Pollo in umido con mele cotogne e limone

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Pollo	2 carcasse
Carota	3 pz
Cipolle a bulbo	3 pz
Mela cotogna	3 pz
Verdi	2 bundle
Burro ghee	50 g
Spezie e condimenti
Limone	1 pc
Lime	1 pc

Metodo di cottura

Cuciniamo il pollo. Con mele cotogne e ogni sorta di altro "qualcosa". E, a proposito, niente di complicato, un po 'fastidioso - lo è, ma tutto è preparato in modo molto semplice.
Volevo ... per qualche motivo ... non fritto - al forno, ma piuttosto qualcosa ... mmm ... beh, lascia che sia "più vicino alla dieta",
Comunque. Perché parlare per parlare? Iniziamo.
Ecco un tale cestino "della spesa" formato nel processo di riflessione sull'argomento "pollo con mele cotogne". Non c'è niente di speciale in questo cestino. Di base. Un paio di polli. Tre mele cotogne. La cipolla ha quattro teste. Un paio di carote. Limoni, farò notare che non abbiamo bisogno di tutto, che siamo finiti nel cestino. Burro di mucca ghee. Da spezie e condimenti, ad eccezione di sale, pepe nero macinato e piselli, un po 'di zenzero e zafferano, paprika macinata. E i verdi, ovviamente. Non ne avevo uno fresco (il cibo è stato preparato quest'inverno), ho preso il gelato, preparato dall'estate.
È tutto. Se hai dimenticato qualcosa, lo ricorderemo lungo la strada.
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Gallina. Risciacquare bene e asciugare tamponando. Qui gli asciugamani di carta sono molto utili.
I polli devono essere tagliati a pezzi. Seni, cosce, che vengono poi divisi in porzioni in modo che sia comodo da mangiare.
Nel processo di taglio, i colli sono stati tagliati dalle carcasse e tutti gli eccessi di pelle e grasso sono stati tagliati. Ha anche tolto le ali e le ha tagliate a pezzi.
Ho messo tutti questi, per così dire, dettagli in una casseruola. Questo ha formato un set da brodo.
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Questo set è stato riempito con acqua di pozzo e acceso un forte fuoco. Ho aspettato che bollisse, ho tolto la schiuma.
Poi ha aggiunto un paio di cucchiai di radici per il brodo, i piselli e il sale. Ridotto il fuoco e se ne andò. Lascia cuocere il brodo. Ne avremo davvero bisogno.
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Limoni. Quello che è rosso vivo, come un'arancia, non è coinvolto nel caso. Lo mettiamo in frigorifero. Ne avrai bisogno quando si tratta di tè. Mettiamo da parte anche l'ospite giallo di Israele. E anche il lime ha un lavoro.
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Mela cotogna ... prima di iniziare a tagliarla, mettete a bollire l'acqua in un'ampia casseruola e preparate un colino .... E poi tagliamo ogni mela cotogna in quarti e puliamo accuratamente i noccioli con i chicchi. Inoltre, come si dice che i chicchi siano ... praticamente velenosi. Ma non affrettarti a buttare via tutti questi ritagli, ti servirà di più.
E poi tagliamo la mela cotogna a fette. Questo è tutto. Non vale la pena più sottile.
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E velocemente, in modo che la mela cotogna non abbia il tempo di scurirsi, teniamo le fette in acqua bollente. Non per molto tempo. Non più di un minuto.
Ho poi versato le fette su un colino piatto per far scolare l'acqua in eccesso. Digitare per asciugare leggermente.
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Tagliate le carote a listarelle. Ancora una volta ... devi tagliare più sottile rispetto al pilaf.
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Arco. Tagliate a metà anelli. Non troppo spesso.
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Tagliare a metà il lime verde e versare la mela cotogna con il suo succo. Cospargere, in generale.
Quindi mettere l'olio di mucca sulla padella. Ho preso il ghee. Ce l'abbiamo di nostra, quindi vedi come si scioglie. Privo di schiuma e tracce di impurità. Il prodotto più puro. E naturale.
Scaldando un po 'l'olio, friggere la mela cotogna. Lo friggiamo, prima da un lato.
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Cannella aggiunta. Qui ho espresso il mio desiderio, onestamente. Non mi piace molto. Ma ha aggiunto. L'aroma, sai, è andato ... quasi di pasticceria.
Poi lo giriamo e ancora un po '... esattamente, ripeto, friggiamo. Invece di friggere.
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Qui. E mettilo in una ciotola per ora. Lascialo riposare per il momento. Non ho resistito a provare. Gustoso, comunque!
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E poi friggere il pollo nello stesso olio. Oltre alla mela cotogna. Primo, da un lato.
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E dall'altra.Fino alla luce così ... dorata - croccante, nemmeno una crosta, ma rosolata.
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Metteremo già il pollo in una padella (o casseruola) di ghisa profonda, dalle pareti spesse e profonda.
In esso, a proposito, cucineremo.
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Friggere le cipolle nello stesso olio. Piuttosto, non friggeremo, ma piuttosto lasceremo andare ... alla traslucenza.
Quindi le carote vengono mandate nella padella e cuocere a fuoco lento ... fino a quando le carote sono a metà cottura.
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E distribuire la frittura sopra il pollo.
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Il brodo deve essere accuratamente filtrato.
Riempi di brodo. In modo che copra il pollo.
Quindi cospargere di spezie. Paprika, Zafferano. Zenzero. Pepe nero. Ecco il turno dell'ospite giallo, o meglio di un rimpatriato, da Israele. Abbiamo bisogno della metà. Tagliare a fette e distribuire le fette di limone tra i dettagli dell'uccello.
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Mettiamo a fuoco, portiamo a ebollizione, facciamo fuoco "leggermente sotto la media" in modo che ribollisca leggermente e copriamo con un coperchio.
Cuociamo a fuoco lento per una decina di minuti. E poi togli il limone dalla padella. Ma non lo buttiamo via. Ci vorrà di più.
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E aggiungi la mela cotogna nella padella.
Per prima cosa, separando i pezzi di pollo, riempi la mela cotogna tra loro, cercando di riempire tutto lo spazio libero.
E non dimentichiamolo dall'alto. Metti uno strato di mela cotogna sopra tutto ciò che si è accumulato nella padella.
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Copri la padella con un coperchio, abbassa la fiamma e lasciala da sola per venti o trenta minuti.
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Nel frattempo sono impegnato con la salsa.
Ho ripulito dai semi tutte le interiora di mele cotogne, ricordo che, secondo alcune fonti, sono velenose.
Consigliato da riempire di vino, ma non ce l'avevo. E mi sono pentito della mia ciliegia e soprattutto dello tsamagonchik. Quindi ho preso il brodo. E ha aggiunto un limone. Un paio di fette.
Anche lo zucchero.
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E mettilo a fuoco.
Evaporare a circa un terzo del volume iniziale.
Quindi rimuovere il limone. E macinare il bollito nel brodo al setaccio e condire la salsa con il burro.
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Puoi aggiungere quello che vuoi alla salsa. Ad esempio, salsa all'aglio o anche al melograno. E la salsa è pronta.
Torniamo alla padella.
Circa cinque minuti prima della fine, ho aggiunto le verdure alla padella. Ripeto, ho preso il gelato. Se aggiungi fresco, deve essere tagliato grande.
Qui. Altri cinque minuti e puoi spegnere il fuoco sotto la padella.
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Ecco l'immagine in uscita.
Si è rivelato molto buono ... gustoso e aromatico. La salsa, a proposito, non era affatto superflua. Pollo: l'uccello è ancora piuttosto asciutto. È nata l'idea di ripetere con l'anatra.
Angela a te al pasto !!!
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