Pasta frolla agli occhi di gufo con meringa alle noci

Pasta frolla agli occhi di gufo con meringa alle noci

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per la pasta frolla:
Farina di frumento	350 g
Burro freddo	250 g
Panna acida	2-3 st. l.
Tuorli d'uovo	3 pz
Zucchero vanigliato	1 bustina
sale	pizzico
Riempimento
Ciliegie secche	2 confezioni / 200-250g
Meringa alle noci
I bianchi d'uovo	3 pz
Succo di limone	un paio di gocce
zucchero	150 g
Noci macinate	150 g

Metodo di cottura

• Impasto.
• Produciamo briciole di farina setacciata e burro freddo, in una mietitrebbia o manualmente.
• Aggiungere i tuorli, lo zucchero vanigliato, la panna acida alla mollica (nella ricetta originale c'era anche una scorza di mezzo limone - non l'ho aggiunta) e impastare velocemente l'impasto in modo che non si attacchi alle mani. Avvolgiamo l'impasto finito in un involucro di plastica e lo inviamo in frigorifero per 1-2 ore.
• Macina le noci (io ho il Bimby).
• Preriscaldate il forno a 180 gr.
• Togliere l'impasto dal frigorifero e dividerlo in 3 parti uguali. Ne lasciamo uno, mettiamo il resto in frigorifero fino alla scia di rotolamento.
• Stendete la pasta in un rettangolo sottile, su 2 lati (lunghi) adagiate le ciliegie strettamente tra loro, facendo un passo indietro di un paio di cm dal bordo, coprite la ciliegia con i bordi e arrotolate il rotolo da 2 lati verso il centro. Trasferire su una teglia su carta da forno o tappetino in silicone. In totale, otteniamo 3 rotoli.
• Meringa alle noci. (sbattere mentre l'impasto si raffredda in frigorifero).
• Montare gli albumi con lo zucchero e il succo di limone fino a ottenere punte sode e dense, dense, lisce e lucenti! Aggiungere delicatamente le noci tritate con un cucchiaio, mescolare.
• Copri la parte superiore degli involtini con questa miscela. E lo mandiamo al forno per 35-40 minuti.
• Raffreddare e tagliare i rotoli finiti.
• La ricetta è tratta dal sito "Mangia a casa" dell'utente Nin @ G.Lov..

Tempo per la preparazione:

3-4 ore

Programma di cottura:

Prodotti da forno

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Ecco un'altra foto - ho provato a fotografare un pezzo)


Nella ricetta originale venivano utilizzate ciliegie congelate (scriverò un po 'più tardi come farle da quelle congelate), pensavo che quelle essiccate avrebbero prodotto bacche dure - ma no, per me erano ciò di cui avevo bisogno!
Meringhe croccanti, pasta frolla leggermente croccante e ciliegie "mordenti" - semplicemente meraviglioso!

[Marina]

Marina, una ricetta molto interessante. Dobbiamo cuocere, quindi abbiamo molti amanti della ciliegia

Marina, i biscotti devono essere deliziosi. Mi è piaciuta molto l'idea di fare i rotoli. La foto dà l'impressione che i panini non siano completamente cotti. Se li tagli in porzioni prima di infornarli, forse cuoceranno meglio?

Marina, i biscotti devono essere deliziosi. Mi è piaciuta molto l'idea di fare i rotoli. La foto dà l'impressione che i panini non siano completamente cotti. Se li tagli in porzioni prima di infornarli, forse cuoceranno meglio?

I panini erano cotti bene, almeno per il gusto di tutta la famiglia), ho il presupposto che quando si lavora la pasta, piccoli pezzi di burro sono rimasti in luoghi (erano mescolati a mano).
C'è anche l'idea di provare una versione a base di pasta sfoglia senza lievito, più leggera nel processo di cottura. Dovrebbe essere buono anche tu!

Sia senza lievito che al gusto di lievito: tutte le opzioni saranno deliziose. È bene che i panini siano cotti. Dolci deliziosi.

[Riempimento:]

Sia senza lievito che aromatizzato al lievito: tutte le opzioni saranno deliziose. È bene che i panini siano cotti. Dolci deliziosi.

Il soffio di lievito non sarebbe troppo alto (soffice)? Qui la dimensione ottimale si è rivelata durante il taglio da parte degli adulti per un paio di morsi, un bambino di 5 anni ha affrontato un po 'più a lungo la sua porzione)))

Per quanto riguarda l'affettare e cuocere subito in porzioni ... - Non lo so, mi sembra che le ciliegie scapperanno .... anche se puoi provare a cuocere le porzioni con i frutti di bosco essiccati.
Finora ho ricordato l'aggiunta:
Mi sembra che questo numero di involtini di meringa di 3 proteine ​​sia molto. La ricetta dà 3 proteine, perché rimangono dall'impasto di pasta frolla stessa. Mi ci è voluto un po 'più della metà per lubrificare i rotoli, probabilmente, e gli avanzi si sono rivelati un eccellente dado bezeshki

L'originale suggeriva questo:
Riempimento:
400 g di ciliegie snocciolate
1 cucchiaio. l. amido
acqua - 25-50 g (per rompere l'amido)
zucchero - 2-4 cucchiai. L. (a piacere)

Preparazione:
Coprite le ciliegie con lo zucchero, mettete a fuoco, aspettate che lo zucchero si sciolga. Diluire la fecola con acqua tiepida e versarvi sopra la ciliegia, mescolare e cuocere brevemente, solo finché non si sarà addensata.
La ciliegia è pronta. Filtrare al setaccio in modo che tutto il liquido sia sparito mentre la ciliegia è ancora calda, altrimenti sarà più difficile separarla in seguito, poiché l'amido si indurisce. Questo deve essere fatto con attenzione, trasferendo le ciliegie in uno scolapasta e mescolando con una spatola per non danneggiare l'integrità delle ciliegie.

Ecco come appare il processo: (le foto sono prese dalla ricetta originale per esempio)

Un biscotto così divertente Da lontano, sembra davvero un gufo
Delizioso

Per ogni vigile del fuoco, chiarirò, zucchero nell'impasto solo sotto forma di vaniglia?

)))))))

Per ogni vigile del fuoco, chiarirò, zucchero nell'impasto solo sotto forma di vaniglia?

Sì! La busta non era piccola per me, probabilmente 50 gr, ma per me questo è sufficiente. L'impasto non è dolce, la bacca dona dolcezza anche alla meringa.

)))))))

carino))))

se mordi entrambe le bacche su un lato, sul pezzo appare un naso affilato e rimangono 2 occhi: al bambino è piaciuta molto questa opzione

Un nome così carino e proprio come gli occhi delle civette, e dato che con le ciliegie significa deliziosamente mi piacciono i pasticcini con le ciliegie

[Marish]

Marish, un biscotto molto allettante! E la verità ricorda le civette

La ricetta originale ...

Marina, grazie per la ricetta
Suggerisco di indicare la fonte della ricetta nella nota alla ricetta
e si prega di indicare negli ingredienti il ​​peso della "busta" di zucchero vanigliato. Per me, la bustina era sempre 8-10 g, ma qui fino a 50

Marina, grazie per la ricetta
Suggerisco di indicare la fonte della ricetta nella nota alla ricetta
e si prega di indicare negli ingredienti il ​​peso della "busta" di zucchero vanigliato. Per me, la bustina era sempre 8-10 g, ma qui fino a 50

A casa vedrò esattamente quanti grammi ci sono nel sacco, in qualche modo mi hai fatto dubitare

Ho guardato, mi scuso per essere stato tratto in inganno, avevo 32 g di zucchero vanigliato CYKORIA S.A.
È vero, è scritto su 1 kg di farina, ma lo verso sempre come voglio, non guardo l'iscrizione ...

Grazie per la ricetta, si è rivelata molto gustosa, anche se avevo il doppio della panna acida, quindi ho aggiunto farina e cocao, e invece delle ciliegie ho preso datteri e albicocche secche.

Grazie per la ricetta, si è rivelata molto gustosa, anche se avevo il doppio della panna acida, quindi ho aggiunto farina e cocao, e invece delle ciliegie ho preso datteri e albicocche secche.

grande! Sono contento che ti sia piaciuto!

[Marina]

Marina, Sono venuto con un rapporto





Le ciliegie si sono rivelate non sufficienti, quindi l'ho fatto con ripieno di papavero (acquistato) + ciliegie tritate. Ho messo il ripieno in una sacca da pasticcere e l'ho strizzato in una striscia uniforme.
Anche le noci si sono esaurite inaspettatamente, ho dovuto decorare con mezzi improvvisati: le gocce.
Mi è piaciuto tantissimo, ho preso il campione mentre era ancora caldo.
A proposito, la porzione è risultata così impressionante, puoi trattarne molti
p. da. Quanto a me, questa ricetta può essere tranquillamente definita festosa, e nel titolo la parola "biscotto" è decisamente sostituita da un rotolo, strudel e alla fine torta.

fantastico quello che è successo!
Se tagliato in pezzi non larghi, allora relativamente molto))))
Per 6 persone è bastato provare il caffè del mattino ed era tutto finito!

Versione leggera / semplificata che ha il diritto di esistere)))
Dovevo inventare rapidamente qualcosa se in casa c'era della pasta sfoglia.
Tutto è andato via molto più velocemente di quanto pensassi. (Bakla oltre ai biscotti di pasta frolla, ma sorprendentemente tutti hanno provato a mangiarlo dalla pasta sfoglia in primo luogo).

Grazie per la "civetta"!
Delizioso e divertente!
Impasto molto gustoso, preparato il giorno prima, messo in frigorifero per una notte, tutto è andato bene.
"Fintiflyushek" è stato fatto dagli scarti, ma le meringhe possono essere fatte da una proteina, altrimenti rimane, ho dovuto iniziare le meringhe.

[Trishka]

Trishka, alla vostra salute! Ho davvero iniziato a fare più spesso dalla normale pasta sfoglia. Mio nipote adora fare questi gufi, è suo dovere stendere le bacche))