Kebab al forno

Kebab al forno

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne di maiale	2 Kg
Cipolla	3 teste
sale	gusto
Pepe nero macinato	gusto

Metodo di cottura

• Tutti amano molto il barbecue. In assenza di una residenza estiva, devi cucinare a casa. Tagliare la carne di un cinghiale o di un collo poco grasso o di un prosciutto con grasso a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. Taglia la cipolla a metà anelli. Metti la cipolla in un contenitore dove marinerai la carne. Ricorda bene la cipolla con le mani. Aggiungere carne, sale e pepe nero. Mescolare bene il tutto, massaggiando la carne con le cipolle. Se c'è un marinaio, fallo nel marinaio. Lo metto in un barattolo di vetro e lo aspiro con un coperchio di cera. Poi tiro la lattina sul tavolo. Si scopre ala marinator. Se tutto questo non è lì, non fa paura. Se avete tempo, lasciate marinare in una ciotola di smalto, preferibilmente 2-3 giorni. Da tempo immemorabile, ci sono stati spiedini corti. Se non ci sono spiedini, puoi farlo su bastoncini che sono stati pre-ammollati in acqua in modo che non si brucino. Prendi una teglia da forno profonda. Linea sottostante con un foglio. Fai dei piccoli lati vicino alla pellicola. Togliere la carne dal frigorifero in anticipo per tenerla al caldo. Riscalda bene il forno sulla fiamma più alta che puoi. Mettere la carne su spiedini vicini (5-6 pezzi) .. Versare 1,5 cucchiai di acqua calda sul fondo della padella. Quindi, quando si frigge il kebab, non ci sarà fumo dal grasso gocciolante. Friggere a fuoco vivo per 25-30 minuti. Il mio top diventerà rosso tra 25 minuti. Togliete la teglia dal forno e girate la carne dall'altro lato, gli spiedini sono molto caldi. Mi giro tenendo la carne. Non è così caldo. Cuoci l'altro lato per 7-9 minuti. Dipende dal forno. Rimuovere il kebab preparato dagli spiedini su un piatto. Marinare 2-3 teste di cipolla tagliate a semianelli in una piccola quantità di aceto di vino. Cospargere le cipolle di carne e, se servite, aggiungere dei semi di melograno. I tuoi ospiti (come i miei) saranno scioccati. Tutto questo può essere fatto in 40 minuti e servito caldo in tavola, senza distrarre particolarmente dagli ospiti.

Il piatto è progettato per

2 Kg

Tempo per la preparazione:

40 minuti

Programma di cottura:

forno

Se non hai paura di un po 'di fumo in cucina, non versare l'acqua sul fondo e il kebab sarà più affumicato. A volte metto le patate tagliate a cerchi sul fondo della pellicola. Dopo aver tolto la carne dalla teglia, posizionare la teglia più in alto e accendere la parte superiore del forno. Le patate sono dorate nella parte superiore. in ogni caso la carne è molto saporita e quasi come il carbone.

[Gayane]

Gayane, Ti amo, davvero, non sto scherzando!
Non so quale delle vostre ricette ringraziare, mi piace tutto.
Adoriamo molto il barbecue, ma lo cuciniamo solo d'estate nella dacia, e anche non tutti gli anni funziona e mio marito di solito è in viaggio d'affari in estate.
Finalmente posso cucinare uno shish kebab a casa in un appartamento di città!

[SvetaI]

SvetaIGrazie mille per il tuo feedback. Amo cucinare piatti deliziosi e poco complicati. Sia in termini di prodotti che in termini di processo.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, La carne sarà asciutta?

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Voglio ripetere le parole di SvetaI:
"Non so quale delle tue ricette correre per ringraziare, mi piacciono tutti." Non puoi dire meglio!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Tutto dipende dalla carne. Faccio sempre dal lombo con il mio grasso. La carne è sempre fresca e giovane. Se marinate per 2-3 giorni la carne risulterà molto morbida e tenera. Se nel vuoto, allora un giorno è sufficiente. A volte friggo 2 ore dopo il decapaggio, se è molto necessario e risulta ancora molto bene. Pertanto, è necessario friggere alla massima temperatura. La carne semplicemente non ha il tempo di asciugarsi in 30 minuti, ma può essere completamente fritta. Fatene mezzo chilo, provatelo. Sono sicuro che ti piacerà

Aggiunto martedì 13 dicembre 2016 18:02

Le ragazze vi ringraziano moltissimo per le gentili parole

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ci proverò. Vendiamo ottima carne, il maiale ne è pieno.

Ho dimenticato di scrivere. Metti la teglia nel forno appena sopra la metà.

Ho dimenticato di scrivere. Metti la teglia nel forno appena sopra la metà.

OK.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ai miei non piacciono i grassi, altrimenti i loro colli di grasso medio sono i migliori. Si scioglie in bocca.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Ai miei non piacciono i grassi, altrimenti i loro colli di grasso medio sono i migliori. Si scioglie in bocca.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Mi mancava Gayane senza le tue ricette! Sì, ora anche con una foto
Vivo con i tuoi condimenti. Adjikoy, Tkemali, zuppa di minestra, tutto con me!
Io, come le ragazze, ti sono molto molto grato !!!

Aggiunto martedì 13 dicembre 2016 18:49

Non so quale delle vostre ricette ringraziare, mi piace tutto.

[Giglio]

GiglioGrazie Lilechka. Ne posterò altri domani.

Lilia, grazie Lilechka. Ne posterò altri domani.

Carne di cinghiale giovane

Meglio di un maiale😊 Mio marito fiuta subito la carne di cinghiale😊

[Capriccio]

Esattamente. L'ho appena scritto male. Intendevo un cinghiale castrato. Ora ho guardato e si chiama maiale. Inoltre non mangiamo non castrato. Puzza di urina. Quindi perdona generosamente. È solo che lo chiamiamo burvak. Quindi mi sbagliavo. Ben corretto in tempo. Grazie.

Aggiunto martedì 13 dicembre 2016 20:16

Capriccio, Irina ha già corretto la ricetta. Grazie ancora.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, mio ​​marito distingue sempre la carne di maiale da quella di cinghiale, anche castrata. Dice che non gli importa, odora di knuryatine. Nel nostro paese, i cinghiali non castrati erano chiamati knurs.

[Capriccio]

Capriccio, Bene, dato che ha un tale senso dell'olfatto, allora un maiale è meglio. Di solito compriamo un maiale per il nuovo anno. Prendiamo solo la femmina ..

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, mio ​​marito distingue sempre la carne di maiale da quella di cinghiale, anche castrata. Dice che non gli importa, odora di knuryatine. Nel nostro paese, i cinghiali non castrati erano chiamati knurs.

Da.

Ragazze ho un errore di battitura. Non un prosciutto, ma un lombo

Ragazze ho un errore di battitura. Non un prosciutto, ma un lombo

Petto?

[DonnaRosa]

DonnaRosaAnche il petto dovrebbe funzionare bene. La carne è morbida lì. Ma non manzo, ma maiale. Faccio lo stroganoff di manzo con il manzo.

[DonnaRosa]

DonnaRosaAnche il petto dovrebbe funzionare bene. La carne è morbida lì. Ma non manzo, ma maiale. Faccio lo stroganoff di manzo con il manzo.

Lombo e petto sono la stessa cosa? Intendo maiale.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, 🔗 dai un'occhiata al link. Tutto è scritto qui in dettaglio. Quando taglio il lombo, aggiungo anche il petto, è più grasso e saporito, ma ce n'è davvero poco.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane, la scapola è abbastanza buona?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, in linea di principio, sì. Ma se il maiale è giovane, c'è pochissima carne e non puoi tagliarla esattamente. Di solito compriamo un lombo con le costole e un petto sotto. Compriamo subito sotto la scapola. Il macellaio al mercato è familiare. La sera ordiniamo per telefono, la mattina compriamo. Questa è la carne più deliziosa. Faccio prosciutto, braciole o shish kebab dal lombo. Le costine possono anche essere messe su un barbecue, ma troppo pigro per infilarle, quindi le cuocio in forno o le faccio ojakhuri. Puoi bollire le costine e mangiare carne fredda con senape o tkemali. oppure puoi cucinare la salsa. Bene, lo chiamiamo così quando ci sono molte patate e condiamo con pomodoro o pomodori ed erbe. a volte metto prugne ciliegie fresche o in scatola al posto dei pomodori. La carne sotto il lombo è il petto. Da lì ho messo alcuni pezzi su un barbecue. Il resto è per la carne macinata insieme alla carne di manzo, ho tagliato la pancetta e ho fritto le patate con i ciccioli.

Grazie Gayane per una risposta dettagliata! Per molti anni prendevamo da un macellaio. E ora abbiamo trovato e prenderemo metà della carcassa.Mi è piaciuta la notte per il prezzo e la qualità. Pertanto, andrò a studiare le parti del mascara da qualche parte che mi consigliate ...

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Ho chiesto solo di rispondere o meno la stessa cosa.
Non ho bisogno di imparare cosa è per un macellaio.

[DonnaRosa]

DonnaRosaScusa, ho pensato che sarebbe stato più chiaro. Volevo il meglio. Il petto è sotto il lombo. C'è poca carne e molto grasso.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Grazie per la spiegazione sulla carne. Altri hanno chiesto, ma si è rivelato utile soprattutto per me.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Mi interessava anche io, grazie per la ricetta e del chiarimento sulla carne!

[DonnaRosa]

DonnaRosaScusa, ho pensato che sarebbe stato più chiaro. Volevo il meglio. Il petto è sotto il lombo. C'è poca carne e molto grasso.

Chiedo, perché voglio scoprire da solo cosa stanno vendendo con noi e questo è qualcosa di molto popolare e si chiama shonine (lato). È con grasso, strati. Venduto con o senza costine, di solito è una lunga barretta bollita o cotta al forno. Mangiato freddo, tagliato a pezzi sottili.
Non si vende solo carne cruda, ma anche carne affumicata calda e fredda.
Che cos'è? Come chiamarlo in russo?
Faccio un buon pilaf uzbeko con tale carne, anche se il pilaf non è popolare tra noi e pochissime persone sanno come cucinarlo.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, abbiamo questo petto chiamato petto, è molto gustoso!
Ma ascoltiamo cosa ha da dire Gayane.

Abbiamo questo tipo di carne affumicata (o non so nemmeno come esattamente lavorata) venga venduta con il nome di Pork side.

Ragazze, non sono neanche un macellaio. Ma mi sembra che questo sia un petto, ma non un maiale, ma un animale più vecchio. Se tagli a metà lo strato inferiore di grasso, il kebab risulterà molto gustoso. Intendo il primo colpo. E nella terza foto, dove ci sono due pezzi e accanto ad essa non è necessario tagliare nulla. Questa carne è molto morbida e deliziosa.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, La prima immagine mostra carne cruda.
Su altri - caldi e ultimi - affumicati a freddo.
Abbiamo un'affumicatura molto popolare di prodotti a base di carne.

[DonnaRosa]

DonnaRosaE fumo prosciutto e salsiccia a casa. Ho un affumicatoio con un sigillo d'acqua come Helen Tim.

[Gayane Atabekova]

Gayane AtabekovaCome si chiama la mia carne ed è adatta alla grigliata in forno?

[DonnaRosa]

DonnaRosaSe tagli metà del grasso dal fondo (beh, questo è facoltativo), il kebab risulterà fantastico. E penso che si chiami petto

[DonnaRosa]

DonnaRosaSe tagli metà del grasso dal fondo (beh, questo è facoltativo), il kebab risulterà fantastico. E penso che si chiami petto

[Gayane]

Gayane, solo ora ha attirato l'attenzione. Si scopre che non aggiungi acido alla marinata? Bene, c'è aceto o succo di limone? Domani marinerò la carne e la friggerò. In un contenitore sottovuoto dovrebbe bastare una giornata, ma solo con l'aceto per capirlo ...

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana Non aggiungo alcun acido Nel vuoto un giorno è sufficiente. Se improvvisamente hai bisogno di friggere immediatamente, aggiungi un po 'di vino secco. Ma è meglio tenerlo nella marinata per 2-3 giorni. Ho fritto il 30 dicembre, non c'era tempo per cucinare la cena. La carne è stata marinata per 6 giorni, ma l'ho mescolata un paio di volte. Avevo paura che si sarebbe deteriorato. Prima di allora, era impossibile friggere in alcun modo. Un tale delizioso shish kebab non è mai stato ottenuto. Sciolto in bocca Buona fortuna a te. Se non è difficile, scrivi come è successo. Spero ti divertirai

Aggiunto martedì 03 gennaio 2017 14:02

Voglio anche aggiungere. Quando si incorda uno spiedino, sbucciare la carne dalla cipolla. E prima riscalda il forno al massimo, quindi stringi la carne. E poi mentre il forno si scalda, il succo si colerà dalla carne e risulterà asciutta.

Grazie per la risposta! La carne viene marinata, confezionata in un contenitore. Domani friggerò. Spero di non rovinare nulla
Segnalerò sicuramente!

[Gayane]

Gayane, grazie per una ricetta così meravigliosa! Ora il kebab sarà sulla mia tavola molto più spesso
Di collo di maiale, ne ho mangiato poco più di un chilogrammo, marinato sottovuoto per un giorno.
È vero, ho esagerato un po ': non ho massaggiato la carne con le mani, ma l'ho affidata al mio Kenwood. E anche se ho impastato alla velocità più bassa, parte della carne si è trasformata in carne macinata. Pertanto, siamo finiti con due piatti contemporaneamente: barbecue e kebab
Ho cotto a 250 gradi per 35 minuti, rigirato dopo 20 minuti. A proposito, il colpo di stato si è rivelato un compito difficile: i miei bastoncini di legno si piegavano leggermente sotto il peso della carne e decisamente non volevano esporre l'altro lato. Ma li ho sconfitti (parzialmente)
Ma soprattutto, il kebab si è rivelato fantastico! Non pensavo che in così poco tempo la carne potesse diventare così morbida e tenera. E quanto è bello!


La prossima volta non avrò paura del fumo, non verserò acqua nella padella e cercherò di usare la mia griglia nel forno, altrimenti ne ho paura. Penso che poi andrà a finire proprio come sui carboni.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, sono così felice che ti sia piaciuto. Cucina per la salute.

i miei bastoni di legno erano leggermente piegati sotto il peso della carne ed erano decisamente riluttanti a esporre l'altro lato.

E se ne inserisci due in parallelo? Forse sarà più facile voltarsi dall'altra parte? Non ho ancora cucinato, ma vado, ma per ora c'è molta altra carne in casa, la leggo e la preparo.

E se ne inserisci due in parallelo?

Ottima idea secondo me! Puoi tagliare la carne in pezzi leggermente allungati per renderla più facile da forare. La prossima volta lo farò!

[Gayane]

Gayane, fatti oggi, quasi secondo la vostra ricetta, gli spiedini di petto di tacchino.
Ho deciso di cucinare gli spiedini al forno solo grazie a te!
Grazie! Si è rivelato delizioso!

Wow, che bellezza! Non è un po 'secco dal petto di tacchino? È completamente magra. Anche se sembra un succoso shish kebab