Focaccia con olive e pomodorini su lievito naturale di segale

Focaccia con olive e pomodorini su lievito naturale di segale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Segale lievito naturale 100%	180 gr
Farina di grano tenero 1 grado	410 g (+50 g)
zucchero	15 g
sale	15 g
Olio d'oliva	30 ml
acqua	220 ml
pomodori ciliegini
Olive
Spezie, olio d'oliva

Metodo di cottura

• La sera nutro 60 g di lievito naturale - aggiungo 60 g di acqua e 60 g di farina di frumento. Notte e mattina il lievito rimane a temperatura ambiente. Poi impasto tutti gli ingredienti tranne il sale e l'olio. Impasto in un robot da cucina con un gancio. Lascio riposare per circa 30 minuti, poi aggiungo sale e olio, ancora impastando. Se necessario aggiungere 50 grammi di farina. Trasferisco il panino in una ciotola unta. Coprite con carta stagnola e lasciate lievitare in un luogo caldo. Per un'ora o due. Trasferisci delicatamente l'impasto sulla pergamena, allungalo con le mani fino a formare un rettangolo. Faccio delle depressioni e ci metto le ciliegie (o pomodori essiccati al sole) e le olive tritate (durante la prima lievitazione dell'impasto mescolo i pomodori a pezzetti, le olive, il pepe, aggiungo le erbe provenzali, l'olio d'oliva). Lascio lievitare la focaccia. Quindi lo mando a un forno a convezione preriscaldato a 190 gradi. Dopo 25 minuti la focaccia è pronta.
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Tempo per la preparazione:

15 ore con la lievitazione del lievito

Programma di cottura:

Forno

[Olya]

Olya, focaccia molto appetitosa, proverò sicuramente a farne una, soprattutto visto che ho tutti gli ingredienti. Posso usare i pomodori essiccati al sole dal congelatore?

[Tatyana]

Tatyana, grazie per l'attenzione alla ricetta! Penso che tu possa, ma prima scongelalo e spremi il liquido in eccesso se ce n'è.

[Olya]

Focaccia ZdOrovskaya, quindi tutta perforata! Bellezza!
Probabilmente puoi cuocerne un po 'in un pizzaiolo.
Olya, grazie per la ricetta!

[Rita]

Rita, Grazie! Oggi lo cucinerò di nuovo. Mi piace molto la mia famiglia. Penso che tu possa in una pizzeria. Ieri i buchi erano un po 'più piccoli, ma ho tenuto meno la cella di lievitazione, in fretta. E ieri l'ho fatto con la ciliegia. A mio marito piacevano di più e mia figlia aveva un sapore migliore con loro.

Ho cotto la focaccia secondo la tua ricetta. Molto gustoso, grazie mille per la ricetta) ora mi limiterò a sperimentare con i ripieni