Peking cod

Peking cod

Categoria: Piatti di pesce

Cucina: Cinese

ingredienti
filetto di merluzzo)	500 gr
cipolla	1 pc
aglio	3 denti
Vodka	0,5 cucchiai. l
salsa di soia	1-2 cucchiai. l
pepe rosso macinato	gusto
sale	gusto
Farina	1-2 cucchiai. l
olio vegetale	per friggere
aceto (6-9%)	1 cucchiaino
acqua	1 1 / 2-2 st

Metodo di cottura

• Tagliare a pezzi il filetto di merluzzo.

• Mettete i pezzi di pesce in una ciotola e aggiungete acqua e aceto per eliminare l'odore di mare e rendere il pesce più succoso.

• Sbucciare e grattugiare la cipolla e l'aglio o arrotolarli in un tritacarne.

• Aggiungere la salsa di soia, la vodka, il pepe e il sale alle cipolle e all'aglio.

• Mescola bene il composto.

• Togli il pesce dall'acqua e asciugalo tamponando su un tovagliolo di carta.

• Ricoprire accuratamente i pezzi di pesce con il composto su tutti i lati.

• Mettere il pesce in un contenitore adatto con un coperchio e marinare in un luogo fresco per 30-60 minuti.

• Immergere il pesce nella farina, scrollarsi di dosso l'eccesso.

• Friggere il pesce in olio ben riscaldato fino a quando non è sodo, dorato.

Programma di cottura:

piatto

Nota

Ricetta dal libro La cucina dei popoli del mondo Volume 5 "Cucina cinese" (Komsomolskaya Pravda)

Dovrebbe essere delizioso, ma perché la vodka è necessaria lì?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, La vodka era nella ricetta, ma penso che il sake venga aggiunto in Cina.

[julia007]

julia007Perché aggiungerlo? Che ruolo gioca se c'è sia l'aceto che la salsa di soia?

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Non è necessario aggiungere aceto alla marinata di cipolla e aglio, è solo all'acqua. E la vodka per il gusto, forse, anche se non si sente.

[julia007]

julia007In generale, la ricetta è interessante, cucinerò questo pesce in un futuro molto prossimo.
Solo io arrotolo il pesce per friggere, come tutto quello che frigo, nella farina di mais, non brucia e la vista è bellissima.

[Yulia]

Yulia, ricetta molto bella, adoro il merluzzo, devo provare questa marinata. Penso che ci dovrebbe piacere.
E la vodka, come l'aceto, respinge l'odore di pesce. Bene, questa è una ricetta cinese, ma ai cinesi, in generale, secondo me, piace così che non sia chiaro cosa mangiare - pesce o pollo
Segnalibro!

L'ho portato nei segnalibri ... devo provare questo ...

[Yulia]

Yulia, la ricetta è interessante, mentre segnalibro 🔗

Cucinavo il pesce "a Bukhara".
Si è scoperto che il pesce è un grande amico dell'aglio.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Grazie! Adoro anche il merluzzo in tutte le varianti, questo è il mio preferito!

Postato lunedì 9 gennaio 2017 22:38

Helen, Elena, Provalo per la salute! Sarò felice se ti piacerà!

Postato lunedì 9 gennaio 2017 22:39

Albina,

Aggiunto lunedì 09 gennaio 2017 22:41

Si è scoperto che il pesce è un grande amico dell'aglio.

Anche molto amichevole! Solo nella marinata sconsiglio di tenerlo per più di un'ora, altrimenti potrebbe esserci dell'amaro dalla cipolla.

ricetta molto gustosa, grazie, dovete provarla e la vodka non è certo superflua ..))

[Yulia]

Yulia, grazie mille per la ricetta, l'ho cucinata, si è rivelata molto gustosa! Sia caldo che freddo. Ora sarà nel mio salvadanaio.
E poi ho un problema con il pesce: a nessuno piace davvero, e se mangia, solo fritto e soprattutto merluzzo. Non al forno, in umido, ecc. non andrà. E fritto solo con le marinate può essere variato. Quindi sto cercando tutto il tempo

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, Alla vostra salute! Sono molto contento che mi sia piaciuto il pesce!

Cucino raramente il merluzzo e più spesso le cotolette. Ieri ho provato questa ricetta. Mi è piaciuto molto! Prendo atto del metodo, grazie mille !!