Macchine per il pane Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Natalia]

Natalia, Probabilmente molto gustoso, ma tali ricette, sfortunatamente, non fanno per me ...

[Vlad]

Vlad, gustoso sì, ma gustosissimo solo per chi lo adora. Io e mio marito, beh, mangiamo pane acido una volta e basta, siamo indifferenti a questo.

Natalia, sto iniziando a invidiare tuo marito ... Qualsiasi pane da ordinare ... Ben fatto

Grazie per la lode, Vlad, ma puoi piangere con me, perché mio marito ama solo un "Daily White", che limita notevolmente la creatività.

Se preparo qualcosa di diverso dal bianco, il 99% mangerò me stesso

NataliaSono pronto a condividere questo 99 percento con te gratuitamente

Vlad, quindi siamo tutti panificatori qui Ti daremmo già da mangiare, se fosse virtualmente possibile condividere

[Natasha]

Natasha, Io ovviamente non sono un professionista, ma a quanto ho capito il lievito è qualcosa che si fermenta da solo, senza lievito "culturale". E quando si mette in anticipo la farina con il lievito, è un impasto, poi si aggiunge il resto degli ingredienti. Ma qui c'è uno strano impasto con farina di segale, di solito l'impasto è fatto con farina di frumento e solo allora tutto il resto ..

[Vita]

Vita,
Questo lievito madre è essenzialmente un lievito. genere Segale lievito naturale (prodotto semilavorato) da Viki. Vengono aggiunti batteri lattici (yogurt) e un po 'di lievito per crescere rapidamente.
Accelerata questa opzione, quando non c'è tempo per ritirare il normale lievito madre. Mi sembra che sia più adatto per acidificare i pani di segale.

Natasha, io, ovviamente, non sono una professionista, ma per quanto ho capito, il lievito naturale è qualcosa che viene fermentato da solo, senza lievito "culturale".

Lyudochka, a quanto ho capito, ma abbiamo a che fare con una macchina per il pane. Qui, tutti i processi vengono accelerati e adattati per i programmi automatici. Pertanto, IT e strano: -

Discuto in modo amatoriale). Non dovrebbe esserci lievito industriale nella coltura iniziale.

Ragionamento normale Tutto ciò che riguarda i produttori di pane "non è come le persone"

è un antipasto di lievito naturale, essenzialmente un lievito naturale. Tipo pasta acida di segale (prodotto semilavorato) di Viki

Grazie, guardò Vicki. Penso che sia così.

Lì, in materia, c'è anche l'esperienza nella cottura del pane nella nostra HP con un semilavorato così lievitato, SENZA programmi speciali !!!
Lievito naturale di segale (prodotto semilavorato) # 25

In generale, risulta che i programmi devono essere rinominati in starter.Questo è un metodo di avviamento accelerato per una macchina per il pane.

guardò Vicki. Penso che sia così.

Vergine, non IT. Un prodotto semilavorato di segale viene coltivato secondo un determinato algoritmo per diversi giorni. Ora l'ho fatto per la prima volta e l'ho infornato con la segale, aggiungendo, a proposito, lievito, perché mi serve esattamente il gusto della pasta madre, e non il fatto che non ci sia lievito industriale. Nel link fornito, vengono cotti in HP già dal semilavorato derivato.

hlebnOtvorcheskie

Ti avrei già nutrito se

: mail1: Ti conosciamo ... lo dite tutti
Ho guardato le foto del pane, ora puoi andare al negozio per il pane ...

Ci sono persone che si ingozzano di immagini ... Invidio

[Daria]

DariaLe immagini sono sicuramente molto gustose, soprattutto quelle stampate su una stampante a colori
Ma sfortunatamente, non sono molto nutrienti e dal loro consumo frequente c'è il bruciore di stomaco.

Vergine, non IT. Un prodotto semilavorato di segale viene coltivato secondo un determinato algoritmo per diversi giorni. Ora l'ho fatto per la prima volta e l'ho infornato con la segale, aggiungendo, a proposito, lievito, perché mi serve esattamente il gusto della pasta madre, e non il fatto che non ci sia lievito industriale.Nel link fornito, vengono cotti in HP già dal semilavorato derivato.

E secondo me lo è, solo per una macchina per il pane - accelerato:
* un semilavorato viene estratto in 24 ore (ho scritto la ricetta da HP sopra);
* e poi usa tutto questo semilavorato per un pane + altri ingredienti fino a quando il pane intero è pieno;

Ricetta completa del pane:

Intero semilavorato di coltura iniziale
320 gshr farina di pane bianco
3/4 cucchiaini di sale
130 ml di acqua
1/2 cucchiaino di lievito secco

Programma speciale ore 5, in cui è possibile impostare il timer per le ore 9, ma le dimensioni e il colore della crosta non sono impostati.

* il pane viene preparato su un programma speciale, che inizia immediatamente con la miscelazione in un panino omogeneo, il lievito viene versato dal distributore e rimane non miscelato per un po 'di tempo fino al lotto principale, quindi, come al solito con HP.

Il lievito è utilizzato sia in un semilavorato che in una ricetta base.
Vika ha un semilavorato sull'acqua (non ho letto l'intero argomento) e ha anche aggiunto lo yogurt ad HP.

Ovviamente è possibile sviluppare altre opzioni per l'utilizzo dei programmi di avviamento HP. So che le nostre ragazze lo stanno già usando per cominciare.

Ed ecco tre croste di pane. Tutto con psillio

Lavoro sulla segale per 300 g di farina / acqua, su un prog standard di segale, se l'avessi tenuto in aumento per un tempo più lungo, sarebbe stato "più sniffato", ma questo è un prog standard, ci sto provando per ottenere una ricetta per la "macchina".
La gobba nell'angolo sinistro è un esperimento sulla ricotta, è stato necessario smaltire un barattolo stagnante da 200 g di ricotta a grani, Manin ha preso il pane secondo GOST sulla ricotta come base, le corna e le gambe sono rimaste da GOST, proporzioni da se stessi. All'inizio, durante la cottura, il pane è salito quasi fino al coperchio, e poi non è caduto, ma in qualche modo si è accartocciato, in primo luogo, ho dato 50 minuti per la cottura, ma ci sono voluti almeno un'ora, o anche 1 ora e 10 minuti, lì Era quasi senza crosta, o meglio era molto morbida, beh, in secondo luogo, ovviamente, un sacco di ricotta. Ma il gusto era buono, il marito ha detto che il pane al formaggio si è rivelato, a lui, come amante del formaggio, è piaciuto molto, nella foto è tutto ciò che rimane

300 ha farina 1 grado
200 g di ricotta a grana, perossidata
200 ml di acqua mescolata al siero
1,5 cucchiaini di psillio
1 uovo
sale, miele
semi di lino 1 cucchiaio
1 cucchiaino lievito
Per prima cosa ho avviato la modalità di prova principale, poi ho aggiunto un altro servizio di riscaldamento con una impastatura manuale, quindi cuocendo per 50 minuti (non abbastanza)

Bene, il terzo pezzo a destra è stato cotto principalmente con additivi, un'aggiunta: foglie di sedano tritate. Ho preso come base

Focaccia "quasi uzbeka" (Omela)

Il pane è delizioso, gommoso, è piaciuto a tutti.

400 g farina 1 grado
300ml di siero
1,5 cucchiaini di psillio
sale 1 cucchiaino
lievito 1 cucchiaino
Foglie di sedano tritate - dispenser pieno ma non pressato.
senza olio e miele

Tutti i pani con lo psillio sono più umidi che senza, più morbidi e allo stesso tempo più "gommosi", anche la segale al tatto ricorda le proteine ​​sovietiche. Tutti sono porosi, lo psillio non cambia affatto il gusto, secondo me. Mio marito sembra non capire molto che ora abbiamo tutto il pane allo psillio. Se la differenza non si fa sentire, non importa

[Vita]

Vitae che sapore ha il pane? Sto aspettando la mia europea, ha già raggiunto il confine.

Tutto con psillio

Lyuda, come sta il secondo, terzo giorno? (se sopravvive)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmilacome risparmierò i soldi per un negozio americano (ho già un intero paniere di ogni sorta di cose lì, ho capito che non ha senso ordinare un po 'a causa della consegna)), mi unirò a te

[Natasha]

Natasha, ha senso se le cose sono fino a 1,5 kg. quindi la posta aerea è economica o l'usps di prima classe non è costoso, e tutto ciò che pesa di più se in una scatola, quindi lo stesso non fa molto risparmio.

[Svetochka]

Svetochka, il pane con lo psillio non è raffermo molto più a lungo che senza di esso, molta umidità che lo psillio trattiene non consente al pane di asciugarsi. Con la ricotta, sono rimasto sul tavolo per 4 giorni davanti a questo pasticcio senza sacchetti e cestini del pane, e ancora non ti rompi i denti, anche se oggi è già un po 'asciutto fuori, ma stringe ancora dolcemente
Yosha, ma ordinarne uno alla volta non è affatto redditizio, perché avevamo una joint venture (acquisto congiunto). Mi piace il nostro panasik come se fosse stato creato per tali esperimenti. Finora non ci sono state forature assolute. La cosa più sfortunata è con la ricotta e poi in apparenza, ma nel gusto - la cosa stessa

Hai dimenticato come si chiama l'analogo nelle nostre farmacie? Ora ho letto che in Svezia questo psillio è venduto nei negozi ordinari, come lievito è ancora usato lì

Phytomucil

Per quante pagnotte bastano? Penso che possa fare un tentativo. E poi all'improvviso non ti piacerà.

Vita, che sapore ha il pane?

Questo è pane grigio acido, se segui le ricette dalle istruzioni.

[Anya1957]

come lievito è ancora usato lì

Precisamente, contribuisce notevolmente alla porosità dei prodotti da forno. Può essere aggiunto a casseruole e muffin. abbiamo Anya1957 specialista in questo
Yosha, Ho comprato prima la confezione più piccola per 10 bustine, 1 bustina = 1 ora. l. psyllium (phytomucil), questo è per 5-10 pagnotte, a seconda di quanto sostituire

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Corro in farmacia
Vita, questo è quello che non mi piace delle colture starter: sono aspre, sebbene salutari. Ma niente, troverò una via d'uscita. E su questo programma, penso che tu possa fare qualcosa come uno a basso rendimento, scegliere il tempo per l'impasto



Quando arriverà finalmente la macchina per il pane. Le mani non vedono l'ora di provare cose diverse. Dopo 257 non europei ci saranno un sacco di nuovi programmi.

quello che non mi piace delle colture starter è che sono aspre, anche se salutari

E questa è esattamente l'acidità che cerco, ma solo nel pane di segale. Nel grano, per i miei gusti, non è necessario. Ma ognuno ha gusti diversi.

Sì, amo la stessa segale con l'acidità, ecco perché fermento il siero di latte o l'acqua con il miele al caldo. Ho solo una bottiglia di latte con siero di latte, o acqua di miele, o anche una miscela a casa sotto il tavolo e tranquillamente acida, la uso per la cottura della segale

Quindi so che a tutti manca l'acidità. E non la amo fin dall'infanzia, ho sempre nascosto il pane sotto un piatto. Abbiamo venduto pane non gustoso, due tipi di bianco e nero (acido). Pertanto, sono corso al bazar per le torte, forse è per questo che il pane acido mi è estraneo



Però io farò questo pane, ma ci butto dentro il coriandolo e il miele, è buono da mangiare

Svetochka, il pane con lo psillio non raffermo molto più a lungo che senza di esso

Va bene

all'inizio ho acquistato la confezione più piccola da 10 bustine, 1 bustina = 1 ora. l. psyllium (phytomucil), questo è per 5-10 pagnotte, a seconda di quanto sostituire

... Voglio anche cuocere.

[Vita]

Vita,
Anna1957,
Mi riferivo al principio stesso che per accelerare il processo si usa un po 'di lievito industriale per rimuovere il lievito. Naturalmente, questo antipasto di pasta madre di Panasonic è un metodo ancora più semplificato e veloce di Vikin. Progettato, a quanto pare, per il consumatore occidentale di panificatori, che ha bisogno di creare rapidamente e facilmente una sorta di simbiosi di batteri lattici e lievito.
E una volta ho incontrato un metodo simile da Luda (mariana aha), si chiamava lievito secondo Vittler. Anche lì, come antipasto, sono stati utilizzati farina di segale per carta da parati, acqua, siero di latte allo yogurt e lievito.
Rispetto ai metodi tradizionali di rimozione delle colture starter dalla farina in pochi giorni, questa simbiosi artificiale apparentemente non è così stabile e quindi non dura a lungo (scrivono nelle istruzioni - non più di una settimana in frigorifero). Ebbene, senza ristoro, lì si accumula molto acido. Troppo acido per il pane di grano.

Quindi so che a tutti manca l'acidità. E non la amo fin dall'infanzia ...
Però io farò questo pane, ma ci butto dentro il coriandolo e il miele, è buono da mangiare

Neanche a me piace il pane acido. E a scapito dell'utilità nella nutrizione, penso che valga la pena consultare un medico se il pane acido sarà utile per il tuo corpo. Non è solo che non lo ami. Se il corpo dovesse acidificarsi, ti richiederebbe anche i non amati. Quindi, il pane lievitato acido potrebbe non essere utile per te / per me / ...

in Svezia questo psillio è venduto nei normali negozi, come lievito per dolci è ancora usato lì

Natasha, un punto interessante. E potresti chiederti QUANTO ESATTAMENTE usano lo psillio come agente lievitante? Ho solo supposizioni: lo stesso psillio non è in grado di sciogliersi, poiché quando è inzuppato è solo un gel neutro.

Ovviamente, questo antipasto di pasta madre di Panasonic è un metodo ancora più semplificato e veloce.

Qui sono più o meno lo stesso

Segale, e quelli più aspri non sono adatti a tutti, quelli che hanno la gastrite e ancor di più un'ulcera non dovrebbero mangiare, e la gastrite è ora oh-oh-molto comune

[Vita]

Vita, Non mi piace il pane acido, ma tutto il resto è acido, anche molto. Penso che questo sia psicologico per me, papà credeva che il pane andasse mangiato, almeno una fetta, ma mangiato. Non mi hanno rimproverato, ovviamente, ma hanno un'aria di rimprovero, ed ero una ragazza obbediente, non volevo arrabbiarmi, quindi ho mangiato molto. E il pane era solo acido, non c'era aroma.

E su questo programma, penso che tu possa fare qualcosa come uno a bassa resa, scegliere il tempo per l'impasto

Ecco come ottenere un buon risultato: ecco come puoi utilizzare questi programmi
Ad esempio: Il programma "Sourdough" (24 ore) può essere utilizzato come incubatore per lievitare impasti, per fermentare proteine ​​(io ho usato), per ...
E i programmi per pane e pasta possono essere utilizzati anche per cose che non sono descritte nelle istruzioni.

[Vita]

Vita, sullo psyllium ecco una citazione "Lo psyllium è molto popolare in Svezia, può essere acquistato in quasi tutti i supermercati e si consiglia di aggiungerlo ai normali prodotti da forno per migliorare la struttura dell'impasto e aumentare il contenuto di fibre".

[intensificatore]

Eppure questo intensificatore piuttosto che lievito per dolci.
E in quali proporzioni viene aggiunto per il miglioramento?

[Natalia]

Natalia, inizia con 0,5 cucchiaini. per 400 g di farina, senza modificare la ricetta. Guarda che succede, ho già aggiunto la stessa duala alla ricetta standard, senza cambiare le proporzioni, mezzo cucchiaio di psillio, ma la nostra piccola crosta di pane mi limita, lo cuocerei tutti i giorni, quindi non c'è posto dove andare

Fitomucil ha appena guardato, c'è ancora una prugna nella composizione. O ho trovato qualcosa che non va?

[yosha]

yosha, poi ho trovato quella prugna lì .. non fare attenzione, ho cotto su phytomucil con la prugna, tutte le regole

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ce ne sono di diversi tipi, abbiamo circa 250 rubli con una prugna, 400 senza una prugna. Prendi con la prugna? Quindi non puoi mettere le prugne

[yosha]

yosha, prendi quello che è più economico, in tale proporzione non influisce sul gusto

Ragazze, il fatto che il pane a lievitazione naturale sia necessariamente acido è un grosso errore: tutto dipende principalmente dal tempo di fermentazione dell'impasto e un po 'dalla quantità di lievito naturale.
Ora faccio costantemente pane, torte e pasticcini vari solo con lievito madre (beh, questa attività mi piace), e quindi tutti questi prodotti hanno quasi lo stesso sapore del lievito, solo un po 'più aromatici, più ricchi, ma non acidi. Anche la segale si ottiene con una leggera acidità, ma se lo desideri puoi tenere l'impasto più a lungo al fuoco, impastarlo ancora una volta, e poi risulterà più acido.

tutto dipende principalmente dal tempo di fermentazione dell'impasto e un po 'dalla quantità di lievito.

Nella mia ricetta per la segale (più correttamente - segale-grano) segale a lievitazione naturale 300 g, aggiungo all'impasto 200 g di segale e 150 g di grano. La pasta madre veniva nutrita e messa nella notte, al mattino l'impasto si alzava a forma di ore 5. Mi piace il gusto.

E di solito faccio l'impasto con un paio di cucchiai di pasta acida di grano denso, anche sul pane di segale.
Non so quanto sarà il lievito naturale in peso, ma poco più di 100 grammi.
Il grano mi piace più della segale in termini di "comportamento", ha un profumo delizioso e si conserva meglio, "dorme" a lungo, senza ossidarsi, se lo si deve usare raramente. Per una settimana e anche a volte vive più tranquillamente in frigorifero senza nutrirsi.

ha un profumo delizioso

Il mio odora di mela - mi ha un buon sapore)) Non mi nutro già da più di un mese (nutro solo quella parte che andrà in cottura) - Voglio solo che accumuli più acido acetico.

Il mio odora di mela - mi sa di buono))

Il grano giovane è tenero e piacevolmente yogurt, ma quando si ferma ha anche un odore aspro, tutto è come le persone.
E, dimenticavo, faccio tutto sul siero di latte, e il siero comunque aggiunge forza al lievito, sull'acqua il processo accelera sempre più a lungo.

E io sono un impasto di siero di latte. Il ciclo degli ingredienti in natura)))

Anya, dove prendi il siero? Non riesco a trovarlo in nessun hyper.

Anya, dove prendi il siero?

Apparentemente, come la maggior parte, guida lei stessa dal latte e come sottoprodotto si ottiene anche la ricotta.

[Spirito]

Spirito, che cosa siete? Lo verso nel lavandino: spesso preparo la ricotta e non riesco a lavorarla tutta. Ci immergo entrambi i cereali e le rape con i ravanelli per ridurre il sapore piccante. Ti posso riempire dalla testa ai piedi

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, ce ne sono di diversi tipi, abbiamo circa 250 rubli con una prugna, 400 senza una prugna. Prendi con la prugna? Quindi non puoi mettere le prugne

yosha, prendi lo psyllium in Russia, e qui costa meno del phytomucil, non devi ordinarlo da lontano se vuoi davvero provarlo. E poi, se ti piace, puoi ordinarlo con Herble. c'è un grande vaso su Herble. e qui 120 gr.

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[Olekma]

Olekma, Grazie.

Anya, dove prendi il siero? Non riesco a trovarlo in nessun hyper.

A San Pietroburgo visita Magnet. Prendo diversi sacchetti e li congelo per un uso futuro. È economico rispetto al latte in sacchetti morbidi da un litro.