Pane integrale all'uvetta con lievito naturale al kefir

Pane integrale all'uvetta con lievito naturale al kefir

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Lievito
kefir di qualsiasi contenuto di grassi	375 ml
farina integrale di grano tenero	150 grammi
Impasto
lievito	tutti
acqua	200 ml
farina integrale di grano tenero	200-220 grammi
zucchero	1 cucchiaio
sale	1 cucchiaino
uva passa	80-100 grammi

Metodo di cottura

• Iniziamo il processo fermentando il kefir.
• Per fare questo, versalo in qualsiasi contenitore, coprilo con un asciugamano e mettilo in un luogo caldo per un giorno.
• Secondo giorno.
• Fare il lievito naturale.
• Mescolare il kefir acido e tutta la farina di lievito naturale.
• Copriamo il piatto con un asciugamano e lo lasciamo di nuovo per un giorno in un luogo caldo.
• Meglio prendere un contenitore trasparente, puoi seguire il processo.
• Questo è l'inizio del processo
• 
• Questo è tra un giorno
• 
• Giorno tre.
• Versare tutta l'acqua nel lievito, mescolare.
• Aggiungere il sale, lo zucchero e tutta la farina.
• Ci mescoliamo. Impasto con la consistenza di una panna acida molto densa
• Mettiamo un sacchetto sul piatto e lo mettiamo in un luogo caldo per 2 ore.
• Quindi sopprimiamo l'uvetta lavata e asciugata, mescoliamo.
• Mettere l'impasto in una forma adatta al volume.
• Lo mettiamo in una borsa e lo lasciamo per un avvicinamento per 1-1,5 ore.
• Questo è secondo l'approccio
• 
• Tra un'ora
• 
• Mettiamo in forno preriscaldato a 170 gradi e inforniamo per circa 80-90 minuti. Controlliamo la prontezza con un bastone.
• Spegni il forno. Tiriamo fuori il pane finito dallo stampo e lo mettiamo in forno sulla griglia. Lasciare finché il forno non si raffredda completamente.
• Questo metodo produce una crosta incredibilmente croccante.
• Il coperchio non si solleva. Dopo averlo estratto, si è leggermente abbassato.
• La prossima volta renderò l'impasto più denso.
• Ricetta dal sito

Il piatto è progettato per

opzionale

Tempo per la preparazione:

cottura 90 minuti + 2 giorni per la fermentazione + 3 ore per l'avvicinamento

Programma di cottura:

forno

Nota

Il processo sembra essere lungo, ma tutte le azioni sono intermedie.
Il pane è denso, la mollica è leggermente appiccicosa. Poroso, con grandi fori.
E la crosta è generalmente super


Raffreddare completamente prima di affettare.