Carré di agnello

Carré di agnello

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: italiano

ingredienti
agnello	2 Kg
filetto di pollo	120 gr
peperone	1 pc
cipolle a bulbo	1 pc
zucchine (zucchine)	1 pc
uovo di pollo	1 pc
crema 10-20%	80 ml
olio d'oliva	2 cucchiai. l
sale pepe	gusto
Impasto per la "treccia":
Farina	500 gr
burro	80 gr
tuorli di pollo	3 pz
zucchero	30 g
latte	250 ml
lievito secco	12 g
timo, maggiorana	gusto
prezzemolo	2 ramoscelli

Metodo di cottura

• Il nome "Cremagliera" dell'agnello, secondo la leggenda, risale ai tempi dell'Impero Romano. Nella strategia militare c'è una tale disposizione delle truppe "Kara", in cui i soldati stanno spalla a spalla e le loro baionette, come le costole in questa ricetta, sono dirette verso l'alto. Una pagnotta di pasta di pane alle erbe viene cotta attorno all'agnello, il che conferisce al piatto un aspetto ancora più solenne.
• Cucinarlo non è così difficile, l'importante è farlo bene passo dopo passo.

• Elaboriamo con cura le costole del quadrato: le puliamo dalla pelle, dai film. Il lavoro è meticoloso e sarebbe bello essere svolto da un macellaio familiare.

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• Le pellicole rimosse dalle costole vengono abbassate e ripiegate verso l'interno, praticando incisioni tra le costole.

• Colleghiamo i bordi estremi con un filo culinario, sotto forma di una corona. È bene utilizzare due pezzi di quadrato. La parte inferiore del quadrato può anche essere legata. Lasciamo libero il fondo.

• Mentre abbiamo a che fare con la carne, la macchina per il pane prepara l'impasto nella modalità Impasto con lo stesso nome.

• Dopo aver impastato l'impasto con tutti gli ingredienti aggiuntivi, lo mettiamo in un luogo caldo per 2 ore per un'altra lievitazione, finché il volume non raddoppia.

• Mentre la pasta lievita di nuovo, preparare la farcia. Per fare questo soffriggere la cipolla, il peperone e le zucchine a dadini in olio d'oliva.

• Sbattere i pezzi di petto di pollo in un frullatore e aggiungere la crema e le proteine ​​di pollo schiumate alla massa montata.

• Aggiungere il prezzemolo tritato finemente alle verdure fritte e unire al pollo tritato.

• Mettiamo il ripieno all'interno del quadrato.

• È ora di intrecciare una "treccia" dall'impasto. Impastiamo l'impasto, lo dividiamo in 3 parti uguali e ne facciamo dei fili - dovrebbero essere uguali lungo la circonferenza della "corona" stessa. Copriamo il prodotto con un panno e lasciamo lievitare 30 minuti.

• IMMAGINE

  Mettiamo una treccia attorno al carré di agnello. Fissiamo saldamente i bordi della treccia, ungiamo la superficie della treccia con tuorlo e cuociamo da 40 minuti a 60 a una temperatura di 200 * C. Controlliamo la prontezza dell'impasto con uno spiedino. Se singole parti iniziano a bruciare, coprirle con un foglio.

• Decorare il piatto finito con erbe aromatiche, pomodorini, pepe e servire.

Il piatto è progettato per

6-8 porzioni

Tempo per la preparazione:

2,5 ore

Programma di cottura:

forno

Nota

Spezzare una "treccia" di pane, tagliare una porzione di agnello e servire con un po 'di ripieno di pollo e verdure.

Marinochka, un piatto stupendo! Grazie!
In The Forsyte Saga, veniva servito un carré di agnello, ma non avevo idea di cosa fosse. Grazie per la scienza!

[Galina]

Galina, Grazie! Là, a quanto pare, non era nella prova. Ci sono molte opzioni per un quadrato: questo è solo uno di loro.

Là, a quanto pare, non era nella prova.

Non ti dicono come cucinarlo. Non c'è altro che il nome del piatto.

Marinochka, un piatto stupendo! Grazie!
In The Forsyte Saga, veniva servito un carré di agnello, ma non avevo idea di cosa fosse. Grazie per la scienza!

A quanto ricordo, lo chiamavano "la sella dell'agnello". Il piatto d'autore di ogni Forsyte che si rispetti))) Sembra molto appetitoso)))

Marinochka! Foto, ricetta e servizio stupendi !!!! Grazie mmmmm Capolavoro !!!!

sella di agnello - spina con carne e costine

carré di agnello - costolette di carne

[Marina]

Marina, lussuoso !!!

[mirtatvik]

mirtatvik, Tatyana, lettohka ttt, Natasha,Irsha, Irina,Zhannptica, Jeanne, grazie per essere passato al montone e grazie per l'elogio.

[MariS]

Oh, che piatto meraviglioso ... Grazie, MariS... Impressionato.

[Marina]

Marinail mio sole
Ricetta meravigliosa! Decorazione festiva! E in generale, sei semplicemente SUPER!

[Canzone*]

Canzone*, Tumanchik, Irisha, grazie! Sono contento di aver apprezzato i piatti. L'agnello risulta essere molto succoso e il ripieno e il pane - tutto corrisponde.

[MariS]

MariS, Marinochka, grazie per il carré di agnello, anch'io sono da tempo interessato a quale parte dell'agnello è fatto. Per qualche motivo ho sempre immaginato la parte lombare, confondendola con la sella di un agnello. Non dobbiamo dimenticare i classici.
Marina, buon anno a te!

[Irisha]

Irisha, molto felice di sentirti! : a-kiss: Grazie per le tue congratulazioni, accetta anche le mie - felice anno nuovo, felice nuovo! La cremagliera, per quanto ne so, fa parte del colletto (la parte migliore dell'agnello!).
La carne più delicata, la consiglio vivamente.

[Marina]

Marina, da quanto tempo eri via. Grazie per la prelibatezza)

[Angela]

Aggiunto martedì 03 gennaio 2017 19:17

da quanto tempo sei stato via

Angelasembra un'eternità! Sono molto contento e grazie per gli elogi. Non ho esaminato tutto il tuo lavoro: hai molto successo, ben fatto!

Una piazza molto originale, e la performance è semplicemente prima di tutto un elogio! Grazie Marinochka!

[Olya]

Olya, grazie mille per la calorosa accoglienza del piatto! A causa della mia performance, si dice a voce molto alta.
Ho cucinato per la prima volta ... si è scoperto non così magistrale come con i professionisti, ma impariamo tutto il tempo - quali sono i nostri anni?!