La marmellata di plastica può essere preparata in casa

[Marmellata di meloni]

La marmellata di plastica può essere preparata in casa

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Melone	1 kg
zucchero	1 kg

Metodo di cottura

• Marmellata di meloni
• Tagliate a pezzetti il ​​melone sbucciato dalla buccia e dai semi e fatelo cuocere in poca acqua a bassa ebollizione fino a renderlo morbido, poi mettetelo in uno scolapasta o colino e strofinate per ottenere la purea. Aggiungere lo zucchero al restante brodo di melone e continuare a bollire, eliminando la schiuma. Mettere la purea di melone nello sciroppo preparato e far bollire, mescolando, fino a quando non è completamente denso.
• Dopo il raffreddamento, tagliare la marmellata a pezzi.
• Potete stenderlo in uno strato sottile su una sfoglia, lasciarlo asciugare, tritare, spolverare di zucchero a velo.
• Viburno e marmellata di mele
• Ingredienti:
• - 1 kg di purea
• - 1 kg di zucchero semolato
• - viburno
• - mele.
• Preparazione
• Dividere il viburno, sciacquarlo, metterlo in una casseruola, cuocere a vapore con il coperchio chiuso nel forno, passare al setaccio, aggiungere purea di mele in agrodolce e cuocere la purea fino a che non sia densa.
• Quindi versare uno strato sottile in una ciotola e asciugare in forno a 55-60 ° C.
• Taglia la marmellata finita a pezzi.
• Marmellata di ciliegie
• Ingredienti:
• - 2,5 kg di ciliegie
• - 1 kg di zucchero semolato.
• Preparazione
• Togli le noccioline dalle ciliegie sopra la bacinella dove andrà a bollire la marmellata. Cuocere le ciliegie a fuoco vivo senza acqua e senza zucchero fino a quando non si saranno addensate. A fine cottura unire lo zucchero alla massa densa e cuocere fino a quando non si addensa ancora di più, quindi versare uno strato sottile in una ciotola e asciugare in forno leggermente riscaldato.
• Taglia la marmellata finita a pezzi.
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• Marmellata di mele
• 1 kg di mele, 200 g di zucchero semolato.
• Lavare le mele, sbucciarle e togliere il torsolo con i semi, tritarle finemente, mescolarle con lo zucchero e disporle in uno strato spesso su una teglia, senza aggiungere acqua. Mettere una teglia in un forno caldo, portare il composto a ebollizione e far bollire, mescolando di tanto in tanto in modo che il composto non bruci. Allo stesso scopo, dopo aver fatto bollire la massa, la temperatura nel forno viene ridotta. Bollire fino a quando la massa diventa elastica e non si attacca al cucchiaio. Di solito ci vogliono 20 minuti. Quindi la massa bollita deve essere posata in uno strato uniforme su un foglio e asciugata a temperatura ambiente. In un luogo fresco e asciutto, tale marmellata può essere conservata per diversi anni.
• Marmellata di mirtilli rossi
• Per 1 kg di marmellata 850 g di purea di mirtilli rossi, 550 g di zucchero.
• Immergere i mirtilli rossi in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi macinarli con un pestello di legno e passarli al setaccio. Trasferire la purea risultante in una ciotola di cottura, scaldare, aggiungere lo zucchero e cuocere finché è tenera, pesando periodicamente una ciotola di marmellata (la marmellata è pronta quando la sua massa è pari al doppio della massa di zucchero aggiunta ad essa).
• Marmellata di mele cotogne giapponese
• 1 kg di mele cotogne, 500 g di zucchero, 2 bicchieri d'acqua.
• Tagliare a fettine i frutti lavati, metterli in una casseruola, aggiungere l'acqua. Riscaldare sotto un coperchio a fuoco basso fino a quando non si sarà completamente ammorbidito. Mentre è caldo, passa al setaccio. Aggiungere lo zucchero alla purea risultante e, mescolando, cuocere finché sono teneri a fuoco basso. Mettete la massa calda su una teglia, spolverata con una miscela di amido e zucchero a velo o foderata con carta forno. Livellare bene la massa con uno strato di 1,5-2 cm di spessore, quando la marmellata si sarà raffreddata e ricoperta da una crosta tagliatela a riccioli e fateli asciugare.
• Marmellata di mele e sorbe
• 500 g di cenere di montagna, 500 g di mele (Antonovs), 800 g di zucchero, 1,5 tazze di succo di mela.
• Immergere le bacche di sorbo congelate, selezionate e lavate per 2-3 minuti in una soluzione salina (20-30 g di sale per 1 litro d'acqua) in modo che rilasciano l'amaro. Quindi sciacquare con acqua corrente fredda. Sbucciare Antonovka e tagliarlo a pezzi.Versare la sorba e le mele con il succo di mela e cuocere a fuoco basso finché sono teneri. Strofina la massa con un colino fine. Aggiungere lo zucchero (tre quarti di tazza a 1 tazza di massa) e continuare a cuocere a fuoco basso. Aggiungere lo zucchero rimanente prima che la cottura termini. Versate la marmellata calda nelle forme foderate di carta forno, asciugate, tagliate a riccioli e spolverizzate con zucchero a velo. Conservare in scatole sigillate in un luogo fresco.
• Marmellata di mirtilli
• 1 kg di mirtilli, 600 g di zucchero.
• Riscaldare le bacche a fuoco basso sotto un coperchio fino a quando non saranno ricoperte di succo, quindi passarle al setaccio. Mescolare le purè di patate con lo zucchero e cuocere fino a quando la massa inizia a rimanere indietro rispetto al fondo e alle pareti. Successivamente, metti la massa in una teglia rivestita di pergamena, appiattisci e asciuga in un forno leggermente riscaldato. Cospargere di zucchero a velo e tagliare a riccioli. Conservare in un contenitore ben sigillato in un luogo fresco e asciutto.
• Marmellata di corniolo
• 1 kg di corniolo, 600 g di miele, 500 ml di acqua, un pizzico di cannella.
• Lavare i frutti di corniolo maturi e troppo maturi, separare, eliminare i semi e trasferirli in una ciotola da cucina. Aggiungere l'acqua e far bollire. Quindi strofinare la massa attraverso un setaccio. Sciogliere il miele nella purea risultante e cuocere finché sono teneri. È possibile aggiungere un pizzico di cannella per esaltare il sapore. Mettere la marmellata finita in scatole su carta forno unta, oppure su una pirofila smaltata imbevuta di acqua fredda, asciugare all'aria e tagliarla a riccioli. Conservare in bicchieri o scatole.

Nota

Gelatina di frutta, bollita con zucchero di frutta e purea di bacche, a cui viene aggiunta una base gelificante sotto forma di succo di mela, purea di uva spina, ecc .. La gelatina di frutta si differenzia dalla gelatina per una consistenza gelificante più densa. La marmellata viene tagliata al coltello, la marmellata ha una consistenza spalmata.
Frutta e bacche a bassa acidità e poco gelificanti non sono adatte per la marmellata: lamponi, fragole, pere, ciliegie. Frutti e bacche ben gelificanti (mele Antonovka, prugne, uva spina) vengono aggiunti al purè di patate ottenuto da essi - al ritmo di 200 g per 1 kg di purè di patate. Puoi anche aggiungere 1,5 tazze di succo di pectina di mele. È ottenuto da scarti di mele e succo. Sono posti in una casseruola o bacinella, riempiti d'acqua (1 bicchiere d'acqua per 1 kg di materie prime) e fatti bollire per 40 minuti. Dalla massa risultante, il succo viene spremuto attraverso un tessuto raro, chiamato pectina.
È meglio cuocere la marmellata a bagnomaria come segue: versare acqua con sale in una grande casseruola (1 bicchiere di sale per 2 litri di acqua). Sul fondo della teglia viene posto un supporto, su cui si adagia una teglia più piccola con il purè di patate preparato per la cottura. Con questo metodo di cottura la marmellata non brucia.
Quando si cucina la marmellata di frutta e bacche a bassa e bassa acidità (lamponi, pere, ciliegie), frutta e bacche ben gelificanti (mele Antonovka, prugne, uva spina) vengono aggiunte alla purea in una quantità di 200 g per 1 kg di purea.
La marmellata viene solitamente bollita per non più di 1 ora fino a quando una goccia della massa bollita (campione) si diffonde su un piatto freddo. La marmellata raffreddata viene posta in scatole di cartone rivestite di pergamena.
Puoi fare la marmellata a fette. Per fare questo, la massa di marmellata cotta viene versata in vassoi con uno strato di 2-3 cm e lasciata raffreddare e gelificare. Quindi lo strato viene tagliato a pezzi, cosparso di zucchero semolato e asciugato a bassa temperatura in forno.
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Ricette fornite dagli utenti del forum del sito 🔗

Foto di collegamento

Fino a ieri stavo facendo un fico di fragole fresche, in effetti la stessa marmellata di plastica, tagliata solo a pezzettini. Che cosa così deliziosa !!!

[Elena Bo]

Elena Bo,

Come idea (io non uso lo zucchero): le ciliegie, a quanto pare, hanno elevate proprietà gelificanti.

Per la mia dieta, preparo costantemente la purea di frutta fresca senza zucchero con un frullatore (lo aggiungo alla ricotta a basso contenuto di grassi). Mi metto al lavoro. Mi alzo presto, spesso la cucino la sera prima e la metto in un barattolo in frigorifero.

Di recente ho fatto purè di ciliegie carnose scure.
Al lavoro, ho aperto un barattolo - e c'era una vera gelatina densa! Non è nemmeno caduto dal barattolo ...

[Marmellata di ribes]

Marmellata di ribes

1 kg di ribes
400 gr di zucchero
Noce moscata

Pelati dai rametti, bacche di ribes accuratamente lavate, cuocere a vapore in una piccola quantità d'acqua in una casseruola chiusa fino a quando non si ammorbidiscono e strofinare al setaccio. Aggiungere lo zucchero alla massa risultante, mescolare bene e cuocere fino a quando non si è addensato. Successivamente, metti la massa in una teglia foderata di pergamena, appiattisci e asciuga in un forno leggermente riscaldato. Cospargere di zucchero a velo e tagliare a riccioli.

Ho trovato questa ricetta nel libro Home Canning.

Ieri mi sono confuso con la marmellata (ho portato un cesto di ribes nero dalla dacia). Il risultato mi è piaciuto, molto gustoso, tenero, naturale. Nessuna "gommosità" come una marmellata acquistata. Mi sono congelato in cucina sul tavolo durante la notte, non l'ho asciugato - non volevo accendere il forno, ed era così caldo.
In generale, lasciatemi vantarmi!
Ha tagliato lo strato in diamanti, cosparso di zucchero:

E primo piano:

[Marmellata di uva spina verde]

Ci sono molti ribes !!!!! Dimmi quanto asciugare in forno? altrimenti ne ho uno elettrico, non voglio sprecare energia

Marmellata di uva spina verde

Per 1 kg di uva spina - 550 g di zucchero. Questa marmellata di nobile colore smeraldo sta benissimo sul tavolo da dessert. Cucinarlo non è più difficile della normale marmellata.

Prendi un'uva spina dura e acerba, mettila in una casseruola e, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, copri la padella con un coperchio e mettila a fuoco basso. Le bacche vanno tenute sul fuoco fino a quando non saranno completamente bollite. Macinare accuratamente la massa di bacche attraverso un setaccio.

Rimettere la purea sul fuoco e farla bollire fino a metà del volume originale. Quindi aggiungere lo zucchero in porzioni e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco basso finché sono teneri. La prontezza è determinata dai pesi. La massa del prodotto risultante dovrebbe essere di 1 kg. Il prodotto risultante viene versato in un piatto di ceramica o smalto inumidito con acqua. Quando la marmellata si sarà indurita, bisognerà tagliarla a cubetti e cospargere di zucchero semolato. Conserva la giuggiola in un luogo fresco e asciutto.

E se provi a usare ciò che rimane nello spremiagrumi dopo aver fatto il succo come materia prima per la marmellata? Quindi dovrai far bollire di meno. Ci sono abbastanza agenti gelificanti? Nessuno l'ha provato?

[Marmellata di albicocche]

Dimmi quanto asciugare in forno?

Non lo so, non l'ho asciugato, l'ho mangiato così, era tenuto in frigorifero. Probabilmente durante l'asciugatura, è necessario esaminare periodicamente il risultato. Se ci provi, scrivi del risultato.

Marmellata di albicocche

1 kg di albicocche
600 gr di zucchero
200 ml di acqua

Prendi albicocche della stessa maturazione, sciacqua e rimuovi i noccioli. Lessare i frutti preparati in acqua fino a quando non si saranno ammorbiditi e passarli al setaccio. Quindi aggiungere zucchero e acqua alla purea risultante. Fai bollire la miscela risultante, mescolando, finché la massa non si addensa e inizia a rimanere indietro rispetto al fondo della padella. La cottura può quindi essere terminata.
Prendete gli stampini preparati e bagnateli con acqua. Mettere la massa calda negli stampini e raffreddare a temperatura ambiente.

Ragazze, e io ieri abbiamo fatto la marmellata di prugne. Molto, molto gustoso! Lo consiglio a tutti! Sì, e non ci sono così tanti problemi, a meno che, ovviamente, non ricicli un secchio di prugne alla volta. Ecco la mia ricetta:
Cuocere le prugne sotto il coperchio a fuoco basso fino a renderle morbide. Strofina al setaccio. Pesare la purea risultante. Per 1 kg. purea di prugne-500 gr. zucchero granulare. Cuocere fino a quando si è addensato (non più di 1 ora). Versare la marmellata finita in uno stampo e lasciar indurire. Otteniamo una marmellata di plastica originale. Successivamente, agiamo in base alla situazione, oppure lasciamo lo strato nella sua forma originale, basta avvolgerlo in carta pergamena e metterlo per la conservazione in una scatola adatta, oppure tagliare la marmellata in figure arbitrarie (rettangoli, rombi, pezzi rotondi, eccetera.). Non spolvero mai lo zucchero sulla marmellata, come per me, quindi i dolci in essa sono sopra il tetto, quindi sposto gli strati di marmellata con carta forno e li metto in una scatola adatta. Conservare a temperatura ambiente. Qualunque cosa.
Z. Y.E oggi ho cucinato marmellata di prugnolo senza zucchero. E i vantaggi e i risparmi. Ma seriamente, è proprio la cosa nelle torte ... Sour ... È conservato meravigliosamente (cucino da diversi anni). Dopo il raffreddamento può essere tagliato con un coltello.

Krosh Puoi fare la marmellata di spine nello stesso modo delle prugne semplici?

[Rezlina]

Rezlina, sì, tutto è uguale, solo dal turno. E quanto è delizioso!

Krosh, non capisco cosa pesare? La spina ha emesso così tanto succo in una volta durante la cottura a vapore. L'ho strofinato - è risultato succo, ma non purea ... E cosa non è stato cancellato per buttare via? Passi un setaccio fine? Mi scuso per averti inondato di domande

[Rezlina]

Rezlina, pesa quello che ottieni dopo aver asciugato, succo significa succo. E il succo è anche con la polpa? È solo che se la purea risultante (nel tuo caso, il succo) è liquida, potrebbe essere necessario un po 'più di tempo per la cottura, in modo che il liquido in eccesso abbia il tempo di evaporare. Il mio setaccio è molto fine, e anche la purea di prugnolo non era del tutto purea di patate ... ma allo stesso tempo non era succo ... Qualcosa in mezzo. Ma non butto via i resti dello sfregamento, ma lo faccio bollire, lo chiudo in un barattolo e lo uso per fare torte. È vero, c'è un piccolo avvertimento, questi stessi resti non dovrebbero essere troppo asciutti.

Krosh, grazie! Sono andato a finirlo Se metti tutto sull'estinzione nel cartone animato, funzionerà?
Come capire che il liquido in eccesso è già evaporato?
E basta chiudere gli avanzi in un barattolo senza zucchero? perché bollire (semplice, interessante) un po 'bollire e decollare?

[Rezlina]

Rezlina, Non parlerò del multi, non ce l'ho ancora, lo sto solo inseguendo. Faccio bollire gli avanzi senza zucchero, perché nella mia famiglia a loro piacciono molto i ripieni acidi nelle torte, ma lo faccio bollire in modo che tu possa conservarlo più a lungo, se prevedi di usare gli avanzi nei prossimi giorni, puoi semplicemente metterlo dentro il frigorifero ... Li porto a ebollizione e li faccio bollire a fuoco basso per circa 5 minuti (per una maggiore affidabilità). Li metto caldi in barattoli e li arrotolo sotto un coperchio di latta. L'anno scorso, gli avanzi di prugne della preparazione del purè di patate sono rimasti fino alla primavera (senza zucchero). E lo zucchero, ovviamente, non è proibito, devi aggiungerlo in base alle tue preferenze di gusto. Se hai domande, sono sempre felice di aiutarti.

[Uncinetto]

Oh, Uncinettoche bella marmellata!
Wow, ma sono stato torturato per attaccare le prugne a marmellate, composte e torte - ce n'era così tanto! E non mi ricordavo della marmellata!

Rezlina, è meglio non fare la marmellata in un multicooker: solo con il coperchio chiuso, il liquido quasi non evapora. E quando è aperto, non ha senso: più veloce sul fornello. Inoltre, il purè di patate per marmellata deve essere bollito per un tempo piuttosto lungo (circa un'ora, se non una porzione grande), e in un cartone animato questa volta è X4!

Oh, ragazze, a quanto pare, la mia marmellata non ha bollito ... ha resistito per un giorno - la consistenza della panna acida. Cosa fare? Bollire o buttare ancora?

Bollire o buttare ancora?

In, abitudini E mangiarlo come marmellata? Bene, o aggiungi lo zucchero e fallo bollire, forse era troppo succoso?

puoi aggiungere pectina, agar-agar. quittin, gelatina o qualsiasi altra cosa si trovi come addensante

[Rezlina]

Rezlina, Vorrei ancora cucinare, e su fuoco alto. Avevo anche una custodia, la marmellata di arance era un po 'sottile, quindi ho aggiunto una leggera e mescolando costantemente, l'ho fatta bollire in modo che non solo ci fosse il cucchiaio, ma non volevo infilarci un coltello.

In, abitudini E mangiarlo come marmellata? Bene, o aggiungi lo zucchero e fallo bollire, forse era troppo succoso?

Beh ... qui non piace a nessuno, ma mia figlia adora la marmellata

Alexandra, c'è solo gelatina.
Crumble, boom di nuovo

Rezlina,

Sei a Mosca, c'è zhelfix e smetti in qualsiasi negozio
La gelatina andrà solo se fai la gelatina e la mangi subito

Alexandra, grazie! Ho pensato che forse la gelatina fosse la stessa
Un bambino piccolo può avere ittero e smettere di fumare?

Rezlina,

Quittin
Struttura:
Pectina E440, lattosio, correttore di acidità: acido citrico E330
JELFIX 2: 1
Struttura:
zucchero a velo, pectina, acido citrico (correttore di acidità), conservante: acido sorbico
a prima vista, va bene, ma dipende da te

Alexandra, grazie mille!
Ho completamente torturato il mio "sconosciuto cosa" della spina
Ho anche cucinato, messo a raffreddare, congelato fino alla consistenza di una caramella mou e il gioco è fatto! Cioè, non stiamo parlando di nessuna marmellata, è appena lavata via dal cucchiaio.
Anche se l'ho cucinato fino a quando non ha iniziato ad allungarsi. L'ho messo in frigorifero oggi.
Cosa c'è che non va?

Puoi fare la marmellata di fragole? altrimenti il ​​bambino non mangia le fragole, ma la marmellata è felice. dimmi la ricetta, per favore.

[peva]

peva
Ti interessa la marmellata di fragole a strati? Onestamente, non ho provato lo strato di fragole ... ti consiglio di attirare la tua attenzione MARMELLATA DI FRAGOLE SU AGAR, Penso che questo sia ciò di cui hai bisogno! A base di polpa di fragole, il bambino lo adorerà!

nella nostra piccola città di AGAR, non ho nemmeno sentito. Cercherò nell'ipermercato, ma difficilmente lì. può in qualche modo sostituire ...

[peva]

peva
Se non riesci a trovare l'agar, prova a fare la marmellata con la gelatina,QUI il nostro membro del forum descrive la sua esperienza nel fare una simile marmellata. Ti consiglio di leggere di più sulle proporzioni della gelatina per la marmellata QUI...

[Ragazze]

Ragazze, Grazie !!! Congelo metà del congelatore di frutta e bacche. Cucino: torte, gelatine, gelatine, ecc., Ma marmellate ... non ci ho pensato. I miei figli sono amanti e ho comprato tutti i tipi di ... Grazie ancora !!! Per tutta la sera gli aquiloni stavano girando. Già congelato, luminoso, saturo, domani ci saranno impressioni !!! Non pensavo nemmeno di poterlo fare

[Ragazze]

Ragazze, e qualcuno cucina la marmellata in una pentola a cottura lenta o fa tutto, alla vecchia maniera, in lattina?

Helen, ho cucinato in una pentola a cottura lenta, molte volte ...

Mi piace !!!

Evviva. Non voglio stare sopra il bacino. Grazie

Cari amanti della gelatina di frutta e produttori di gelatine di frutta!
Chiedo il tuo consiglio.
Quest'anno ho iniziato a fare la marmellata per la prima volta. Ho molti meli nel mio giardino, quindi Dio stesso ha ordinato ...
La prima volta che l'ho cucinato in un calderone, si è rivelato molto gustoso, si è congelato in uno strato, l'ho tagliato e giace così bagnato con me. Lo giro un paio di volte al giorno, ma non pensa nemmeno a sbarazzarsi dell'umidità. È già in piedi da 3 giorni. Ho provato ad asciugarlo a 50 gradi in forno, ma galleggiava tutto.
La seconda volta ho cucinato la marmellata nel microonde. Molto comodo, tra l'altro: non brucia né sputa. Inoltre è molto ben congelato, gustoso, mantiene perfettamente la sua forma, ma non vuole asciugarsi in alcun modo. Questo si sta asciugando da due giorni.
Quindi quanto tempo deve asciugare per essere conservato?
Grazie a tutti coloro che hanno risposto.

Lyudmila, vedo che nessuno ti ha risposto. E come è finito, il tempo è passato: marmellata umida o secca? E poi anch'io stavo per molestare le mele per la marmellata, sto lavorando a una teoria ...

[Mele]

Elena! Anzi, sono rimasto solo con la mia marmellata. Dopotutto, ho finito di asciugare le prime porzioni sulla veranda sotto una tettoia fatta di una rete (dalle mosche). Quindi ce l'ho da tre settimane. Si è rivelato incredibilmente gustoso, ma una storia del genere con l'essiccazione non mi ha fatto piacere: non puoi decomporre molta marmellata per asciugare.
Ho iniziato a sperimentare. Ora tutto ciò che riguarda tutto richiede 12 ore (dalla raccolta delle mele al mettere la marmellata per la conservazione). E poi, la mia partecipazione è di circa un'ora, e il resto è fatto per me dal microonde e dal forno.
Condividerò con te, Elena, la mia esperienza, forse qualcun altro sarà interessato.
Così,
1. Mele meglio prendere difficile e immaturo - hanno molta pectina e si riducono più velocemente. I primi lotti di marmellata che ho fatto con il ripieno bianco - una varietà estiva, quindi doveva essere bollito per molto tempo. e, come ho capito ora, non l'ho fatta bollire abbastanza, quindi la marmellata si è asciugata a lungo.
2. Per bollire la purea che uso solo microonde... Questo mi libera dallo stare ai fornelli per mescolare costantemente la purea dal fuoco. Il microonde si fermerà da solo quando sarà necessario mescolare la purea (dopo 6-10 minuti). Prendo una ciotola profonda e ampia, adatta per forni a microonde.
3. Non pulisco nulla al setaccio e non frusto la purea con un frullatore.Prima di mandare le mele a fette nel microonde, le sbucciamo dalle camere della buccia e dei semi e il microonde le prepara da solo in una massa omogenea.
4. Faccio bollire il purè di patate per 30 - 40 minuti a piena potenza senza zucchero (periodicamente sfilo e mescolo). Poi spengo il microonde della metà e faccio bollire la purea fino al punto in cui inizia a ricoprire come una crosta. Poi aggiungo lo zucchero a piacere, mescolo bene (è già abbastanza difficile da mescolare, poiché la purea è diventata molto densa e non vuole uscire dal cucchiaio). Scorro anche le purè di patate un paio di volte per 6-8 minuti nel microonde e le metto calde in stampini di silicone (puoi semplicemente stenderle in uno strato su un normale sacchetto di plastica).
5. Quando la marmellata si sarà raffreddata, la taglio a pezzi, li metto su un tappetino di silicone e li metto in forno con la porta socchiusa alla temperatura di 75 gr. per ore 3. Lo giro un paio di volte durante questo periodo. Ancora una volta, puoi mettere la marmellata ad asciugare su un normale sacchetto di plastica adagiato su una teglia. Ho verificato che resista a una temperatura di 100 grammi e asciugo a 75 grammi.
6. Faccio raffreddare la marmellata e solo ora la arrotolo nello zucchero e la metto in contenitori usa e getta per la conservazione. Lo zucchero non scorre. Nei primi lotti, la mia marmellata scorreva a causa del fatto che è impossibile tenerla in forno con lo zucchero. Devi asciugare la marmellata solo senza zucchero.
In genere, importante: bollire più forte, asciugare in forno e solo allora rotolare nello zucchero (se vuoi - sembra così bello).
Molto è stato scritto, ma è molto semplice da fare, quasi a proposito. La maggior parte del mio tempo è passata a sbucciare e affettare le mele. ma poiché una singola porzione di mele è solo 1 kg (sbucciate e tritate), non è così lunga. E il resto - purè di patate bollente e marmellata essiccata - viene ripreso dal microonde e dal forno con un timer. quando vedo che mi sono fermato, mi avvicinerò, interferirò o mi girerò.
Quindi, tutto si è rivelato molto semplice.

Lyudmila, grazie mille! Tecnologia molto dettagliata e comprensibile. Ho usato per portare la salsa di mele dopo uno spremiagrumi al forno a microonde, e ora, con l'avvento del multicooker in casa, sono passato a quello.

Elena, non c'è niente! Sono contento se adotterai qualcosa dalla mia esperienza.
Buona fortuna con la tua marmellata!

Ciao a tutti!
Ieri ho preparato la marmellata di mele acquistate in negozio (beh, nella nostra terra vengono sempre acquistate in negozio - ha detto il moldavo).
Si sono rivelati 800 g di mele sbucciate e tritate finemente + 350 g. zucchero e un bagnomaria (1,5 litri di acqua + circa 2/3 tazza di sale) bollito per 3,5 ore ... non volevo congelare
Sputò su tutto - lo mise sul fuoco e lo fece bollire 20 minuti prima della condizione richiesta ... lo versò in uno stampo di carta da forno preparato e dormì .. la mattina è venuto, e stava mentendo così forte.
In totale, 612 grammi di marmellata sono stati ottenuti da 1150 grammi di materie prime ... si sono ridotti due volte ...
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Si sono rivelati 800 g di mele sbucciate e tritate finemente + 350 g. zucchero e bagnomaria (1,5 litri di acqua + circa 2/3 di tazza di sale)

Dimmi, che ruolo gioca il sale a bagnomaria?

Aggiungendo sale, aumentiamo la densità della soluzione e la temperatura della sua ebollizione.
E si scopre che la marmellata è cotta a una temperatura di oltre 100 gradi ... in teoria dovrebbe evaporare più velocemente ... ma la mia casseruola è piccola e può volerci molto tempo per questo. In forno a 120 gradi su una teglia larga dai bordi alti, dovrebbe evaporare velocemente.
Sebbene dopo 3,5 ore il volume sia già diminuito della metà e dopo 20 minuti di evaporazione in fiamme da qualche altra parte della metà ... in totale, è rimasto circa 1/4 del volume iniziale.
Si scopre che infuocando in un'ora e mezza era possibile far evaporare tutto ... ma poi sarebbe stata un'ora e mezza di riposo e mescolatura continua ... si può evaporare

[DenRassk]

DenRassk,
Ho capito tutto grazie per il chiarimento ...

Voglio fare una marmellata diversa, ma non l'ho mai incontrata prima e subito sono sorte diverse domande.
Quanta marmellata di questo tipo può essere conservata e dove?
Chi ha fatto la ciliegia? Mantiene bene la forma?
Puoi usare il melone acerbo o no? altrimenti mi resta ancora una scatola intera e non so nemmeno cosa farne, ho fatto la marmellata, ho essiccato i canditi, ma non è finita.

[Elena]

Elena, Vai qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 Le ciliegie possono essere fatte. Resisterà perfettamente sull'agar. Ma non sono sicuro dell'archiviazione. Ancora un prodotto naturale

Ovunque è scritto che la durata di conservazione è di 3 mesi.

Le ragazze hanno cucinato la marmellata di lamponi e ciliegie l'altro giorno, si è rivelata molto gustosa ma non abbastanza. Non ho fatto in tempo a fare una foto alla ciliegia, l'ho mangiata in un attimo, ma sono riuscito a strappare un paio di pezzi di lampone.

[Elena Bo]

Elena Bo, puoi dirmi, se fai la marmellata di prugne, in che proporzione prendi lo zucchero?

Così ho trovato una ricetta di prugne alla ciliegia 🔗
Il rapporto è 1: 1.

Grazie! Proverò: rosa:

Ragazze, oggi ho cucinato la marmellata di ribes rosso: 1: 0,5 (ribes: zucchero). Ho bollito per 45 minuti, asciugato in forno per 3 ore. Di conseguenza, ho qualcosa di gelatinoso e ispessito dall'alto, ma se tocchi la forma, ondeggia a ondate
Gli intenditori-esperti mi dicono, c'è una possibilità che la marmellata si addensi prima di tagliarla o digerirla con l'aggiunta di agar-agar?
Nella foto, ho piegato deliberatamente il bordo del modulo in modo che si potesse vedere che, in linea di principio, afferrava. Solo non abbastanza:
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