Spaghetti con zucchine e basilico

Spaghetti con zucchine e basilico

Categoria: Piatti a base di cereali e prodotti a base di farina

ingredienti
spaghetti	250 gr
zucchine verdi (~ 3,5 cm di diametro)	700 gr
burro	75 g
formaggio	75 g
basilico verde (foglie)	20-30 g
olio d'oliva o vegetale	50 ml
sale	gusto

Metodo di cottura

• Sciacquate il basilico sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo a listarelle.
• Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili, non troppo sottili o grossolane, di circa 2 mm e della stessa grandezza. Asciugatele e friggetele in porzioni fino a doratura in una padella con olio d'oliva ben riscaldato, le zucchine devono rimanere verdi, non sovraesporre durante la frittura. Mettere le fette finite su carta assorbente e lasciar riposare per un po '.
• Contemporaneamente alla cottura delle zucchine, versate dell'acqua in una casseruola, mettetela a fuoco, portate a ebollizione e lessate la pasta finché non sarà al dente.
• Circa 3-4 minuti prima della fine della cottura, iniziate a preparare la salsa. In una ciotola a parte, macina il formaggio e taglia a metà il composto. Prendete una padella e mettete a fuoco basso, aggiungete circa 1 tazza di acqua in cui è cotta la pasta, poi una parte di formaggio e burro. Mescola lentamente usando una frusta. La massa non dovrebbe diventare grumosa, dovrebbe essere bella, uniforme e lucente. Aggiungere le zucchine, il sale e gli spaghetti caldi alla cagliata in uno scolapasta (non versare l'acqua degli spaghetti). Togli la padella dal fuoco e aggiungi la seconda porzione di formaggio. Amalgamare bene la pasta, se necessario aggiungere altra acqua, in cui è stata cotta la pasta. Cospargere di basilico, mescolare, adagiare la pasta nelle ciotole e servire.

Il piatto è progettato per

2-3 porzioni.

Tempo per la preparazione:

30 minuti.

Nota

Secondo la ricetta di Ella Martino "Spaghetti alle zucchine di Nerano di Roberto Alloka". Grazie all'autore!
Nella ricetta l'autore avverte che non è possibile sostituire gli ingredienti, ma il formaggio "cacocavallo" è una rarità. In generale, senza alcuna pretesa di autenticità, il piatto è stato preparato con gli ingredienti disponibili. Secondo la ricetta il formaggio "cachokovallo", che ha un gusto dolce e delicato, leviga il gusto del parmigiano stagionato, probabilmente si dovrebbe ottenere un gusto cremoso morbido - formaggio non privo di note aspre - pungenti, che sono supportate da l'aggiunta di pepe bianco (io non l'ho aggiunto in cottura), mentre la quantità di basilico era inferiore rispetto alla ricetta, dato che il formaggio non era stagionato, con un gusto più morbido. A proposito, il basilico va aggiunto poco prima di servire, poiché si scurisce molto rapidamente dal fuoco.
Il piatto finito si è rivelato semplicemente meraviglioso in termini di armonia di gusto e aroma: un aroma di formaggio cremoso completato da una sottile nota di basilico, una bella combinazione di colori di ingredienti, tutto non solo suscita l'appetito, ma sorprende anche con la sua originalità , che porta varietà al menu iniziale.

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Corsica, grazie per l'interessante ricetta. E come hai descritto il processo di cottura e nota! solo una canzone!

Oh!, Altre zucchine! L'ortaggio più frequente sulle nostre tavole Grazie, Ella Martino ha sempre ricette deliziose, e se anche tu ami la Toscana, allora doppiamente deliziosa

[Corsica]

Corsica, (è così fastidioso che non conosco il nome ...) grazie per un'altra ricetta economica. È vero, non c'è formaggio raffinato nel nostro villaggio, ma lo cucinerò comunque. In quale altro modo insegnare ai miei ragazzi a mangiare le verdure, e non solo la pasta.

[insegnare a mangiare le verdure]

In quale altro modo i miei ragazzi insegnare a mangiare le verdure, non solo pasta.

Natasha, il più ottimale, per cucinare salse sulle verdure, puoi con pezzi di carne o con frutti di mare, e aggiungi spaghetti macaros bolliti alla salsa e riscalda - il super cibo risulterà

Ad esempio, questo cremoso con rettili marini



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Corsica, che peccato che il tuo nome non sia sul profilo, ma voglio davvero chiamarlo per nome
Nome in studio!

[Tanyusha]

Tanyusha, a loro non piacciono le mie salse. Non appena non era sofisticata. Maccheroni e formaggio e qualcosa per loro, come cotolette, crocchette, petto in crema, a volte un pezzo di pollo, ... Non vogliamo altro.

[Natasha]

Natasha, spiacente

[Tanya]

Tanya, e quale dei formaggi disponibili consiglieresti di utilizzare in questa ricetta? (Che la Corsica ci perdoni, volevo davvero cucinare questo piatto per me stesso!)

[Natasha]

quale dei formaggi disponibili

Natasha, è meglio prendere da formaggi cremosi (duri), come lamber, pile e simili. Il gusto può essere neutro, solo in modo che si sciolga bene e rapidamente dagli amaretti caldi. E il gusto può essere dato con spezie, sale aromatico.
Puoi usare un parmigiano grattugiato, che va bene anche.

Puoi prendere la crema di formaggio direttamente nella pasta e cospargere un po 'più di parmigiano grattugiato su un piatto - molto gustoso

Beh-oo-oo-oo ... Dump, parmigiano ... Lambert a volte si trova nel nostro villaggio, e tutto il resto proviene dal regno della fantasia. Boom per provare a cucinare da quello che troviamo.

[Elena Vasilisovna]

Elena Vasilisovna, Admin, Tashenka, alla vostra salute! Grazie per l'attenzione alla ricetta.

Che la Corsica ci perdoni, volevo davvero cucinare questo piatto per me stesso!

Natasha, non per quello, e sono contento che la ricetta sia interessante. Sono d'accordo con l'opinione Tanya Per quanto riguarda i tipi di formaggio, infatti, la caratteristica principale è la conservazione di una bella consistenza durante e dopo il riscaldamento, aggiungere il gusto con pepe bianco macinato e la quantità necessaria di basilico fresco.

In quale altro modo insegnare ai miei ragazzi a mangiare le verdure, e non solo la pasta.

a loro non piacciono le salse. Non appena non era sofisticata. Maccheroni e formaggio e qualcosa per loro, come cotolette, crocchette, petto in crema, a volte un pezzo di pollo, ... Non vogliamo altro.

poco input, suppongo che sarebbero buoni piatti in cui le verdure sono offerte con consistenze contrastanti e opposte, ad esempio, come in "Gozlem con erbe" o tortilla / lavash con verdure, e broccoli bolliti serviti con burro cosparso di noci tostate (per esempio, mandorle), o in piatti in cui le verdure svolgono un ruolo sottile e più familiare, come in "Hyunkyar beendi / Carne su un cuscino di melanzane al forno con besciamella":

La purea di melanzane è molto simile al purè di patate e mette in risalto la carne ben cotta. Forse, i piatti di verdure della cucina georgiana sarebbero al gusto. E, se non lo percepiscono affatto, allora prova ad aggiungere verdure in piccole quantità a piatti già familiari, come condimento, ad esempio, prima di cuocere i petti nella crema, fai un'incisione nel filetto (o espandi in uno strato per un rotolo) e farcire con formaggio misto a erbe / verdure, fissare con uno spiedino, che, a cottura ultimata, togliere e servire. In generale, fondamentalmente tutto dipende da ciò che non gli piace esattamente del piatto di verdure cotte: consistenza o gusto, e regolare se lo si desidera.

(così offensivo che non conosco il nome ...)

Corsica, che peccato che il tuo nome non sia sul profilo, ma voglio davvero chiamarlo per nome
Nome in studio!

Informazioni aggiunte.