Norimberga "Guerch" - Nuernberger Gwerch (Gwaerch)

[La parola Gwerch in tedesco significa disordine, caos e in una certa misura questa definizione si adatta alla descrizione di un piatto tradizionale di Norimberga. In effetti, spesso non viene definita correttamente insalata di salsiccia (Wurstsalat), ma la sua particolarità risiede in una vasta gamma di ingredienti e nel ruolo maggiore della fantasia del cuoco nella sua preparazione. In realtà, degli ingredienti obbligatori, ce n'è solo uno - stranamente - un altro piatto già pronto, la familiare insalata di carne dalle labbra di manzo - Oxenmaulsalat. Poi si accende l'immaginazione: si aggiungono sanguinaccio, brawn, bratwurst, formaggio, uova sode, pomodori, cetrioli. O almeno qualcosa da questa lista. Tutto questo viene mescolato con aceto e olio, vengono aggiunti sale e pepe. Servito freddo.]

Norimberga "Guerch" - Nuernberger Gwerch (Gwaerch)

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: Tedesco

ingredienti
Oxenmaulsalat	300g
pomodoro fresco	2 pz
cetriolo sottaceto	2 piccoli
uovo sodo	2 pz
cipolle a bulbo	1 media
salsicce, salsicce o salsicce	150 gr
sale, pepe, aceto, olio, erbe aromatiche	opzionale

Metodo di cottura

• La parola Gwerch in tedesco significa disordine, caos e in una certa misura questa definizione si adatta alla descrizione di un piatto tradizionale di Norimberga. In effetti, spesso non viene definita correttamente insalata di salsiccia (Wurstsalat), ma la sua particolarità risiede in una vasta gamma di ingredienti e nel ruolo maggiore della fantasia del cuoco nella sua preparazione. In realtà, degli ingredienti obbligatori, ce n'è solo uno - stranamente - un altro piatto già pronto, la familiare insalata di carne dalle labbra di manzo - Oxenmaulsalat. Poi si accende l'immaginazione: si aggiungono sanguinaccio, brawn, bratwurst, formaggio, uova sode, pomodori, cetrioli. O almeno qualcosa da questa lista. Tutto questo viene mescolato con aceto e olio, vengono aggiunti sale e pepe. Servito freddo.
• 1. Quindi abbiamo bisogno di una base - Oxenmaulsalat (insalata di labbra di manzo con cipolle marinate). Puoi acquistarlo in scatola già pronto o cucinarlo da solo. Abbiamo un argomento in questa sezione per preparare questa insalata. In breve, lessare le labbra di vitello o di manzo, pelarle, tritarle finemente e marinare con le cipolle in una miscela di aceto, senape e olio vegetale. Sale e pepe a piacere. La sera avevo un'insalata pronta.
• 2. Taglia altri ingredienti a seconda della tua immaginazione. Ho un'aggiunta biologica a salsicce, sottaceti, pomodori e uova. Inoltre per rinfrescare la situazione aggiunto alle cipolle fresche sottaceto. Dirò subito che il cetriolo sottaceto è andato molto bene qui.
• 3. Mescolare tutti gli ingredienti, assaggiare e correggere il gusto con sale, pepe, aceto e olio. Diamo tempo per preparare e consumare. Puoi avere una buona birra!

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

30 minuti con ingredienti già pronti

Nota

L'insalata è molto più gustosa del semplice Oxenmaulsalat. Questo piatto si è rivelato molto leggero. Se riduci la quantità di olio vegetale, puoi ridurre al minimo il contenuto calorico del piatto. Allo stesso tempo, il piatto è elegante e starà bene anche su un tavolo festivo. In generale, questa insalata rimarrà con me per molto tempo.

[Elena]

Elena, un ottimo spuntino, soprattutto per la birra!