Tè di ontano nero fermentato

Tè di ontano nero fermentato

Categoria: Bevande

ingredienti
Foglie di ontano	100 %

Metodo di cottura

• L'ontano nero, o ontano glutinoso, o ontano europeo (latino lnus glutinósa) è una specie di alberi del genere Alnus della famiglia delle betulle (Betulaceae). L'ontano nero è fotofilo, cresce nelle aree abbondantemente inumidite dalle acque correnti, nelle paludi basse, nelle foreste paludose e nelle pianure alluvionali dei fiumi, lungo le rive dei laghi, sul fondo di burroni e canaloni, alle sorgenti, sotto forma di cespi sulle isole.
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• Non utilizzato nella produzione del tè. Ma di recente, quasi per caso, sono riuscito a sentire l'incredibile aroma delle sue foglie e si è deciso di farne il tè. Come è avvenuta questa scoperta si può leggere in questo rapporto.
• Quindi le foglie sono state raccolte, appassite e io le ho prodotte indurimento con questo metodo... Quindi, se possibile, rimuovendo i rametti e le vene dure dalle foglie, l'ho passato due volte attraverso un tritacarne. I granuli erano piuttosto sciolti, dopo il secondo rotolo erano più densi.
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• Fermentato per 3 ore, fritto a 150 ° C per 20 minuti ed essiccato a 60 ° C fino al caratteristico scricchiolio.
• Per tutto questo tempo si è sentito uno straordinario aroma pronunciato di fiori di tè, che è stato preservato anche dopo l'essiccazione. L'ho appeso in un sacchetto ad asciugare, non ho resistito e l'ho preparato subito.
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• Il colore del tè non era molto pronunciato, ma il gusto e l'aroma erano pronunciati, floreali come il tè, con un retrogusto aspro sorprendentemente lungo e una notevole amarezza. Il retrogusto si è fatto sentire in bocca per più di un'ora.
• Il tè è stato riconosciuto senza ambiguità come un successo. Per il colore aggiungerò foglie di geranio e per ridurre l'amaro ho deciso di utilizzare l'ontano in miscele con altre foglie di alberi da frutto ed erbe aromatiche.
• Così ho fatto subito un impasto con foglie di origano anche indurito in rapporto 2/3 ontano: 1/3 origano.
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• Il tè era fantastico! Molto gustoso e fragrante, con un lungo retrogusto e quasi nessuna amarezza.
• Poi ho preparato un tè ancora più sorprendente, semplicemente fantastico con altre erbe aromatiche nel rapporto:
• foglie di ontano 45%
• foglie di ferro 15%
• foglie di fragola 8-9%
• Foglie di pera 8-9%
• foglie di geranio 10%
• lavanda (salvia, origano, timo, menta) 3-5%
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• Pertanto, l'ontano è il più adatto per preparare il tè, sia in versione mono per gli amanti dell'amarezza, sia in miscele.

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L'amarezza che mi ha rassicurato così completamente scompare nelle miscele ??? Il geranio per me è inaccessibile, ma la salvia lo sostituisce bene, sono già convinto della sua capacità di colorare i tè.

L'amarezza che mi ha rassicurato così completamente scompare nelle miscele ???

Tutto dipenderà dalla percentuale di ontano e altri componenti.

[Zaccaria]

Zaccaria, Mi siedo e prendo una tazza di tè.

E che tipo di ferro? Posso avere una foto?

E che tipo di ferro? Posso avere una foto?

Questo è nell'ultima foto davanti a una tazza di tè, fiori gialli.

Zheleznitsa di Crimea, tè del pastore, tè tartaro o semplicemente: la citronella di Crimea è una pianta endemica unica della penisola di Crimea.
È una pianta erbacea perenne della famiglia dei fiori blu. Ha diversi germogli fioriti e diversi non fioriti, accorciati. I germogli in fiore crescono fino a mezzo metro di altezza. Le foglie sono lunghe circa 3 cm, oblunghe. L'infiorescenza è a forma di punta, densa e allungata. Le foglie giovani sono spesso usate come sostituto del tè grazie al loro gradevole profumo di limone.

[Zaccaria]

Ooooh Zaccaria, ottima ricetta! Foto, come sempre, super!
Bello, gustoso, comprensibile, chiaro. Ragazza intelligente!

[Zaccaria]

Ooooh Zaccaria, ottima ricetta! Foto, come sempre, super!
Bello, gustoso, comprensibile, visivo. Ragazza intelligente!

LinadocGrazie, questi sono i frutti della nostra ricerca congiunta.

[Zaccaria]

Zaccariache buoni tè sono venuti fuori!
Ti auguro un piacevole e salutare tè.

[Zaccaria]

Zaccariache buoni tè sono venuti fuori!
Ti auguro un piacevole e salutare tè.

Grazie. Andiamo nella nostra Crimea.

[Zaccaria]

Zaccaria, Ora ho un nipote con un sensale a Evpatoria.
Spero di visitare la Crimea mentre il ponte sarà costruito.

[Zaccaria]

Zaccaria, Evviva! Nuovo avatar!

Grande idea. Ho ricevuto informazioni che il tè di ontano è stato utilizzato in precedenza per migliorare il gusto del tè normale in un rapporto di 5-10℅.
Mio marito ha tagliato gli ontani oggi. Preparare il tè. Scriverò dei risultati.

Mio marito ha tagliato gli ontani oggi. Preparare il tè. Scriverò dei risultati.

Dove sono i tuoi risultati ???

Sto segnalando. Realizzato in ontano grigio. Per me si è rivelato essere un additivo o una base per qualche tipo di tè, perché ha un gusto gradevole, ma molto delicato. Il gusto potrebbe aprirsi di più con il tempo. Forse sono guidato da Ivan il tè, che per me è ancora una priorità per colore, gusto, aroma.
L'ontano come nuova pianta per il tè era interessante da preparare. Grazie.

gusto molto delicato

Anzi il gusto e il colore ... ho cucinato oggi secondo la ricetta, non ho resistito, l'ho preparato subito, provalo ... 30% ontano, 30% lampone, 40% ivan tea, faccio tutto il piante in versione mono, le collego già nella teiera, ma questa è un'amarezza impossibile! Se tra pochi mesi inserirò le miscele, l'ontano non supera il 5%. Ho diluito a metà l'infuso con acqua bollente e lo bevo ancora amaramente. Non so se mi sono imbattuto in un ontano grigio o nero, è molto appiccicoso, forse il gusto è stato influenzato dal fatto che le foglie sono giovani, forse il sapore delle foglie autunnali sarà più gradevole




E ancora, aggiungi la recensione. L'infuso si è raffreddato, l'ontano è in testa nel tè freddo, ma più morbido e interessante, non c'è retrogusto floreale, sapore resinoso, amaro, piccante di gemme primaverili, con un retrogusto molto lungo. Mando le mie scorte di ontano per la fermentazione a secco, aggiungerò piante che hanno un sapore fresco alla miscela, l'ontano, ovviamente, migliorerà notevolmente.

Tutto stava andando a una variante mono, ma Vanechka ha confuso tutto con i lamponi - finché c'è un'opportunità, mentre ci sto lavorando, voglio davvero il mono-ontano, devo prendere almeno un chilogrammo, le mie mani mi pruriscono . Nell'ultima foto, a proposito, l'ontano è grigio: la sua punta è convessa, affilata e quella nera ha una convessa