Mohr im Hemd chocolate nut pudding (Moor in shirt) - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Mohr im Hemd budino di noci al cioccolato (Moor in shirt)

Categoria: Confetteria

Cucina: austriaco

Mohr im Hemd budino di noci al cioccolato (Moor in shirt)

ingredienti
Cioccolato fondente	50 g
Tuorli	3 pz.
Proteina	3 pz.
zucchero	30 g
Rum	30 ml
Burro	50 g
Pangrattato da una semplice pagnotta bianca	50 g
Briciole di biscotti secchi	50 g
latte	2-4 st. l.
Zucchero, burro per ungere e spolverare lo stampo
Salsa al cioccolato
Panna montata
Frutta secca	50 g
sale	pizzico

Metodo di cottura

Si dice che questo insolito dessert "Mohr im Hemd" "Un moro con la camicia" sia apparso nei caffè viennesi dopo la prima nel 1988 all'Opera di Stato di Vienna (tedesco: Wiener Staatsoper, fino al 1918 Opera di corte di Vienna) dell'Otello di Giuseppe Verdi "è essenzialmente un budino cotto a bagnomaria a forma di piccolo googelhupf. Gli ingredienti principali sono cioccolato, pangrattato, zucchero, tuorlo d'uovo, mandorle e alcol. Ed è servito con salsa al cioccolato e panna montata o gelato non pesantemente.
Preparare gli stampini - ungerli di burro 6 spolverarli di zucchero fino a farli raffreddare.
Montare i tuorli con metà dello zucchero, un pizzico di sale, aggiungere il rum e il cioccolato sciolto a bagnomaria o al microonde. Mescolare bene.
Macina il pane bianco tostato e un biscotto (come i biscotti "Ladies fingers") e versa il latte sulle briciole in una ciotola separata. Asciugare le noci in una padella e tritarle. Mescolare noci e briciole.
Sbattere il burro ammorbidito con la seconda metà dello zucchero e mescolare con il composto di tuorlo.
Montare gli albumi fino a ottenere un picco sodo e incorporare delicatamente al composto.
Mescolare delicatamente, senza sedimentare, le briciole con le noci e la miscela di proteine del tuorlo. Riempite le teglie per 2/3 e adagiatele su una teglia. Riempi una teglia con un litro di acqua bollente (calda) e mettila in un forno preriscaldato. E infornate il budino a 180 ° per circa 30 minuti.
Lasciar raffreddare il budino negli stampini e separare i bordi dai lati degli stampini con una scheggia, scuotendo delicatamente i budini finiti.
Decorate il dolce con la salsa al cioccolato, già pronta o fatta in casa, guarnite con panna montata non molto forte, oppure mettete accanto una pallina di gelato.
La ricetta offre una salsa al cioccolato piuttosto complessa, quindi ho mescolato 2 cucchiai. l. ottimo cacao, 1 cucchiaio. l. zucchero, 1 cucchiaio. l. burro e 3 cucchiai. l. crema, scaldata al microonde a 600 potenze per un minuto e versata sui nostri Mori. Crema aggiunta in cima. Questa quantità era sufficiente per 4 budini.

Nota

Questo dessert piacerà agli amanti dei prodotti da forno al cioccolato tipo brownie.
Il dessert non suona senza salsa e panna.
Per rendere più scuri alcuni dei Mori, ho aggiunto 1 cucchiaio. l. cavalcare il cacao.