Cupcakes proteici "Ballerina"

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Cupcakes
Proteina
proteina	100 grammi
zucchero fine	50 g
Impasto
proteina	50 g
zucchero a velo	50 g
olio vegetale b / s	30 g
succo di limone	1 cucchiaio. l.
farina di frumento / qualità	80 gr
lievito in polvere	1 cucchiaino
vaniglia	gusto
sale	pizzico
Crema
burro	250 gr
latte condensato	100 grammi
zucchero a velo	50 g
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colorante alimentare
mastice
perline commestibili

Metodo di cottura

Alla vigilia della cottura, prepariamo una decorazione per i cupcakes.
Stendi il mastice. Disegniamo un disegno su di esso usando un mattarello riccio o un pezzo di guipure.
Con l'aiuto del taglio, creiamo cuori.
Lo mettiamo su un rullo in modo che i cuori acquisiscano una forma leggermente piegata.
Ritagliamo due fiori per una decorazione.
Mettiamo un fiore sopra l'altro in modo che i petali non combacino. Premere verso il basso con una perlina al centro. Puoi incollare i fiori insieme all'acqua. Ma stavo bene senza di lei.
Lo incolliamo sul cuore con l'acqua.
Puoi fare un flagello dal mastice, incollarlo al cuore con acqua e premere le perline.
Lascia asciugare a temperatura ambiente.
Mescolare le proteine (50 grammi) con lo zucchero a velo,
aggiungere burro, succo di limone, vaniglia. Agitare. Mescolare la farina con il lievito e setacciare gli ingredienti liquidi. Mescola tutto bene.
Proteine a temperatura ambiente (100 grammi), battere a bassa velocità. Non appena diventano schiuma, aumentare gradualmente la velocità e aggiungere lo zucchero in piccole porzioni.
Batti fino a che non raggiunga il picco

Aggiungere gli albumi montati a neve all'impasto in più passaggi. La prima porzione è "donata". Mescolate per rendere l'impasto più sottile. Mescoliamo accuratamente il resto delle porzioni piegando.

Si scopre un impasto leggero e arioso.
Mettiamo l'impasto in capsule per 2/3 del volume.
E mettere in forno preriscaldato a 170 gradi.
Cuociamo per 15-20 minuti. Dopo la cottura, i cupcakes affonderanno e diventeranno quasi piatti.
Sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice e sbiancante.
Introdurre il latte condensato in più passaggi e sbattere.
Mettere lo zucchero a velo e sbattere di nuovo il tutto fino a che liscio.
Ho diviso la crema in due parti e ho tinto ciascuna del proprio colore. Non puoi tingere la crema o tingerla in un unico colore.
Trasferire la crema nei sacchi da pasticceria. Ho una testa di rosa e una stella chiusa.
Crea un fiore o una balza con la panna.
Pianta il secondo livello in cima. Se necessario, puoi fare il terzo.
Adesso inseriamo il nostro "corpetto-cuore".
I cupcakes delle vacanze sono pronti.
Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari!

Il piatto è progettato per

12 pezzi

Programma di cottura:

forno

Nota

Questi sono dei bellissimi cupcakes. Puoi prendere il tuo impasto e la tua crema preferiti. Ho visto l'idea del design su Internet.
Non so assolutamente come lavorare con il mastice e non sono molto "amichevole" con il cream jigging. Pertanto, ti chiedo di non giudicare rigorosamente. Da dilettante, mi sembra che tutto abbia funzionato.
I cupcakes stessi sono molto teneri e ariosi. Non ci sarà nessun taglio, per non rovinare la "foto" mi raccomando!