Satsivi di melanzane (ricetta di I.I.Lazerson)

Satsivi di melanzane (ricetta di I.I.Lazerson)

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: georgiano

ingredienti
Melanzana	2 pz. (400 g)
Cipolle a bulbo	3 pz. (250 g)
Aglio	40 g
Noccioli di noce	60 g
Peperoncino	gusto
Aceto di vino	150 ml
Olio vegetale	2 cucchiai. l.
Coriandolo	40 g
Acqua bollita	80 ml
sale	0,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Risciacquare le melanzane, non rimuovere i gambi. Bollire per 5 minuti e raffreddare.
• Preparare la carne macinata:
• smistare le noci e togliere con cura le tramezze, infornare per 1 minuto nel microonde;
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà anelli e friggerla in olio vegetale fino a doratura:
• 
• Risciacquare il coriandolo e tagliare le radici, non rimuovere la parte grossolana del gambo:
• 
• tritare cipolla, aglio, noci, coriandolo e pepe:
• 
• Metti da parte 1/3 della carne macinata.
• Fare un'incisione longitudinale sulle melanzane, senza tagliare fino in fondo. Riempirli con la parte principale della carne macinata. Mettere nel vassoio.
• 
• Sciogliere la restante carne macinata con l'aceto di vino, diluito con acqua, aggiustare di sale, mescolare bene e versarvi sopra le melanzane ripiene.
• 
• Chiudere la teglia con un coperchio e riporre in frigorifero per 2-3 giorni.
• E ora l'antipasto è pronto!
• 
• Buon appetito!

Il piatto è progettato per

2 pz.

Tempo per la preparazione:

30 minuti

Nota

Fonte:
I. Lazerson, M. Match "FSB o Brand Secrets of Grandmothers"

SATSIVI - pollame bollito freddo ricoperto di salsa piccante (satsivi) con noci e spezie; piatto tradizionale georgiano.

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Oh, quanto è delizioso tutto ... Da qualche parte sono emerse le righe: Ah, Givi, Komarik-Givi! Ama la vita, beve vino e mangia satsivi)))
Solo le fibbie sono ancora costose (((

Segno di spunta, grazie per la ricetta. Di recente, raramente rovisto nelle ricette, perché hanno iniziato a mangiare secondo il principio: "più semplice è, meglio è". E poi metto in coda per cucinare la seconda ricetta della giornata. Voglio voglio voglio

Anya, Larochka, grazie, cara! Aiuta te stesso!

qui nel Caucaso facciamo un piatto simile, ma il metodo è molto più complicato, le melanzane devono essere fritte, spalmate e arrotolate ... ma qui tutto è così semplice, e risulterà non meno gustoso - ci sarà sicuramente essere un piatto preferito! grazie per la ricetta, adoro le fibbie)))

Oho, cosa è preparato qui
L'instancabile Galinka sta dominando la Georgia!
Nel! Si è rivelato stupendo!
Oooooooo

Marinochka, Lyudochka, sì !!! Semplice, veloce, gustoso: tutto ciò che mi piace.

Mai cucinato satsivi.
Ho aggiustato tutto, ho guardato da vicino, ma alla fine l'ho lasciato per dopo. Sembrava complicato, qualcosa faceva male.
Ora lo cucinerò sicuramente.
Segno di spunta, grazie!

Ritus, beh, non è affatto difficile. Prova a cucinare, lo vedrai di persona.

Satsivi di melanzane? Oh, quanto interessante e quanto delizioso! Odori in tutto il forum! Voglio voglio voglio! Grazie, ragazza!

Larochka, grazie per la punta. Sono molto, molto contento che tu sia interessato a questa ricetta.

Oh, melanzane!
Galya, che foto deliziose!
Grazie per la ricetta!
Lo userò sicuramente!

Lenochka, goditi la tua salute! Questo sono io che ho fretta di padroneggiare quante più ricette interessanti del Maestro possibile, fino a quando l'ambita fonte primaria non è stata selezionata.

Segno di spunta, che bellezza è deliziosa
E se non c'è l'aceto di vino, cosa si può usare invece?
La mela andrà?
E un po 'meno? Non posso essere molto piccante.

Lenochka, grazie! Sì, penso che andrà bene anche l'aceto di mele. E puoi prendere l'acqua, ad esempio, 1: 1. Ma l'acido leggero dovrebbe essere ancora presente.
Lazerson ha una ricetta per i satsivi di melanzane senza aceto. Ma devi mangiarlo subito.

Dai un'occhiata alla ricetta qui: 🔗
C'è anche un video, da circa 55 minuti - questa ricetta.

Ho guardato. È quello che ti serve. Grazie

Per la tua salute, Lenochka!

Grazie per la ricetta !!! Proverò a farlo. Non ho dubbi che sarà delizioso! Lazerson - Maestro!

Tatiana, alla tua salute!

Galina, chiedo scusa in anticipo. Non critico mai le ricette degli altri. Ma questa volta la mia anima di Tbilisi era indignata. Sono sicuro che il tuo piatto è molto gustoso, ma è più melanzane ripiene, ma non satsivi. A scapito della ricetta di Lazerson, sono molto sorpreso. Non è così che si prepara Satsivi. Dovrebbe essere di colore dorato. Se viene messo coriandolo fresco, 1 cucchiaio. succo di coriandolo tritato. E questa incomprensibile messa biancoverde, pietosa parodia del vero satsivi. Le cipolle vengono stufate nel grasso del brodo, non fritte. Ancora una volta, perdonami per la mia interferenza.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, con tutto il rispetto, il tuo messaggio non è corretto ...
Questa è una ricetta tratta dal libro del signor Lazerson, e le lamentele riguardo, secondo lei, una cottura impropria dovrebbero mandargli ...
L'indignazione della tua anima verso l'esecutore della ricetta è estremamente inappropriata ...
Rimuoveresti questa critica da qui ...

[alba et atra]

alba et atra, Non ho criticato l'autore della ricetta. Al contrario, ha notato che il piatto sarebbe stato molto gustoso. Riguardava solo il nome. È solo che da quando la ricetta di Lazerson è stata esposta, ho solo espresso la mia opinione. Ricordo molto bene come hai discusso l'intera pagina, la mia frase sul lavaggio delle melanzane. Ma non ti ho scritto che non era corretto e non ti ho chiesto di cancellarlo. Cerchiamo di essere reciprocamente educati. Anche a me con tutto il rispetto.

L'indignazione della tua anima, contro l'esecutore della ricetta, è estremamente inappropriata ...

L'indignazione era rivolta alla ricetta, ma non all'artista.

Rimuoveresti questa critica da qui ...

Perché? Quante persone, tante opinioni ...

Signore, l'autore sia della ricetta che del titolo è il signor Lazerson ...
Scrivigli, qual è il problema?

[Gayane]

Gayane, grazie per la tua opinione. Sì, una volta ho provato questo piatto a Tbilisi per molto tempo. Ma in questo caso, era la versione di Lazerson che mi interessava, che si riflette nel nome della ricetta. Con il mio grande rispetto per il Maestro, non ho dubbi che il nome del piatto corrisponda alla verità. Penso che la ricetta abbia il diritto di esistere, anche sul nostro forum.
Dopotutto, anche il borscht viene cucinato in modo diverso in ogni famiglia.

Il borscht viene cucinato anche in ogni famiglia a modo suo

Queste sono le parole d'oro. Penso che se un uzbeko etnico leggesse le opzioni per cucinare il pilaf sul nostro forum, sarebbe inorridito dalla libertà di leggere il loro piatto nazionale

Ragazze, volevo il meglio. Con tutto il rispetto per Lazerson, il secondo giorno il suo piatto diventerà acido. Perdonami se ho offeso qualcuno. Purtroppo non posso eliminare un messaggio. Lo farei con grande piacere.

Purtroppo non posso eliminare un messaggio

Gadget, in primo luogo, ti sei scusato all'inizio del post e, in secondo luogo, ci sono molte informazioni utili nel tuo post, non è necessario eliminarlo!



Spero che Checkmark non mi flagelli adesso, perché sono il capo del suo argomento

Galina, Larisa, grazie per la vostra comprensione.

[Galyus]

Lo so ... satsivi ... melanzane ... 😎
È tutto molto bello!
Con caldo e tenero amore amo sia Lazerson, il nostro caro e caro, sia il nostro caro e amato Checkmark❤❤❤ !!!
Lazerson è una figura piuttosto significativa nel mondo culinario, non credo che scolpisca ricette proprio così!
E ancora una cosa è comprensibile, le ricette autentiche differiscono in molti modi dalla maggior parte di quelle ricette che vivono e prosperano tra la massa di persone. Tuttavia, creiamo, ci alziamo, inventiamo, aggiungiamo capolavori e otteniamo un piatto delizioso che vogliamo condividere con gli amici поделиться!
Perchè no! Inoltre, qui non combattiamo per la paternità.Siamo qui, a xp, viviamo semplicemente deliziosamente))))
Ricetta fresca, Galyus! Grazie a te e al nostro Chef😘😘😘

Non so come eliminare un messaggio. Lo farei con grande piacere.

Non cancellare in nessun caso! Al contrario, grazie. Ogni opinione ha il diritto di essere e quindi interessante. E correttamente Larissa ha scritto:

ci sono molte informazioni utili nel tuo post, non cancellarle

il suo piatto diventerà acido il secondo giorno

Non avremo tempo! Ho già mangiato.
Irishka, grazie per le tue gentili parole.

Che mnyamka, l'ha portato nei segnalibri. Una ricetta del famoso e amato buligan, ma maestro del suo mestiere! E il libricino è familiare
Grazie!

[Natasha, Sima]

Natasha, Sima, Grazie! I libri di Lazerson vengono letti come una finzione. E voglio provare di tutto.