Sharpos

Sharpos

Categoria: Primo pasto

Cucina: uzbeko

ingredienti
Montone	500 gr
Patate	600 gr
Carota	2 pz
Cipolla	1 pc
Pomodoro. incolla	2 cucchiai
Olio	2 cucchiai
Farina	1 cucchiaio
Sale, pepe in grani, alloro	gusto
Prugne secche / affumicate	opzionale
aglio	1-2 denti.

Metodo di cottura

• Questa è una ricetta di un taccuino ... anni fa.
• Sequenza di cottura dallo stesso taccuino

• Friggere l'agnello cosparso di sale. Cospargere 1 cucchiaio prima di finire di friggere. l. Farina. Piegare in una casseruola, aggiungere volume. pasta, 2 ... 3 bicchieri di acqua calda e cuocere a fuoco lento. Dopo 1,5 ... 2 ore (giovani - dopo 40 ... 50 minuti) trasferire in una casseruola bassa e aggiungere cipolle, carote e patate sbucciate e fritte. Aggiungi 2 ... 3 foglie di lavrushka e 6 ... 8 montagne. Pepe. Versare sopra la salsa colata ottenuta dalla stufatura e cuocere ancora per 30 minuti

• E così tutti gli ingredienti nella foto
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• Ho lavato accuratamente la carne in acqua fredda. Ha lasciato scolare l'acqua e subito in una padella preriscaldata. L'ho cosparso di sale. Perché è necessario - non lo so. Periodicamente, raccoglilo leggermente in modo che non si attacchi alla padella. Non ho cercato per un po ', ma ho aspettato che apparisse una crosta (anche solo apparire), cioè sarebbe iniziata la doratura. Capovolgere e cospargere di nuovo di sale. Alla fine, cospargere di farina, come nella ricetta. Non so neanche perché. Penserò se farlo la prossima volta.
• Trasferire in una casseruola e versare 2 tazze di acqua calda e 1 tazza di acqua calda con concentrato di pomodoro diluito. Penso che la prossima volta aggiungerò altra acqua al bicchiere. Oppure ne lascio tre, ma riduco le patate a 450 grammi.
• Ricetta carcassa 2 ore
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• Nel frattempo accendo le triglie e faccio soffriggere le cipolle con carote e peperoni per 10 minuti.
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• Aggiungere le patate e soffriggere per altri 20 minuti.
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• Ora, dopo 2 ore, trasferisco l'agnello in una pentola a cottura lenta sulle patate con carote e cipolle e verso nello stesso posto la salsa ottenuta durante la stufatura. NON PROVO (perché è necessario?) Aggiungo piselli, lavrushka e prugne. Ho impostato la modalità "Spegnimento per 30 minuti. Se è 40, non sarà peggio".
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• Aggiungo verdure tritate non molto tempo prima della prontezza.
• Sharpos è pronto!
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• Buon appetito!
• 
• ho fatto del mio meglio

Programma di cottura:

Fornello, multicooker.

Nota

Sulla base dei risultati della cottura, sono giunto alla conclusione che ci sono troppe patate. Abbastanza e 400 ... 450 grammi. Ma chi ama molto le patate, dipende da te. Se il risultato è eccessivo, puoi selezionare le patate extra finite e usarle come contorno. Delizioso!
Ho aggiunto del peperone rosso. Anche la varietà Swallow's Tail andrà bene. Non ho notato la differenza, ma costa tre volte meno.
Ho anche introdotto le prugne affumicate nella ricetta: 5 bacche per cominciare. Le prugne affumicate, secondo Rarerka, dovrebbero essere più piccole del solito. Ero anche vparili grande e apparentemente non fumava. Non ce l'ho fatta, in generale. Ma delizioso. Altrove hanno chiarito: "Cos'è con un fumo?" NON LO SO! Ma era d'accordo con una foschia. Questo si è rivelato essere moldavo e di dimensioni ancora maggiori. E anche molto gustoso! Affumicato o no, non ha rovinato il piatto. Puoi tranquillamente metterlo. Questa è già la mia idea.

È scritto tremendamente delizioso. Già sbavando è sgorgato !!
Puoi farlo con maiale o manzo? O sarà completamente diverso?

Ahaaaa, Sharpos è nato, finalmente Sì, e con le prugne!
Non prometto con l'agnello, ma con il manzo devo ripetere

Con la prima ricetta!

[Spirito]

Spirito, Vitaly con la prima ricetta! Sia la ricetta che le foto sono molto appetitose! Grazie, l'ho portato ai segnalibri.

[Spirito]

Spirito, con una ricetta! Vedi, non fa affatto male

L'ho cosparso di sale. Perché è necessario - non lo so.

Sia il sale, la frittura e la farina hanno lo stesso scopo: sigillare il succo all'interno della carne.
Ho letto lì, se non sbaglio, che non ti piace il sapore dell'agnello e hai cercato di sbarazzartene in questo piatto. Il sapore dell'agnello, per molti versi, è dato dal grasso di agnello, è molto puzzolente di tutto il resto, quindi tagliarlo è la cosa giusta da fare. E puoi anche provare, sostituire un po 'di sale per cospargere con la soda, ammorbidisce bene anche il sapore del montone. In famiglia amiamo moltissimo il montone, quindi un paio di volte al mese mangiamo lo stufato di agnello, o il köfte, o il pilaf ... Dovremo anche fare lo sharpos.

[lettohka ttt]

Puoi farlo con maiale o manzo?

Sarà anche delizioso. L'abbiamo già ripetuto - ci è piaciuto.

Ho letto lì, se non sbaglio, che non ti piace il sapore dell'agnello e hai cercato di sbarazzartene in questo piatto.

Ho un buon atteggiamento verso la carne di montone, e ne ho anche presa una fresca a Lenta. Ho appena letto film dell'orrore su Internet e il montone si è rivelato molto gustoso.



lettohka ttte grazie per la tua valutazione

Aggiungo verdure tritate non molto tempo prima della prontezza.

... e uno spicchio d'aglio, anch'esso tritato finemente. Ho dimenticato di indicare di nuovo. E durante la cottura, ricordo l'aglio già a fine cottura.

[Vitaly]

Vitaly, grazie, una ricetta davvero allettante! Amo le prugne dappertutto.
E con la prima ricetta!

Grazie per la valutazione, segno di spunta!

Ricetta carcassa 2 ore

Hai bisogno di stufare anche il maiale per 2 ore?

Il maiale è in umido come al solito. Non ho cucinato il maiale. E ha provato il manzo e la prontezza così determinata. Ti svelo un segreto, le patate sono state stufate più a lungo. La prossima volta ho fritto leggermente le patate nel burro.

Preparato



Grazie, Vital, è delizioso

Ho fatto alla vecchia maniera

Ho anche l'agnello, ma diverso, 2 pezzi, ma anche con le ossa.

La carne è stata tagliata un po 'e divisa in pezzi per la frittura.

Ho riscaldato la padella solo per friggere velocemente la carne.
Ho provato a cospargerlo di farina, ma ero convinto che non fosse necessario. Penso che il punto sia addensare il brodo con farina fritta, e non conservare il succo nella carne, sarà comunque nella zuppa. Non ho salato affatto in una padella, perché il sale attira l'acqua e quando si frigge è completamente inutile. In generale, ho fritto velocemente la carne e l'ho messa in una casseruola, ho versato tazze di acqua bollente nella padella, l'ho versata lungo il fondo con un cucchiaio di silicone e ho versato tutto il delizioso brodo sulla carne. È quello che fa sempre mia suocera. Ho aggiunto il resto dell'acqua e il concentrato di pomodoro. Ecco fatto, l'ho impostato per stufare per 2 ore.
Bruciare cipolle, carote e peperoni grattugiati su una grattugia, ce l'ho e faccio lavorare. A fine cottura ho fritto le verdure nella stessa padella. Non ho fritto le patate.
La carne è cotta, aggiunta di verdure e spezie, 10 minuti e il gioco è fatto! Rimase per mezz'ora.

Il brodo si è davvero addensato con la farina (ma la prossima volta userò l'addensante non per friggere, ma per stufare la carne). Le patate in questo brodo richiedono più tempo per cuocere e non bollire.

Ed eccolo ... ho dimenticato di mettere le prugne

Ma era comunque delizioso

Grazie, Vitaly!

[Vitaly]

Vitaly, Già sbavando sembra molto appetitoso ... Accetta le congratulazioni
Aspetta solo per iniziare a cucinare, ma tra tutti gli ingredienti c'è il sale, la farina e le patate, penso che questo non basterà

Natasha, Vlad, grazie per il voto!

[Spirito]

Spirito, Vitaly! Puoi spiegare per favore! Sharpos è qualcosa come uno shurpa? O è un piatto a parte?
Non ho trovato spiegazioni e ricette su Internet.

[bollito]

Che bella domanda! Proverò a spiegare. Mi sono ricordato di questo piatto quando ho visto la ricetta dello shurpa dell'amministratore. E mi sono subito ricordato di Sharpos. Si è arrampicato nella giungla del mezzanino e ha pescato dall '"archivio" un quaderno di ricette ... vent'anni fa. Nella prima pagina c'erano due ricette: SHARPOS e SHURPA. Non ricordo dove ho scritto queste ricette, probabilmente dai giornali, allora non c'era Internet. Sì, e oggi Internet non conosce i piatti di Sharpos.
Tornato in URSS, andavo spesso alla Shashlichnaya sulla Nevsky per mangiare lo sharpos. L'hanno cucinato lì incredibilmente! A volte non era nel menu e ho ordinato uno shurpa in alternativa allo sharpos. Anche il piatto è molto gustoso, ma non è sharpos.Allora non mi sono preoccupato di quale fosse la differenza, e anche prima della tua domanda, anche Lena. Ma ora ho capito e capito! Shurpa è una zuppa con bollito agnello e SHARPOS - con in umido agnello. Il gusto è completamente diverso.
Masha Schumacher ha una ricetta per il kaurma-shurpa. Molto simile a Sharpos. Molto simile. In conclusione, dirò che era SHARPOS che era presente nel menu dei barbecue decenti di Leningrado. E a volte insieme a uno shurpa.

[Spirito]

Spirito, Vitaly, grazie mille per il chiarimento! Dato che voglio davvero mangiare, come in una decente casa di kebab a Leningrado, cucinerò SHARPOS. Ora so per certo che la carne va stufata. E grazie per una ricetta così interessante.

Vitaly! Mi è piaciuto molto! Oggi c'erano solo patate, carne, cipolle e carote. E questo è molto gustoso!
Lo uso come metodo per preparare il primo piatto

Grazie, Zhenya per la valutazione! Contento che ti piaccia!

Una ricetta interessante. Grazie Zhenya! E in qualche modo ho cucinato una zuppa completamente diversa, quindi secondo la ricetta, ho prima arrotolato i pezzi di manzo nella farina e nel sale, poi fritti.

Grazie Zhenya!

Grazie a Vitaly. Il trucco qui è che la carne non è solo fritta, ma anche in umido. E la zuppa è cucinata con succo di stufato, non solo acqua.

Oh, chiedo scusa, Vitaly, ovviamente, grazie

L'ho cotto in pentola a pressione: prima ho fritto la carne sul "Fry", spolverando di farina e sale, poi ho versato acqua con concentrato di pomodoro, 20 minuti "Stufatura" sotto pressione. Il giorno dopo (è successo) ho fritto cipolle, carote, peperoni, patate, li ho messi in pentola a pressione, 20 minuti "Zuppa" sotto pressione. Le prugne hanno dato uno speciale "tsimes". Molte verdure, aglio, pepe, sale Adyghe. Aromatico e gustoso! Grazie.