Tortine con salatini

[La Fondazione]

Tortine con salatini

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
La Fondazione
salatini salati	90 g
burro fuso	25 g
sciroppo di glucosio (mais, invertito, miele)	2 cucchiaini
Caramello
zucchero	175 g
acqua	75 g
crema grassa	175 g
vaniglia	gusto
sale	gusto
Cupcakes
noisette (burro di noci)	130 a.C.
Farina a lievitazione spontanea	125 a.C.
zucchero	100 grammi
zucchero di canna	25 g
bibita	1/4 cucchiaino
sale	1/4 cucchiaino
uovo C1	2 pz.
yogurt (kefir, latte acido)	2 cucchiai. l.
Crema
burro	250 gr
caramello	1/2 porzione
zucchero a velo	100 grammi

Metodo di cottura

• Mettete l'olio in un mestolo e fatelo sciogliere a fuoco basso e "bruciatelo".

• Dovresti avere un burro in scaglie marrone che ha cambiato colore. Questo è noisette o burro di arachidi. Per ottenere la giusta quantità di olio, è necessario assumere circa il 60% in più del prodotto originale. Tutto dipende dalla qualità dell'olio.

• Lascia raffreddare l'olio e mettilo in frigorifero per una notte. Tiralo fuori e lascialo ammorbidire.

• Cuciniamo anche il caramello il giorno prima.

• Versare lo zucchero in un mestolo, versare l'acqua. Mescola delicatamente. Riscaldare la panna fino a quando è molto calda.
• Senza mescolare, cuocere lo sciroppo a fuoco medio. Portiamo al colore desiderato. Il secchio può essere oscillato. Ho fatto bollire lo sciroppo a una temperatura di 180 gradi. Si è rivelato essere un colore caramello intenso.

• Togliere dal fuoco, versare la panna calda e mescolare. Attenzione!!! Vapore molto forte.

• Aggiungere la vaniglia e il sale.

• Rimettere il mestolo sul fuoco, portare a ebollizione il caramello e far bollire per 2-3 minuti. Togliere dal fuoco, coprire con un foglio a contatto. Lasciate raffreddare e mettete in frigorifero per una notte.

• Macina i pretzel in piccole briciole nel dispositivo o con un mattarello in un sacchetto.

• Versare olio e glucosio.

• Mescolare i legumi fino a formare una mollica umida.

• Distribuisci la mollica per moduli.

• Tamp molto bene.

• Mescolare la farina con il bicarbonato di sodio e setacciare. Faccio io stesso la farina autolievitante. Aggiungere 1 cucchiaino di lievito in polvere a 140 grammi di farina. Mescola e setaccia 5 volte.

• Aggiungere il burro di noci morbido, le uova, lo zucchero di canna e normale, il sale alla farina.

• Batti fino a quando combinato per circa due minuti.

• Aggiungere lo yogurt a temperatura ambiente.

• Batti per un minuto.

• Distribuire l'impasto negli stampini sopra la mollica pressata.

• Cuocere in forno preriscaldato a 165 gradi per 25-30 minuti.

• Rimuovi i cupcakes. Lasciateli riposare per 5-10 minuti.

• Rimuovere il centro e versare il caramello in ogni cupcake ancora caldo. Il caramello è completamente assorbito dalla mollica. Se vuoi che il caramello rimanga all'interno, i cupcakes devono essere raffreddati completamente.

• Sbattere il burro morbido con lo zucchero a velo fino a renderlo bianco. Aggiungere il caramello rimanente in pochi passaggi. Sbattere dopo ogni volta fino a quando il caramello è completamente distribuito.

• Si scopre una crema densa color caramello.

• Provalo, se necessario, puoi aggiungere altra polvere.
• Mettere la crema sui cupcakes raffreddati. Decorare con i salatini.
• 
• Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Il piatto è progettato per

12 pezzi

Programma di cottura:

forno, fornello

Nota

La ricetta è stata spiata su un blog inglese.
Sensazioni di mare di gusto, non cupcakes. Differenza di struttura e contrasto tra dolce e salato. Bomba! Consiglia!

Angela, che bellezza! Incisione - mmmm .... Proprio così e lo mangerei ora! Posso immaginare quanto sia delizioso! Chi cuocerebbe di più
Angela, buon anno! Amore, buona fortuna, felicità !!!

[Ol,]

Ol, Grazie. Li ho infornati più volte per mezza porzione, quindi non molto in una volta divorare mangiare. Così delizioso. È impossibile fermarsi. Il fondo è croccante, la parte centrale è umida e cremosa. In breve, devi farlo)
Felice anno nuovo! Ti auguro il meglio

Angela la foto del taglio è talmente appetitosa) L'ho portata tra i segnalibri ci sono ancora molte vacanze davanti, posso motivare a ripetere questo capolavoro

[Natasha]

Natasha, Sarò felice. Non te ne pentirai.