Cupcakes di Boston

[Impasto:]

Cupcakes di Boston

Categoria: Confetteria

ingredienti
Impasto:
uova (peso senza guscio)	180 gr
farina di frumento di prima scelta	200 g
zucchero granulare	150 gr
burro	100 grammi
latte	60 g
sale	1/8 cucchiaino
lievito in polvere	1 cucchiaino
vanillina	1/2 g
Crema:
tuorli	40 g (2 pezzi)
zucchero granulare	60 g
amido di mais	10 g
latte	150 gr
vaniglia	1/2 g
cioccolato bianco	40 g
Smalto:
cioccolato 70-75%	70 g
burro	70 g

Metodo di cottura

• Crema:

• In una ciotola di vetro, macinate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia.

• Aggiungi l'amido. Agitare.

• Versare il latte, mescolare.

• 
• Mettere la ciotola nel microonde (non coprire con un coperchio) e cuocere a piena potenza per 3 minuti.
• Togli la ciotola dal microonde ogni minuto e impasta la panna.
• Aggiungere i pezzetti di cioccolato bianco alla panna calda. Mescolare.

• Coprite la crema con una pellicola in modo che tocchi la sua superficie. Calmati.

• Impasto:

• Montare il burro ammorbidito con lo zucchero e la vaniglia.

• 
• 
• Aggiungere le uova una ad una all'impasto, sbattendo dopo ciascuna per almeno un minuto.

• Mescolare la farina con il sale e il lievito.

• Aggiungere metà della miscela di farina all'impasto, mescolare.

• Versare il latte, mescolare.

• Aggiungere la farina rimanente e mescolare di nuovo.

• Mettere le capsule di carta per la cottura negli stampini per muffin.

• Riempirli di pasta per 2/3 del volume.

• Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C (convezione 160 ° C) finché sono teneri.

• Lasciar raffreddare leggermente in padella e poi su una gratella per un'ora.

• Smalto:

• Unisci burro e cioccolato in una casseruola.

• Accendi un piccolo fuoco.

• Non appena il cioccolato inizia a sciogliersi, togliere dal fuoco e mescolare fino a che liscio.

• Montaggio:
• 
• Usa un coltello da siringa per fare un buco in ogni cupcake.
• Conserva il centro rimosso dei cupcakes, ti servirà un po 'più tardi

• Trasferire la crema in una sacca da pasticcere.

• Riempi i muffin con la panna.

• Tagliare finemente la parte superiore dei centri estratti.

• Adagiatela sui muffin coprendo la crema.

• Versare la glassa sui muffin.

• Mettete in frigorifero per 30-40 minuti.
• 
• 
• Buon tè!

Il piatto è progettato per

12 pezzi

Tempo per la preparazione:

2 ore

Oh mio dio, che delizioso !!!!!!

[Maya]

Maya, Grazie. Davvero delizioso. Si scopre una specie di "Incantatrice" porzionata.

[Sonadora]

Sonadora, Mi è piaciuta molto la ricetta della crema. Lo sto prendendo in servizio. Grazie per l'idea.

[Maya]

Maya, Sarò felice se tornerà utile e mi piacerà.

[Manka]

Oh, che bellezza! Manka, sei una maga!

[Sonadora]

Sonadorache deliziosi cupcakes! Mi sono comprato un simile coltello da siringa e tutte le mie mani non raggiungeranno per provarlo in pratica. Ora lo farò sicuramente nel prossimo futuro, lo prometto solennemente

[Galina, Svetlana]

Galina, Svetlana, Grazie. Da tempo desideravo cucinarli e con un nuovo giocattolo (coltello da siringa) questo compito è diventato molto più semplice.

tutte le mani non arriveranno mai a testarlo negli affari.

Una cosa molto utile!

Una cosa molto utile!

Quindi l'ho guardata per questo per molto tempo. L'ho comprato, l'ho messo in un cassetto e ho infornato tutto il resto, ma ora lo farò sicuramente, ho promesso

Si scopre una specie di "Incantatrice" porzionata.

Amico, che bella pubblicità
e un'altra meravigliosa ricetta
Mi ha fatto molto piacere che la crema nella micra fosse preparata
e senza baionetta estrarre un coltello da siringa con un cucchiaio?

[Tatyana]

L'ho comprato, l'ho messo in un cassetto e ho infornato tutto il resto

E ora sto pensando a cos'altro cucinare con questa cosa.
Tatyana, Grazie.

e senza baionetta un coltello da siringa per estrarre un cucchiaio?

Questo è più difficile.

Manya, che ricetta fantastica, scusa per il coltello della siringa. per il futuro.

Oooooooo !!! tappi perfetti Manya! sei una seduttrice Voglio davvero un sacco di cose del genere nel cioccolato

[Manechka]

Manechka, i cupcakes sono meravigliosi! Bravo! Grazie per la ricetta e MK!

[Manechka]

Oooooooo !!! tappi perfetti Manya!

Manechka, toglimi il cappello e inchinati! I cappellini perfetti sono il mio sogno! NESSUN CRACK !!!

I seguenti alla vaniglia sono decisamente secondo la tua ricetta.

Grazie per la ricetta!

[Irina]

Irina, Natalia, Svetlana, Sveta, ragazze, per me tutti questi involtini di mantelle sono una via d'uscita dalla zona di comfort, perché non sono affatto un pasticcere. Grazie mille per il supporto e la lode.

scusa non c'è il coltello per siringa.

Irina, quindi puoi tagliare i cupcakes in due parti (trasversalmente) e stratificare con la panna. O anche cuocere Quiche di Boston e torta alla ganache.

Voglio davvero un sacco di queste cose nel cioccolato

Natasha, non piangere. Ora ti manderò a cavallo della sera.

NESSUN CRACK !!!

Oh, e mi piace così tanto quando escono con un tappo affilato così alto e una crepa in cima. Solo che non funziona così.

Manyash, ho appena ordinato un simile coltello da siringa, la caccia è peggio del bondage, quindi presto il forno esploderà. Grazie per il riferimento alla torta.

Deve essere delizioso.

ma mi piace molto quando si alzano con un cappello affilato così alto e una crepa in cima

E io.

scusa, non c'è il coltello per siringa.

prendere una normale siringa medica da 10 o 20 cc e tagliare il fondo / l'intero cerchio in cui si unisce l'ago /. arrotondare lo spigolo vivo facendolo scorrere su una padella calda o stirare / attraverso la carta da forno /. non puoi scioglierlo se lo tagli con cura. quindi il bordo è più affilato e taglia meglio. È tutto. utilizzare sulla salute

Classe! E il modo in cui è stato posato lo smalto è al di là di ogni lode!

Aggiunto lunedì 17 ottobre 2016 22:36

Oh, e mi piace molto quando escono con un berretto affilato così alto e una crepa in cima. Solo che non funziona così.

Qui mi concedo una piccola teoria. Con un tappo così alto e una crepa, dovrebbero esserci muffin, non cupcakes. E questo si ottiene con una temperatura molto elevata nel forno. La crosta si solidifica rapidamente e il vapore in eccesso fuoriesce, sollevando l'impasto e infine spezzandosi. Si ottengono così dei muffin con una crosta densa, uno scivolo alto e una crepa.

I cupcakes, d'altra parte, dovrebbero avere una parte superiore piatta per la decorazione. E sii morbido in tutto il prodotto.

Quindi tu, Manyasha, hai affrontato perfettamente il compito, avendo ricevuto una forma di cupcake così corretta.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka è incomparabile!
Dolci meravigliosi, portati nei bidoni!

[Angela]

Angela, grazie.

Ho ordinato ora un simile coltello da siringa

Irlandese, mi è venuta un'altra idea con una siringa entim, ma devo ricordarmela.
Natkamor, Wow! Grande idea! Il pistone, a quanto ho capito, resta dentro?
Olga, grazie. Andava a letto normalmente. Primo. Fino a quando non ho deciso di finire di sciogliere il cioccolato rimanente e metterlo sopra. Rovinato l'intero aspetto, insomma.

Con un tappo così alto e una crepa, dovrebbero esserci muffin, non cupcakes. E questo si ottiene con una temperatura molto elevata nel forno.

Ol, quindi anche loro sono cotti a una temperatura di 180 ° C, no? È solo che i muffin con un tetto così piatto funzionano sempre per me, senza un "cappello".

Trishechka, Ksyusha, grazie. Aiuta te stesso.

PS È interessante notare che puoi usare un coltello per rimuovere i torsoli dalle mele invece di un coltello da siringa?

[Angela]

Angela, grazie. : a-kiss: irlandese, mi è venuta un'altra idea con una siringa entim, ma devo ricordarmela.
Natkamor, Wow! Grande idea! Il pistone, a quanto ho capito, resta dentro?
Olga, grazie. Andava a letto normalmente. Primo. Fino a quando non ho deciso di finire di sciogliere il cioccolato rimanente e metterlo sopra. Rovinato l'intero aspetto, insomma.
Ol, quindi anche loro sono cotti a una temperatura di 180 ° C, no? È solo che ho sempre i muffin con un tetto così piatto, senza "cappello".

Trishechka, Ksyusha, grazie. Aiuta te stesso.

PS È interessante notare che puoi usare un coltello per rimuovere il torsolo dalle mele invece di un coltello da siringa?

Vediamo quindi le definizioni)) I muffin sono che gli ingredienti secchi vengono rapidamente mescolati con quelli bagnati e spinti nel forno. Pasticcini veloci classici per colazione. Qui sopra per il tappo e la tua crepa ne servono almeno 210 all'interno del forno.

Qui sopra per il tappo e la tua crepa ne servono almeno 210 all'interno del forno.

Semyon Semyonitch! E sto ancora cercando di ottenere un cappello a 180 ° C. Oh, è un peccato che fuori sia notte, altrimenti la stufa si accenderebbe subito.

Semyon Semyonitch! E sto ancora cercando di ottenere un cappello a 180 ° C. Oh, è un peccato che fuori sia notte, altrimenti la stufa si accenderebbe subito.

180 è una temperatura abbastanza bassa. Con lei va una lievitazione più uniforme dell'impasto. Quindi finisci i tuoi cupcakes e metti i muffin al forno))))

A proposito, semmai, la notte non è un ostacolo per me

Se li mangio, per i prossimi tre giorni non potrò scappare dal divano. Mi girerai per evitare piaghe da decubito.

Se li mangio, per i prossimi tre giorni non potrò scappare dal divano. Mi girerai per evitare piaghe da decubito.

Poi corro fuori per salvarti, va tutto bene con me)))))

Eh Manyash, tormenti la tua anima con la bellezza!

Ecco qui!! La mia ricetta perfetta)))) Spuntato per il fine settimana !!
E devo espirare prima di muffin, bignè e biscotti))) ma per la cottura o il pane senza nemmeno pensare di entrare in battaglia
Grazie per la ricetta !! Riesco già a vedere gli occhi grati di mia figlia (giovane ramoscello questi cupcakes)
E sono anche tormentato dalla domanda, se la crema è in cima, una spirale così alta, allora come servirli? Sto parlando di uno stampo di carta ..., o dovresti togliere quello in cui sono stati sfornati prima di decorare e metterlo in un altro pulito? O le mettono in una scatola senza documenti? Ecco qualcosa che non riesco a capire con il deposito. È solo che mio nipote DR arriverà presto e voglio accontentarmi con prelibatezze così gustose

Manechka, che bellezza, due cose mi basterebbero al mattino.
Dobbiamo provare, così teneri e gustosi.

E sto ancora cercando di ottenere un cappello a 180 ° C.

A questa temperatura e sotto, il mio cappello si precipita e si rompe. Non preparo mai più cupcakes. Mi sembra che dipenda non solo dalla temperatura.

A questa temperatura e sotto, il mio cappello si precipita e si rompe. Non preparo mai più cupcakes. Mi sembra che dipenda non solo dalla temperatura.

Angel, se parliamo nello specifico di muffin, prima di tutto dalla temperatura. Anche dal diametro dello stampo per muffin e dal contenuto di umidità dell'impasto. E i muffin stanno quasi scorrendo.
Su un piccolo diametro dello stampo, i bordi si fissano rapidamente dallo stampo riscaldato e il vapore si accumula all'interno. Poi irrompe in un vulcano.
A proposito, penso che cos'altro dipenda dal materiale della forma. Nella forma in ferro, le pareti si fissano più velocemente rispetto al silicone

Di tutto ciò che scrivi, lo so perfettamente, ma per qualche motivo la mia teoria e la mia pratica non coincidono.

[Manka]

Manka, beh, ancora una volta ho messo la mia bellezza ... per fare boom ...

Di tutto ciò che scrivi, lo so perfettamente, ma per qualche motivo la mia teoria e la mia pratica non coincidono.

E su quale scaffale non abbini? )))

[Jeanne]

E sono anche tormentato dalla domanda, se la crema è in cima, una spirale così alta, allora come servirli? Sto parlando di uno stampo di carta ..., o dovresti togliere quello in cui sono stati sfornati prima di decorare e metterlo in un altro pulito? O le mettono in una scatola senza documenti? Ecco qualcosa che non riesco a capire con il deposito. È solo che mio nipote DR arriverà presto e voglio accontentarmi con prelibatezze così deliziose

Jeanne, qui i cupcakes vengono cotti solo in barattoli di carta, indipendentemente dalle vacanze o dalla casa. Puoi prenderne di piccoli: sono chiamati cupcakes (stampi). Non sono insignificante e prendo immediatamente i muffin: sono più alti e più grandi. Non è necessario rimuovere / strappare gli stampini di carta dal cupcake. Tutti prenderanno e rimuoveranno individualmente un pezzo di carta ordinatamente in un cerchio, anche i bambini sanno come farlo. È igiene.

Anche se ottieni un cupcake sotto lo stampo ondulato, non importa: avvolgi la crema sopra e andrà bene.

Ad essere sincero, non ho mai visto in uso stampi in silicone per cupcakes e muffin. Solo carta usa e getta.

Manechka, scusa per la "digressione lirica" ​​nella tua ricetta.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, è proprio quello che ho capito. Proprio quando c'è una cupola di crema su di esso, come rilasciarlo ordinatamente ?? Qualunque cosa si possa dire, ma nella crema saranno tutti
Ma come dici tu. Lo servirò in scatolette e poi vedremo

Il pistone, a quanto ho capito, resta dentro?

si, il pistone è dentro, come quello acquistato.
e puoi anche disegnare gelatina o marmellata con la stessa siringa e metterla con cura in un cupcake

[Irishkin]

Irishkin, Jeanne, Elena, Tatyana, ragazze, grazie mille. Sarei molto felice se ci provassi.

scusa per la "digressione lirica" ​​nella tua ricetta

Sveta, Io sono per questo ".

Natkamor, grande idea. Dovrò provare.

[Manechka]

Manechka, semplicemente incomparabile !!! La bellezza è tale che non puoi distogliere lo sguardo.
Probabilmente non ci riuscirò. Non posso farlo ... Eh ... sospiro ...
Ma almeno lo adorerò. Posso immaginare quanto sia delizioso!
Grazie, Manechka, enorme!

[Rita]

Rita, Grazie.

Probabilmente non ci riuscirò.

Quella è choyta? FIo do quello che succede.

[Sonadora]

Sonadorae infine .... cupcakes .. .. Oggi sono davvero una fata della cucina)))) ma è così bello accontentare i propri cari)))) Tutto è molto semplice, accessibile e il risultato è sorprendente. La qualità della foto non è molto buona .. la fotocamera non funziona ... dal telefono

[Sonadora]

Sonadorae infine .... cupcakes .. .. Oggi sono davvero una fata della cucina))))

Tanya, niente parole! Quante ore hai passato in cucina oggi, gran lavoratore?

Cupcakes molto belli!)))
E dove comprare un simile coltello da siringa?)))

E possono anche iniziare gli eclair, eh?

[Margherita]

Margherita, Ci ho visto in Eldorado, c'è un intero dipartimento

eclairs, io non li vorrei, tira fuori la polpa della torta

[Margherita]

Margherita, L'ozono ha: 🔗
Non saranno in grado di avviare eclair.

Aggiunto mercoledì 26 ottobre 2016 22:28

Natkamor nella prima pagina dell'argomento ha scritto:

prendere una normale siringa medica da 10 o 20 cc e tagliare il fondo / l'intero cerchio dove si unisce l'ago /. arrotondare lo spigolo vivo facendolo scorrere su una padella calda o stirare / attraverso la carta da forno /. non puoi scioglierlo se lo tagli con cura. quindi il bordo è più affilato e taglia meglio. È tutto. utilizzare sulla salute

Postato mercoledì 26 ottobre 2016 22:31

Tatyana, non abbiamo questo dispositivo in Eldorado, sebbene il reparto teskomo sia piuttosto esteso.

Tatyana, non abbiamo questo dispositivo in Eldorado, sebbene il dipartimento di Teskomo sia piuttosto esteso.

scattato ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka ha cotto i tuoi cupcakes oggi. Ricetta fantastica. Un'ottima combinazione di dati grezzi. L'unica cosa, al posto della panna, l'ho riempita di latte condensato bollito (in casa mancava il latte e il tempo per cuocere la panna). Si è rivelato molto meraviglioso. E se ci fosse una crema da ricetta, sarebbe ancora più gustosa perché la crema (come mi sembra) renderebbe i cupcakes più inzuppati o qualcosa del genere. Ma anche un'opzione così veloce come la mia è un bel posto dove stare. In generale, le tue ricette, Manechka, mi stupiscono. Non li aggiungo nemmeno più ai segnalibri. Oggi volevo i cupcakes, quindi ho esaminato prima i segnalibri e poi le tue ricette. E questo è tutto, ho trovato quello che volevo.

E ho comprato proprio queste cose per rimuovere il centro su Ozone, per questa particolare ricetta, ma davvero non l'ho ancora provato, non ho avuto tempo. Mentre preparo, arriverò anche con un rapporto

[degteva]

degteva, Natasha, alla tua salute! Sono sicuro che si è rivelato non meno gustoso con il latte condensato bollito.
AhtubaMarina, questo comodissimo "coltello", acquistato anche per questa ricetta.