Torta "Ghirlanda di Natale"

Torta "Ghirlanda di Natale"

Categoria: Ricette culinarie

ingredienti
Torta al cioccolato
cioccolata fondente	135 gr.
Burro	150 gr.
zucchero	160 gr
Rum (cognac, liquore)	30 ml.
Uova di gallina	5 pezzi.
Farina	200 gr.
Zucchero vanigliato	10 gr.
Lievito in polvere	1,5 cucchiaini.
latte	100 ml.
Impregnazione:
Sciroppo di limone	2 cucchiai. l.
Limoncello	2 cucchiai. l.
Caramello salato:
Crema 33%	100 grammi
zucchero	80 gr.
Miele	1 cucchiaio. l.
Burro	30 gr.
Sale (preferibilmente grande)	1/2 cucchiaino da caffè
Crema:
Caramello salato
Crema 33%	350 gr.
Crema di formaggio	250 gr.
Curdo mandarino:
Succo di mandarino (e scorza di 3 mandarini)	180 gr
zucchero	120 gr (può essere regolato a piacere)
Uova di gallina	3 pz. (o sei tuorli)
Zucchero vanigliato	10 gr.
Pectina (amido di mais)	2 cucchiaini no top
Burro	30-40 gr.

Metodo di cottura

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• Cari! Mi affretto a condividere, a mio parere, una ricetta molto festosa per una torta davvero natalizia: torte speziate al cioccolato, una misteriosa nota di caramello e l'aroma di cannella e mandarino - è così che ho letto questa vacanza luminosa ed è così che profumava la mia casa alla vigilia di Natale :) Vuoi? Iniziamo ...
• Propongo di interrompere il processo di preparazione di una torta per due giorni. Il primo è dedicato alla cottura di torte, cuciniamo caramello e curdo, e nel secondo raccogliamo e decoriamo la torta.
• Torte:
• Accendiamo il forno e scaldiamo fino a 180 gradi.
• Copriamo il fondo di due forme del diametro di 21 cm con carta forno (se non ce ne sono due prendetene una, ma aumentate il tempo di cottura).
• Scaldiamo 100 ml quasi a ebollizione. latte, spegnete, mettete il cioccolato spezzettato nel latte, lasciate agire per 3 minuti, quindi mescolate molto bene fino ad ottenere una massa liscia e lucida. Raffreddare a temperatura ambiente.
• Dividiamo le uova in albumi e tuorli.
• Montare gli albumi con 80 gr. zucchero fino al punto in cui non cadono dalla ciotola.
• In un'altra ciotola (la mia è in una planetaria) sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, poi unire i tuorli uno ad uno, sbattere bene e unire il cioccolato sciolto nel latte e poi l'alcol (puoi saltare questo passaggio se lo desideri ).
• Inoltre, se lo desideri, puoi anche aggiungere all'impasto il profumo di cottura secca. Come parte del mio profumo secco (volume 3/4 cucchiaio) c'erano: menta, cannella, cardamomo, zenzero, coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano.
• Setacciare la farina con il lievito. E poi, alternativamente, in tre passaggi, introduciamo nell'impasto farina e proteine, mescolandole manualmente. Un terzo della farina, un terzo delle proteine ​​- impastate, ancora una terza - mescolate e ancora - e già impastate completamente.
• Distribuire l'impasto in due stampi preparati, lisciare con le mani bagnate
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• e infornate in forno preriscaldato a 180 ° per 40-45 minuti. Controlla la prontezza con uno spiedino di legno: dovrebbe uscire completamente asciutto.
• Ecco come andrà a finire la torta
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• Mentre le torte cuociono, cuocere il caramello.
• Mettere lo zucchero e il miele in una casseruola, sciogliere fino a doratura o marrone chiaro (si dice che il caramello non dovrebbe mai essere mescolato, ma sono debole di cuore - avevo così paura di bruciarlo che l'ho mescolato - tutto è finito bene :)) . Scaldiamo la panna quasi a ebollizione (puoi farlo in anticipo se hai solo due mani :)) e la versiamo con molta attenzione nel caramello - in una casseruola, all'inizio tutto fa schiuma, ci spaventiamo, ma mescoliamo attivamente e far bollire dopo l'ebollizione per circa 2 minuti.
• Quindi togliere dal fuoco, aggiungere olio, sale, mescolare bene, coprire con la pellicola a contatto, raffreddare e mettere in frigorifero.
• Successivamente, procediamo al curdo mandarino. Qui, ragazze, dovrete essere pazienti, perché spremere il succo da un mandarino non è l'esperienza più piacevole, almeno per me - quindi ho dovuto pulire la cucina fuori programma e prendere le procedure dell'acqua: mi sembrava che nel mio piccolo appartamento non c'era semplicemente non c'è ancora un posto dove il succo di mandarino non avrebbe avuto, compresi i miei occhi, le orecchie e la parvenza di un'acconciatura :))) Ma ... non stiamo cercando modi facili, vero? Ciò significa che togliamo la scorza da tre mandarini, spremiamo il succo da sei e otteniamo 180-200 grammi.
• Mettere in una casseruola il succo, la scorza, le uova (o i tuorli), lo zucchero, mescolato con la pectina e lo zucchero vanigliato e mettere a fuoco basso. Ragazze, la pectina può essere sostituita con amido di mais, oppure non puoi mettere né l'una né l'altra. Ho anche aggiunto stelle di anice per il profumo. Mescolando costantemente, cuoci finché non si addensa: mi ci sono voluti circa sei minuti.
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• Togliamo dal fuoco, filtriamo al colino (al consiglio di famiglia si è deciso di togliere la scorza),
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• unite l'olio, mescolate bene, coprite con la pellicola a contatto, fate raffreddare e mettete in frigorifero.
• Il giorno dopo prepariamo la crema.
• In una ciotola a bassa velocità del mixer, mescola la crema di formaggio (questa volta ho avuto un classico President - una scatola gialla) e il caramello, che ho tirato fuori dal frigorifero un'ora prima che la crema fosse preparata.
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• In un'altra ciotola fredda, sbattere la panna (non ho aggiunto zucchero, ho aggiunto solo vaniglia).
• Quindi aggiungere gradualmente la panna alla crema di formaggio con il caramello e mescolare piegando (dal basso verso l'alto, non in un cerchio)
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• Ecco fatto: la crema è pronta, se lo si desidera, può anche essere aromatizzata con alcool.
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• Bene, e poi assembliamo la torta nel modo in cui sei abituato :) Sono abituato a indossare un anello di pasticceria con pellicola di acetato. Ogni torta, se necessario, rifila, taglia longitudinalmente in due parti. Quindi - la torta, immergila, applica la crema, fai un lato attorno al perimetro e al centro - metti il ​​curdo. Come questo
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• Quindi mettiamo la torta successiva e ripetiamo tutto. Mandiamo la torta raccolta al frigorifero. Con mia grande sorpresa, si è scoperto che era alto: il film era alto 10 cm.
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• La quantità di crema indicata nella ricetta mi bastava solo per uno strato di torta. Tutti gli avanzi entrano in un bicchiere di delizioso dessert
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• Ho usato una crema pasticcera proteica per la decorazione. Se vuoi decorare la torta con la stessa crema che c'è dentro, sentiti libero di fare una porzione e mezza indicata nella ricetta.
• Abbiamo decorato in questo modo
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• E quando hanno provato, si sono resi conto che la casa non è solo una vacanza, ma il vero Natale, e la felicità è vicina :)))
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• Buon Natale, ragazze! :))) Pace, felicità, amore, gentilezza e comprensione per le vostre famiglie e le vostre case calde e accoglienti :)))
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Il piatto è progettato per

2,2 kg.

Tempo per la preparazione:

Due giorni per tre ore

Programma di cottura:

Forno, manopole, Amore e Pace :)))

Nota

Sapete, ragazze, il Natale è, ovviamente, una delle feste più luminose, gentili e tenere :))) Molte tradizioni e segni sono associati ad esso. Uno dei segnali natalizi più importanti dice che non puoi litigare con i tuoi cari a Natale, perché altrimenti puoi passare tutto l'anno in disaccordo ... Beh, è ​​difficile non essere d'accordo, no? E ti dirò questo: quando la casa odora di cioccolato, cannella, caramello e mandarini - beh, è ​​semplicemente impossibile litigare, anche se ne hai un forte desiderio. Quindi prepara questa torta, ragazze, parlandone eliminare tutte le contraddizioni e le incomprensioni interne; cuocere, pensando a quanto sono forti i tuoi sentimenti per le persone a te vicine, quanto sinceramente vuoi che lo facciano sempre e tutto andrebbe bene; cuocere - ei tuoi cari ei tuoi cari accetteranno la tua dichiarazione d'amore senza parole e ti ricambieranno sicuramente. Ma mi sembra, ragazze, che non dovresti mai litigare con i tuoi cari - ecco perché sono vicini. Mi dirai, naturalmente, che questo non accade, che è impossibile? E posso essere d'accordo con te, ma solo parzialmente ... Perché? Sì, perché conosco il grande segreto dei miei genitori, che hanno vissuto nell'amore, nell'armonia e nel rispetto per quarant'anni, finché, purtroppo, nostra madre è diventata ... Ma lei mi ha lasciato il suo segreto, solo che non l'ho capito subito ... Sai, ragazze, litigare, litigare - anche il conflitto e il litigio possono essere diversi ... Anche i miei genitori, ovviamente, avevano dei disaccordi e, naturalmente, erano anche periodicamente insoddisfatti l'uno dell'altro. È successo che la relazione è stata risolta ... Ma durante i loro litigi, non sono mai diventati categoricamente personali e non hanno cercato di offendersi a vicenda. Bene, l'obiettivo non era infliggere dolore, ma informare sui motivi dell'insoddisfazione e cercare di concordare modi e mezzi per eliminarlo - qualcosa del genere ...E anche papà aveva il suo segreto: non appena la mamma è divampata e ha mostrato solo una rudimentale intenzione di iniziare una riunione, papà ha organizzato con urgenza questioni estremamente importanti e urgenti: fare una passeggiata con i bambini, con un cane, andare a prendere il pane, latte, un giornale, una carota, per il gelato, per visitare una vecchia vicina, ecc. ecc. - qui la sua immaginazione era inesauribile e non si ripeteva quasi mai, immaginate, ragazze? E quando è tornato - il motivo del conflitto, di regola, era esausto e mia madre ha avuto il tempo di ... annoiarsi Questo è l'intero segreto, è molto semplice - Rispetto, illimitato Rispetto per la persona che è accanto a tu ogni giorno ed è pronto a condividere tutto - e dolore, felicità, perdita e buona fortuna :))) A una persona che ti conosce come nessun altro ed è sempre pronta a perdonarti tutto :) Viviamo in amore e rispetto, ragazze, facciamo questo (beh, o, completamente non questo, ma anche qualsiasi altra torta) per Natale (beh, o anche solo così) e saremo molto, molto felici :)))

un altro capolavoro
Vika, i tuoi genitori si amavano moltissimo
felicità, pace e gioia alla tua famiglia

[Ljna]

Ljna, grazie, Zhenechka :) Spero sinceramente che la ricetta sia utile

i tuoi genitori si amavano moltissimo

Sì, Zhenya, è vero E mi hanno insegnato molto ...

Torta fantastica! : rose: La composizione è interessante, ho già soffocato con la saliva

[Kinglet]

Kinglet, Vika, ci hai dato due ricette, non una! Grazie caro !!!

[Vika]

Vika, molto gustoso raccontato della torta. Per favore dimmi quale crema di formaggio usi?

rose bianche, rose bianche ...

[Irina]

Irina, Amore, Natasha, Jeanne, grazie ragazze :)))

ci hai dato due ricette, non una! Grazie caro !!!

Lyubasha, che felicità è quando le persone ti capiscono Grazie!

Per favore dimmi quale crema di formaggio usi?

Sì, cosa c'è nel negozio - io uso questo :) Qui nella ricetta ho scritto:

mescolare la crema di formaggio (questa volta ho avuto Presidente classico - scatola gialla)

E ho anche mostrato qui Qui , che tipo di crema di formaggio prendo - mi piacciono tutti, non ci sono preferenze particolari, prendo quello in vendita (beh, tranne, forse, Almetta - mi piace meno di tutti, ma se non ce ne fossero altri - e l'avrei preso)

Vika, una torta meravigliosa e una storia molto CALDA sulla relazione dei propri cari! Sì ... è così che dovrebbe essere! I nostri genitori erano molto saggi ...
Grazie mille per averti ricordato di ESSERE umano ... Sempre ...

Vika, che intelligente sei, mani d'oro! Che torta, non riesci a staccare gli occhi di dosso! Guardo il tuo lavoro, sono sottomesso !!!! E le parole sono così corrette e necessarie! Grazie mille!

[giugno]

giugno, oh, sono molto grato che tu non abbia ignorato i miei appunti. Sono molto contento e molto importante per essere capito

I nostri genitori erano molto saggi ...

Aggiunto domenica 08 gennaio 2017 10:41

Albinka75, grazie mille, omonimo :))) La bellezza della torta, ovviamente, è ancora lontana, ma sono molto contento di averla almeno provata - prima non avevo mai giocato con il tema natalizio nella decorazione di un torta così, e ora ne voglio sempre di più E grazie per aver risposto sinceramente non solo alla ricetta, ma anche alla mia voglia di parlare ...

[Vika]

Vika, la torta è stupenda
Se la torta è alta, non scivolerà o dovrà essere ulteriormente rinforzata? Puoi usare la polpa di mandarino al posto del succo?

[Elena]

Elena, Grazie:)))

Se la torta è alta, non scivolerà o dovrà essere ulteriormente rinforzata?

Helen, non ha capito bene la domanda: cosa significa "se lo fai in alto"? Quanto alto? Per me 10 cm sono già una torta alta, ma che altezza intendi?

Puoi usare la polpa di mandarino al posto del succo?

Penso che sia possibile, se è buono pulire le fette di mandarino da tutti i film e poi frullare in un frullatore - perché no, ovviamente, puoi :)

[Kinglet]

Kinglet, Vika! che ragazza intelligente sei! ancora una deliziosa torta.Porto i tuoi mandarini nei segnalibri

[Kinglet]

Kinglet, Vika, grazie per il calore. Porto la ricetta al negozio.

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, Buon Natale a te e alla tua famiglia !!! Grazie mille per averci reso felici in una vacanza così bella e casalinga con una torta meravigliosa e una storia così calda e accogliente !!! Quali sono i tuoi saggi genitori !!! È fantastico che ci sia un tale AMORE nel mondo !!! Ho letto tutto d'un fiato !!! La torta è bellissima, un tale disegno è buono !!! L'ho portato al salvadanaio)

[Vika]

Vika, Voglio fare una torta di prodotto a forma di Minion per il compleanno di mio figlio, l'altezza sarà di circa 20-25 cm.

Vikusha, buon Natale! Torta meravigliosa! Mi è piaciuto molto il modo in cui hai decorato la torta con una ghirlanda di Natale.

[kirpochka]

l'altezza di circa 20-25 cm diventa.

Helen, non ho alcuna esperienza di lavoro con torte 3-D e non ho mai fatto torte così alte come vorresti, quindi, perdonami, non posso dirti nulla qui posso solo presumere che una torta è per la tua idea è abbastanza adatto - ha mantenuto bene la sua forma con me, ma se ha bisogno di essere rafforzato e esattamente come farlo - non lo so, ahimè
kirpochka, Natulik, DyadkinaAlla, Allochka, grazie mille per le congratulazioni e per esserti fermato a Buon Natale, ragazze :)))

Vikul, ho già visto la tua torta e ho scritto che è molto bella, e poi c'è una ricetta)) Classe, volevo provare anche il curdo al mandarino o la crema, ma non ho avuto tempo, perché ho fatto una torta alle 6 e per 7 a mio marito per il suo compleanno Ma proverò sicuramente il tuo buonissimo!
Buon Natale!

[Albina]

Albina, Grazie, Alechka, provalo, mi chiedo se tutti saranno gustosi come noi

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Vikusya, congratulazioni! Una ricetta meravigliosa e una meritata ricompensa!

Congratulazioni a Vikulya! Ti meriti questa vittoria!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Congratulazioni! Torta meravigliosa! Lo farò sicuramente!

[Chef]

Rispettata Chef! Mie care ragazze! gala10, Segno di spunta, Natalisha, Natulya, julia007, Julia, sono molto, molto contento, grazie mille

Lo farò sicuramente!

Questo mi darà un altro premio che aspetterò

Vikusya, congratulazioni! Ti auguro di continuare a creare così fruttuosamente!

[NataliaVoronezh]

NataliaVoronezh, Natasha, grazie mille e per questo meraviglioso augurio in particolare :)))

[Kinglet]

Kinglet, Vika con Victory e Myadalka !!!

[Trishka]

Trishka, Ksyusha,

[Kinglet]

Kinglet, Vika, molto felice per te !!! Congratulazioni e ti auguro ispirazione e buona fortuna !!!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, complimenti !!! Mi piacciono tutte le tue torte. In attesa delle tue prossime creazioni!

Una meritata vittoria! Molto felice! Torta meravigliosa!

[brivido]

brivido, Lyubochka,Olga, Olga,Albinka75, Vikulya! Grazie ragazze per il calore e il supporto :)

Mi piacciono tutte le tue torte.

E io! Ieri ho comprato gli ugelli per la crema! Mi ricarica con l'energia di Vikuli, grazie mille. Non so cosa succederà con me. Ci proverò timidamente, quindi voglio creare bellezza!

Vikulya, congratulazioni! Torta meravigliosa!

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, cara, con una meritata vittoria per te !!! Ogni torta che hai è degna di una medaglia !!! Stiamo aspettando nuove meravigliose torte da te))

[kseniya D]

Ieri ho comprato gli ugelli per la crema!

Oh nostro uomo

Non so cosa succederà con me

Sì, tutto funzionerà sicuramente esattamente come desideri! Forse non è la prima volta, quindi cosa - la cosa principale è non arrendersi e desiderare, e provare e provare all'infinito ... - e poi tutto funzionerà sicuramente :))
kseniya D, Ksyusha, grazie :))
kirpochka, Natasha, grazie :)) Mi avete lodato completamente, ragazze, ma se non fosse per il vostro supporto, non per le vostre capacità, non per i vostri consigli, non per la vostra generosità e saggezza, non ci sarebbero le mie torte, capite quello?

[Kinglet]

Kinglet, Vika, con una medaglia per te, ragazza intelligente !!!

Mi avete lodato per niente, ragazze, ma se non fosse per il vostro sostegno, non per le vostre capacità, non per i vostri consigli, non per la vostra generosità e saggezza, non ci sarebbero le mie torte, lo capite?

Nah, non è così !! Se non fosse per le tue mani, il desiderio di padroneggiare una nuova ricetta, una nuova tecnica, nuova ... nuova ... e ancora nuova ... (nuova per te), allora semplicemente non avremmo nessuno da lodare e congratularci !
Congratulazioni, Vika !! Molto bene!

[Husky]

Husky, Lyudochka, nooo, non è così !! Tutti i miei desideri sarebbero morti molto tempo fa - dopo la prima torta fallita, se non per il tuo sostegno e il tuo aiuto costante Neeeee, ragazze, se non per te - sicuramente non avresti nessuno da lodare e congratularmi Grazie, Lyudochka

[Vikulya,]

Vikulya, con una meritata medaglia, cara! Torta meravigliosa Grazie per tutte le vostre creazioni, per le vostre mani d'oro e per l'ispirazione: amici: se non fosse stato per voi, non avrei mai preso le torte

[Marusya]

Marusya, sì, l'avrei preso, avrei certamente intrapreso Se QUESTA persona sta guardando da qualche parte - una persona non può allontanarsi da QUESTO Quindi tu ed io non siamo stati salvati - ora cuociamo instancabilmente

[Kinglet]

Kinglet, Vika, Congratulazioni per la medaglia!
Molto bene! Una torta meravigliosa!
Ispirazione!

Vikulya, con una vittoria! ben fatto, te lo meriti!

[Antonina]

Antonina, Albina, Grazie, miei cari :)))

Congratulazioni per la tua medaglia!

Congratulazioni!

[Kinglet]

Kinglet, Vikulya, ho già assaggiato il tuo curdo, solo che l'ho arancione con pezzi di mandarino, si è rivelato molto gustoso nella torta, a dire il vero non me lo aspettavo. È solo che non mi piaceva molto il curdo da solo, ma già nella torta, sì! Inoltre, questo è il mio primo curdo per così dire)))
Nella prossima torta, voglio provare la tua crema al caramello salato!

[Albinka (Alya)]

Albinka (Alya), Sono contento che ti sia piaciuto il curdo nella torta :))) Spero che il caramello non deluderà :)