Pane nero di segale con lievito naturale in una macchina per il pane Panasonic SD-2511WTS

Categoria: Pane a lievitazione naturale
Cucina: russo
Pane nero di segale con lievito naturale in una macchina per il pane Panasonic SD-2511WTS

ingredienti

Segale a lievitazione naturale 350 gr
Farina di segale 200 g
Farina di frumento 200 g
Estratto di malto di segale (liquido) 50 g
Acqua calda per il malto 100 grammi
zucchero 2 cucchiai. l
sale 1,5 cucchiaini
Olio vegetale 2 cucchiai. l.
acqua 200 g

Metodo di cottura

  • 350 gr. Lievito naturale di segale (ricetta classica 1: 1 farina acqua, 3-4 giorni)
  • Farina di segale 200 gr.
  • Farina di Farro (grano tenero) 200 gr.
  • Estratto di malto di segale 50 g +100 g Acqua calda.
  • Zucchero 2 cucchiai. cucchiai
  • Sale 1,5 cucchiaino
  • Olio vegetale 2 cucchiai
  • Acqua 200 gr.
  • Impastare in modalità 23 (impasto per gnocchi), quindi rimuovere la planetaria e con le mani bagnate dare all'impasto la forma di una pagnotta.
  • Quindi impostiamo la modalità 9 pane di segale e dopo 3 ore e mezza il pane è pronto.
  • Pane nero di segale con lievito naturale in una macchina per il pane Panasonic SD-2511WTS

Il piatto è progettato per

700-800 g.

Tempo per la preparazione:

4-4,5 ore

Programma di cottura:

Programma di impasto 23, lievito e programma di cottura 9

Nota

Dopo aver impastato nel programma 23, assicurarsi di rimuovere la lama per impastare.

Helen
Citazione: Sergey Bykov
Estratto di malto di segale 50 g (liquido)
dove trovarlo? Sono asciutto ...
Sergey Bykov
Cuocere a vapore 2-3 cucchiai con acqua bollente
Tatyana1103
Citazione: Sergey Bykov
Cuocere a vapore 2-3 cucchiai con acqua bollente
Acqua bollente 50 ml o 100 ml.
Sergey Bykov
Anche 100ml.




Non cambiamo la quantità totale di acqua




Durante l'impasto, assicurati che l'impasto non sia troppo liquido, puoi aggiungere farina o acqua nel processo. Quando impasti, puoi aiutare con una spatola, l'impasto è appiccicoso.
Albina
Il pane ha un bel colore
M @ rtochka
Citazione: Sergey Bykov
quindi togliamo la paletta e con le mani bagnate diamo all'impasto la forma di una pagnotta.
Quindi impostiamo la modalità 9 pane di segale e dopo 3 ore e mezza il pane è pronto.

E nel programma Rye, il lotto sarà lo stesso? Senza un agitatore, si scopre ...

Il pane è molto bello
Sergey Bykov
Il tempo di impasto viene semplicemente sommato alla lievitazione dell'impasto; l'impasto non avviene. Questo per semplificare la procedura. Puoi solo aspettare che l'impasto si lieviti e attivare la modalità di cottura per 1 ora, ma questo aumenterà il tempo di cottura. Questa ricetta è fatta per i lavoratori. Riesco a cuocere questo pane dopo il lavoro dalle 19.00 alle 23.00

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