Borscht freddo "Ciao dall'estate"

[Macinare un paio di tuorli dalle uova sode con una forchetta e un bel cucchiaio di senape. Gusto.]

Borscht freddo "Ciao dall'estate"

Categoria: Primo pasto

ingredienti
barbabietole bollite	160 gr
ravanello	40gr
cipolla verde + cipolla rossa	50gr
cetrioli freschi	100gr
uova sode	2 pz
zucchero	10gr
aceto 3%	16 g
bevendo acqua	800gr
panna acida	100
senape pronta	5gr
sale	metà dello zucchero

Metodo di cottura

• Ho capito che l'estate sta per arrivare e non abbiamo ancora mangiato il primordiale borscht primaverile!
• Ci sono sempre barbabietole bollite in frigo. Si conserva bene nella zona di freschezza. Per comodità, ho cucinato una volta alla settimana molto in una volta, tutta la settimana è a portata di mano. Basta non pulire in anticipo.
• La cipolla verde non era abbastanza. non spaventoso. Andranno bene anche le cipolle rosse. Non ho mai messo le carote (questo è previsto dalla ricetta). Sostituisci con i ravanelli. Il marito ama con la salsiccia del dottore. Mi trascuro. Si taglia in un piatto. Aneto, cetrioli. Uova sode.
• Questo è indispensabile.
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• Prendi l'acqua. Bere semplice. La fede mi permette di prendere ciò che è passato attraverso il filtro. Non bollito.
• Adesso prepariamo spezie, sale, zucchero, aceto (semplice da tavola trasparente) e senape calda. Non stantio, senza cattivi odori aspri. L'ho preparato io stesso il giorno prima.
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• È meglio ricalcolare l'aceto contemporaneamente del 9% o del 6%. Per non confondersi. Lo faccio a occhio. Gusto.
• Macinare un paio di tuorli dalle uova sode con una forchetta e un bel cucchiaio di senape. Gusto.
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• Macino tutte le verdure in un robot da cucina usando un beccuccio medio o speciale (paglia). Le mie mani non si macchiano di barbabietole. Tutte le verdure sono esattamente la stessa bellezza tritata!
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• Ora versa l'acqua in una pentola capiente. Meno della metà. Ho 2,5 litri d'acqua. Aggiungere il sale, lo zucchero e l'aceto, la senape e il condimento per le uova.
• Inviamo poi tutte le nostre verdure tritate. Agitare. Proviamo. Aspettiamo.
• Faremo circa tre approcci alla padella. Dopotutto, le verdure si comportano in modo diverso, non puoi prevedere. Molto probabilmente, il gusto dovrà essere regolato. Aggiungi le spezie con un cucchiaio. Questo borsch non ama le spezie. Solo l'aneto fresco è molto adatto.
• Mescolate bene ogni volta fino a quando i cristalli di sale e zucchero si saranno completamente sciolti. E provalo. Prova sempre prima di aggiungere nuovamente le spezie.
• Lascialo in infusione, tutti i gusti si uniranno. Questo è un piatto del fine settimana. Senza fretta.
• Nella tabella è un esempio per 1 litro di borscht. Doppie, triple, quadruple tutti gli ingredienti. Più grande è la padella, più buono è il borsch !!! Conservato in frigorifero per tre giorni in silenzio. Cucino in una pentola da cinque litri. Queste sono 5 misure da tavolo.
• Questo borscht non dovrebbe essere né acido, né dolce, né salato! Provandolo molte volte, ricorda questo sapore. Dovrebbe essere armonioso e adatto a tutti i mangiatori. Nessuno aggiungerà spezie al proprio piatto. Questa è la tua migliore ricompensa.
• E una tale porzione, metti un uovo, tagliato a metà, un cucchiaio di panna acida su una porzione. Su richiesta carne e salsiccia.
• È meglio servire il pane bianco.
• Il segnalibro è tratto dall'amatissima Raccolta di ricette del 1982. Verdure lorde.

Il piatto è progettato per

per 1 litro - due porzioni

Tempo per la preparazione:

mezz'ora

Programma di cottura:

da verdure crude e precotte

Nota

Il segnalibro è tratto dall'amatissima Raccolta di ricette del 1982. Verdure lorde.

DI! È già estate a San Pietroburgo! Quindi, abbiamo dopodomani ... una rosa dei venti come quella)))

Sì, celebriamo il City Day.
Affrettati, improvvisamente l'estate finirà presto prima di poter iniziare.

Galya, grazie per la ricetta. Ci proverò sicuramente! Ho suscitato interesse a cucinare il primo e il secondo secondo la ricetta esatta, e non come al solito, a occhio))

Sì, all'inizio è meglio e più corretto seguire la ricetta. Eccone uno provato. Non ti mancherà. Segui attentamente ...




Non sorprenderti, con un semplice calcolo di tutti i prodotti, l'importo sarà maggiore di 1000. Esatto, dopo tutto, le verdure devono essere sbucciate, bollite. La rete dei prodotti finiti non è indicata nella ricetta, ad eccezione di quelli invariati: sale, zucchero, acqua ...

Per gli amanti del latte fermentato.
Prova il kefir a basso contenuto di grassi (1,5-2,5%) al posto dell'acqua. Il risultato è una versione "dell'Asia centrale". Solo l'aceto dovrebbe essere ridotto a piacere.
Puoi mescolare il kefir con l'acqua. Un gusto interessante è fornito dall'aggiunta di acqua minerale con gas. Non produciamo kvas. Pertanto, tutti i tipi di okroshka vengono forniti con kefir / ayran / tan / panna acida + acqua.
Inoltre, in modo che non ci sia retrogusto e odore di aceto (beh, non mi piacciono), aggiungo succo di limone o acido citrico diluito.
Ed è più conveniente aggiungere sale sotto forma di una soluzione concentrata.

A proposito, la senape è un ottimo conservante e disinfettante. In epoca sovietica, veniva usato per lavare i piatti negli asili per prevenire la dissenteria, ecc. Okroshka su kefir con senape può stare in frigorifero per una settimana.

A San Pietroburgo, l'estate è arrivata oggi. Dobbiamo urgentemente fare il borscht, altrimenti promettono che entro il fine settimana finirà)))

Galya, ho un rapporto. Ho fatto tutto secondo la ricetta, tranne i ravanelli. Non l'ha messo giù. Ma ho messo molta panna acida))) E il mio borscht è diventato bianco)))
OOO Molto gustoso !!! Grazie !!!

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Molto bene. Mi piace la panna acida - mangiala, non essere timido! È molto utile in questo piatto. Hai fatto il condimento alla senape e tuorlo?
A proposito, è anche meglio macinare prima la cipolla con la cipolla. In un mortaio.
Solo l'estate è di nuovo finita ...