Cavolo cappuccio bianco, cotto al forno

Cavolo cappuccio bianco, cotto al forno

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
cavolo bianco	500 gr
sale	gusto
zucchero	1/2 cucchiaino
olio vegetale (o strutto / strutto)	1-2 cucchiai. l. (1 cucchiaio. L. / 20g)
Pepe nero macinato	gusto
cumino (facoltativo)	gusto
brodo vegetale o di carne	1/2 cucchiaio.
panna acida 20% di grassi	3-4 cucchiai. l.
burro	20 g
cipolla verde	gusto

Metodo di cottura

Rimuovere le foglie superiori dal cavolo cappuccio e tagliare la testa di cavolo cappuccio in 8 pezzi.

Scalda una padella con olio vegetale a fuoco medio e friggi il cavolo su tutti i lati. Aggiungere il brodo, cospargere di pepe, condire con zucchero e sale, abbassare la fiamma al minimo, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il cavolo per 15 minuti (per le varietà precoci di cavolo bastano 3-5 minuti).

Trasferisci il cavolo in una pirofila.

Preriscalda il forno a 220diC, versare la panna acida sul cavolo, aggiungere il burro e cuocere in forno per 5-10 minuti.

Cospargere il cavolo con cipolle verdi tritate finemente e servire. Questo contorno si sposa bene con costolette o bolliti e patate con prezzemolo.

Il piatto è progettato per

2 porzioni.

Nota

Secondo la ricetta "Cavolo al forno" dal libro "Cucinare con piacere", H. Teubner, A. Voltaire, con piccoli aggiustamenti nel numero degli ingredienti.

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[Corsica]

Corsicacome risulta delizioso! Gli ingredienti sembrano semplici, ma cotti al forno e suonati in modo diverso. A volte ho appena fritto pezzi di cavolo - anche deliziosi!
E hai ancora la pancetta lì, vedo
Grazie per la ricetta!

[Ilona]

Non ho mai provato a cuocere il cavolo.
Ho anche molta paura di tagliarlo, perché tutto il tempo sembra che non sarà fritto o stufato.
Ilona, grazie per un'idea di ricetta così interessante. Cercherò sicuramente di cucinarlo in questo modo.

Ho anche molta paura di tagliarlo, perché tutto il tempo sembra che non sarà fritto o stufato.

Avevo anche paura prima, soprattutto che non sarei caduta a pezzi. Poi ho visto come mia zia legava le barrette di cavolo con un filo, per ogni evenienza)

[julia_bb]

julia_bb, RituslyaGrazie per il tuo interesse per la ricetta e la salute!

Gli ingredienti sembrano semplici, ma cotti al forno e suonati in modo diverso.
E hai ancora la pancetta lì, vedo

JuliaSono d'accordo che il cavolo al forno ha un gusto e un aroma completamente diversi rispetto, ad esempio, al cavolo in umido o fritto. Sì, è vero, la ricetta indica possibili sostituzioni, la ricetta originale consiglia di utilizzare lo strutto per arrostire il cavolo. Puoi facilmente contattarmi su "tu", se è accettabile per te.

Ho anche molta paura di tagliarlo, perché tutto il tempo sembra che non sarà fritto o stufato.

Rita, il cavolo mantiene la sua forma grazie al moncone rimasto, non viene rimosso - viene semplicemente tagliato senza intoppi, senza una sporgenza, e quindi la testa del cavolo viene tagliata a pezzi. Inoltre, oltre a sigillare il succo, la frittura veloce con riscaldamento sufficientemente intenso e successiva stufatura con l'aggiunta di una minima quantità di brodo contribuisce al mantenimento della forma, oltre a sigillare il succo. Il piatto è portato a piena prontezza già nel forno. Quando si frigge il cavolo, è conveniente usare due misurini o una spatola e un cucchiaio. In generale, tutto è abbastanza semplice. Provalo, forse il piatto soddisferà i tuoi gusti.

Un altro buonissimo! Ilona, ​​ecco perché mi piacciono le tue ricette, quindi, prima di tutto, per la bellezza della presentazione, e poi per il fatto che tutti gli ingredienti (in quasi tutte le tue ricette) si possono acquistare senza problemi anche nel nostro paese . Grazie!

[Natalia]

Natalia, Grazie per le gentili parole. La ricetta è davvero abbastanza semplice e non richiede molto tempo. Forse ti piacerà.

[Corsica]

Corsica, Ti devo un grazie! L'ho già fatto diverse volte. Una ricetta molto semplice e sorprendentemente deliziosa. Inoltre, il gusto del piatto è completamente diverso, diverso dal solito cavolo fritto e in umido. Ha mangiato come piatto indipendente, non come contorno.
Sono anche riuscito a diversificare un po 'la ricetta: una volta invece del brodo, non c'era il latte pronto, aggiunto il latte e stufato, e la seconda volta dopo lo stufato, ho versato il sugo piccante rimasto dopo Verdure al forno "all'italiana" # 16, c'è aceto, erbe provenzali e così via.
Prima di installare la teglia nel forno, ho adattato per ungere il cavolo con panna acida direttamente con un pennello.
Conferma: delizioso, lo consiglio. Corro per ringraziare. Ecco il mio cavolo:

Il tono scuro è il costo della foto. In effetti, tutto va a meraviglia. La panna acida è cotta e dà un eccellente chiamante.

[Lyi]

Lyi, grazie per il consiglio! E grazie per aver condiviso le tue opzioni di cucina. Prendo nota.

il resto dopo Verdure al forno in "Italian style" # 16,

Inoltre, ci sono solo 2 cucchiai di olio. Per me questo è un problema eterno, poiché durante la frittura sia le zucchine che le melanzane assorbono molto olio.

Se necessario, se volete cuocere le melanzane fritte, potete usare un trucco della cucina giapponese: tagliate le melanzane sottilmente e friggetele velocemente fino a renderle morbide, mettetele su un tovagliolo e poi cuocete per qualche minuto in salsa di pomodoro o friggetele si riparte ad una temperatura più bassa, così la melanzana non perde la sua forma e assorbe la minima quantità di olio. Per le fette sottili, ungere e friggere in una padella asciutta preriscaldata, capovolgere e portare un coperchio sulla padella fino a cottura.

Ecco come il cavolo sembra squisito! E mi mancava questa ricetta! Aspetteremo i giovani, apparirà presto. Grazie!

[Rada-dms]

Rada-dms, grazie per l'attenzione alla ricetta!
Per la cottura si può prendere qualsiasi cavolo, sia tardivo che precoce, semplicemente regolando il tempo di cottura e la dimensione delle parti al momento del taglio della testa.

[Olya]

Olyacome hai alzato la ricetta nel tempo. Devo farlo, in qualche modo mi dimentico di questo metodo.
Corsica, ottima ricetta! Delizioso e bellissimo. Grazie!

[Gala]

Gala, grazie per l'attenzione alla ricetta!