Patate Dauphine con crosta di formaggio al forno

Categoria: Ricette culinarie

Cucina: francese

Patate Dauphine con crosta di formaggio al forno

ingredienti
Patate	900 gr.
Crema 33%	200 gr.
Latte	200 gr.
Burro	50 gr.
Formaggio stagionato	200 gr.
Sale, pepe, erbe provenzali, timo, aglio, noce moscata	da gustare e desiderare

Metodo di cottura

Puliamo le patate. tagliarli a fette e metterli in una pirofila. Salare e pepare, condire con erbe aromatiche e aglio e mescolare con un terzo di formaggio grattugiato.
Mescolare la panna e il latte e versare le patate
Coprite la forma con carta stagnola e mettete in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 40 minuti
Trascorso questo tempo, rimuovere la pellicola
Vedi la patata "legata - afferrata" con la panna? Ciò significa che siamo sulla strada giusta :))
Quindi riempire le patate con il formaggio e mettere sopra il burro
E di nuovo invia al forno fino a quando la crosta di formaggio non è dorata
Il rossore della crosta di formaggio è l'indicatore della prontezza del nostro piatto. Alla fine della cottura, tutta la panna / latte dovrebbe essere assorbita dalle patate, dovrebbe assomigliare a questo
Buon appetito!:))

Il piatto è progettato per

6 porzioni

Tempo per la preparazione:

Un'ora e mezza - due ore

Programma di cottura:

Forno

Nota

Un gustoso contorno, patate dauphinois o patate dauphine, è un piatto francese molto conosciuto, diffuso in tutto il mondo e preparato in tante varianti. In realtà, questo piatto è un gratin: patate crude o pre-bollite in crema e sotto una crosta di formaggio a pasta dura. Nella cucina francese, questo piatto si chiama Gratin Dauphinois. La storia dell'aspetto di questo contorno inizia molto più tardi della scoperta del Nuovo Mondo e della comparsa delle patate in Europa. La storia narra che la prima menzione ufficiale delle patate dauphine gratinate risale al 1788 circa durante una cena celebrativa per i dipendenti della città di Gap, in Provenza. Storicamente, la città appartiene alla regione del Dauphiné (fr. Dauphiné), nelle Alpi con il centro nella città di Grenoble. Le patate al forno con formaggio e panna o latte sono ampiamente conosciute nel mondo, soprattutto negli Stati Uniti e in Canada. In genere, le patate dauphine sono fatte da tuberi crudi che vengono tritati finemente e poi bolliti nel latte o nella panna. Quindi le patate vengono cotte sotto una crosta di formaggio. A seconda della sequenza di preparazione e della tecnologia generale, piatti molto simili possono essere molto diversi, ma sempre gustosi. Tra le opzioni conosciute - cuocere patate bollite (o al forno) già pronte con crema, patate bollite in brodo di pollo - i piatti hanno nomi diversi, ma l'essenza non cambia molto. Il gusto e la consistenza del piatto possono variare notevolmente, secondo i vostri desideri. La composizione può includere un'ampia varietà di additivi: acciughe, asparagi, cipolle, ecc.