoi mangiare solo con un cucchiaio. Anche se la parte superiore è congelata, lo prendi tra le mani: cade a pezzi. Molto gustoso, ma la forma non ha avuto successo, la consistenza è inutile

Personalmente penso che il brodo sia necessario "più forte". E forse un decotto con una mela, in linea di principio, non "afferrerà" non lo so. Ma il fatto che per la prima volta sono stato frustato "con il botto" e sono rimasto sorpreso perché Angela ha frustato per 20 minuti è un dato di fatto.

Scrivi, chi altro farà esperimenti sul brodo con la mela.

Quindi penso che sia tutta una questione di zucchero. Non c'è da stupirsi che queste proporzioni GOST. Lì, i tecnologi si stanno sviluppando. Calcola lo stesso in qualche modo. Se metti un po 'di meringhe all'uovo, anche il risultato non è felice.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, hai ragione. Non per niente sono state stabilite le norme sullo zucchero. Una volta ho avuto una foratura: ho sbattuto le proteine ​​e ho cominciato ad aggiungerle all'impasto dei biscotti, l'impasto si è trasformato in un pietoso grumo, e tutto perché ho dimenticato di fissare le proteine ​​con lo zucchero.

[Sveta]

Sveta, Grazie.

Se confrontiamo la ricetta GOST e questa, la differenza di zucchero è di 55 g (GOST è maggiore), ma c'è la purea di mele, ma noi no. Agara è lo stesso. Si scopre che quando si aggiunge il purè di patate, è necessario aggiungere lo zucchero. La prossima volta proverò, ma renderò comunque il brodo più forte. Inizialmente l'avevo battuto male prima dell'introduzione dello zucchero (e l'ultima volta - in modo eccellente e veloce).

[Angela!]

Angela! Grazie mille per la ricetta! È delizioso! : nyam: E il fatto che i marshmallow magri siano particolarmente buoni.) Adoro i marshmallow così tanto ...



Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta. È stato fantastico. È stata la prima volta che ho lavorato con l'agar, non è così spaventoso, si scopre.)

Anh guardò, lo portò nei bidoni

Il giorno dopo i miei "marshmallow" mantengono la loro forma, ma la mia bocca sembra una schiuma, non un marshmallow denso. Penso che nella mia versione con stevioside al posto dello zucchero, sia necessario aumentare con attenzione la quantità di agar.

[Natasha]

Ho fatto tutto esattamente secondo la ricetta. È stato fantastico. È stata la prima volta che ho lavorato con l'agar, non è così spaventoso, si scopre.)

Natasha, Si è scoperto un meraviglioso marshmallow. E la foto è fantastica. Grazie per aver condiviso le tue impressioni.

invece dello zucchero, devi aumentare con attenzione la quantità di agar.

Anna, molto attento. L'agar è complicato a questo proposito. Forse la gomma sarà specifica

Anh guardò, lo portò nei bidoni

Alla vostra salute.

Chi è Anya?

Chi è Anya?

Penso che Podmosvichka significhi me: siamo sinergici con lei, quindi lo stevioside è rilevante invece dello zucchero.
Ho capito il pericolo di overdose di agar, grazie. Qui solo per esperienza. Ho anche pensato: se la densità del marshmallow è creata dallo zucchero, e per motivi dietetici lo escludiamo, lo sostituiamo, allora, forse. aggiungere un po 'di chicchi di ceci schiacciati al brodo?

[Anna]

Anna, magari aggiungere la purea di ceci. Io non so nemmeno.
A proposito di agar. Se non sbaglio, c'è un cucchiaino per bicchiere di liquido.

Finora ho deciso di giocare con la quantità di agar. Per gli stessi 125 g di brodo non ho preso 5 g di agar, come la prima volta, ma 8. È risultato più denso, non noto gommosità speciale. Solo troppo succo di limone: si è rivelato acido. Oppure devi aggiungere stevioside. Il brodo, a proposito, è stato perfettamente montato senza zucchero in 6 minuti.

[Anna]

Anna, stiamo aspettando come si comporterà in un giorno. Perché mi ci vuole così tanto tempo per frustare?

Perché mi ci vuole così tanto tempo per frustare?

C'è troppa acqua quando bolle? Ho 2 cm sopra il livello dei ceci. E verso 700 ml.E un'altra differenza, ma non so se influisce o meno sulla montatura: metto sempre a bagno i ceci nella soda prima di cucinare su consiglio di Stoyanova (autore di Sibarit) - per ridurre al minimo la flatulenza. È in corso una sorta di pre-fermentazione.

Ho anche poca acqua. Conoscevo la soda solo in termini di cottura dei piselli. Ammorbidisce l'acqua e fa bollire bene i piselli.

Ho anche poca acqua. Conoscevo la soda solo in termini di cottura dei piselli. Ammorbidisce l'acqua e fa bollire bene i piselli.

E praticamente cucino solo i ceci con tutti i legumi: nel mio sistema alimentare, gli viene data la preferenza. E non c'è flatulenza. Quindi ho consigliato un amante dei piselli sulla soda - ha anche notato questo fatto. Quindi probabilmente c'è una connessione, anche se molti la contestano. Circa il grado di ebollizione: i miei ceci non bollono mai nel porridge, rimangono sempre piselli. E l'acqua a San Pietroburgo è morbida.

Anch'io, ma i piselli poi bollono meglio.

Ragazze, mi metto a bagno senza soda e batto bene anche per la prima volta. Pertanto, penso che la soda non abbia nulla a che fare con questo. Molto probabilmente la forza del brodo. E quanto tempo si raffreddano i piselli nel brodo?