Ciabatta senza impastare

[Zest]

Zest, non pecchi sul tuo grano macinato? A proposito, anche il lievito secco di Leopoli è diverso.

Ragazze, è un peccato, forse è lo stesso lievito che fallisce?

Non ho usato quelli asciutti da molto tempo, un paio di forature con loro senza motivo mi sono bastati per non tornare mai più.
Cucino sempre con lievito vivo Kryvyi Rih - il risultato è sempre eccellente

E ho 1c con la farina. si è rivelato disordinato ...
Il debole si è rivelato essere visto. I fori sono più piccoli, quindi ho fritto il fondo con loro.

Ma la mia famiglia ha detto che per i sei mesi successivi hanno mangiato chabatt.

Oh, anche noi abbiamo mangiato qualcosa di troppo

Oggi ho dovuto pensare al pane di patate per cambiare:

https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46872.0

[Zest]

Zest, non pecchi sul tuo grano macinato? A proposito, anche il lievito secco di Leopoli è diverso.

Non peccato sul grano macinato, lo aggiungo in quantità minima - 50 g, solo per l'odore, ma compenso aggiungendo il glutine.

Per la prima volta ho preso il lievito di Lviv per provare ... non era possibile.
Lo ripeterò sul lievito vivo

[Viki]

... Ma davanti ai miei occhi - chabatta Viki, il che significa che otterremo il risultato desiderato ...

molte grazie julifera per ricetta
e per una descrizione così dettagliata del processo di cottura e di cottura!
I Chabattas sono meravigliosi!
Voglio unirmi a voi nella ricerca di un ottimo risultato Viki.
Nel reportage fotografico Viki sono visibili solo 2 chabatts: suppongo più volume - più "buco"?
I miei tentativi (il primo con farina premium, i successivi due con farina 1 / grado) hanno dato risultati simili:

Fatto tutto rigorosamente sulle raccomandazioni julifera .
Posizionare tre spazi vuoti su una pietra calda, francamente, non è molto conveniente vicino a una stufa calda

Attendo il parere dell'Autore.

[Zest!]

Non peccato sul grano macinato, lo aggiungo in quantità minima - 50 g, solo per l'odore, ma compenso aggiungendo il glutine.

Per la prima volta ho preso il lievito di Lviv per provare ... non era possibile.
Lo ripeterò sul lievito vivo

Zest! Ma ti ho creduto e ho smesso di usare la klekovina!

[Viki]

Nel reportage fotografico Viki sono visibili solo 2 chabatt: immagino più volume - più "buco"?

Lo confesso, in realtà erano solo due. In assenza di una pietra refrattaria, utilizzo le piastrelle per pavimenti in ceramica di un negozio di materiali da costruzione. Ci vuole un'ora intera per riscaldarlo. Non sempre funziona.
E quelli con farina 1c. cuoceva su una teglia ed era sicuro che la colpa fosse di lui, e non della farina.

[AXIOMA]

AXIOMA

Mi piace molto il tuo risultato
Mi piace la tua crosta, ce l'ho così fritta e non ha funzionato.
E di solito la farina in eccesso sul chabatt rovina un po 'il gusto, anche se provi a grattarla via con un pennello prima di vincere, rimane comunque, a volte ho dovuto anche sbucciarla con un coltello.
E tu AXIOMA - chabatki pulito, ordinato, gioia per gli occhi e buchi con moderazione

PS
Persone, non so perché rincorrere i buchi, se è scomodo mangiare con loro con quelli solidi

[Zest!]

Zest! Ma ti ho creduto e ho smesso di usare la klekovina!

e ha fatto la cosa giusta. MA ... Il grano macinato non produce glutine, ma l'aroma è molto buono, come in un campo di grano. Ecco perché ha combinato

A proposito, ho letto da qualche parte che hai iniziato a usare MacPhae e sono orgoglioso dei risultati ... ma dove sono le immagini?

[AXIOMA]

AXIOMA

chabattki esemplare !!! Non posso credere che tu abbia iniziato a cucinare da poco

[Zest]

E mi piaceva Vikina "crap" ...

Zest, ma non ci sono immagini perché. Fotografo solo il processo di lotta. Quando il flusso è acceso, il coraggio è già perso.

[Freken Bock]

Freken Bock

capire.Raramente voglio fare una foto da solo ...

Ma con te, dov'era l'ostetrica, voglio davvero vedere

[AXIOMA]

AXIOMA

chabattki esemplare !!! Non posso credere che tu abbia iniziato a cucinare da poco

Invano tu, Zestnon fidarti degli uomini. Il tuo dubbio è un complimento per me
La mia prima pagnotta di cotone è stata sfornata il 10 aprile 2009! ..
E al forno e con il lievito naturale, ho iniziato a cuocere abbastanza di recente, grazie a tu, Il tuo esperienza - e dopo l'incontro Il tuo argomento preferito. Rimase colpito dalla bellezza di TALE, fino alla follia, delizioso pane! ... Il tuo pane è IMPORTANTE!
E il fatto che tu abbia perso interesse a scattare una foto è una grande perdita per noi, membri del forum
Io cuocio OGNI giorno e l'interesse per questa nobile causa sta crescendo.
Sebbene ci siano innumerevoli errori ...
Sono d'accordo con te: più cuoci pane delizioso, meno peccati ci sono in questa dura vita.
Guardi un bel pane e vuoi vivere
Quindi, basta con i peccati, più pane e circhi!

[AXIOMA]

AXIOMA

Lei, qui abbiamo un malinteso. Mi fido degli uomini e sono pronto ad ammirare le loro creazioni))

E io ... sarò umilmente felice che qualcuno, grazie a me, abbia iniziato a cuocere.

[AXIOMA]

AXIOMA
Mi piace molto il tuo risultato
Mi piace la tua crosta, ce l'ho così fritta e non ha funzionato.
E di solito la farina in eccesso sul chabatt rovina un po 'il gusto, anche se provi a grattarla via con un pennello prima di vincere, rimane comunque, a volte ho dovuto anche sbucciarla con un coltello.
E tu AXIOMA - chabatki pulito, ordinato, gioia per gli occhi e buchi con moderazione
PS: Persone, non so perché rincorrere i buchi, se con quelli solidi è scomodo mangiare

Grazie, julifera, per aver valutato i miei risultati.
In cambio, condividerò come spargo la farina sugli spazi vuoti
Attraverso un infusore per il tè, dopo aver messo un po 'di farina all'interno, lo scuoto delicatamente, lo mescolo, sopra gli spazi vuoti - lo strato di farina cade in modo uniforme e bello - l'anima esulta.
E dopo la cottura, non come un coltello e non è richiesto un pennello.
A proposito dei buchi nella chabatta.
Vedendo la foto nell'argomento che hai aperto, ho deciso subito: proverò a cuocere qualcosa del genere!
Inoltre la farina grossa è aperta, sul tavolo vicino, se le tue opere mi cercassero semplicemente, ci sarebbe voglia di assaggiare una tale prelibatezza ?! BELLISSIMO !!! Chi è contro?
Confesso, poi in un attacco, non ho prestato attenzione a un processo così dispendioso in termini di tempo di rigirarsi con una spatola di silicone.Ma questo non conta ...
Il modulo deve corrispondere al contenuto.

Oggi ho di nuovo chabattila ... ho preso il lievito Kryvyi Rih, una farina così grossa, la nostra Vinnitsa


Cotto su una padella rovesciata, il fondo non è bruciato, la parte superiore è dorata


il buco non è molto ... lavoreremo ulteriormente.

[Suslya]

Suslya , taglio molto appetitoso!

[Suslya]

Suslya - Piace molto anche a me !!!

E il pane è risultato molto gustoso, non c'è più, oggi la mia famiglia è a casa, siamo tutti malati, quindi con una tale velocità di mangiare, dovrò cuocere di nuovo domani.
Si è pescata buona farina, si è appena iniziata la produzione, c'è anche la segale della stessa azienda, bisogna fare scorta.

Le ragazze hanno cercato di fare metà della porzione.
Ho fatto tutto come da ricetta, è andato tutto bene, ho fatto la lievitazione finale per 1 ora e 15 minuti, l'impasto è tornato alla sua forma completa, ma quando l'ho messo in forno è subito caduto, puoi vedere nella foto .



Il forno è stato preparato per min. oltre 30, T ° 240.



Cos'ho fatto di sbagliato?
Anche se il pane non ha funzionato, era gustoso.
Vorrei evitare questo errore la prossima volta.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Una grande quantità di liquido nell'impasto suggerisce che alla fine si disperderà su una superficie piana quanto vuole.
E se fatto nella forma, allora questo non è più un chabatta, l'impasto cresce troppo verso l'alto e il tetto poi cade da un eccesso di liquido.

E cosa dovrei fare mia moglie non cuocerà il pane e io lo cuocerò

julifera grazie, la prossima volta proverò a ridurre il liquido.

Danik51, forse dovresti condividere la tua esperienza con tua moglie

Ho fatto un chabattu e la domanda è sorta, abbiamo rimboccato l'impasto 6 volte e subito dopo l'ultimo 6 lo gettiamo sul tavolo? O alzarlo, far riposare l'impasto per altri 30 minuti e scaricarlo senza girarlo?

[Tatjanka_1]

l'impasto si è formato, ma quando l'ho messo in forno è caduto subito.
Il forno è stato preparato per min. oltre 30, T ° 240.

Tatjanka_1, in questa ricetta non serve solo preriscaldare il forno, ma anche la teglia su cui infornare. E ti metti in una forma fredda e l'effetto non è lo stesso. Ne ero convinto. Quando viene posto su una teglia calda, il pane inizia a salire verso l'alto. Provalo e vedi la differenza.

[Suslya]

Suslya Non so se ho capito bene, ma ho rovesciato l'impasto 6 volte sul tavolo e l'ho piegato al centro, come per dargli una forma.
julifera può correggermi.
tatulja12 grazie, ne terrò conto e la prossima volta lo proverò

[Suslya]

Suslya

l'impasto ha resistito per altri 30 minuti e lo ha scaricato senza torcerlo?

sono previsti fori

Sono stanco di loro da molto tempo, ma ora mi chiedono regolarmente

Qui è chtoooooo, forse è per questo che ho problemi con i buchi. Grazie

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1... hai giocato a freddo e l'effetto non è lo stesso

Sì, nella forma otterrai un pane semplice, non un chabatka.

All'inizio pensi di non preoccuparti di queste piccole cose, e poi si scopre:
e mettetene un paio nel forno, e mettetelo sul caldo, e fate in modo che il forno non si scaldi troppo, e infornate la pasta prima dell'ultima lievitazione ... ...
non fai qualcosa e prendi solo pane o solo una torta o un buco solido - una crosta a parte - tutto il resto è separato, tutto questo non è male, ma lo vorrei meglio

Esatto, oggi ho ricevuto un delizioso pane pita

Le ragazze, e io stavamo trascinando l'impasto proprio nella ciotola, non l'ho trasferito sul tavolo. Sul tavolo, più precisamente su carta da forno con la farina, l'ho trasferito, tagliato lì e lasciato lievitare, quindi l'ho trascinato direttamente su una teglia calda.

Trascino anche in una ciotola

Oh, ragazze e ragazzi, sono stato infettato da chabattka! Ho cotto due volte il pane senza impastare (si, ciao youtube !!!), si scopre solo una bomba!
Ora voglio un chabattu ma questo è solo per il fine settimana, non vedo l'ora! A proposito, chi non ottiene buchi, forse questo è dovuto a una piegatura eccessiva? Su YouTube, lo zio cuoce senza piegare affatto, ha scaricato l'impasto sulla tavola, lo ha allungato a forma di chabatta, lievitato e nel forno! E questo senza mescolare.

E la situazione mi costringe a riprendere in mano la chabatta (domani o dopodomani dovrò sicuramente provarla per la prima volta). Il fatto è che avevo molta farina grossolana. Io, senza capire, ho versato nella macchina per il pane, quindi non c'era pasta, ma il porridge stava girando. La farina è esattamente la stessa descritta all'inizio dell'argomento: grani molto fini.

[Rina72]

Rina72

Fai attenzione - se prendi tutta la farina grossolana, allora anche i chabatts sono ruvidi, cioè sono subito super caldi, ma quando si raffreddano .... magari per la prima volta proverai almeno la metà del farina normale o 1 grado?

Di tutte le opzioni che ho fatto, mi è piaciuta di più la farina di 1 ° grado, come il lavashik da gustare, per il fatto che non è così gommoso e che i buchi sembrano diversi.

[julifera]

julifera, Proverò, come nella prima pagina, 300: 200, e poi ora ho entrambi i voti 1 e 2

Ho preparato un bicchiere da Misha. Identità senza mescolarsi. Mi è piaciuto molto, soprattutto quando ho riempito di salsiccia affumicata e chanka lì. E ci sono immagini, ma il radicale è profondamente toccato per un'intera giornata. Forse lo inserirò un po 'più tardi. DI! Li ho trovati nelle baguette a Susli, li ho gettati lì e ora li ho trovati tra l'altro.
[

E questa è la ciabatta + crusca di prima scelta

aaaaaa ...... ho raccolto i prodotti secondo la prima ricetta (farina di alta qualità + macinazione grossolana), ma si è rivelato chiaramente molto secco. Dimmi che consistenza dovrebbe essere l'impasto?

(Ho questa farina grossolana in generale, una specie di strana - beh, ci vuole molta acqua).

Tormento davvero strano
La farina Khlebodarovskaya non è grossolana come la semola.

La consistenza - qualcosa del genere può essere descritto - è più spessa delle frittelle spesse.
O così, mentre lo raccogli con un raschietto, sembra che si raccolga in un mucchio e poi lentamente si diffonde.

va bene, sperimenterò, ora mescolerò la farina per la seconda volta, aggiungerò altra acqua (ho già aggiunto 50 grammi).

In bocca al lupo

Bene, cosa posso dire di questa ciabatta: il gatto appena acquisito (ha protetto il perdente 3 giorni fa) l'ha apprezzata perfettamente, si può dire che l'ha tirata fuori dalla bocca, ne ha mangiato un intero pezzo. La prima volta che vedo un gatto mangiare solo pane con tanto appetito e senza niente.
Non mi piacerebbe con le immagini - le batterie sono scariche. Spero tu prenda la parola

Ebbene, cosa posso dire di questa ciabatta - il gatto appena acquisito (ha protetto il perdente 3 giorni fa) l'ha apprezzata perfettamente, si può dire che l'ha tirata fuori dalla bocca, ne ha mangiato un intero pezzo. La prima volta che vedo un gatto mangiare solo pane con tanto appetito e senza niente.

Il mio gattino era un tale amante del pane, solo pazzo, fino a quando non appena sfornato, quando puzza

[julifera]

juliferaGrazie mille per la ricetta, non ho mai fatto una ciabatta, ma poi mi è stata offerta una ciabatta dell'ipermercato Globus e ho deciso di provarla anche io. Ovviamente ho iniziato a cercare la ricetta sul mio HP preferito. RU. La tua ricetta mi è sembrata la più accettabile. Ho usato l'opzione per la farina di prima scelta. Ecco cosa è successo:
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È piaciuto a tutti. Ora sto mixando di nuovo. Sono stanco del pane a lievitazione naturale, ma è proprio questo

Ecco fatto, ho ancora sfornato Yummy !!!!! Ho già mangiato metà di un panino. Cosa c'è? Crosta sottile e perforazione continua

Non riesco nemmeno a immaginare cosa avrei fatto se non fosse stato per questa ricetta. Ebbene, deve succedere che 2 HP siano andati fuori servizio contemporaneamente e non posso comprare il pane. Per 5 anni, ho persino dimenticato quello acquistato, quindi la mia ciabatka preferita aiuta. Impastato in 2 ciotole contemporaneamente. Mi piace molto dalla farina di prima scelta