Antipasti francesi

OK. E devi prima nutrirlo, metterlo a 12 gradi, quindi tirarlo fuori prima di infornare e lasciarlo attivare sul fuoco, e poi quando si alza per cuocere il pane.
Oppure nutrirlo, farlo lievitare, poi a 12 gradi, ad esempio, sta lì per quattro giorni, poi lo tiriamo fuori e lo mettiamo nell'impasto?

L'hanno nutrito e lasciato riposare per un'ora, in modo che funzionasse, poi lo pulisci. Prima di infornare, lo tiri fuori, lo scaldi, è meglio se lo dai da mangiare e poi lo butti in battaglia.
Quanto spesso hai intenzione di cuocere?

Cioè, verrà alimentato due volte (prima del frigorifero e dopo-prima della cottura)?
Preparerò probabilmente una volta ogni cinque giorni. Rimarrà a 12 gradi?

Cinque giorni ... ad essere sincero, non sono rimasto così a lungo, ho dovuto nutrirmi, ma la mia temperatura era più alta ..

E come capire se è buono o no? Cioè, quanto tempo resisterà?

Sì, può resistere a lungo, verrà solo lanciato, quindi dovrai fare casino per ripristinarlo.

Ragazze, aiutatemi! Siamo partiti di casa per le vacanze per tre giorni. L'animale (lievito) doveva essere portato con me. E ora la gente ha cominciato a chiedere il pane. Naturalmente non ci sono bilance o impastatrici. Invece di un computer, un telefono. Una volta ho risposto io stesso a questa domanda, ma ora non troverò mai dove .. Quanto lievito c'è in un cucchiaio? Di.

Tanya, art. un cucchiaio di lievito naturale con un vetrino da 30g.

Lena, grazie mille!

Che i moderatori mi perdonino 🔗, ma non so dove altro chiedere.
Ragazze, per favore dimmi, il pane a lievitazione naturale influisce davvero sul peso? Ho deciso di cambiare il lievito, altrimenti un po 'di più e io stesso mi trasformerò in un ... panino. Sii così gentile da non essere così malvagio e sii così gentile, rispondi alla domanda, non lasciare che il principiante muoia nell'ignoranza.

Ragazze, per favore dimmi, il pane a lievitazione naturale influisce davvero sul peso?

Posso dire che le calorie di ciò che è nell'altro sono le stesse. Il lievito naturale appena morso cambia il pane, migliora il sapore. E le calorie sono le stesse. La crusca o il pane integrale ha un po 'meno calorie, ma non molte. Ma è più sano per il corpo. E per non migliorare, un consiglio è di mangiarne di meno. È triste, ma vero.

Ragazze, per favore dimmi, il pane a lievitazione naturale influisce davvero sul peso?

Posso dire che le calorie di ciò che è nell'altro sono le stesse. Il lievito naturale appena morso cambia il pane, migliora il sapore. E le calorie sono le stesse. La crusca o il pane integrale ha un po 'meno calorie, ma non molte. Ma è più sano per il corpo. E per non migliorare, un consiglio è di mangiarne di meno. È triste, ma vero.

Eh, penso che questo non valga solo per il pane. Ma se riesci a sopravvivere con il resto del cibo, allora non so come non provare il mio pane. Ebbene, come in quella battuta, "I topi hanno pianto, iniettato, ma hanno continuato a mangiare il cactus!"
Allora perché soffrono tutti così tanto?

[marusecka]

Che i moderatori mi perdoninoma non so dove altro chiedere.
Ragazze, per favore dimmi, il pane a lievitazione naturale influisce davvero sul peso? Ho deciso di cambiare il lievito, altrimenti un po 'di più e io stesso mi trasformerò in un ... panino. Sii così gentile da non essere così malvagio e sii così gentile, rispondi alla domanda, non lasciare che il principiante muoia nell'ignoranza.

marusecka, presumibilmente dal pane con lievito naturale non si riprendono - questa è finzione. Si riprendono allo stesso modo del pane normale, e forse anche di più. Pane fatto in casa e persino pane a lievitazione naturale, cosa c'è di più buono? Ma per mangiare il pane e non stare meglio, devi seguire una semplice regola: C'è pane senza niente... Né burro, né formaggio, né tè dolce con pane possono essere mangiati insieme. Molto efficace, credimi!

Si riprendono allo stesso modo del pane normale, e forse anche di più.Pane fatto in casa e persino pane a lievitazione naturale, cosa c'è di più buono?

Sì, sì, probabilmente di più e migliora perché ha un sapore migliore e ne mangia di più!

Da 3 anni mangiamo pane fatto in casa. E non solo noi, ma anche i nostri parenti e colleghi al lavoro. Mangiamo molto, ma nessuno ingrassa. E alcuni amici dicono che con il passaggio al mio pane fatto in casa, il peso è tornato alla normalità e rimane costante. Ma io e mio marito generalmente mangiamo solo cibo fatto in casa e naturale (per quanto è ovviamente possibile oggi). Niente salsicce (tranne quelle fatte in casa), fast food, cibo in scatola, ecc. Tutto è preparato al momento.

Probabilmente ognuno ha ragione a modo suo e molto dipende dal metabolismo, ecc. Ecc. Sono solo all'inizio del viaggio e quindi non so come questo influenzerà la mia figura. So solo che mi piace molto il pane a lievitazione naturale e il procedimento mi piace ancora di più. Per coltivare un lievito naturale, trovare una ricetta e gli ingredienti adatti, impastare, infornare e ottenere un delizioso pane all'uscita (mentre solo 2 mesi fa non sapevo da che parte avvicinarsi alla macchina per il pane) questo è, beh, molto eccitante.

Sì, sì, probabilmente di più e migliora perché ha un sapore migliore e ne mangia di più!

mangiano di più - questo è solo nei primi mesi del passaggio a casa - per così dire, dalla fame di qualcosa di nuovo e di veramente gustoso - poi il corpo si abitua, è saturo e ha bisogno solo di un paio di pezzi di pane un giorno, e non una pagnotta alla volta!
E ti accontenti di più di un pezzo di pane fatto in casa che di un pezzo di pane simile!

Pane con lievito madre francese in KhP.

300 g di questo lievito
450 gr. Farina di frumento
1,5 cucchiaini di sale marino
1 cucchiaino di zucchero sabbia
1,5 cucchiai. cucchiai di panna acida (raschiati i resti della vecchia panna acida).
2 cucchiai. cucchiai rast. oli
230 ml. acqua

Buonasera MariV! Ho cotto il pane secondo la tua ricetta. Scusami per entrare nella tua ricetta con i miei 5 copechi.
La farina principale che avevo era quella integrale da 220 g, ho aggiunto circa 100 g di orzo, il resto della farina. Quindi impastare senza olio e sale, far lievitare 1 ora, impastare con sale e olio. Forma una pagnotta e prova a lievitare finché non è cresciuto fino alla sommità del secchio. Quindi ha cotto per 1 ora e 10 minuti. Il pane è sorprendentemente arioso e morbido. Il gusto è meraviglioso !!!
questa foto:

Ho una domanda: come coprire la cultura iniziale tra le poppate? Un film, un asciugamano?
Grazie!

Ho letto sulla rivista di Lyudmila che un asciugamano non vale la pena, perché si asciuga. Tengo il mio in un contenitore di plastica coperto da un coperchio. Contenitore per microonde. Ci sono dei buchi nel coperchio, li lascio aperti. Non si secca e "respira". Oppure copri con della plastica, ma fai un paio di piccoli fori.

può ancora essere memorizzato in questo modo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Grazie, sono andato a fare dei buchi

Crescere lo starter dalla prima pagina. Dopo la prima (seconda fase) alimentazione, trascorse quasi 12 ore, il lievito è aumentato di un terzo. Cosa pensi di nutrire o lasciare fino al mattino?
La prima miscela di segale gorgogliava un po 'meno del collegamento di Lyudmila

[Svetik S]

Svetik S, nutriti di tecnologia (non prestare troppa attenzione alle bolle). Quando completi l'intero ciclo fino alla fine, puoi giudicare qualcosa! E i collegamenti di Lyudmila possono essere presi come un punto di riferimento molto condizionato. Abbiamo umidità, temperatura e farina completamente diverse.

Il mio lievito è morto senza guadagnare
Ieri l'ho messo in classe. ricetta - non sembra essere così estrosa (almeno per la temperatura), ci proverò. Non mi arrendo, perché una volta assaggiato il pane con la pasta madre, ora non posso rifiutare

Buon pomeriggio a tutti! Mi aiuti per favore! Oggi è il terzo giorno del mio lievito! Mi sono nutrito oggi alle 12, già alle 17, il lievito non sale (dovrebbe?)! Ora sulla prima pagina si dice che ora alimenta ogni 5-7 ore in più (indipendentemente dal fatto che sia aumentato o meno?). Quindi è così che dovrei essere se, ad esempio, le do da mangiare alle 19, poi 00 - 01 da qualche parte, dopo che vado a dormire! E cosa dovrei fare, alzarmi tra 5 ore e guardarla alzarsi? O ti alzi in 7 ore? E se è già diminuito in quel momento?

Buon pomeriggio a tutti! Mi aiuti per favore! Oggi è il terzo giorno del mio lievito! Alimentato alle 12 di oggi, già alle 17, il lievito non sale (dovrebbe?)! Ora sulla prima pagina si dice che ora alimenta ogni 5-7 ore in più (indipendentemente dal fatto che sia aumentato o meno?).Quindi è così che dovrei essere se, ad esempio, le do da mangiare alle 19, poi 00 - 01 da qualche parte, dopo che vado a dormire! E cosa dovrei fare, alzarmi tra 5 ore e guardarla alzarsi? O ti alzi in 7 ore? E se è già diminuito in quel momento?

Forse il lievito non è molto caldo, un lievito debole impiega più tempo a lievitare, mangia più lentamente ed è stravagante alla temperatura. Non allarmarti prima del tempo, alimentalo solo se si alza due volte. Che tipo di farina le dai da mangiare? Dapprima, fino a quando la pasta madre non è maturata, si consiglia di nutrirla saporita, cioè aggiungere un pizzico di crusca o farina integrale, una goccia di miele alla pasta madre durante l'alimentazione. Il tuo lievito crescerà, l'importante è avere pazienza!

[Margit,]

Margit, Grazie! Ho appena rovinato il mio lievito! La ragione è mia disattenzione!!! Ha preso e nutrito in anticipo, 6 ore dopo la poppata mattutina del terzo giorno! Ma sulla prima pagina è scritto specificamente a quale temperatura in quante ore maturerà! Dovevi aspettare 12-16 ore e probabilmente sarebbe andato tutto bene! Impresso nella mia memoria che la padrona del post è salita rapidamente! Si scopre che devo iniziarne uno nuovo, questo non ha completato il suo ciclo completo! Cosa ne pensi?

[Margit,]

Margit, Grazie! Ho appena rovinato il mio lievito! La ragione è mia disattenzione!!! Ha preso e nutrito in anticipo, 6 ore dopo la poppata mattutina del terzo giorno! Ma sulla prima pagina è scritto specificamente a quale temperatura in quante ore maturerà! Dovevi aspettare 12-16 ore e probabilmente sarebbe andato tutto bene! Impresso nella mia memoria che la padrona del post è salita rapidamente! Si scopre che devo iniziarne uno nuovo, questo non ha completato il suo ciclo completo! Cosa ne pensi?

Non credo che il lievito sia morto, è solo indebolito. Ma nonostante questo, deve ancora sopravvivere, perché c'è del cibo per lei, si adatterà solo un po 'più a lungo. Quindi sii più attento, sostieni il necessario t-ru e, nonostante l'incidente di oggi, crescerà in un lievito meraviglioso e forte!

Ragazze e ragazzi! È davvero necessario aggiungere per la prima volta 200 g di farina? Ho ottenuto fiocchi e ho dovuto aggiungere acqua.

Non credo che il lievito sia morto, è solo indebolito.

No, non pensavo fosse morta! Pensavo che a causa del mancato rispetto della tecnologia di coltivazione, non ci sarebbe stata microflora a tutti gli effetti! Sono lei ancora una volta scatenato nutriti inutilmente, ma dovevi solo aspettare!

Dimmi, come mantenere la temperatura? L'appartamento è ora a 20˚C. Nel microonde con una tazza di acqua bollente? L'acqua si raffredda, è impossibile mantenerla tutta la notte! In secondo luogo, in una MV chiusa, ci sarà abbastanza aria per questo (lievito)?

Le basterà un microonde con una tazza di acqua bollente, fino al mattino ne avrà abbastanza di questo calore. La cosa principale è che si riscalda e si attiva all'inizio. C'è abbastanza aria anche per lei, non preoccuparti. Soprattutto, non lasciare il barattolo stesso senza uno spazio vuoto.

Ragazze e ragazzi! È davvero necessario aggiungere per la prima volta 200 g di farina? Ho ottenuto fiocchi e ho dovuto aggiungere acqua.

Concentrati sulla consistenza, dovrebbe essere come una spessa panna acida.

Il mio lievito non sta lievitando! Ho passato tutta la notte a MV. A casa fa freddo, 17 ° C adesso! Probabilmente il momento sbagliato in cui ho scelto di iniziare il lievito! Fuori fa freddo, il riscaldamento è già spento! Cosa fare con lei ?! Aiuto!

Il mio lievito non sta lievitando! Ho passato tutta la notte a MV. A casa fa freddo, 17 ° C adesso! Probabilmente il momento sbagliato in cui ho scelto di iniziare il lievito! Fuori fa freddo, il riscaldamento è già spento! Cosa fare con lei ?! Aiuto!

Cosa, nessun movimento? È un peccato, certo, ma non turbarti, ricomincia, tenendo conto degli errori precedenti. Ti svelo un segreto, ho preso il lievito solo dalla terza manciata. Forse hai un termoforo, sarebbe utile nella coltivazione del lievito naturale.

[Margit,]

Margit,
Sì, non c'era movimento, ma le bolle in superficie sono bellissime e l'odore è molto buono! Ho nuovamente preso 110 grammi e diluito 110 + 110 + 5 grammi di segale integrale e l'ho inviato a MV. Durante il giorno sarà sotto controllo, cambio periodicamente una tazza di acqua bollente!
O si! c'è un termoforo! ma come usarlo basta mettere un barattolo di lievito naturale sopra o avvolgere questo barattolo?
Vi svelo anche un segreto, questo è lontano dal mio primo lievito madre sulla farina di frumento, non ci sono problemi con la segale!
E per favore dimmi, da qualche parte con un occhio che ho visto qui (non ricordo esattamente dove) quella pasta madre di segale può essere conservata in frigorifero, senza osservare alcuna condizione di temperatura specifica! È davvero così? E poi ho avuto un forte lievito naturale di segale, conservato in frigorifero, quindi l'ho buttato fuori, pensavo che tutti i batteri benefici fossero morti!

[Elisssa]

Elisssa, significa che il lievito è vivo, un buon odore ne parla solo. Imposta il termoforo al minimo, metti un termometro accanto, regola la temperatura, è sufficiente che la temperatura sia 28-30 *. Metti il ​​barattolo su una piastra elettrica e avvolgilo attorno ai lati con un asciugamano. Il calore proveniente dal fondo del lievito madre sarà sufficiente, basta non surriscaldare, questo è anche peggio del surriscaldamento. Ho anche allevato lievito madre di segale, è perfettamente conservato al freddo, ma il pane di segale non è in uso da noi, quindi abbiamo dovuto tradurlo. Qui, leggilo qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Sembra così: ho trovato una piastra elettrica, l'ho regolata a 27 ° C, mi sono alzata alle 5 del mattino, ho guardato il lievito per prima cosa. Durante questo periodo, è riuscita a rialzarsi e sistemarsi! Ho deciso che bastava riscaldarlo e ho spento il dispositivo, mi alzo alle 9 del mattino, controllo "l'animale", accanto al termometro segna 32,8 ° C. Questo ho passato assonnato non a 0, ma dall'altra parte. In generale, non so se il lievito sia stato preparato o meno, ma non voglio più scherzarci! Ne sto cercando uno nuovo, che non ho deciso!

[Elisssa]

Elisssa
Neanche io posso fare niente con questo lievito. L'ho buttato di nuovo ieri ... ci riproverò, ma non so neanche quale.

[Svetik S,]

Svetik S, Ho avviato Calvel 2 ore fa, quindi unisciti a me! Sono sicuro che funzionerà! Di solito è sempre così, quando evito qualcosa, ci finisco comunque! L'ho guardata a lungo, ma alla fine ho tradotto anche più prodotti!

Sembra così: ho trovato una piastra elettrica, l'ho regolata a 27 ° C, mi sono alzata alle 5 del mattino, ho guardato il lievito per prima cosa. Durante questo periodo è riuscita a rialzarsi e sistemarsi! Ho deciso che bastava scaldarlo e ho spento il dispositivo, mi alzo alle 9 del mattino, controllo "l'animale", accanto al termometro segna 32,8 ° C. Questo ho passato assonnato non a 0, ma dall'altra parte. In generale, non so se il lievito sia stato preparato o meno, ma non voglio più scherzarci! Ne sto cercando uno nuovo, che non ho deciso!

È un peccato, ovviamente, che si siano affrettati a buttare via il lievito. Ti ha mostrato che è diventata più sana e più forte.

... Durante questo periodo, è riuscita a rialzarsi e ad accontentarsi!

Una temperatura di 32,8 non le nuoce, anzi, la fermentazione del lievito viene accelerata. T-ra sopra 37 * è fatale per lei

[Margit,]

Margit, sai, ma per qualche motivo non mi dispiace affatto, è solo che il mio atteggiamento nei suoi confronti non è molto positivo! Cercherò sicuramente di fare di nuovo una donna francese, è molto interessante per me che così tante persone la amino!

[Margit,]

Margit, sai, ma per qualche motivo non mi dispiace affatto, è solo che il mio atteggiamento nei suoi confronti non è molto positivo! Cercherò sicuramente di fare di nuovo una donna francese, è molto interessante per me che così tante persone la amino!

Beh buona fortuna Elisssa!

Se non è un peccato, allora dovrebbe essere così. Mi unisco al desiderio di Margit: buona fortuna, Elisssa! L'importante è iniziare, e poi ci saranno diversi lieviti naturali, compresi quelli francesi.

Ragazze, sto tornando da voi! Calvesha non ha funzionato neanche per me! Nessun traffico da domenica a mercoledì! Qualunque cosa io abbia fatto, qualunque cosa io l'abbia persuasa, lei non si alza e basta! Ma in questi giorni non è diventato acido, l'odore è ottimo, ma non volevo salire in nessuno! Oggi mi sono arrabbiato e l'ho buttato fuori! Z. Y. Domenica ci ho fatto il francese, Izyuminkin, si è rivelato molto buono, è piaciuto a tutti! Cosa significa la cultura dello starter nell'impasto? Com'è che non è chiaro, non è mai lievitato o questo lievito, che è nella ricetta, è sufficiente per lievitare? Bene, va bene, è così, digressione, è quello che volevo dire che domani ricomincerò una francese!

Per favore aiuta un principiante nella lievitazione. Come capire correttamente le parole FEED SQUARE 1: 1 (o 1: 2)?

Nutrire 1: 1 significa prendere parte della pasta madre e dello stesso impasto, ad esempio 50 g di lievito naturale e 50 g di pasta (25 g di acqua e 25 g di farina)
Alimentazione 1: 2 - Si prendono 2 parti dell'impasto per parte del lievito - ad esempio 50 g di lievito - 100 g di pasta (50 acqua e 50 farina)

GRAZIE MILLE!!!

Alla vostra salute! buona fortuna a te pane

ragazze, sono nuovo qui, aiutatemi a capirlo! con cosa può sostituire il malto? La tua francese è stata davvero ispirata !!! Lo volevo anch'io!