Studio sulle lumache d'uva

Studio sulle lumache d'uva

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
lumache	quanto hanno raccolto
foglia d'alloro	gusto
Pepe nero	gusto
Pepe di Giamaica	gusto
Pepe bianco	gusto
sale	gusto
Vino bianco secco	1 bicchiere
cannella	pizzico
garofano	gusto
aneto	mazzo
prezzemolo	mazzo
olio	1-2 confezioni
salsa di soia	200 gr
aceto	gusto
Farina	1 cucchiaio. l. per 1 kg di lumache
bibita	1 cucchiaio. l. per 1 litro d'acqua

Metodo di cottura

• Capisco che ora non è il momento per una ricetta con le lumache, ma purtroppo, quando appariranno, catastroficamente non avrò il tempo di esporre la mia ricetta. Vorrei portare alla vostra attenzione la mia versione di cucinare le lumache. Sebbene la foto finale sia quasi la stessa ricetta di tutti gli altri, ho ancora qualche altra sfumatura che ho elaborato, come si suol dire, con il sudore e il sangue. Non mi è mai stato estraneo provare qualcosa del genere: io, ad esempio, mi piacerebbe provare tutti i tipi di vermi cinesi e altri come loro. Pertanto, quando una ventina di anni fa ci stavamo rilassando in una pista da bowling a Mogilev con una grande compagnia, ho visto le lumache in francese sul menu. La decisione è stata presa immediatamente - VOGLIO. E poi mi hanno portato 6 conchiglie medie con stuzzicadenti e una baguette su un piatto enorme. Certo, uno stuzzicadenti non è di legno -))) Nessuno tranne me ha osato provarli. E mi è piaciuto. L'unica cosa era: al posto del burro, c'era qualcosa nel lavandino, ma non burro: margarina, spalmabile. Dopo un po 'fummo invitati a fare una grigliata in una casa privata, dove queste lumache d'uva erano in quantità tale, no, IN QUANTITÀ TALE che non c'era posto dove mettere i piedi. Inoltre, non sono stati allevati lì, ma al contrario, non sono riusciti a sbarazzarsene. Ho iniziato a convincere mio marito a collezionare. Ma ha rifiutato categoricamente, citando il fatto che non avrebbe mangiato tale letame. In secondo luogo, il nostro arrivo lì, ha capitolato. E da allora, ogni stagione a maggio-giugno, raccogliamo lumache in quantità molto grandi. E noi stessi mangiamo con piacere, ei nostri amici che vengono a trovarci chiedono questo miracolo della cucina. Quindi, in ordine. Prima di tutto, dobbiamo raccoglierli. Se ce ne sono molti, allora credimi, non ci sono problemi: in 30 minuti, insieme a mio marito, raccogliamo circa 20 kg di queste fantastiche creature. Quindi inizia il più interessante e richiede tempo. Le lumache naturalmente hanno bisogno di essere lavate. Lo faccio in un bagno sotto la doccia con acqua fresca. Poi prepariamo i contenitori: bacinelle, balais, ecc. Mi piace di più quando il contenitore ha una superficie di fondo ampia. Sulla base di 1 kg di lumache, versare 2 cucchiai nel contenitore. l. Farina.
• 
• In modo che le lumache non scappino: strisciano via e possono respirare, indossiamo collant da donna normali sul contenitore. La garza non funzionerà, perché le lumache praticano magistralmente i buchi nella garza. CONTROLLATO!
• 
• Dopo un giorno, li sciacquiamo sotto la doccia e versiamo già 1 cucchiaio. l. farina per 1 kg di lumache. Dopo un giorno, risciacquiamo di nuovo e lo mettiamo in contenitori vuoti. Questo viene fatto perché le lumache a volte mangiano piante velenose per l'uomo. E con una dieta del genere, ci liberiamo semplicemente dal loro stomaco. Dopo un giorno, li sciacquiamo di nuovo e versiamo sale in una quantità arbitraria nel contenitore e mettiamo lì le lumache. Questo viene fatto per pulire tutto il muco da loro. Altrimenti, dopo il trattamento termico, nulla può essere lavato via. Non appena le lumache vengono piantate sul sale spiccano COSÌ MOLTI SLIMES, la definirei addirittura una pasta
• 
• ... Quindi devono essere lavati da questo muco, lo faccio con un vecchio spazzolino da denti. C'è un altro modo, consuma meno energia, ma il risultato è leggermente peggiore. Lessate le lumache, tagliate le cosce e strofinate ciascuna con farina grossa. Quindi, li abbiamo lavati di muco e in pentole.Riempi d'acqua e fai bollire per 8 minuti. L'acqua diventa verde. Li laviamo di nuovo sotto l'acqua corrente, prendiamo una normale forchetta ed estraiamo il corpo di questi animali. Sono completamente gratuiti. Taglia le gambe.
• 
• Ora dobbiamo bollirli. Aggiungere all'acqua sale, lavrushka, peperoni di diversi colori e vino bianco secco. In termini di grammi, non dirò, in primo luogo, tutto è da gustare e, in secondo luogo, in base alla quantità. Allo stesso tempo, facciamo bollire i lavandini lavati in una soluzione al ritmo di 1 °. l. soda per 1 litro d'acqua per 10-15 minuti. Quindi mettilo su un asciugamano ad asciugare.
• 
• Per il ripieno tiriamo fuori in anticipo una confezione di burro, o 2, a seconda del numero di lumache, in modo che diventi morbida. Tritate finemente l'aneto, il prezzemolo e un paio di spicchi d'aglio, mescolate bene il tutto.
• 
• Dopo aver fatto bollire le gambe per 1 ora, mettile in uno scolapasta. E iniziamo per iniziare. Nei ristoranti viene utilizzata una gamba per lavandino. Ma lo facciamo per noi stessi! Sul fondo del lavandino, il nostro burro preparato, poi un paio di gambe, sigillate con olio e nel congelatore. Io e mio marito abbiamo mangiato solo lumache bollite - morbide, senza un odore specifico, a nostro gusto ci hanno ricordato una lingua bollita, non cozze o altri crostacei.
• Il secondo modo è marinare le lumache. Questo è ciò che piace di più a noi e ai nostri amici.
• Opzione a): prendere un barattolo da 300g, sterilizzarlo e piegare strettamente le cosce delle lumache preparate secondo il metodo sopra e riempire il tutto con ... ... salsa di soia. Chiudiamo. Lasciate raffreddare in frigorifero, almeno 3-4 giorni, e preferibilmente una settimana. Rimarrai piacevolmente sorpreso dal gusto.
• Opzione b): preparare la salamoia come per marinare i porcini (beh, almeno mettiamo i porcini sott'aceto così). Basato su 1 litro di acqua 1 cucchiaio. l. sale, 1-2 foglie di alloro, 5 pimento e pepe nero in grani, 3 pz. chiodi di garofano, un pizzico di cannella, 1 cucchiaio. l. zucchero e aceto a piacere. Riempi le gambe piegate in un barattolo, chiudi. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per 3-7 giorni. Questo metodo di decapaggio si è rivelato un dilettante.
• Per diversi anni, la valutazione di questi metodi si è sviluppata come segue:
• 1 ° posto - lumache marinate in salsa di soia
• 2 ° posto - lumache in guscio con olio
• 3 ° posto - lumache marinate in salamoia porcini.
• Buon appetito e pazienza in cucina!

Nota

Spesso cuciniamo le lumache con guscio in natura: le mettiamo su una gratella e sulla griglia per un paio di minuti in modo che il burro si sciolga. Hai solo bisogno di posizionare i fori verso l'alto in modo che l'olio non fuoriesca in anticipo. Prendiamo la baguette più fresca, stendiamo il contenuto del guscio con uno stuzzicadenti su un pezzo di baguette e sorseggiamo con vino rosso secco.
R.S Recentemente ho letto un articolo su una tenuta agricola nella direzione di Mogilev - lì hanno iniziato ad allevare lumache d'uva. E per i turisti lì, le insalate vengono preparate con loro e aggiungono ripieno alle frittelle di patate, ecc.

Ricette simili

Lumache d'uva al forno (kubanochka)

Lumache: raccogli, cucina, mangia (stesso)

Caviale di lumaca (perle della foresta) - la prelibatezza più costosa

Che delizioso studio! Voglio leggerlo ancora, e ancora ... E sicuramente proverei a farlo se trovassi dove raccogliere le lumache.
Esiste una ricetta per le cozze di fiume per un'ora? Li raccogliamo per anatre e oche per il cibo, ma in qualche modo abbiamo paura per noi stessi ...

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, L'ho letto con immenso piacere! Per me, assolutamente TUTTO nel tuo processo di cottura era nuovo (tranne per la raccolta delle lumache).

Si sente che raccogli lumache con grande amore. Forse i tuoi antenati erano francesi? ...

Grazie per la storia! Ci sono molte sfumature che devi conoscere per la corretta preparazione delle lumache!

Ovviamente io stesso non oserò, ma è stato molto interessante e informativo da leggere, grazie

No, beh, le lumache ... Le lumache sono una cosa! Solo che non so nemmeno dove trovarli. Non li ho mai visti nei miei occhi. Mia zia non coltivava lumache sull'uva. E sarebbe interessante provare. Ora ho due sogni: provare il ribeye in Argentina e provare le lumache. Di cosa abbiamo bisogno Parigi quando a Orsha la loro oscurità.

[Pianoforte]

Pianoforte, Helen, il pensiero di quelli fluviali sorge costantemente nel mio cervello.Il marito ha provato, l'ha fatto, ha aperto le porte, ha tagliato la gamba, l'ha messa a bagno nell'aceto e poi nella padella. Ma non gli è piaciuto, dice che glielo restituiscono. Ma ... è stato tanto tempo fa e non è vero, allora non pensava nemmeno alle lumache. Ci penserò entro l'estate. Lo proverò io stesso (perché passiamo la maggior parte del tempo a pescare), quindi posterò la ricetta se mi piace. Fortunatamente, ne abbiamo abbastanza di questo bene sul lago.
Svetlenki, Svetik non c'era decisamente nessun francese, metà polacco e metà russo. Padre del vicino Bialystok, madre di Voronezh ponte, Natasha - vieni a raccogliere le lumache da noi
Ragazze, grazie a tutte per le vostre gentili parole e per la vostra attenzione alla ricetta!

[Orshanochka]

Orshanochka, MOLTO INTERESSANTE! E questi sono gli stessi bastardi che si sono moltiplicati e mangiano tutto? Non è tempo anche per noi ....: girl_red: mangiare? No, beh, prendi molto !!!!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, grazie, l'ho letto con piacere. Molto dettagliato e interessante.

[Loksa]

Loksa, Ksyusha, sì, quelli che divorano tutto sulla loro strada A proposito, ecco una foto dal telefono: questo gruppo era proprio accanto a un edificio di 9 piani a Orsha (anche se c'è un enorme parco e umidità nelle vicinanze.

Bene, invia il tuo come pacco: accetterò ed elaborerò tutto
Shyrshunchik, Tatiana, sono contento che ti sia piaciuto. Onestamente, ho pensato a lungo se diffonderlo o meno. Ma il tempo e le stelle ieri coincidevano.

[Tatyana]

Tatyana, assicurati di stenderlo !!! Bene, questo è educativo! Ora so che se vedo queste lumache, le raccolgo di corsa e ho la tua ricetta, possono essere riciclate. E in generale, tutte queste creature, penso, sono abbastanza utili, poiché sono selvatiche ... E sembrano mangiare come cibo "corretto", non sono farcite con tutti i tipi di antibiotici ... IMHO

Grazie ancora

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetik beh, e ad essere sincero queste creature sono considerate Afrozadiaks. Un anno fa ne ho rilasciate una dozzina sul mio sito, quest'anno non l'ho ancora vista. Può moltiplicarsi in un paio d'anni, in modo da non viaggiare nei loro posti di cereali, ma per raccoglierli sul posto.

E questi sono gli stessi bastardi che si sono moltiplicati e mangiano tutto? Non è tempo anche per noi ...

Qualcosa mi dice che questi non sono proprio i nostri stronzi. Mangiano anche non debolmente, probabilmente, solo nel nostro non c'è niente di speciale

Questo è quello che ho capito, le dimensioni

Mio marito ed io abbiamo mangiato solo lumache bollite - morbide, senza un odore specifico, a nostro gusto ci hanno ricordato la lingua bollita,

Molto interessante, non avrei pensato. Grazie per la ricetta.

[MouseYulka]

MouseYulka, Yul, quindi raccogliamo questo in dimensioni, altrimenti sarai attirato a lavorare con una sciocchezza
$ vetLana, Svetlana, usa la tua salute! È davvero delizioso, almeno per me